תוֹכֶן
אדג'יקוי נקרא תבלין חם אבחזי מסורתי. כלפי חוץ, הוא דומה לעיסה סמיכה של פלפל חריף, שום, עשבי תיבול ומלח, כמו גם כמה מרכיבים אחרים, תלוי במתכון. עקרות בית רבות מכינות את אדג'יקה ומשמרות אותה לחורף. תיבול טבעי זה יכול להחליף קטשופ במטבח, מה שלא רק חוסך כסף, אלא גם מועיל לגוף. תיבול פיקנטי מסוגל להגן על האדם מפני מחלות נגיפיות ולהגביר את החסינות, דבר חשוב במיוחד בעונת החורף.
לעתים קרובות, בנוסף לתבלינים, העגבניות משמשות כבסיס לאדג'יקה. זה מאפשר לך לקבל מוצר עדין שמשתלב טוב עם מנות רבות. אך למרות העובדה שאדג'יקה הוא תבלין חריף, תווים מתוקים בטעמם מתאימים למדי. זו הסיבה שחלק מהמתכונים כוללים גם גזר. אדג'יקה עם גזר יהפוך למושא תשומת הלב במאמר המוצע.
המתכונים הטובים ביותר לאדג'יקה עם גזר
מתכון טוב הוא המפתח להכנת אוכל טעים. עקרות בית מנוסות, בוודאי, בספר הבישול ימצאו תיאור של מתכון אחד או שניים טובים של אדג'יקה, אך עקרות בית מתחילות לרוב צריכות להתנסות. על מנת שהניסויים במטבח יצליחו תמיד, ננסה לייעץ לבשלנים חסרי ניסיון למתכונים הטובים ביותר לאדג'יקה עם גזר.
מתכון קלאסי
עגבניות, גזר ותפוחים - שילוב זה ניתן למצוא במתכוני אדג'יקה רבים. הייחודיות של כל מתכון בודד נעוצה בשיעור המרכיבים הללו ובזמינותם של מוצרים ותבלינים נוספים. המתכון הקלאסי מאפשר לכם לקבל רוטב חם עם טעם לוואי חמוץ ומתוק. זהו המתכון בו משתמשים שפים רבים, ולכן הוחלט לתת תיאור מפורט עליו.
מוצרים לבישול
הבסיס של אדג'יקה הוא עגבניות בשלות ואדומות. יש ליטול אותם בכמות של 3 ק"ג. תפוח וגזר משמשים בפרופורציות שוות, 1 ק"ג מכל מרכיב. צריך להוסיף פלפלים מתוקים גם בכמות של 1 ק"ג. ייתן טעם חד למנה צ'ילי בכמות של 2 תרמילים ושום (תרתי משמע 2 ראשים). סוכר, שמן צמחי וחומץ 9% יידרשו בכמות 1 כף. כמו כן, המתכון כולל 5 כפות. l. לא מלח מיוד.
תהליך בישול
לאחר כל המוצרים הדרושים בהישג יד, זה מספיק רק לבשל אדג'יקה טעים. זה דורש:
- שוטפים וקולפים פירות וירקות. מוציאים את הגרגירים מפלפל הפעמון, חותכים את מצמד הגבעול מהעגבניות. מומלץ לקלף תפוחים לא רק מזרעים, אלא גם מהעור. אין צורך לקלף עגבניות ופלפלים.
- טוחנים גזר, תפוחים, עגבניות ושני סוגי פלפלים במטחנת בשר ומערבבים היטב. הכניסו את התערובת שהתקבלה לסיר והרתיחו 45-50 דקות על אש נמוכה. בתהליך הבישול יש לבחוש את התערובת באופן קבוע.
- מוסיפים שום קצוץ דק ואת יתר התבלינים, החומץ והשמן 15 דקות לפני סיום הבישול.
- אדג'יקה משומר חם בצנצנות קטנות לחורף.
אדג'יקה עם עגבניות וגזר, מבושל כך קלַאסִי מתכון, מושלם כהלבשה לבורשט, תוספת למנות בשר ודגים, תוספות שונות.
מתכון לאדג'יקה עם בצל
אדג'יקה עם בצל המוכן על פי מתכון זה ניתן למצוא לפעמים מלווה בתגובה "אתה תלקק את האצבעות!". על מנת להבין שזה באמת כך, עליך לנסות לבשל אותו.
לבישול תצטרך ...
לפני שתתחיל לבשל, עליך להצטייד במערכת אוכל חיונית. אז, בהכנת adzhika, תצטרך עגבניות בכמות של 2.5 ק"ג, גזר ופלפלים 500 גרם כל אחד, 300 גרם בצל, 200 גרם שום, 3 פלפלים מרירים. בנוסף למוצרים העיקריים תזדקקו ל -250 מ"ל שמן ואותו חומץ 6%, כוס סוכר, 1/4 כוס מלח. אם קבוצה כזו של מוצרים מורכבת, אז אתה יכול להתחיל לבשל adjika.
הוראות שלב אחר שלב לבישול
כל עקרת בית בהחלט תוכל לבשל אדג'יקה, מכיוון שהדבר אינו מצריך ידע ומיומנויות מיוחדים. ניתן לתאר את כל תהליך הבישול בכמה שלבים פשוטים:
- כל הירקות, למעט בצל, נשטפים, קלופים וקוצצים במטחנת בשר. מאפיין של המתכון הוא קלות העיבוד של מוצרים. כך, למשל, אין להסיר דגנים מקרביהם של פלפל מריר וצל. הוא האמין שהם מוסיפים פיקנטיות נוספת למנה המוגמרת.
- מקלפים וקוצצים את הבצל בעזרת סכין או מגרדים אותו על פומפיה גסה.
- מערבבים את הירקות הקצוצים בסיר אחד גדול ושולחים אותם לתנור להתבשל. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה למשך 30 דקות, ואז מוסיפים שמן, חומץ ומבשלים למשך אותו זמן.
- לאחר שעה אחת של בישול, הוסיפו סוכר ומלח לאדג'יקה, ואז הרתיחו שוב למשך 60 דקות ושמרו לחורף.
לפיכך, זמן הבישול של אדג'יקה עם בצל יהיה כ -2.5 שעות. במהלך תקופה זו לחות תתאדה משמעותית מהרוטב, ונפח המוצרים כמעט יחלוף. בכפוף לכללי ההכנה, מוצרים על פי מתכון אחד יספיקו למילוי 4 צנצנות חצי ליטר.
אדג'יקה עם שזיפים
שזיפים משמשים לעתים קרובות להכנת רטבים שונים לתבשילי בשר או דגים. ניתן לבשל את אדג'יקה גם עם שזיפים. טעמם החמוץ המתוק מהווה תוספת נהדרת לתבלינים חמים. ננסה לתאר ביתר פירוט את אחד המתכונים הללו.
רשימת מוצרים שאתה צריך
לבישול צריך 3 ק"ג עגבניות בשלות, פלפלים, בצל, שזיפים וגזר (500 גרם מכל אחד מהמרכיבים המפורטים). הם משתמשים גם 200 גרם שום, פלפלים חריפים (10 תרמילים), 100 גרם סוכר ו -2 כפות. l. מלח. במשך כל נפח האוכל במהלך הבישול, יהיה צורך להוסיף 500 מ"ל שמן צמחי.
הכנה
להכנת אדג'יקה מגזר ועגבנייה בתוספת שזיפים זה ייקח כ -3.5 שעות. רוב הזמן יושקע על מוצרי בישול. באופן כללי, ניתן לתאר את תהליך הבישול בנקודות הבאות:
- מוציאים את הזרעים מהשזיפים, מקלפים את הפלפלים וחותכים אותם לפרוסות. מקלפים את הגזר. כל הירקות, כולל פלפלים מרים, עגבניות ושום, כמו גם שזיפים, טוחנים במטחנת בשר.
- הכניסו את תערובת האוכל הקצוץ לסיר והרתיחו על אש נמוכה. הוסיפו חמאה, סוכר ומלח במהלך הבישול.
- יש לבשל את אדג'יקה למשך 3 שעות לפחות, ולאחר מכן ניתן לגלגל את המוצר לחורף בצנצנות מעוקרות.
כפי שניתן לראות מהתיאור, תהליך הבישול הוא פשוט, אבל זה ייקח הרבה זמן. מוצר מבושל היטב מאוחסן בצורה מושלמת לאורך כל החורף מבלי להקפיד על משטר טמפרטורה מסוים.
