תוֹכֶן
מלוח קל עגבניות ירוקות סוג כזה של כלי עבודה מועיל שהוא מיוצר בכל מקום. עגבניות כאלה מתבשלות במהירות, התפוקה לא מתגלה כחמצמצה כמו בעת הכבישה. ותוספת של סוכר נותנת טעם תסיסה כלשהו, מה שהופך את העגבניות המלוחות קלות לחריפות מאוד. מושלם לשימוש יומיומי, והגשת השולחן החגיגי אינה מבישה.
ישנם מתכונים רבים לעגבניות ירוקות מומלחות קלות. ישנן אפשרויות מהירות מאוד, למשל בחבילות. פירות ירוקים קשים יותר משל בשלים, לכן יש עקרות בית שמשתמשות במתכונים לעגבניות מלוחות לסלטים, וזה יוצא נהדר.
לכל עקרת בית יש מרכיבים להמלחה. ואם משהו לא קיים, אז לא יהיה קשה לרכוש - כולם מוכרים וזמינים. היתרון של עגבניות ירוקות הוא שאפילו מעט יתר של תבלינים לא יקלקלו את הטעם של המנה המוגמרת.
עגבניות ירוקות מומלחות קלות טובות להפליא עם תפוחי אדמה בכל צורה שהיא, עם מנות בשריות ועם פילאף.
כל מתכון לעגבניות ירוקות מומלחות ראוי לתשומת לב ובדיקה, ולכן נשקול כמה אפשרויות.
עגבניות מומלחות קלות ליום
עגבניות קטנות מתאימות גם לאופציה הזו, שהיא נחמדה מאוד. מתכונים רבים דורשים פרי בינוני עד גדול בלבד. נכין את כל מה שאתה צריך מראש.
עבור 2 ק"ג עגבניות קטנות וירוקות תצטרכו:
- מים רתוחים - 1.5 ליטר;
- מלח שולחן - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- חומץ תפוחים - 1 כף. הכף;
- שום - 3 שיני;
- פלפל צ'ילי - ½ תרמיל;
- שמיר טרי - חבורה אחת.
נבחר עגבניות צפופות ובריאות ונשטוף אותן.
במכל נפרד, מערבבים מלח, סוכר וחומץ עם מים עד להמסה מלאה של הרכיבים.
קוצצים את השום.
מניחים את השום ועשבי התיבול על תחתית סיר גדול ואז את העגבניות.
מתבלים בפלפל שחור גרוס ומוסיפים את תרמיל הצ'ילי.
יוצקים עם מלח ומוסיפים עוד מעט שמיר.
סגור את המכסה, שלח למקרר ליום.
טעמו של הריק הוא ניטרלי, מתאים גם למבוגרים וגם לילדים.
עגבניות ירוקות מומלחות קלות בשלושה ימים
עבור גננים מנוסים, כל המרכיבים הדרושים צומחים באתר.
מרכיבים נדרשים:
- 7 ק"ג עגבניות ירוקות;
- ראש שום אחד;
- 2 יח ' מטריות שמיר ועלי חזרת;
- 6-7 יח '. עלי גפן;
- 2 יח ' פלפל חריף;
- תבלינים - גרגרי פלפל, עלי דפנה, פפריקה יבשה, מלח וסוכר.
שוטפים את העגבניות לפני המלחה, מסירים את הגבעולים. בשלב זה נסקור בקפידה את הפירות. חשוב להסיר כל דבר שנרקב או נגוע. הם לא צריכים ליפול לחומר העבודה, אחרת יהיה צורך לזרוק את המנה.
תחתית מיכל ההמלחה (תבנית אמייל מתאימה היטב) מונחת בעשבי תיבול. מוסיפים גרגירי פלפל, 2-3 שיני שום ועלי דפנה.
השורה הבאה היא עגבניות ירוקות, ומעליה שוב עשבי תיבול ושום, מוסיפים תרמיל פלפל חריף.
עכשיו השורה השנייה עם עגבניות ומלאו הכל במלח חם.
להכנת המרינדה הרתיחו מים והוסיפו את שאר התבלינים. עבור ליטר אחד יש פריסה סטנדרטית - 3 כפות מלח שולחן וכף אחת של סוכר מגורען. הוספת פפריקה (0.5 כפות), נקבל מלח אדום. אנו מגדילים את כמות החומרים ליותר מים.
