תוֹכֶן
המתכון של אדג'יקה נמצא בספר הבישול של כל עקרת בית. חטיף זה פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה. לרוב, יש לו טעם חריף, ולכן משתמשים בו עם בשר ועוף. לאדג'יקה מרסק עגבניות יש הרבה אוהדים. יש עקרות בית שלא הופכות את המנה לחריפה מדי, ואז ניתן אפילו לתת אותה לילדים.
בערבי חורף מנה המוכנה על פי אחד המתכונים שלהלן מושלמת. ראוי לציין כי בנוסף למידת החריפות, אדג'יקה שונה גם בשיטות ההכנה. יש עקרות בית שמשתמשות במתכון ללא רתיחה, אחרות - כפופות לירקות לטיפול בחום.
ראוי לזכור כי אדג'יקה הוא אדום בשל נוכחותו של בדיוק פילפלים בהרכבו, לא עגבניות.
המתכונים הטובים ביותר לאג'יקה לחורף
מתכון מספר 1 אדג'יקה ללא בישול
עגבנייה אדג'יקה לחורף ניתן להכין גם ללא טיפול בחום. במקרה זה, כל הירקות ישמרו על תכונותיהם המועילות. לפני תחילת העבודה יש לשטוף היטב את כל הירקות, רצוי במים חמים.
רכיבים מרכזיים.
- 1 ק"ג פלפל. בחר מתוק בולגרי. זה הכי מתאים לטעם.
- 5 חתיכות. פלפל חריף.
- 500 מ"ל רסק עגבניות.
- צרור שמיר, פטרוזיליה וכוסברה אחת.
- 3 שום גדול או 4 שום קטן.
- 2 כפות. l. מלח.
- 2 כפית חומץ.
- 100 גרם סהרה.
- חצי כוס שמן צמחי.
תהליך בישול אדג'יקה:
- שלב ההכנה כולל שטיפת ירקות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, תנו להם להתייבש כדי שעודפי מים לא ייכנסו לתבשיל.
- אנו מכינים את מטחנת הבשר. זה יעזור לטחון את כל המרכיבים כך שהמסה המוגמרת תהיה כמה שיותר הומוגנית. גרסה מודרנית יותר של מכשירי מטבח - בלנדר נהדר גם למטרה זו. ראוי לציין שמסת הירקות שעוברת במטחנת בשר מתגלה כמחית יותר. זה בדיוק מה שצריך להיות נס עגבניות אמיתי - אדג'יקה.
- טוחנים את כל המרכיבים בתורם ומשאירים רק את הירוקים להמשך. לרוב המסה המוגמרת היא בצבע כתום. מערבבים אותם עם כף עץ. בשלב זה הוסיפו חומץ, סוכר ומלח.
- קוצצים דק את הירוקים ושולחים אותם לשאר המרכיבים.
- ללוש את המסה כ -10 דקות. לאחר מכן, אנו נותנים לו את אותה הכמות לעמוד ולהשרות.
- מחממים את השמן במחבת. מוסיפים אותו לתבנית עם אדג'יקה ומערבבים הכל היטב שוב. המנה למתכון זה מוכנה. תהנה מהארוחה.
מתכון מספר 2 אדג'יקה עם שזיף
מתכון זה טוב גם למי שעושה הכנות לחורף, וגם למי שמכין את אדג'יקה לשולחן החגיגי הבא.
רכיבים מרכזיים.
- 1 ק"ג שזיף כחול ולא נענע. קחו בדיוק את השזיף הכחול, רק שהוא מתאים לריקות.
- 1 ראש שום. אתה יכול גם לשנות מרכיב זה לפי טעמך.
- 2 כפות. l. מלח. אתה לא צריך לבחור מלח מיודר לחסר.
- 1 ק"ג פלפל. השתמש בפלפלים בצבעים שונים לקבלת מראה דרמטי יותר.
- 3 יח '. פלפל חריף.
- סוכר לטעום.
- 500 מ"ל רסק עגבניות. בקנייה יש לשים לב לחיי המדף של הדבק. מרכיבים ירודים יגרמו לחטיף שלכם להשתבש.
- כפית אחת חומץ.
בסך הכל, מכל הרכיבים הללו יש להשיג 12 מנות.
תהליך בישול אדג'יקה.
- פלפלים קלופים, זרעים מוסרים. על מנת שיהיה יותר נוח להעביר אותם דרך מטחנת בשר, הם נחתכים למספר חלקים.
- העבירו את הפלפלים דרך מטחנת בשר.
- הכנת שזיפים. מוציאים מהם זרעים, לאחר חיתוך כל פרי לשניים.בחר פירות יער מעט בשלים כך שלא יהיה יותר מדי מיץ.
- טוחנים שזיפים במטחנת בשר.
