לעיתים רחוקות עקרת בית מתנגדת למתכון יוצא דופן חדש, במיוחד כשמדובר בהכנות לחורף. ואכן, בסתיו, כשיש הרבה פירות ובעיקר ירקות לא רק בשווקים, אלא גם בגינה שלך, אתה רוצה להשתמש בכל מתנות הטבע הרבות בתועלת. רק כמה חודשים יעברו וכל אותם המוצרים יהיה צורך לקנות במחירים מופקעים, וטעמם כבר לא יהיה זהה לזה של מוצרים טריים שנבחרו מהגן. לכן, בעונת הסתיו הפורייה הזו, בכל בית במטבח הם מנסים להשתמש בכל יום בתועלת, מכינים משהו טעים וכמובן בריא לחורף.
מנה כזו "זמניהא" אדג'יקה, לשמה, קורצת לנסות לבשל אותה. ואם תנסו זאת פעם אחת, סביר להניח שהמתכון לחטיף התיבול הזה ייכלל ברשימת ההכנות האהובות עליכם ביותר לחורף זה זמן רב.
רכיבים מרכזיים
רק הירקות הטריים והבשלים ביותר, בעיקר עגבניות ופלפלים, משמשים להכנת זמניה אדג'יקה. בזכות זה אדג'יקה מקבל את טעמו הייחודי והמושך, למרות טיפול החום הארוך.
אספו או רכשו מהשוק את המוצרים הבאים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל אנגלי מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - תלוי בטעמם של חובבי החריף - מ -1 עד 4 תרמילים;
- 5 ראשים של שום גדול למדי;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר מגורען - כוס אחת (200 מ"ל);
- שמן צמחי - 1 כוס.
יש לנקות היטב את כל הירקות מלכלוך, לשטוף אותם ואז לייבש אותם. עגבניות מנוקות מגבעולים, שני סוגי הפלפל - מתאי זרעים, שסתומים פנימיים וזנבות.
השום משוחרר מהקשקשים ומחולק לציפורן חלקה ויפה לבנה.
תכונות של אדג'יקה לבישול
קודם כל, עגבניות נחתכות לחתיכות קטנות ומועברות דרך מטחנת בשר. שמן מוזגים לסיר עם תחתית עבה, מביאים לרתיחה ומוסיפים שם מסת עגבניות ריחניות יחד עם מלח וסוכר. הכל מתערבב טוב מאוד. עגבניות עם תבלינים קצוצים במטחנת בשר נבשלים על אש בינונית במשך כשעה.
בזמן שהעגבניות רותחות על האש, תוכלו לעשות את שאר המרכיבים. פלפלים, מתוקים וגם חריפים, נחתכים לחתיכות קטנות וגם טחונים במטחנת בשר. באותו אופן, כל השום מועבר איתם דרך מטחנת בשר.
שעה לאחר שהרתבניות העגבניות מוסיפים למחבת פלפלים קצוצים ושום, שלאחריה מבשלים את תערובת הירקות הריחנית עוד 15 דקות. אדג'יקה "זמניהא" מוכן. כדי לשמר אותו לחורף, עליו לפרוס אותו בעודו חם בצנצנות קטנות סטריליות ולגלגל אותו מיד.
כשאתה מכין אדג'יקה על פי מתכון זה בפעם הראשונה, עדיף להניח חלק מהתוצר המוגמר בקערה נפרדת ולהמתין עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז פשוט נסה. לאחר הקירור טעמו של התיבול משתנה.
אדג'יקה "זמניהה" הוא תיבול נפלא לרוב מנות הבשר, כמו גם לפסטה, תפוחי אדמה, דגני בוקר.יתר על כן, זה יהיה די מבוקש כחטיף עצמאי.
