פטריות דבש מטוגנות לחורף

פטריות דבש מטוגנות לחורף הן תכשיר אוניברסלי שמתאים כבסיס לכל מנה. בהכנת מזון משומר ניתן לשלב פטריות עם ירקות שונים, לבשל מראש או לטגן באופן מיידי. כל פרטי התהליך נמצאים כאן.

איך מכינים פטריות מטוגנות לחורף

ישנם דפוסי הכנה כלליים של רכיבים וטכנולוגיה להכנתם:

• פטריות דבש לחורף מתאימות לטיגון כלשהו - אפילו גדול או שבור, שכבר לא מתאים למרינדה;
• בתהליך הטיגון, הפטריות חייבות לצוף בשמן, כך שאתה צריך הרבה ממנו;
• פטריות מטוגנות מומלחות זמן קצר לפני המוכנות;
• פטריות ספוגות או מבושלות חייבות להיות מיובשות לפני הטיגון;
• זה לא רצוי למלא את היצירה בגי, לאורך זמן זה יכול להיות קשות;
• רמת השומן בצנצנת צריכה להיות גבוהה יותר ב 2-3 ס"מ מהפטריות;
• צנצנות מעוקרות ביסודיות, וכך גם המכסים.

עכשיו בפירוט רב יותר אודות טכנולוגיית הכנת החומר.

האם אני צריך לבשל פטריות דבש לפני הטיגון

רק פטריות, הנחשבות למאכל מותנה, זקוקות לבישול מקדים. עם מים, במהלך הבישול, מיץ חלבי, בדרך כלל בוער, חומרים מזיקים, עלים. לכן, יש לשפוך את המרק. פטריות מאכל, כולל פטריות דבש, ניתן לטגן מיד מבלי להרתיח אותן.

איך לבשל פטריות טריות לטיגון

עקרות בית רבות מאמינות כי יש צורך לבשל פטריות לפני הטיגון. חימום נוסף יהפוך את היצירה לבטוחה יותר. הבישול מתבצע בקערת אמייל. על כל קילוגרם של פטריות גולמיות, צריך ליטר מים וחצי כף מלח. לרוב הם מבושלים בשני שלבים.

כמה לבשל פטריות דבש לפני הטיגון

אגריק דבש רותח יכול להיות יחיד או כפול. הדרך הקלה ביותר היא לבצע את תהליך הבישול הכפול בתורו בשתי מחבתות.

איך לבשל:

1. יוצקים 2 ליטר נוזלים לכל תבנית ומוסיפים מלח בקצב.
2. הניחו את שני המיכלים על הכיריים. ברגע שהנוזל רותח מכניסים לתוכו את הפטריות. זמן בישול - 5 דקות.
   
   
   עֵצָה! חובה להסיר את הקצף.
3. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפטריות לתבנית אחרת וממשיכים בבישול.
4. אם אז הם הולכים לטגן פטריות לחורף, זה מספיק כדי להרתיח אותן במחבת שנייה למשך 10-15 דקות.

יש עקרות בית שמבצעות את התהליך בצורה אחרת: הן רותחות במשך 15 דקות, שוטפות, שוב רותחות במים אחרים במשך אותה פרק זמן ושוטפות שוב. הפרופורציות של אגריקות דבש, מלח ומים זהות.

אפשרי בישול יחיד. מספיק 20 דקות.

מתכונים לאגריקות דבש מטוגנות לחורף בצנצנות

מתכון פשוט לבישול פטריות דבש לחורף מכיל שלושה מרכיבים בלבד: פטריות, מלח, שמן צמחי. ניתן להחליף אותו בחמאה או בשומן חזיר כולו או חלקו. ישנם מתכונים שבהם מוסיפים לפטריות מטוגנות ירקות שונים.

פטריות דבש מטוגנות לחורף, בשמן צמחי

לכן, הדרך הקלה ביותר היא לטגן פטריות לחורף בבנקים.

מוצרים נדרשים:

• ק"ג וחצי של אגריקות דבש;
• רחוב אחד וחצי. כפות מלח;
• 400 מ"ל שמן רזה.

איך לבשל:

1. פטריות מוכנות מבושלות באחת הדרכים שתוארו לעיל.
2. מסננים היטב את המים במסננת.
3. מניחים את הפטריות במחבת יבשה ומניחים ליתרת הנוזלים לרתוח.
4. מוסיפים שמן ומטגנים עד שפטריות דבש מזהיבות.
   
   
   חָשׁוּב! חובה לנסות פטריות, יתכן שתצטרך להוסיף להן מלח.
5. ארוזים בצנצנות מחוממות סטריליות כך שתהיה שכבת שמן על 1.5 ס"מ מעל, תוך שימוש בשמן שנשאר מהטיגון.