אדג'יקה מגזר עם עשבי תיבול וחזרת
אדג'יקה מסורתית של אבחז כוללת שימוש במספר רב של תבלינים ותבלינים, עשבי תיבול ארומטיים. המתכון המוצע להלן שומר במידה רבה על מסורת זו ומאפשר לכם לקבל תיבול טעים וארומטי מאוד.
רשימת מרכיבים
עבור 2 ק"ג עגבניות בשלות, הוסיפו 500 גרם גזר, 200 גרם חזרת ו -4 פלפלים בינוניים. שום בכמות של 200 גר ', כפית פפריקה ו 2-3 פלפלים צ'ילי יוסיפו את התבלין הדרוש לרוטב. כמו כן, המתכון כולל שימוש ב 70 מ"ל חומץ, כמה כפות סוכר. בזיליקום הוא העשב המומלץ.
תיאור ההכנה
אדג'יקה פיקנטי וריחני בוודאי יהפוך לאורח מבורך בכל שולחן בחורף ובקיץ. כל שף יכול לבשל אותו תוך הקפדה על ההמלצות הבאות:
- קלפו ושטפו גזר ושורש חזרת. מוציאים דגנים מפלפל אנגלי.
- עגבניות, חזרת, פלפלים ופלפלי צ'ילי, טוחנים גזר עם מטחנת בשר. מעבירים את התערובת למיכל בישול.
- ברגע שהאדג'יקה מתחיל לרתוח, קח 45 דקות. לאחר זמן זה מוסיפים חומץ, שום קצוץ ובזיליקום, פפריקה, סוכר, מלח. לאחר שהתערובת שוב רתחה, כבה את האש וגלגל את המוצר המוגמר.
תהליך הבישול המהיר יחסית מטיל הגבלות מסוימות על מצב האחסון של אדג'יקה. לכן, לאחר שימורים לחורף, מומלץ להניח את הצנצנות במקרר או במרתף הקריר.
גזר אדג'יקה עם דלעת
מתכוני אדג'יקה הם ייחודיים, בהם לא משתמשים בעגבניות כלל. אלטרנטיבה להם היא במקרה זה דלעת. תוכלו ללמוד אודות הכנת אדג'יקה מגזר ודלעת בסעיף להלן.
סט מוצרים נחוצים
יש לקחת דלעת וגזר בחלקים שווים, 500 גרם מכל ירק. המסה הנדרשת של בצל ופלפלים היא 200 גרם. כמו כן, לבישול תזדקקו ל -5 שיני שום בינוניות, צרור כוסברה וחבושת בזיליקום, פלפל צ'ילי 1, חצי לימון, 50 גרם מלח ואותה כמות של שמן צמחי.
בישול אדג'יקה ייחודי
יהיה עליכם לבשל אדג'יקה באמצעות התנור. הירקות העיקריים נאפים בנייר כסף, מה שמאפשר לכם לשמר את התכונות המועילות של המוצרים. ניתן לתאר את הכנת Adjika בפירוט על ידי השלבים הבאים:
- קלפו דלעת, גזר, בצל, פלפלים וחתכו לחתיכות קטנות. עוטפים ירקות בנייר כסף ואופים בתנור למשך 30 דקות.
- טוחנים את הירקות המוגמרים בעזרת בלנדר. מוסיפים צ'ילי, לימון, שום, עשבי תיבול ומלח.
- מגישים לשולחן אדג'יקה מוכנה כתיבול למנות ירקות, דגים ובשר שונות.
אדג'יקה עם דלעת וגזר יפתיע אפילו גורמה מתוחכם. טעמו עדין מאוד, הרמוני, העקביות הומוגנית, קלילה. נוכחותם של מרכיבים טריים הופכת את התיבול לבריא במיוחד.
אין ספק, ישנם מתכונים רבים ושונים לאדג'יקה עם גזר. חלקם מובאים למעלה במאמר. מתכון מעניין נוסף ניתן למצוא בסרטון:
סיכום
לאדג'יקה מבושל במו ידיכם מספר יתרונות: הוא אינו נחות בטעמו לרטבי רטבים ועגבניות, מכיל ויטמינים רבים, הוא מוצר טבעי שימושי, שעלותו נמוכה ללא רחם. אתה יכול לבשל אותו במשך כל החורף בסתיו, כשכל הירקות והפירות כבר בשלים. לאחר שטרחתי פעם אחת, המארחת תמיד תהיה בהישג יד למצוא רוטב טעים, רוטב מעולה ותוספת למנות רבות בצנצנת אחת.