- פלפלים חריפים ושום קצוצים דק. בלנדר מושלם למשימה זו. האם להשתמש בזרעי פלפל חריף לבישול או לא, תלוי בך. האוכל לא יהיה חריף בלעדיהם.
- אנו מערבבים את כל המרכיבים בסיר נפרד.
- שמנו את המחבת באש. כשהמסה רתחה אנו מצמצמים אותה ומוסיפים את המרכיבים האחרונים - מלח, סוכר. במשך כחצי שעה, המסה תבושל על להבה קטנה.
- מוסיפים חומץ בסוף ממש.
- אתה יכול לגלגל אדג'יקה לצנצנות.
למנה על פי מתכון זה יש טעם מאוד ספציפי, בזכות השזיף בהרכבו. נסה זאת, לא תתחרט על הזמן שבושל בבישול. המשפחה והחברים שלך יאהבו את החטיף הזה.
מתכון מספר 3 אדג'יקה "חזרת"
מתכון מקורי במקצת לאדג'יקה. בניגוד לשיטות הבישול המסורתיות, מנה זו מכילה עגבניות.
רכיבים מרכזיים.
- עגבניה 3 ק"ג.
- 4-5 יח '. פלפל חריף.
- 3 כפות מלח
- 200 גרם. שורשי חזרת.
- 2-3 ראשי שום.
כפי שניתן לראות מהחומרים, המתאבן יתגלה כעשיר ומתובל מאוד.
תהליך בישול אדג'יקה.
- חותכים את העגבניות למספר חתיכות. אם יש גבעול קשה בתוכו, עדיף להסיר אותו.
- משרים בנפרד שורשי חזרת במים. לאחר כ- 50-60 דקות הוצא אותם ונקה אותם.
- אנחנו מנקים את השום והפלפלים החריפים.
- אנו מכינים את מטחנת הבשר ומעבירים דרכה את כל מרכיבי האדג'יקה שלנו.
- מערבבים היטב את המסה שהתקבלה במשך מספר דקות. כעת תוכלו להוציא את הצנצנות המוכנות ולעשות את הדבר הנעים ביותר בתהליך הכנת החטיפים - הנחת המנה במיכלים.
זה לא מטופל בחום. הוא מאוחסן בצורה מושלמת.
מתכון מספר 4 תפוח אדג'יקה
מהמתאבן החריף הילדים לא יהנו. עם זאת, בערבי חורף חשוכים, הם רוצים גם לרצות עם אוכל טעים ובריא.
עבור 6 פחיות של חצי ליטר, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג תפוחים. נסו לבחור זנים חומציים יותר.
- 1 ק"ג פלפל בולגרי מתוק.
- 200 גרם. שמנים. בבחירת שמן צמחי, שימו לב לעובדה שהוא מזוקק, אין בו זיהומים ורכיבי טעם נוספים. קח רק מוצר טבעי.
- 200 גרם. שום.
- 1 ק"ג עגבניות.
- סוכר ומלח 150 גרם.
- 100 גרם לַעֲנָה.
תהליך בישול אדג'יקה.
- אנו מנקים את כל הירקות והפירות. מוציאים את הליבה מהתפוחים. הסר את העור מהעגבניות על ידי טבילה במים רותחים למשך 2-3 שניות.
- מגרדים את העגבניות. שמנו את התערובת באש.
- משפשפים את כל שאר המרכיבים דרך פומפיה. אנו שולחים אותם לעגבניות.
- אנו מדליקים את האש ומכבים כחצי שעה.
- שמנו מלח עם סוכר, חמאה. לאחר מכן, אנו ממשיכים להתבשל עוד 10 דקות על אש קטנה.
- מוסיפים שום, עשבי תיבול ותבלינים אחרונים.
- עוד כמה דקות בישול ותוכלו להכניס את התערובת לצנצנות.
מתכון מספר 5 אדג'יקה עם אגוזי מלך
רכיבים מרכזיים.
- 500 גרם. שום וצ'ילי.
- 20 גרם. כמון ומלוח מיובש,
- 300 גרם. אֱגוזי מלך.
- 100 גרם כוסברה.
- 60 גרם. חומץ בן יין.
- 50 גרם. שמן זית.
- 60 גרם. מלח.
כמו במתכון הקודם, תוכלו להשתמש בכל שיטה שנוחה לכם לטחון את כל המרכיבים. זמן בישול - 40 דקות. ברגע האחרון ממש הוסיפו חומץ, סוכר מגורען ומלח.
בין המגוון הרחב של חטיפים, אדג'יקה תופס מקומות ראשונים ראויים. כמעט שום חגיגה בארצנו אינה שלמה בלעדיה על השולחן. אם עדיין לא ניסית להכין מנה כזו, דאג להשתמש במתכונים שלנו ולכתוב לנו את רשמיך.