השכבה האחרונה מורכבת מעלי ענבים.אנו מכסים את כל המבנה בפלטה, שמים דיכוי על גבינו ומשאירים אותו במקום חם.
אחרי שלושה ימים העגבניות המומלחות שלנו קלות מוכנות.
אם ברצונכם לבשל עגבניות ירוקות מלוחות על פי מתכון זה לחורף, הוציאו את הפירות מהתבנית, הכניסו אותם לצנצנות והכניסו למקרר.
ממולאים "ארמנים" מומלחים קלות
זהו שמם של עגבניות מומלחות קלות מבושלות במילוי חריף.
להכין ארמנים, עליך לרכוש ירקות:
- שמנת ירוקה בינונית - 4 ק"ג;
- פלפלים מתוקים וחריפים, שום, שמשיות שמיר וירקות סלרי - אנו מונחים על ידי טעמנו.
מרינדה דורשת את הרכיבים הבאים:
- 2.5 ליטר מים;
- 0.25 ליטר חומץ שולחן;
- 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
- 100 גרם מלח שולחן;
- 0.5 כוסות סוכר מגורען;
- 5 חתיכות עלי דפנה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
חותכים את עגבניות השמנת לאורכים של 3/4 ומניחים אותן בחתך לאורך:
- חתיכת שום;
- רצועת פלפל מתוק וחריף;
- 2-3 עלי סלרי.
להכנת המרינדה כמו שצריך, הניחו את כל המרכיבים בסיר מים והביאו את התערובת לרתיחה. ברגע שהוא רותח, מסירים מיד מהאש.
נעקר את הפחיות ונתחיל להניח את הבנות הארמניות יפה. ואז ממלאים במרינדה ומגלגלים.
אתה יכול לנסות את העבודה שלנו בעוד 3 שבועות.
ניתן להכין ארמנים מלוחים בצורה אחרת. לשם כך חותכים עגבניות לפרוסות, ותבלינים ועשבי תיבול קוצצים בבלנדר.
באפשרות זו תזדקקו לכוס שום קצוץ, חומץ, מלח וסוכר, 5 חתיכות פלפל חריף. את התערובת מוסיפים לעגבניות, הכל מעורבב ביסודיות, נשלח לדיכוי למשך 3 ימים.
עגבניות ירוקות באריזה
מתכון זה מהיר ומתאים גם לשולחן חגיגי. עגבניות באריזה מוכנות בפשטות כל כך שהן נחשבות לאופציה מועדפת על עקרות בית רבות, במיוחד בסתיו, כאשר לוקח הרבה זמן להכין אותן. עגבניות מומלחות עם שום ושמיר.
להמלחה יש להכין את הפירות. חותכים את הכיסות מהעגבניות ומוציאים מעט את העיסה. שים את העגבניות בעדינות על צלחת, ממלא בתערובת עשבי תיבול קצוצים דק ושום. שמנו מכסה מעל ונניח את הצלחת בשקית ניילון. אתה יכול להחליף אותו בניילון נצמד. התנאי העיקרי הוא שאוויר לא נכנס לעגבניות הירוקות שלנו. לאוהבי העגבניות החדות יותר תצטרכו להוסיף פלפל חריף קצוץ או אדום גרוס למילוי.
הניואנס של מתכון זה הוא שעגבניות כאלה, אפילו בצורת מלוח, אינן מאוחסנות זמן רב. נצטרך לאכול אותם קודם. אבל זה בכלל לא יהיה קשה. עגבניות ירוקות מומלחות קלות אהובות על כולם.
מה לחפש
בישול ירקות ירוקים מומלחים קל כולל כמה כללים:
- להמלחה קחו פירות באותו גודל. זה יאפשר המלחה של כל העגבניות בו זמנית, וטעם המנות יהיה זהה.
- אל תשים עגבניות בשלות שונות במיכל כבישה אחד. ירוקים וחומים צריכים להיות מומלחים מעט בנפרד. כל מין דורש ריכוז מלוחים משלו.
- אם תוסיף מלח לעגבניות ירוקות בשקית, אל תוסיף יותר מדי פירות. הם לא יוכלו להמליח באופן שווה.
- בעת המלחה, הקפידו לבצע חתכים או דקירות על עגבניות ירוקות כך שיומלחו מהר יותר.
- לפני הבישול, דקרו עגבניות ירוקות בחנות והניחו במים קרים למשך 30 דקות. זה ייפטר מחלק מהחנקות.
סרטון קצר בנושא שלנו:
