תוֹכֶן
עגבניות ירוקות הן מה שנשאר בחממה וערוגות עגבניות לכל גנן באזור החקלאות המסוכן בסוף העונה. בדרך כלל מבשילים או מעבדים את ה"לא נזיל "הזה.
אם העגבניות נפגעות מדלקת מאוחרת, יש לעבד פירות כאלה בהקדם האפשרי. למשל, להתכונן עגבניות ירוקות אוכל מהיר. מדהים כמה טכניקות בישול פשוטות יכולות לשנות את הטעם החמצמץ וחסר הבעה למדי של הירק הזה. היום נדבר על איך להכין אותם לצריכה מהירה.
עגבניות ירוקות מהירות עם שום
ישנם מתכונים רבים להכנתם, ההבדל היחיד הוא במרכיבים הנלווים ובשיטות ההכנה.
הכי מהיר
ואכן, מנה מהירה מאוד להכנה - ניתן להגיש מתאבן זה לאחר שעתיים.
שלוש עגבניות גדולות ידרשו:
- 0.5 ליטר מים;
- 2.5 אמנות. כפות מלח;
- 300 מ"ל חומץ 9%;
- ראש שום גדול;
- 200 גרם ענפי שמיר ירוקים.
תהליך הבישול פשוט ביותר ולא לוקח הרבה זמן. חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים את השמיר דק, חותכים את השום לפרוסות. מרתיחים מים עם מלח, יוצקים חומץ מיד לאחר כיבוי האש. ממלאים את תערובת הירקות במרינדה.
ברגע שהתקרר, הכניסו את המנה למקרר והניחו לה לכבוש במשך שעה. העגבניות הירוקות המהירות מוכנות. תוכלו להגיש מיד מתאבן טעים על השולחן או לחכות להגעת האורחים בכדי להראות את כישורי הקולינריה שלכם.
במתכון זה משתמשים בבצל במקום שום, אך הם מוחמצים גם הם במהירות.
מהיר עם בזיליקום
עבור 3 עגבניות ירוקות גדולות אתה צריך:
- פלפלים ירוקים;
- בצל אדום;
- ירקות בזיליקום 3-4 ענפים;
- למרינדה: כף תבלינים כבושים יבשים ושמן צמחי, 0.5 כוסות חומץ תפוחים, כפית סוכר.
חותכים את הפלפל והבצל לפרוסות דקות, חותכים את העגבניות לרבעים, קוצצים את הבזיליקום דק. אנחנו מערבבים את כל הירקות. קושרים את התבלינים בשקית גזה ומניחים אותם בתערובת המרינדה אותה אנו מביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות. יוצקים את המרינדה לירקות ומניחים להם לכבוש מתחת למכסה למשך שעה, רצוי במקרר.
מלוח קל ללא חומץ
זה עגבניות ירוקות מומלחות קלות בישול מהיר, מכיוון שהמנה יכולה להיות מוגשת על השולחן ביום. לפעמים הם נקראים קצבאות יומיות.
לקילוגרם של עגבניות ירוקות אתה צריך:
- 2 ראשי שום וכמות גזר זהה;
- צרור סלרי ופטרוזיליה 1;
- לתמלחת: 3 כוסות מים, 30 גרם מלח, 2 כפות. כפות סוכר, שמיר מיובש;
- הוסף פלפל שחור גרוס לחריפות.
חותכים עגבניות לפרוסות גדולות, שום - פרוסות, גזר - לרצועות. קוצצים דק את הירוקים. מכיוון שאנו מכינים את המוצר לשימוש מיידי, מבלי לגלגל אותו לחורף, אין צורך לעקר את הצנצנות. זה מספיק אם הם נקיים ויבשים. אנחנו מורחים את הירקות בשכבות, ולא שוכחים לפזר עליהם עשבי תיבול ולתבל בפלפל.
לתמלחת יש לערבב את כל המרכיבים ולתת לו להתבשל.
אם אתם אוהבים את הטעם והריח של התבלינים, אפשר להוסיף אותם גם למלח.
מכבים את האש ויוצקים את המלח המוכן לצנצנות. תנו לחטיף לעמוד בחדר 24 שעות. מצננים לפני ההגשה.
ניתן לכבוש עגבניות ירוקות.לא תצטרכו לחכות למוכנותם זמן רב, תוכלו להגיש את המתאבן הזה לשולחן ביום.
עגבניות מוחמצות מהירות
מבחינתם עדיף לבחור בעגבניות קטנות בשלות חלב או ירוקות לחלוטין. ובעצם, ובמקרה אחר, זה יהיה טעים.
עבור 2 ק"ג עגבניות אתה צריך:
- 100 גרם חומץ 9%;
- 110 מ"ל שמן צמחי;
- 2 כפיות חרדל חם, אסור להתבלבל עם אבקת חרדל;
- 2 כפיות מלח וכוסברה טחונה;
- ח כפית פלפל גרוס;
- 6 כפות. כפות סוכר;
- 1-2 ראשי שום;
- ירקות אהובים לפי הטעם.
חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל. מכניסים לסיר, מכסים במלח וסוכר ונותנים למיץ לרוץ. מוסיפים את שאר התבלינים ועשבי התיבול, שמן, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים. ללוש ביסודיות. אנחנו מכניסים את זה לדיכוי. נתנו לו לעמוד בחדר יום ועוד יומיים עד 4 ימים בקור. מסכים, זה מהיר מאוד עבור עגבניות מוחמצות.
המתכון הבא לא בכדי נקרא עגבניות גרגרניות. תוך 5 בלבד, מקסימום תוך 7 ימים, מתקבל חטיף טעים מאוד.
עגבניות כבושות טעימות
עבור 2 ק"ג עגבניות אתה צריך:
- 2-3 ראשי שום;
- 2 כפות. כפות מלח וסוכר;
- 140 מ"ל חומץ 9%;
- 3-4 תרמילי פלפל חריף;
- צרור פטרוזיליה וסלרי.
חותכים את העגבניות לפרוסות, מפלפלים לטבעות, קוצצים את הירקות דק, מעבירים את השום דרך מכבש. אנו מערבבים ירקות, לאחר הוספת כל שאר המרכיבים. תן לחדר להשרות במיץ, מכסה אותו במכסה.
אתה לא צריך להוסיף מים, המיץ המשוחרר יהיה מספיק.
לאחר יום נעבור לצנצנות כדי להכניס אותן למקרר.
אחרי 5 ימים כבר ניתן לנסות את המתאבן, אך עדיף לתת לו לעמוד כמה ימים, אם, כמובן, המשפחה יכולה לעמוד בזה.
מומלח בשקית
עגבניות ירוקות מלוחות טעימות. ישנם מתכונים מהירים לכך חֲטִיפִים... איך מחמצים עגבניות ירוקות? אתה יכול לעשות את זה בדרך המסורתית, אבל אז תצטרך לחכות הרבה זמן. יש מתכון מלוח מעניין, אם תמרחו אותו, תצטרכו לחכות למוצר המוגמר רק 4 ימים. ניתן להכין את עגבניות השום הטעימות שמריחות שמיר טרי לכל חג.
שמנו לא יותר מ -1 ק"ג עגבניות בכל שקית, ולכן המרכיבים ניתנים לכמות זו.
על כל קילוגרם עגבניות צריך:
- אומנות. כף מלח;
- ח כפית סוכר;
- כמה ראשי שום;
- ירקות שמיר טריים - הכמות אופציונלית.
בישול עגבניות לכבישה. לשם כך יש לשטוף אותם ולהסיר את הגבעול, לחתוך מעט עיסת עגבניות במקום הצמדתו לפרי. הכניסו את העגבניות לשקית, הוסיפו מלח, סוכר, שמיר קצוץ ושום קצוץ גס.
לנער את השקית היטב כך שהחומרים יתפזרו באופן שווה. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים ביום.
כדי למנוע דליפת העגבניות, הניחו שקית נוספת מעל ואל תשכחו לקשור אותה.
אין צורך להוציא את החומר לעבודה לקור, העגבניות יומלחו בקרוב בחום.
אתה יכול לבשל עגבניות ירוקות מוחמצות ובדרך הרגילה. הם יהיו מוכנים תוך 4 ימים, וישמרו במקרר לאורך זמן.
עגבניות מומלחות עם חרדל וחזרת
על כל קילוגרם עגבניות תזדקק:
- 2 כפות. כפות סוכר ומלח;
- 2 כפיות חרדל;
- ראש שום, אתה יכול להוסיף פחות או יותר;
- מים רותחים - 2 ליטר;
- פלפל אנגלי, שמיר במטריות, עלי חזרת, פלפל חריף לפי טעמכם.
בריק זה העגבניות נשארות שלמות, הפלפל נחתך לטבעות והשום בפרוסות, עלי החזרת מחולקים לחלקים, מטריות השמיר נותרות שלמות.
שמנו ירקות, שום ופלפלים במיכל לכבישה, שמנו את העגבניות. מכינים את המלח: מערבבים את שאר המרכיבים עם מים ויוצקים למיכל. אנו מתקינים דיכוי. עגבניות מומלחות בחדר למשך 4 ימים. שמנו את העגבניות הכבושות בצנצנות, הכנסנו אותן לקור, כיסינו אותן במכסי פלסטיק, או הכנסנו למקרר.
סיכום
עגבניות מיידיות הן דרך נהדרת להשתמש בעגבניות ירוקות. חטיף השום הטעים והארומטי הזה משתלב טוב מאוד עם משקאות חריפים. זה משתלב היטב עם מנות תפוחי אדמה או בשר.
