תוֹכֶן
כל עשבי התיבול עשירים בויטמינים. אין פלא שבמדינות רבות קיימת מסורת להשתמש בהן בכל ארוחה, ותמיד טריות. בין כל נציגי הירוקים, פטרוזיליה מחזיקה בשיא המאפיינים השימושיים. הרכב הויטמינים והמינרלים הייחודיים של עשב פיקנטי זה הופך אותו פשוט ללא תחליף בתפריט היומי. תכולת קלוריות נמוכה ונוכחות כמעט של כל הוויטמינים בכמויות ניכרות הם היתרונות העיקריים שלה. הוא מכיל פי 3 יותר ויטמין C מאשר לימונים, והרבה יותר ויטמין A מגזר. התכולה הגבוהה מאוד של אשלגן וסידן הופכת אותו לשימושי מאוד לבצקות מכל סוג שהוא ובעיות שיניים. יש להתייחס בזהירות רק לנשים בעמדה מעניינת. זה מגביר את הטון של הרחם.
יש לצרוך את העשב הבריא הזה מדי יום. באביב, בקיץ ובסתיו, זו לא בעיה. כמובן שבעונה הקרה אפשר לקנות פטרוזיליה בחנות. אבל האם זה יהיה שימושי? כדי לגדל ירקות בתוך הבית, הם מוזנים היטב בדשנים, מה שתורם להצטברות של חנקות מזיקות. והמחיר שלו נשך בחורף. לכן, הדרך הטובה ביותר לצאת היא להכין אותו בשיא העונה. רבים מתייבשים פטרוזיליה לחורף... זה טוב להלבשת מנות ראשונות וכתוספת חריפה למנות שניות, אבל בחורף אתה רוצה עשבי תיבול טריים. בצורה זו ניתן לשמר אותו. הוא נשמר בצורה מושלמת בהרכב אדג'יקה. המאכל הקווקזי המסורתי הזה השתרש גם בארצנו. יש הרבה מתכוני אדג'יקה פטרוזיליה לחורף. המרכיבים העיקריים הם עשבי תיבול, פלפלים חריפים, שום. כל תוספת הופכת את המנה הזו למקורית ויכולה לשנות מאוד את טעמה.
אדג'יקה ירוקה
זה כמעט מתכון קלאסי. תוספת של פלפל שחור הופכת את התכשיר לעשיר בוויטמינים עוד יותר. מדינה משוחה תאפשר לכם להשתמש במנה כזו גם כרוטב לבשר או לדגים, וגם כממרח על כריכים.
כדי להכין אותו תצטרך:
- ירקות פטרוזיליה - 1 ק"ג;
- ירקות שמיר - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 2 ק"ג;
- פלפל חריף - 16 יח ';
- שום - 400 גרם;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- מלח - 4 כפות. כפות;
- סוכר - 8 כפות. כפיות.
תהליך ההכנה לתבלין טעים זה הוא פשוט למדי. אנחנו מסדרים, הירוקים שלי.
אנו שולחים ירקות קצוצים דק לקערת הבלנדר, קוצצים היטב. אנו מוציאים את הפלפל הכחול מהזרעים, חותכים אותו, מוסיפים אותו לעשבי התיבול, ממשיכים לטחון. מכינים שום ופלפלים חריפים.
טוחנים את עשבי התיבול יחד עם שום ופלפל חריף עד למחית. עכשיו אדג'יקה צריך לתבל בחומץ, מלח וסוכר. לאחר ערבוב יסודי, הניחו את האדג'יקה בצנצנות סטריליות יבשות. עדיף לאחסן צנצנות מגולגלות במקרר.
המתכון הבא מכיל לא מעט עלי סלרי. ועלי חזרת לא רק יוסיפו תבלין, אלא גם יאפשרו לכם לשמור על אדג'יקה של פטרוזיליה לאורך זמן.
אדג'יקה עם עלי חזרת
לא כולם אוהבים את הריח והטעם הספציפיים של סלרי. אך היתרונות מכך הם עצומים. בשילוב עם טעם חריף של עלי חזרת והרבה שום ופלפל חריף, התיבול החם הזה משתלב עם הבשר.
כדי להכין אותו תצטרך:
- עלי פטרוזיליה וסלרי - 1 ק"ג כל אחד, עלי הכותרת אינם משמשים במתכון זה;
- פלפל חריף - 600 גרם;
- שום - 200 גרם;
- שמיר - 200 גרם;
- עלי חזרת - 20 יח ';
מתבלים במלח וחומץ 9% לפי הטעם.
טוחנים ירקות שטופים היטב בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
בישול שום ופלפלים חריפים. טוחנים בעזרת בלנדר ומוסיפים לעשבי התיבול.
כדי להכין כמות כזו של פלפלים חריפים, תצטרכו ללבוש כפפות גומי, אחרת תוכלו פשוט לשרוף את הידיים.
מתבלים את עשבי התיבול במלח, מערבבים היטב. אנו עושים בו העמקה, מוסיפים מעט חומץ, מערבבים ומקפידים לטעום אותו. אם זה מתאים לנו, אחרי שהתעקשנו, ניתן לרדד צנצנות עשבי תיבול לצריכת חורף או לקרר ולאכול מיד לאחר ההכנה. אחסן את החומר במקום קריר.
במתכון הבא לא משתמשים בעלים אלא בשורשי חזרת. החריפות של התיבול במקרה זה גוברת, והשימור משתפר. פלפלים מתוקים ועגבניות שנוספו לאדג'יקה פטרוזיליה לחורף מרחיבים משמעותית את היקף היישום שלה. ניתן להגיש את הרוטב הזה לא רק עם בשר, אלא גם עם ירקות, פסטה, כוסמת, אורז.
אדג'יקה עם עגבניות וחזרת
לבישול אנו צריכים:
- ענפי פטרוזיליה ושמיר - 4 צרורות גדולים;
- שום - 480 גרם;
- שורש חזרת - 6 יח ';
- פלפל אנגלי - 20 יח ';
- פלפל חריף - 40 יח ';
- עגבניות אדומות - 4 ק"ג;
- מלח וסוכר קנים - 8 כפות כל אחד כפיות.
מוסיפים חומץ לפי הטעם. כמותו תלויה בשלות והמתיקות של העגבניות.
ירקות וחזרת נשטפים היטב, מיובשים, גוללים דרך מטחנת בשר עם זרבובית דקה.
מקלפים את השום ואת שני סוגי הפלפלים, וטוחנים אותם גם במטחנת בשר. אנחנו עושים אותו דבר עם עגבניות. אנו מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, סוכר, מתבלים בחומץ לפי הטעם ואורזים בצנצנות סטריליות יבשות. הם יכולים להיות מכוסים בכיסויי פלסטיק. יש לשמור את האדג'יקה של הפטרוזיליה במקרר.
אם לא ניתן להשתמש בעגבניות מסיבה כלשהי, ניתן להכין הכנה כזו גם עם רסק עגבניות. יהיה לו טעם עשיר יותר.
אדג'יקה פטרוזיליה עם רסק עגבניות
הרבה סוכר ורסק עגבניות יספקו לו טעם בולט, וכמות לא מבוטלת של שום לא תקלקל אותו.
כדי להכין את הריק הזה, אנחנו צריכים:
- ירקות פטרוזיליה - 0.5 ק"ג;
- שום - 225 גרם;
- פלפל אנגלי - 0.5 ק"ג;
- רסק עגבניות סמיך - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- סוכר - 90 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- פלפל חריף טחון - 3 כפיות.
שוטפים את עשבי התיבול, השום הקלוף והפלפלים. טוחנים ירקות במטחנת בשר או בעזרת בלנדר. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב. אדג'יקה שכזו מונחת בצנצנות סטריליות ואטומה במכסי פלסטיק. אחסן את המוצר רק במקרר.
אדג'יקה פטרוזיליה טעים ובריא עם תוספות שונות יעשיר את התפריט שלכם. בחורף זה יעזור להתמודד עם מחסור בוויטמינים. והארומה הייחודית של הירק תזכיר לכם ימי קיץ חמים.
