תוֹכֶן
מלפפונים מומלחים קלים באופן מיידי הם האופציה האידיאלית ביותר למי שרוצה מלפפונים כבושים פריכים, אך לא רוצים לבזבז זמן ואנרגיה על ספינינג. אחרי שביליתם לא מעט זמן בבישול מלפפונים כאלה, תוכלו לאכול אותם כבר למחרת. אנו אגיד לך כיצד לבשל חטיף כזה בהמשך.
"דקויות" חשובות
אפילו המתכון הטוב ביותר לחמוצים מהירים יכול להרוס זוטות כמו מים או כלים לא נכונים. על מנת להימנע מאירועים מסוג זה, אנו אגיד לך כיצד להתכונן לכבישה של מלפפונים.
מבחר מלפפונים
לא כל מלפפון מתאים לבישול מהיר. בהחלט לא כדאי אפילו לנסות לכבוש מלפפונים גדולים בצורה כזו - הם לא יוכלו לכבוש בזמן כה קצר. באופן כללי, עבור כבישת מלפפונים מומלחים קלות, כדאי לבחור בפירות בעלי הפרמטרים הבאים:
- מידה קטנה;
- קשיות טובה;
- עור דק;
- בליטות קטנות.
כדאי לבחור מלפפונים בגדלים דומים, ואז הם יכולים להיות מומלחים באופן שווה. אבל הקריטריון החשוב ביותר לבחירת פירות להכנת חטיף כזה הוא טעמם. לכן, לפני המלחה, יש לטעום כמה מלפפונים למרירות בטעם. כמו כן, אל תבחרו בפירות צהובים.
הוא, לדעת גננים רבים, שיש לו את המאפיינים הטובים ביותר להמלחה כה מהירה.
מי מלח
להכנת מלפפונים כאלה, אנשים רבים נוטלים בטעות מי ברז רגילים. אך הוא זה שתלוי ישירות באיכות המים בטעם החטיף המוגמר.
האפשרות האידיאלית ביותר להמלחה מהירה היא מי מעיינות. אבל בתנאים עירוניים, אפילו 10 ליטר מים הנדרשים להכנת 5 ק"ג פרי הם די קשים להשגה. במצב כזה, ניתן להחליף אותו בבקבוק מים או במי ברז מסוננים היטב.
במיכל כזה, מים צריכים לעמוד מספר שעות. כסף או נחושת יקרבו מעט את טעם מי הברז לטעמם של מי המעיין.
כלי אוכל
לפני שאגיד לך איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות, אתה צריך להתמודד עם הכלים להמלחה. לרוב, נעשה שימוש בסיר לכך. לסיר, בניגוד לצנצנת זכוכית, בה ניתן להשתמש גם, אין צוואר צר. לכן, זה מאוד נוח להכניס לתוכה, ואז להוציא מלפפונים. ולהפעיל לחץ על המחבת זה גם הרבה יותר קל.
יש לקחת את המחבת רק באמייל. אם כלים כאלה לא נמצאים בבית, עדיף להשתמש בצנצנת. כל מיכל קרמיקה יעבוד גם הוא.
לְהַשְׁרוֹת
מלפפונים מהירים ומלוחים קלות לעולם לא יצאו חזקים ופריכים אם הם לא ספוגים לפני הכבישה. הליך זה הוא חובה, גם אם המלפפונים לא נרכשים, אלא רק נאספים מהגן.
זמן ההשריה הוא 2 עד 4 שעות, תלוי בחוזק המקורי של הפרי.
מלח
זו העדינות החשובה ביותר. יש להשתמש רק במלח סלע גס למלח. אין להשתמש במלח מיוד או במלח ים, מכיוון שהוא עלול לקלקל משמעותית את הטעם של המוצר המוגמר.
מתכון מלפפונים מומלחים קלות לבישול מיידי בסיר
לפני שמכינים מלפפונים מומלחים קלות בסיר, יש להשרות אותם במים קרים מספר שעות. בעוד המלפפונים "ספוגים", אתה יכול לבשל את החומרים. עבור 2 ק"ג פרי תזדקק ל:
- 10 עלי חזרת;
- 10 מטריות שמיר;
- חצי כפית גרגרי פלפל שחור;
- 10 אפונה של פלפל אנגלי;
- 5 עלי לברושקה;
- 5 ניצני ציפורן;
- חצי כף זרעי חרדל;
- 4 כפות מלח;
- 2 ליטר מים.
ראשית, עלי חזרת ושמיר שמים בסיר אמייל נקי. שאר המרכיבים נזרקים מלמעלה, למעט מים ומלח. יש לערבב אותם במיכל נפרד. כאשר המלח נמס במים, יש להביא את המלח לרתיחה.
בזמן שהמלח מעט מתקרר, שימו את המלפפונים הספוגים מעל כל התבלינים.
את המלח התקרר מעט יוצקים לתבנית מוכנה עם מלפפונים ותבלינים. ואז הדיכוי מונח על המחבת. פחית מים המונחת על צלחת הפוכה יכולה לשמש כדיכוי. במקרה זה, קוטר הצלחת צריך להיות קטן מקוטר התבנית.
הסיר צריך להיות בטמפרטורת החדר במשך 6 עד 8 השעות הראשונות. ואז צריך להכניס אותו למקרר ליום.
מלפפונים מלוחים קלים מתכון מהיר
לפני שתחמיצו את המלפפונים במהירות, הם, כמו תמיד, ספוגים במשך 1 - 3 שעות, תלוי תוך כמה זמן אתם צריכים להשיג את המוצר המוגמר. מתכון זה ידרוש מרכיבים מעט שונים. עבור 2 ק"ג פרי צריך:
- 6 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- מטריות שמיר;
- כפית סוכר;
- 2 כפות מלח גס;
- 1 - 2 לימונים.
ראשית, יש לקצוץ סוכר, מלח ופלפל. ואז סחטו את המיץ מהלימונים, וחתכו את השמיר. שיטת המלחה זו מאפשרת המלחה של מלפפונים תוך שעתיים פשוטו כמשמעו בזכות סוד אחד. זה מורכב מכך שיש לחתוך את כל אחד מהפירות לאורך מספר פעמים. חתכים אלו יאפשרו למלח והתבלינים לחדור במהירות רבה יותר לבשר המלפפון, מה שיקצר מאוד את זמן הכבישה.
לאחר מכן, כל אחד מהם נמרח בתערובת של מלח ותבלינים. ואז הם מונחים במיכל ויוצקים עם מיץ לימון. לאחר שעה - שעתיים, המלפפונים המוכנים בדרך זו מוכנים לאכילה. אך לפני ההגשה, יש לנגב אותם מהתבלינים במגבת נייר.
מלפפונים מיידיים
שני המתכונים הראשונים התאימו יותר לסיר. מתכון זה יאפשר לכם להכין מלפפונים מיידיים בצנצנת או בסיר בנפח 3 ליטרים. בשביל זה תצטרך:
- מלפפונים - ככל שנכנסים לצנצנת;
- שָׁמִיר;
- 5 שיני שום;
- 3 כפות מלח;
- מים רותחים.
ראשית, המלפפונים, כמו תמיד, צריכים להיות ספוגים. אם צנצנת משמשת כמיכל, פשוט צריך לכבס אותה ללא עיקור. השום שנחתך לחתיכות וחלק מהשמיר מונחים ראשונים בתחתית המיכל שנבחר. ואז נערמים מלפפונים ושאר השמיר. המלח נשלח אחרון למיכל המשומש. לאחר מכן, שפכו מים רותחים על המלפפונים וסגרו עם מכסה או דיכוי.
הוא מכיל מים רותחים, אז אתה לא צריך לעשות את זה בידיים החשופות שלך.
לאחר שהתקרר המיכל, ניתן להכניסו למקרר. ניתן לאכול מלפפונים מוכנים שהוכנו על פי מתכון זה למחרת.
מלפפונים מומלחים קלות במים קרים
המתכון למלפפונים של מים קרים מיידיים אינו שונה בהרבה מהמתכונים הקודמים. למיכל ליטר תצטרך:
- מלפפונים;
- כף מלח;
- חצי לחם שחור;
- כמה שיני שום;
- 5 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- שָׁמִיר;
- מים.
מלפפונים, ספוגים מראש במים קרים, מונחים במיכל בו משתמשים. מלמעלה יוצקים מלח ותבלינים. ואז הכל מתמלא במים קרים. לשם כך, אתה לא צריך להשתמש במי ברז, עדיף לקחת מים מסוננים. ובסוף, מכניסים לחם חום למיכל. הוא שייצור את התנאים להמלחה בעת שימוש במים קרים.
יש לסגור את המיכל עם מכסה, להציב אותו במקום חם, למשל, ליד סוללה.
עם המלחה זו המלפפונים יהיו מוכנים למחרת.
חמוצים יבשים מהירים
הנוחות של מתכון זה נעוצה בעובדה שהמלפפונים מוחמצים ללא מלח. בשביל זה תצטרך:
- קילוגרם מלפפונים;
- כף מלח;
- כפית סוכר;
- כמה שיני שום;
- שָׁמִיר.
מלפפונים שטופים וספוגים היטב נארזים בשקית ניילון עמידה ללא נזק. שאר המרכיבים נשלחים אליהם גם: מלח, סוכר, עשבי תיבול קצוצים עם שום. לאחר מכן, יש לקשור היטב את התיק ולנער אותו מספר פעמים. זה יאפשר פיזור אחיד של המלח, הסוכר והתבלינים בשקית.
מלפפונים עם תבלינים מהשקית ניתן להכניס לסיר ולכסות במכסה, או להכניס אותם ישירות לשקית במקרר. הם חייבים להיות שם לפחות 6 שעות, ועדיף להשאיר אותם בן לילה.
אם אתם רוצים מלפפונים מלוחים קלים כל כך עד שקשה לחכות אפילו 6 שעות, תוכלו להוסיף לארוז חומץ שולחן 9%. כף אחת מספיקה לקילוגרם מלפפונים. הטריק הקטן הזה יאפשר למלפפונים שלכם להחמיץ תוך מספר שעות בלבד.
כיצד לאחסן מלפפונים מומלחים קלות
ללא קשר למתכון שנבחר, תוכלו לאחסן את המוצר המוגמר רק במקרר. חשוב לקחת בחשבון שככל שהם יעמדו זמן רב יותר במקרר כך הם ימליחו יותר. במשך שבוע של אחסון כזה, הם יכולים בקלות להפוך לחמוצים רגילים.
אבל ככלל, זה קורה לעיתים רחוקות מאוד, כי די קשה לעמוד בפני חטיף פריך ומומלח קלות.