ישנן שתי דרכים לאטום מזון משומר אלה:

• מכסי מתכת עם עיקור נוסף של חצי שעה באמצעות אמבט מים;
• מכסי פלסטיק, הם מאוחסנים רק בקור.

אם מגלגלים את הפטריות המטוגנות מבלי להשתמש ברתיחה, הן נרקחות מתחת למכסה במחבת עם שמן מחומם למשך כשעה, תוך ערבוב. לאחר מכן מוסרים את המכסה כדי לאדות את המיץ. ואז הם ממשיכים כמו במקרה הקודם.

פטריות מטוגנות לחורף עם בצל

פטריות דבש ובצל הם שילוב של win-win בכל תבשיל פטריות. הם טובים כהכנה לחורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות שכבר מבושלות;
• 7 בצלים בינוניים;
• חצי רחוב כפות מלח;
• 6 כפות. כפות שמן צמחי, ניתן להחליפו בשומן חזיר;
• ח כפית פלפל שחור גרוס;
• זוג ניצני ציפורן.

המעוניינים יכולים להוסיף 2 כפות. כפות רוטב סויה.

המרכיב האחרון יעניק למנה טעם מיוחד.

תהליך בישול:

1. מוזגים שמן לתבנית, כשהוא מתחמם - מורחים את הפטריות, מטגנים עד שהן מזהיבות - כ -20 דקות.
2. טבעות חצי בצל מונחות לפטריות. מטגנים הכל יחד במשך 10 דקות, תוך שמירה על אש קטנה. פלפל, מלח, לשלב עם רוטב סויה, ללוש.
3. מכניסים לצנצנות סטריליות מחוממות, יוצקים את השמן שנותר בתבנית. אם הוא חסר, חלק נוסף נדלק.
   
   
   עֵצָה! אם משתמשים בשומן, מפזרים אותו במעט מלח לאחר המזיגה.
4. הצנצנות מתחת למכסים מחוממות באמבט מים למשך 30 דקות.
5. את הפחיות האטומות עוטפים, עוטפים ומחכים עד שהם מתקררים לגמרי.

מתכונים לבישול פטריות מטוגנות לחורף עם שום

אפשר לטגן פטריות לחורף בצנצנות עם שום. זה לא רק נותן למנה טעם פיקנטי, אלא גם משמר טוב.

רכיבים:

• פטריות מבושלות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 240 מ"ל;
• 20 שיני שום;
• 4 עלי דפנה ו- 8 יח '. אפונה של פלפל אנגלי.

מוסיפים מלח לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מורחים פטריות דבש במחבת יבשה, מתאדים את הנוזל.
2. מוסיפים שומן ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות כ -1 / 3 שעה.
   
   עֵצָה! ההכנה טעימה יותר אם משתמשים בתערובת של שומנים צמחיים ובעלי חיים בשיעור שווה.
3. שיני שום נחתכות לפרוסות, מוסיפות לפטריות, שולחים לשם תבלינים ובמידת הצורך מוסיפים קלות למנה.
4. זה נשמר על הכיריים עוד 10-12 דקות, ארוז בצנצנות חמות סטריליות, שמן מוזג פנימה.
5. הצנצנות, מכוסות מכסים, מעוקרות באמבט מים למשך 40 דקות - המים לעיקור חייבים להיות מלוחים.
6. הצנצנות המגולגלות עטופות ומחוממות מתחת לשמיכה למשך יומיים.

יש מתכון נוסף לבישול פטריות מטוגנות לחורף עם שום - בבולגרית.

בנוסף למרכיבים הנ"ל, תזדקק לירקות קצוצים - צרור וחומץ 9% - 1-2 כפות. כפיות. אין צורך בתבלינים במתכון זה.

תהליך בישול:

1. פטריות דבש מטוגנות במהירות על אש גבוהה, מכניסים לצנצנות מוכנות, דחופות עם עשבי תיבול קצוצים דק, שום קצוץ.
2. יוצקים חומץ לשמן שנותר, מוסיפים מלח ונותנים לו לרתיחה.
3. פטריות נמזגות בשמן מקורר, עליהן לכסות אותן ב -3 ס"מ. להתגלגל ולהוציא לקור.

פטריות דבש מטוגנות לחורף בצנצנות ללא עיקור

שיטת בישול זו מהירה וקלה בהרבה. כדי להגן על מזון משומר מפני קלקול, מוסיפים להם חומץ.

רכיבים:

• פטריות מבושלות - 1.5 ק"ג;
• כוס שמן צמחי;
• אומנות. כף מלח;
• 3 כפות. כפות חומץ 9%;
• כפית פפריקה ופלפל שחור גרוס;
• 1/2 כפית עשבי תיבול פרובנס;
• 7 שיני שום.

איך לבשל:

1. מטגנים את הפטריות במשך 25 דקות, מוסיפים את כל השמן בבת אחת. הנוזל אמור לרתוח.
   
2. מתבלים פטריות דבש בתבלינים ושום קצוץ, אם יש צורך, מוסיפים מעט מלח.
3. מוסיפים חומץ, ובמידת הצורך, עוד שמן צמחי, תבשיל, מכסה במכסה במשך רבע שעה.
4. ארוזים בצנצנות מחוממות סטריליות, יוצקים שמן, סוגרים עם מכסי פלסטיק.
5. פטריות מטוגנות לחורף ללא עיקור מונחות במקרר.

מתכון לאגריקות דבש מטוגנות לחורף עם כרוב

הריק הזה מזכיר מעט צמרת פטריות.

רכיבים:

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 1200 גרם כרוב;
• 600 מ"ל שמן צמחי;
• 12 שיני שום ובצל.

מתבלים את המנה במלח ובכפית תערובת פלפל גרוס.

איך לבשל:

1. פטריות דבש מטוגנות עד להזהבה בחצי שמן צמחי.
2. מוסיפים בצל ומטגנים עוד רבע שעה על אש נמוכה.
3. במחבת השנייה, תבשיל את הכרוב מתחת למכסה בשמן הנותר עד שהוא רך.
4. מתבלים אותו במלח ופלפל, תבשיל עוד רבע שעה.
5. מערבבים את תוכן שתי התבניות ומשהים מתחת למכסה עוד רבע שעה.
6. המנה המוגמרת נארזת בצנצנות סטריליות ונשלחת לאמבט מים, שם היא נשמרת כחצי שעה.
7. להתגלגל, לעטוף, לבודד. הבנקים חייבים להתקרר במשך יומיים.

קציר פטריות דבש מטוגנות עם בצל וגזר לחורף

כמות לא מבוטלת של ירקות בתכשיר זה משתלבת עם אגרי דבש, גזר נותן למנה טעם לוואי נעים ומתקתק.

רכיבים:

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 1 ק"ג בצל וגזר;
• 0.5 ליטר שמן צמחי;
• 20 אפונה של פלפל שחור;
• מלח - 3 כפות. כפיות.

איך לבשל:

1. פטריות דבש מטוגנות, הקרום צריך להזהיב. לשם כך נדרש מעט מאוד שמן.
2. מוסיפים בצל, מטגנים הכל יחד עוד רבע שעה.
3. הגזר למתכון זה מגורד למנות קוריאניות. עליו לטגן בנפרד כך שהוא ישחים.
4. שלב את כל המרכיבים, כולל גרגירי פלפל, הרתיח על אש נמוכה במשך רבע שעה.
5. פטריות דבש מטוגנות עם ירקות מונחות בצנצנות ומכוסות במכסים, כעת הן זקוקות לעיקור באמבט מים למשך 40 דקות.

מתכון לבישול פטריות מטוגנות לחורף עם חומצת לימון

חומצת לימון היא חומר משמר טוב. השילוב שלו עם שום לא יקלקל את שימורי האוכל.

מוצרים נדרשים:

• 4 ק"ג פטריות מבושלות;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• 14 שיני שום;
• צרור שמיר גדול אחד, פטרוזיליה;
• 10 אפונה של שחור ופלפל אנגלי.

מלח מוסף למנה זו לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. פטריות דבש מחוממות במחבת יבשה וחמה, הנוזל אמור להתאדות לחלוטין.
2. כעת מוסיפים שמן ומשחימים את הפטריות על אש גבוהה.
3. הם מונחים על צנצנות סטריליות יבשות בשכבות, עוברים עם שום קצוץ ועשבי תיבול.
4. מוזגים פלפל, מלח, חומצת לימון לשמן שנותר. התערובת מבושלת ומצננת.
5. עכשיו אפשר לשפוך אותו לפטריות הפרושות בבנקים. השמן צריך להיות גבוה בסביבות 2-3 ס"מ.
   
   חָשׁוּב! אם השמן שנותר אינו מספיק, הכינו אצווה חדשה.
6. בנקים עם ריקים סגורים במכסי פלסטיק, המאוחסנים בקור.

פטריות דבש מטוגנות לחורף עם גהי ואגוז מוסקט

טיגון פטריות דבש לחורף אפשרי לא רק בירקות, אלא גם בחמאה, בדרך כלל משתמשים בגהי. מתכון זה משלב בהצלחה את הטעם המתוק-חריף של אגוז מוסקט, את הארומה העדינה של הגהי ואת הטעם העשיר של פטריות הדבש.

רכיבים:

• פטריות מבושלות כבר -1.5 ק"ג;
• בערך כוס גהי;
• 3 בצלים;
• 5 שיני שום;
• קורט אגוז מוסקט קטן;
• 3 עלי דפנה.

