מתכוני קוויאר פטריות מגרגרי דבש

כמה פטריות ותבשילים מהם קיימים בעולם, וקוויאר מפטריות הוא תמיד מאוד פופולרי בקרב עקרות בית. ישנן סיבות רבות לכך. אחרי הכל, פטריות דבש הן פטריות חברותיות מאוד, ולכן בדרך כלל הן מובאות מהיער בדליים שלמים. אם רק פטריות שלמות וצעירות מתאימות לכבישה ולהמלחה, ובפטריות בוגרות משתמשים בעיקר בכובעים, אז היכן לשים את כל שאר העושר? כמובן שבשלו ממנו קוויאר פטריות טעים, במיוחד מכיוון שלא חסרים מתכונים מתאימים.

מתכוני קוויאר מחומרי דבש לחורף

אכן מתכוני בישול קוויאר פטריות של אגריקות דבש יש מספר אינסופי כזה שבשלנים מתחילים יכולים בקלות לעלות את עיניהם. אבל במציאות, הכל הרבה יותר פשוט. ישנה טכנולוגיה בסיסית לייצור קוויאר פטריות, ובעקבותיה תוכלו להכין קוויאר בקלות מסוגים אחרים של פטריות צינורות אכילות - רוסולה, קמלינה, קנטרלה.

לטכנולוגיה זו מספר וריאציות. לדוגמא, ניתן להשתמש במתכונים בהם חובה לעקר קוויאר פטריות מוכן. ואפשר לבשל על פי מתכונים ללא עיקור, שיש להם גם מאפיינים משלהם.

ישנן דרכים שונות לטחון פטריות ורכיבי עזר, אך הרוב המכריע של המתכונים משתמשים במטחנת בשר.

כמעט ב 99.9% מהמקרים, פטריות דבש מבושלות במים מלוחים לפני השימוש, ולכן קוויאר מפטריות מבושלות היא השיטה העיקרית להכנת המנה הטעימה הזו.

בשאר מגוון המתכונים להכנת קוויאר פטריות משתמשים רק במגוון רחב של מרכיבים נוספים. לתוספת שלהם השפעה מועטה על טכנולוגיית הבישול הבסיסית. לכן, מארחות מנוסות רבות מכינות כבר זמן רב קוויאר פטריות מחומר דבש לחורף, ולא מקפידות על מתכון קפדני, אלא מתמקדות אך ורק בטעמן ובנוכחות רכיבים מסוימים.

אף על פי כן, במאמר תוכלו להכיר את כל מגוון המתכונים לקוויאר מפטריות, ולהבין מה הפרופורציות הדרושות להכנת ריק לפי מתכון מסוים.

לא רק קוויאר פטריות מגרוש דבש הוא מאכל טעים להפליא, יש בו צדדיות אדירה. אחרי הכל, ניתן לאכול קוויאר פשוט כמנה נפרדת, להכין בעזרתו מגוון כריכים, המשמשים כמילוי לפשטידות, פנקייק או פיצה, מרקים מבושלים ומנות ראשונות אחרות, וכן להוסיף לסלטים ותוספות.

קוויאר פטריות מגרוש דבש עם עיקור

יוצגו כאן השלבים העיקריים של התהליך הטכנולוגי לייצור קוויאר פטריות באמצעות עיקור. יש לציין כי זוהי הדרך הנפוצה ביותר להכין קוויאר טעים מסולת דבש, מכיוון שהוא נותן ערבויות מרביות שהפטריות לא יתקלקלו ​​במהלך האחסון.

יש למיין פטריות טריות שנפרדו, ולהפריד בין זרדים, מחטים ופסולת צמחית אחרת, כמו גם דגימות תולעתיות ומפונקות.

לדוגמא, בממוצע, מתוך מספר הפטריות הכלולות בדלי של 10 ליטר, לאחר הרתיחה, נותרו 2 עד 3 ליטרים, אם נחשב לפי נפח. לכן, במתכונים רבים, הכמות הראשונית של אגריקות הדבש מסומנת בצורה מבושלת כבר. יתר על כן, נעשה שימוש הן באינדיקטורים נפחיים (ליטרים) והן במשקל (קילוגרמים).

לכן, הפטריות הממוינות נשטפות במים קרים, נשפכות עם מים מומלחים מעט ומבושלות לפחות חצי שעה לאחר הרתיחה.

אתה יכול לעשות את זה אחרת. מרתיחים את הפטריות שטופות ומבושלות במשך 10 דקות, ואז מרוקנים את המים, מכסים את הפטריות במים קרים טריים, ומבשלים עוד שעה. זה נעשה בדרך כלל עם פטריות קשישות או מפוקפקות, אשר, עם זאת, חבל לזרוק. מותר להוסיף כמה חתיכות ציפורן וגרגירי פלפל שחור למים השנייה.

לאחר רתיחת דבש, המים מתנקזים, והפטריות עצמן נזרקות למסננת כדי לנקז עודפי נוזלים.

בדרך כלל, בזמן שהפטריות מתנקזות מכינים מרכיבים נוספים. לרוב, בצל וגזר, כמו גם כל ירק אחר, משמשים במתכונים לקוויאר פטריות מחומר דבש.

ירקות נחתכים או מגורדים, מטגנים אחד אחד או כולם יחד במחבת עם שמן מזוקק. טיגון כל הרכיבים בנפרד מגדיל את זמן הבישול, אך משפר את טעמו של קוויאר הפטריות.

בשלב הבא, כל מרכיבי הקוויאר העתידי, כולל פטריות, עוברים דרך מטחנת בשר. מותר לעשות זאת בתורו במיכל אחד, או שאפשר לערבב מיד את הפטריות עם ירקות מטוגנים. זה לא ישנה את הטעם של קוויאר פטריות. אין צורך לטחון את רכיבי הקוויאר במטחנת בשר אלא פשוט קוצצים את הפטריות בסכין ומערבבים עם ירקות. אבל קוויאר פטריות מ אגריקות דבש דרך מטחנת בשר מתגלה כרך והומוגני יותר בהרכבו.

לאחר קיצוץ פטריות ומרכיבים אחרים, הכניסו הכל למיכל גדול (תבשיל, סיר עם תחתית עבה, מחבת עמוקה), הוסיפו שמנים, הוסיפו תבלינים או תבלינים, והבשלו על אש קטנה מתחת למכסה למשך כחצי שעה - שעה לאחר הרתיחה. הנוזל צריך להתאדות לחלוטין, אך הקוויאר לא אמור להישרף. לכן, יש לערבב את החומר מעת לעת.

5-10 דקות לפני המוכנות, הוסיפו למיכל פלפל שחור ועלה דפנה, כמו גם חומץ, אם תרצו. יש לציין כי אין צורך להוסיף חומץ על פי טכנולוגיית בישול זו, מכיוון שהקוויאר עדיין יעוקר בנוסף. אך מי שרוצה לבטח את עצמו בנוסף, ושאינו נבוך מהימצאותו של חומץ בחסר, יכול להשתמש במתכון לקוויאר פטריות מכבוש דבש עם חומץ.

קוויאר מוכן מאגרי דבש מונח על צנצנות שנשטפות היטב עם סודה (מ 0.5 ליטר ל 1 ליטר) ומונחות בסיר שטוח גדול עם מפלס מים המגיע ל"כתפיים "של הצנצנות. הניחו מגבת תה או תומך עץ בתחתית הסיר. מכסים במכסים. המים בסיר מחוממים לרתיחה ומבשלים מאותו רגע בדיוק חצי שעה.

ואז הם מוציאים את הצנצנות, מגלגלים אותם עם מכסים ומצננים אותם הפוך למשך יום תחת מחסה חם.

קוויאר אגריק מקופסת שימורי דבש מוכן לשימוש תוך מספר שעות. אבל הם מנסים להסיר את הריק הזה בכדי לשמור אותו לחורף. ולשימוש רגעי, קוויאר נקצר בדרך כלל מחומרי דבש בצורה מעט שונה - זה יתואר בהרחבה בהמשך.

מתכון לקוויאר פטריות דבש עם גזר ובצל

קוויאר פטריות מ אגריקות דבש, המיוצר על פי מתכון זה, הוא כבר זמן רב קלאסי, שכן הוא דורש כמות מינימלית של רכיבים וקל לייצור.

אתה צריך לבשל:

• 1.5 ק"ג פטריות קלופות;
• 500 גרם בצל;
• 300 גרם גזר;
• 150 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
• 1 כף. כף מלח;
• כפית אחת מתערובת פלפלים כתושים;
• 50 מ"ל חומץ 9% - לא חובה.

כל ההליכים להכנת קוויאר פטריות כבר נדונו בפירוט לעיל, כך שתוכל לרשום אותם בקצרה במתכון:

1. מקלפים ומרתיחים פטריות, קוצצים בצורה נוחה.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ בנפרד, ואז את הגזר המגורד.
3. שלבו פטריות דבש עם בצל וגזר והבשלו עם מלח ופלפלים.
4. מסדרים בצנצנות נקיות, מעקרים ואוטמים לחורף.

באותו אופן מכינים קוויאר פטריות מחומר דבש עם בצל. במקרה זה, אתה רק צריך להסיר את הגזר מהמתכון המוצע. זה יהיה טעים מעט חריף יותר, מכיוון שהגזר במתכון מוסיף רכות ומתיקות.

קוויאר מכבוש דבש לחורף עם עגבניות

המתכון לקוויאר פטריות באמצעות עגבניות הוא ההרמוני והמסורתי ביותר, שכן עגבניות (או רסק עגבניות) ממוקמות בדרך כלל בכל הכנת ירקות לחורף.

אתה צריך לבשל:

• 2 ק"ג אגרי דבש;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 200 מ"ל שמן צמחי ללא ריח;
• 1.5 כפות. כפות מלח;
• 2 צרורות של ירקות (פטרוזיליה, שמיר או כוסברה);
• כפית אחת מתערובת פלפלים טחונים.

קוויאר מוכן על פי מתכון זה באופן שתואר לעיל. יש רק כמה דברים שיש לקחת בחשבון:

1. עגבניות נקצצות בכל דרך נוחה ומשולבות עם פטריות קצוצות לפני הבישול.
2. את הירוקים קוצצים בסכין ומוסיפים לתערובת הפטריות-ירקות תוך כדי תפירה, 10 דקות עד שהם מבושלים.
3. אחרת, כל התהליכים להכנת קוויאר פטריות עם עגבניות דומים לאלה שתוארו לעיל.

ישנם גם מתכונים רבים לקוויאר פטריות עם רסק עגבניות. ריקים לפי מתכונים אלה מוכנים בצורה דומה. רק רסק עגבניות, שדולל בעבר בכמות קטנה של מים, מוסיפים לתערובת הירקות לאחר הליך הצלייה.

איך לבשל קוויאר פטריות מרגליים פטריות עם עגבנייה ומיונז

עקרות בית מצפוניות לא זורקות כלום. ולמרות שרגליים פטריות נחשבות גסות למדי בעקביות להכנת מנות מטוגנות ובעיקר כבושות, קוויאר מרגליים פטריות מפורסם בצדק בטעם טעים לא פחות מאשר במנות אחרות העשויות מפטריות אלה.

כדי להכין את זה אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג רגליים אגריקות דבש;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. כפות רסק עגבניות;
• מיונז 150 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• 2 כפיות סוכר;
• כ 100 מ"ל שמן צמחי.

את קוויאר מכינים מרגלי פטריות בצורה סטנדרטית, ואפשר לאחסן אותו במקום קריר ללא אור עד לעונת קטיף הפטריות הבאה.

5. מרתיחים את הרגליים ומטגנים בתוספת שמן כ -20 דקות.
6. מוסיפים בצל קצוץ עם שום, ומטגנים עד שגוון חום בהיר מופיע על הבצל.
7. מצננים, טוחנים הכל במטחנת בשר.
8. מכניסים תבלינים, רסק עגבניות, מיונז, מערבבים ומבשלים עם המכסה סגור למשך חצי שעה.
9. הם מונחים בצנצנות ומעוקרים, ולאחר מכן הם מגולגלים.

מתכון לקוויאר מחומרי דבש ללא עיקור

ניתן להכין קוויאר פטריות מחומר דבש לחורף ללא שימוש בסטריליזציה.במקרה זה משתמשים בטיפול חום ארוך יותר או שמוסיפים חומצה כלשהי: מיץ אצטית או לימון. אתה יכול לשקול בפירוט את טכנולוגיית הייצור ללא עיקור באמצעות דוגמה לבישול קוויאר פטריות מחומר דבש עם שום.

עליכם להכין:

• 1.5 ק"ג פטריות שכבר מבושלות;
• 2 בצלים;
• 4 שיני שום;
• 200 מ"ל שמן ללא ריח;
• 1 כף. כף חומץ 9%;
• 2 כפיות סוכר - לא חובה;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

הכן מנה מאגריקות דבש על פי מתכון זה באופן הבא:

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת 100 מ"ל שמן.
2. פטריות מבושלות ובצל מטוגן נקצצות במטחנת בשר.
3. במיכל עקשן עמוק מכבה תערובת של דבש בצל ובצל בשמן הנותר מחצי שעה לשעה.
4. בסוף התהליך מוסיפים שום קצוץ דק, את כל התבלינים, החומץ, ומערבבים היטב.
5. הניחו את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות בקפידה.
6. ניתן לסגור אותו עם מכסי ניילון מבושלים, ולאחסן את החומר במקרר או במרתף. באופן זה מכינים את קוויאר הפטריות מבלי להתגלגל לחורף.
7. אתה יכול לדפוק אותו עם מכסי מתכת, ואז לאחסן את הקוויאר בתנאי חדר רגילים.

קוויאר פטריות מגרוש דבש עם גזר

מתכון זה לקוויאר פטריות דומה במרכיביו לקודם.

זה צריך רק:

• החלף שום ב -500 גרם גזר;
• השתמש בשמן זית במידת האפשר;
• מוסיפים 5 עלי דפנה.

טכנולוגיית הייצור על פי מתכון זה ייחודית בכך שקוויאר דבש מבושל בתנור.

1. פטריות מבושלות כרגיל.
2. בצל וגזר חתוכים ומטגנים ברצף במחבת עם שמן.
3. מערבבים ירקות עם פטריות, מוסיפים תבלינים.
4. ממלאים נייר אפייה בשמן, מורחים את הקוויאר מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של + 220 ° + 240 ° C.
5. אופים בתנור במשך 1.5 עד שעתיים.
6. קצת לפני סיום הבישול, מפזרים חומץ מעל.
7. מפיצים בצנצנות סטריליות ואוטמים הרמטית.

קוויאר פטריות דבש עם ירקות: צעד אחר צעד עם תמונה

מתכון זה מובחן בהרכב עשיר של רכיבים וניתן להציג את קוויאר הפטריות שנוצר בפני הקורמטים המעודנים ביותר ולהניח על שולחן חגיגי.

עליכם להכין:

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 500 גרם כל אחד מהגזר, הכרובית, החצילים, הפלפלים, הבצל והעגבניות.
  תגובה! במקום עגבניות אפשר להשתמש ב 200 מ"ל רסק עגבניות.
• 50 מ"ל חומץ תפוחים או חומץ יין;
• שמן ללא ריח - במידת הצורך, לטיגון כל הרכיבים;
• 10 שיני שום;
• כפית פלפל שחור;
• מלח לטעימה.

מאפיין של הכנת קוויאר פטריות על פי מתכון זה הוא טיגון חלופי מחייב של כל הרכיבים לפני ערבובם. ביצוע של קוויאר אגר דבש - שלב אחר שלב - מוצג להלן:

כל הירקות מנוקים מחלקים מיותרים וחותכים לחתיכות קטנות.

כל ירק מטוגן בנפרד במחבת עם שמן למשך 10-15 דקות.

את הירקות המטוגנים מערבבים עם פטריות וטוחנים בעזרת מטחנת בשר.

מוסיפים תבלינים, שום קצוץ לקוויאר הפטריות העתידי ומבשלים על אש נמוכה.

תבשיל כ- 40-60 דקות ויוצק חומץ בסוף הבישול.

התערובת מחוממת עוד 10 דקות, ובמצב חם היא מונחת בצנצנות סטריליות מוכנות.

באותו אופן, קוויאר פטריות מכינים מחומרי דבש עם ירקות בודדים, כך שאם אין לכם מרכיב כלשהו, ​​אז לא כדאי לכם להיות נסערים.

קוויאר מכרי דבש ופלפל אנגלי לחורף

על פי המתכון, יש להקפיד רק על הפרופורציות הבאות:

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 500 גר 'פלפל אנגלי;
• 1 כף. כף יין או חומץ תפוחים.

כל שאר התבלינים והתבלינים מתווספים לטעמכם.

הנוהל להכנת קוויאר פטריות על פי מתכון זה זהה לתאר לעיל.

המתכון להכנת קוויאר פטריות מחומר דבש עם חציל דומה גם לקודם.

מתכון לקוויאר פטריות טעים מכבוש דבש עם כרוב

אבל קוויאר מכבוש דבש בתוספת כרוב לבן עשוי מעט אחרת.

אתה צריך לבשל:

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 1 ק"ג כרוב קלוף;
• 500 גרם פלפל בולגרי;
• 500 גרם בצל;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 1.5 כפות. כפות סוכר;
• 1/3 כפית כוסברה וזרעי קימל;
• 300 מ"ל שמן ללא ריח;
• 50 גרם מלח.

המתכון עשוי לפי השיטה הבאה:

1. את הכרוב קוצצים, יוצקים אותו עם מים רותחים ומניחים לחצי שעה.
2. חותכים בצל, גזר ופלפלים לקשיות דקות (אפשר להשתמש בפומפיית גזר קוריאנית).
3. הם מטוגנים ברצף במחבת עם שמן: קודם כל - בצל, אחר כך גזר ולבסוף - פלפל.
4. המים מנוקזים מהכרוב ומטגנים בנפרד במשך כרבע שעה.
5. ירקות יחד עם פטריות נמעכים במטחנת בשר למיכל אחד, מוסיפים סוכר ומלח.
6. תבשיל על אש נמוכה במשך 20 דקות, מכוסה במכסה.
7. מוסיפים חומץ, חצי כוס מים ואת התבלינים הנותרים.
8. תבשיל עוד כחצי שעה, תוך ערבוב מפעם לפעם.
9. הקוויאר המוגמר מקבל גוון כהה וכל הנוזלים ממנו מתאדים.
10. החומר החם מונח בצנצנות מעוקרות, נסגר ומונח להתקרר מתחת לשמיכה.

קוויאר עדין מפטריות דבש עם קישואים

קישואים עצמם מפורסמים בהכנת קוויאר טעים. אבל, בשילוב הטעם של קוויאר דלעת ופטריות, אתה יכול לקבל משהו קסום כתוצאה מכך.

על פי המתכון, עליכם להכין:

• 2 ק"ג אגרי דבש;
• 700 גרם קישואים;
• 300 גרם בצל וגזר;
• ראש שום אחד;
• תבלינים (פלפל גרוס, עלה דפנה, ציפורן) - לפי הטעם;
• מלח 30 גרם;
• 1.5 כוסות שמן ללא ריח;
• 25 גרם סוכר;
• 2 כפות. כפות חומץ.

תהליך הכנת הקוויאר דומה מאוד לזה המסורתי:

1. מרתיחים פטריות, ולא שוכחים להסיר את הקצף במהלך הבישול.
2. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם ברצף, ומוסיפים להם רסק עגבניות ותבלינים בסוף.
3. חותכים את הקישואים לרצועות או מגרדים ומטגנים בנפרד.
4. טוחנים ירקות ופטריות בעזרת מטחנת בשר ומניחים בכלי עמיד בחום עמוק.
5. מוסיפים כוס מרק שנשאר מהפטריות ואת השמן שנותר מהטיגון שם.
6. מוסיפים סוכר, מלח ושום, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם למשך חצי שעה.
7. בסוף מוסיפים את כמות החומץ הנדרשת ומגלגלים מעל הצנצנות.

קוויאר פטריות חריף מחומר דבש

חובבי חטיפים חריפים וחריפים יכולים להימשך על ידי המתכון הבא הכי טעים לקוויאר פטריות מכבוש דבש עם שום ופלפל חריף.

עליכם להכין:

• 1 ק"ג אגריקות דבש;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 2 בצלים;
• ראש שום אחד;
• 50 גרם עשבי תיבול (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, סלרי);
• זנגביל 10 גרם (יבש);
• 1/3 כפית פלפל שחור לבן;
• 80 מ"ל חומץ תפוחים (או 6% טבלה);
• מלח 30 גרם;
• 150 מ"ל שמן צמחי.

שיטת הייצור סטנדרטית למדי ושונה מעט מהמתכונים הקודמים:

1. פטריות דבש נשטפות ומבושלות במים מומלחים.
2. ואז מצננים וטוחנים במטחנת בשר.
3. בצל ופלפלים חריפים קצוצים ומטוגנים דק.
4. הירוקים נשטפים, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין.
5. שום קלוף ונמעך באמצעות מכבש.
6. מערבבים בצל, פלפלים, פטריות ועשבי תיבול, ותבשיל רבע שעה על אש בינונית.
7. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, תבלינים וחומץ, מחממים שוב לרתיחה.
8. הם מונחים בצנצנות קטנות, מכיוון שהקוויאר מתגלה כחריף למדי ומתאים יותר כתיבול.

קוויאר פטריות מכוסות דבש לחורף בסיר איטי

אל תהססו להשתמש במולטי קוקר להכנת קוויאר פטריות - טעמו של המנה המוגמרת לא יסבול כלל, וייחסך זמן ומאמץ.

הרכב מוצרי ההתחלה הוא סטנדרטי:

• 700 גרם פטריות דבש;
• 3 בצלים;
• גזר פלפל אחד;
• 4 עגבניות;
• 3 שיני שום;
• צרור פטרוזיליה ושמיר אחד;
• 2 כפות. כפות חומץ;
• כ 100 מ"ל שמן ללא ריח;
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

המתכון הוא כדלקמן:

1. יוצקים מים רותחים על הפטריות המקולפות ומניחים 5 דקות.
2. מסננים את המים, מניחים אותם בקערת המולטי-קוקר, מוסיפים שמן ועומדים במצב "טיגון" למשך 15 דקות.
3. מוסיפים פלפלים, גזר ובצל, קצוצים דק לפני כן, מערבבים ושומרים באותו מצב עוד 15 דקות.
4. מוסיפים עגבניות קצוצות ועשבי תיבול, שום קצוץ, פלפל ומלח.
5. מערבבים ועומדים במצב "מרווה" למשך שעה בדיוק.
6. לאחר הצפצוף מוזגים חומץ לקערה, מערבבים ומשאירים להשרות קצת.
7. בסוף מחלקים לצנצנות, סוגרים עם מכסי פלסטיק ומאחסנים במקום קריר.

מתכונים להכנת קוויאר פטריות מחומר דבש ללא גלגול

פטריות דבש הן פטריות כל כך טעימות שבעונת "הציד השקט" הן לא נקצרות רק לחורף על פי מתכונים שונים, אלא מכינים מהן גם מנות חמות שונות וחטיפים לכריכים. עבור מתכונים כאלה יעשו פטריות מקומטות ולא יפות במיוחד וחסרות צורה - הן עדיין נטחנות דרך מטחנת בשר. אך קוויאר המיוצר על פי מתכונים אלה אינו מיועד לאחסון ארוך טווח - אולם הוא אינו יושב זמן רב - הוא טעים מאוד ורבגוני לשימוש.

הכנה מהירה של קוויאר מחומר דבש

כדי להכין כחמש מנות, עליך להכין:

• 1 ק"ג פטריות דבש טריות;
• בצל 1;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

הדרך המהירה ביותר היא לבשל קוויאר פטריות מבלי לטרוח עם רתיחה ראשונית של אגרי דבש.

1. פטריות דבש מנוקות מפסולת, נשטפות במים קרים ונחתכות לחתיכות קטנות.
2. שמן מוזגים למחבת עמוקה ומורידים שם פטריות קצוצות.
3. את הבצל חותכים לקוביות או חצי טבעות דקות ומוסיפים לפטריות.
4. מטגנים פטריות עם בצל על אש גבוהה למשך 10 דקות.
5. ואז מצמצמים את האש, מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את הפטריות ותבשיל כחצי שעה.
6. הקוויאר מוכן, אך אם יש רצון להשתמש במתכון טעים לקוויאר מכבוש דבש עם שמנת חמוצה, אז מספיק להוסיף שתי כפות שמנת חמוצה למחבת רק לאחר טיגון חזק. טעמו של המנה יהפוך רך ונימוח יותר.

איך מכינים קוויאר פטריות מחומרי דבש עם עשבי תיבול

אתה יכול לעשות את זה בדרך המסורתית: ראשית, הרתיח פטריות במים מלוחים במשך 20-30 דקות לפחות. ואז מטגנים את הפטריות הקצוצות במחבת.

כל ירוק משתלב עם אגרי דבש, אבל הדבר הכי טעים הוא להוסיף פטרוזיליה קצוצה, שמיר או כוסברה. הירוקים חתוכים דק ומוסיפים למחבת עם אגרי דבש 10 דקות לפני שהמנה מוכנה.

איך לבשל קוויאר דבש עם מיונז

קוויאר פטריות עם מיונז ניתן להכין באותו אופן. לאחר הרתיחה וקיצוץ אגריקות הדבש, הם מונחים בתבנית שחוממה מראש עם שמן, לאחר זמן מה מוסיפים שם בצל קצוץ ו 2-3 כפות גדולות של מיונז. לאוהבי טעם של עגבניות מומלץ להוסיף כף רסק עגבניות למנה.

קוויאר נחשב מוכן כשכל הנוזל התאדה ממנו והוא מסמיך.

מתכון לקוויאר פטריות קפואות

לפעמים אחרי טיול ביער, יש כל כך הרבה אגריקות דבש שאין אנרגיה, אין זמן או רצון לעבד אותם מיד. במקרה זה, זה נוח פשוט להקפיא את הפטריות, ואז בכל עת להתחיל להכין קוויאר טעים פטריות קפואות.

לפני ההקפאה נהוג, בכל מקרה, להרתיח את הפטריות, לכן לאחר ההפשרה הפטריות יופיעו בצורה מוכנה לחלוטין לעיבוד קולינרי.

תוכלו להשתמש בכל אחד מהמתכונים שתוארו לעיל, והדרך הקלה ביותר היא להפשיר חלק מהירקות בו זמנית: פלפלים, כרוב וחצילים, ולבשל קוויאר טעים מכרי דבש עם ירקות.

קוויאר מפטריות דבש מיובשות

אם אתה משתמש בשיטה הנכונה להחזרת פטריות יבשות, הם כמעט לא יהיו שונים מאלה הטריים.

פטריות יבשות ספוגות 12 שעות (עדיף לעשות זאת בן לילה).ואז מסננים את המים, יוצקים אותם עם מים טריים, שבהם מבשלים את הפטריות במשך חצי שעה.

אז אתה יכול לבשל כל דבר מהם באמצעות אחד מהמתכונים לעיל.

קוויאר פטריות מחרסי דבש כבושים

פטריות כבושות מייצגים מנה טעימה נפרדת. אבל אם כך קרה שמלאי יותר מדי פטריות דבש כבושות, תוכלו לגוון את התפריט על ידי הכנת קוויאר פטריות טעים מהם.

הכן:

• 300 גרם פטריות מוחמצות;
• בצל 1;
• מיץ מחצי לימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הם מוכנים בפשטות רבה:

1. פטריות דבש נשטפות מתחת למים זורמים ונותרות זמן מה לייבוש.
2. את הבצל מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד שקיפות.
3. קוצצים את הפטריות דק, שמים אותן בקערה, מוסיפים בצל מטוגן.
4. מוסיפים תבלינים ויוצקים מעל מיץ לימון.
5. מערבבים, מסדרים על מגש ומפזרים בצל ירוק מעל.

כללים לאחסון קוויאר פטריות מחומר דבש

קוויאר פטריות מכבוש דבש, מגולגל בצנצנות מתחת למכסי מתכת, ניתן לאחסן בתנאי חדר רגילים. כלל זה חל במיוחד על קוויאר מסולת דבש, שהוכן על פי מתכונים עם עיקור. אתה רק צריך לבחור מקום שבו קרני השמש לא נופלות.

רצוי לשמור את קוויאר הפטריות מכוסות דבש, סגורות במכסי פלסטיק רגילים במקרר או במרתף. את כל החסר הללו ניתן לאחסן בקלות עד 12 חודשים בתנאים מתאימים.

מבחינת מתכונים מיידיים שאינם מתולתלים, יש לשמור אותם אך ורק במקרר ולרוב לא יותר משבוע.

סיכום

קוויאר מסיבית דבש, שמגוון אינסופי של מתכונים שתוארו עליהם במאמר, הוא מנה קלה להכנה. אם תצטיידו בחורף בכמויות מספיקות, תוכלו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במגוון מנות עם טעם וארומה של פטריות לאורך כל השנה.

ערכים מומלצים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

כיצד לאחסן כרוב כבוש

פטריות דבש מטוגנות לחורף

פטריות חלב שחור מומלח: מתכונים להמלחה בצורה חמה

איך ממליחים שום בר

איך ממליחים חמאה: מתכונים לחורף, המלחה בצנצנות, בדלי, מתחת למכסה ניילון

איך ממליחים רוסולה בבית

המלחת בוליטוס: בצנצנות, סיר, המתכונים הטובים ביותר