כמות המלח נבחרת לפי טעמכם.

איך לבשל:

1. מורחים את הפטריות במחבת יבשה, מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות עצמן משחימות. האש חייבת להיות חזקה.
2. מוסיפים את השום, את קוביות הבצל ואת כל השמן. כשהחמאה נמסה מערבבים היטב וממשיכים בטיגון עוד רבע שעה. הפחית את האש לבינונית.
3. מתבלים בתבלינים, מלח, ומפחיתים את האש לנמוכה, מטגנים עוד 20 דקות.
   
   
   תשומת הלב! בשלב האחרון יש לערבב כל הזמן את תכולת המחבת, אחרת היא תישרף.
4. לאחר מילוי צנצנות חמות סטריליות, הפטריות המטוגנות נשלחות לעיקור נוסף. זה ידרוש אמבט מים. ההליך כולו יימשך 30 דקות.
5. פחיות מגולגלות והתהפכות זקוקות לחימום נוסף מתחת לשמיכה או שמיכה במהלך היום.

איך מטגנים פטריות דבש לחורף עם מיונז

מיונז הוא מוצר עם תכולה גבוהה של שמן צמחי וטעם מוזר. בהחלט יתכן שהם יחליפו חלק מהשומן בעת ​​הכנת פטריות מטוגנות לחורף. יחד עם זאת, טעמו של המוצר משתנה מאוד. רבים מאמינים שזה המתכון הכי טעים לפטריות מטוגנות לחורף.

רכיבים:

• פטריות מבושלות מראש - 1.5 ק"ג;
• כוס מיונז;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 4 בצלים;
• 5 שיני שום;
• 1/3 כפית פלפלים טחונים - שחור ואדום;
• אומנות. כף מלח.

איך לבשל:

1. יוצקים את כל השמן הצמחי למחבת ומטגנים בה את הפטריות עד להשחמה.
2. בצל ושום קצוצים, נשלחים לפטריות. לאחר 10 דקות מוסיפים מלח, פלפל, ואחרי 7 דקות נוספות מיונז.
3. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. מערבבים את תוכן התבנית ללא הרף.
   
4. פטריות מטוגנות מוכנות עם מיונז נארזות בצנצנות סטריליות חמות, נסגרות במכסי ניילון ומניחות במקרר.
5. אם המשטח המתקרר מעט נמרח בכלי פלסטיק ונשלח למקפיא, מקבלים קפואים לפטריות לחורף.

איך מכינים פטריות לחורף לטיגון

לא כולם סומכים על ריקים בפחיות, אבל אני מאוד רוצה פטריות מטוגנות בחורף. על מנת לא להתכחש לעונג הזה, תוכלו להכין מוצרים מוגמרים למחצה שבכלל לא יהיה קשה לטגן בחורף. האפשרות הקלה ביותר היא להקפיא את הפטריות. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

1. הם מסדרים, שוטפים את הפטריות שנאספו, מניחים אותן במיכל בגודל הנדרש ומכניסים למקרר.
2. אם המראה של הפטריות לאחר ההפשרה אינו חשוב - הן הולכות להכין קוויאר או מרק, הפטריות מולבנות למספר דקות, מקוררות או קפואות.
3. להקפאת פטריות אפשר להרתיח עד שהם רכים.

תוכלו לראות עוד על הקפאת אגריקות דבש בסרטון:

פטריות דבש מעניקות ייבוש טוב, אך פטריות כאלה משמשות הכי טוב להכנת מרקים, רטבים, מילוי פשטידות.

כיצד לאחסן כראוי פטריות מטוגנות בצנצנות

חיי המדף של ריק כזה תלויים במידה רבה באופן סגירת הבנקים. בעת שימוש בכובעי ניילון יש לצרוך את המוצר לא יאוחר מחצי שנה לאחר ההכנה. יתר על כן, רצוי לאחסן אותו במרתף קר או במקרר.

מזון משומר מאוחסן מתחת למכסי מתכת זמן רב יותר - לפחות שנה, אם לא היו חריגות מכללי ההכנה. מומלץ לשמור עליהם קר.

סיכום

פטריות דבש מטוגנות לחורף הן תכשיר אוניברסלי, זה יכול לשמש כמנה עצמאית, אתה רק צריך לחמם אותה. זה יכין מרק או תבשיל נהדר.

ערכים מומלצים

איך ממליחים פטריות דבש בצורה חמה

מתכוני קוויאר פטריות מגרגרי דבש

פטריות מומלחות

מתכון למלפפונים פריכים מומלחים קלות

כיצד לתסוב כרוב עם סלק: מתכון

כרוב מלוח עם סלק

איך לכבוש במהירות כרוב בבית

המלחת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף