קוויאר פטריות מיובש: 11 מתכונים

קוויאר פטריות יבש הוא מאכל כל כך רב-תכליתי שכל עקרת בית מכינה אותו. שימושי כחטיף עצמאי או מילוי פאי. לבבי, טעים, בריא. ואיך לבשל מתואר במאמר.

היתרונות של פטריות מיובשות

בתהליך הייבוש, משקל המרכיב מופחת משמעותית, ולכן הרבה יותר קל לאחסן את הפטריות המיובשות.

הם תופסים פחות מקום, אך שומרים על ערכם התזונתי במלואם. גם לאחר אחסון לטווח ארוך, פטריות יבשות לא מאבדות את הטעם והארומה שלהן. היתרון החשוב ביותר נחשב לתכולת התזונה והחלבון של זנים יבשים לעומת זנים משומרים, מלוחים או כבושים.

הם שייכים למזונות דלי קלוריות תזונתיים עם הרכב מאוזן של רכיבים.

הם מכילים:

• שומנים;
• חלבונים;
• ויטמינים;
• פחמימות;
• חומצות אמינו;
• חומצה אורגנית;
• אוריאה.

הרכב ויטמינים עשיר מאוד הופך אותם למוצר חיוני בחורף. התוכן של יסודות קורט וויטמינים מקבוצת B עולה על כמות המרכיבים הללו בחלק מהדגנים והירקות.

סודות בישול קוויאר מפטריות יבשות

קנטרלים, מורלים וכמובן לבנים משמשים לייבוש. להכנה של כל סוג יש מאפיינים משלו בשל הטעם:

• פטריות פורצ'יני הן הבשרניות ביותר, הארומטיות; הם מיובשים לחלוטין.
• בקנטרנלים משתמשים בכובעים מכיוון שלרגליים יש מבנה קשיח.
• יש לשטוף מורלים לפני ההשריה כדי להסיר גרגרי חול מהכובעים.

לפני בישול קוויאר, המרכיב ספוג:

1. עבור 10 גרם פטריות מיובשות, אתה צריך לקחת כוס מים רותחים אחת, לשפוך את הכמות הנדרשת בקערה, ללחוץ למטה עם צלוחית.
2. השאירו 30-40 דקות, סחטו, צננו.

מוצר זה משתלב היטב עם תבלינים, בצל, חצילים. ניתן להגיש קוויאר כמנה נפרדת, למריחה על כריכים, וכמתאבן.

מתכון מסורתי לקוויאר פטריות מפטריות מיובשות

בגרסה הקלאסית משתמשים בפטריות לבן, בולטוס, בולטוס, וטחב.

• 350 גרם פטריות מיובשות;
• 2 ראשי בצל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל גרוס, שום, תבלינים אחרים - לפי הטעם.

הכנה:

1. משרים ייבוש במשך 4-5 שעות.
2. מסננים את המים, שוטפים פטריות יבשות, מרתיחים עד שהם רכים במים נקיים, קוצצים.
3. קוצצים את הבצל דק, מקפיצים עד לקבלת צבע זהוב.
4. מוסיפים את הרכיב העיקרי, מבשלים את הקוויאר למשך 15 דקות על אש נמוכה.
5. מתבלים במלח, פלפל, מניחים להתקרר.
6. טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר.

איך לבשל קוויאר מקנטרלים יבשים

הקנטרנלים מכילים חומר המעכב טפילים, ולכן הם אינם תולעים. להכנת חטיפים קחו:

• 200 גרם של קנטרלים (מיובשים);
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 0.5 כפית. סוכר ואבקת חרדל;
• 1 בצל גדול

טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד:

1. השרו קנטרלים יבשים במים למשך שעתיים. ואז שוטפים היטב מתחת למים זורמים.
2. מרתיחים במים מלוחים למשך 30 דקות.
   חָשׁוּב! אתה צריך להסיר את הקצף באופן קבוע.
3. בזמן שהקנטרלים רותחים קוצצים את הבצל ומבשלים בשמן.
4. זורקים את הפטריות המוגמרות במסננת בכוס המים.
5. מוסיפים לתבנית עם בצל, מבשלים את המרכיבים יחד עד שהנוזל מתאדה.
6. העבירו את המסה שהתקררה דרך מטחנת בשר.
7. מוסיפים סוכר מגורען ואבקת חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.

לאחר קירור מוחלט, יש לאחסן במקרר בכלי עם מכסה סגור היטב.

קוויאר פטריות מיובש עם שום וביצים

• 210 גרם ייבוש;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• 1 ביצת עוף;
• 1 יח ' גזר ובצל;
• 2 שיני שום;
• מיונז.

הכנה:

1. הכנת המרכיב העיקרי היא מסורתית: השריה במים רותחים, שטיפה, רתיחה.
2. מרתיחים את הביצה, מקלפים, חותכים לקוביות.
3. קלפו את הגזר, חתכו גם לקוביות.
4. מטגנים את הבצל והגזר בזה אחר זה. מבשלים הכל יחד למשך 30 דקות, מגניב.
5. טוחנים את הביצה יחד עם המסה בבלנדר, מוסיפים שום קצוץ, מלח, מערבבים עם מיונז.

בישול קוויאר פטריות רזה מפטריות יבשות

קוויאר רזה מפטריות מיובשות מכין את החומרים הבאים:

• 1 כוס פטריות יבשות;
• בצל 1;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• שומן צמחי, סוכר, מלח וחומץ לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. מטגנים את הייבוש המוכן בשמן חמניות במשך 20 דקות ואז מעבירים לקערה.
2. באותו מקום מטגנים את הבצל הקצוץ ומשלבים עם מסת הפטריות.
3. טוחנים בעזרת בלנדר.
4. מבלי לעצור את תהליך הטחינה, הוסיפו חומץ, מלח, סוכר, התבלינים האהובים עליכם או מעט רסק עגבניות.

מתכון קוויאר פטריות עם בצל וגזר

ירקות מאפשרים לכם לגוון את הטעם והערך התזונתי של הקוויאר.

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 1 ק"ג;
• גזר ובצל - 250 גרם כל אחד;
• ראש שום;
• תמצית חומץ - 1/3 כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה - 3 יח ';
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצלים.
2. מוסיפים שמן, מבשלים ירקות 5-7 דקות.
3. טוחנים פטריות מיובשות שהוכנו בצורה קלאסית במטחנת בשר יחד עם ירקות והכניסו למחבת.
   חָשׁוּב! אם אתה רוצה להסיר חמיצות, אל תוסיף חומץ.
4. מטגנים את הקוויאר מתחת למכסה למשך 30 דקות, מוסיפים את השום.

קוויאר מפטריות יבשות "מגש פטריות"

מוצרים:

• ייבוש מגוון - 0.5 ק"ג;
• ¼ כוסות שמנת חמוצה;
• 3 כפות. l. חמאה;
• חומץ ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. הכן לייבוש, טחן בבלנדר.
2. ממיסים את החמאה, מטגנים את הבצל, מוסיפים את המרכיב העיקרי.
3. המשך עד התאדות הלחות.
4. מוסיפים מלח ופלפל.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם חומץ, מתבלים בקוויאר ומגישים צונן.

קוויאר פטריות "Tsarskaya" מפטריות מיובשות

מנת "Tsarskoe" מוכנה מפטריות לבנות מיובשות.

לקוויאר אתה צריך:

• 2 כוסות פטריות;
• 3 כפות. כפות שמן זית;
• שאלוט ושיני שום - 5 כל אחת;
• ¼ כוסות יין פורט;
• כפית אחת מיץ לימון.

תהליך בישול:

1. הכן ייבוש.
   חָשׁוּב! לא לשפוך את המרק.
2. מטגנים שום, בצל (קצוץ) בשמן, משלבים עם פטריות פורצ'יני, מטגנים עד להזהבה.
3. יוצקים את המרק, מבשלים עד שהלחות מתאדה.
4. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
5. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.

קוויאר פטריות יבש עם עגבניות

עדיף לקחת ייבוש מזנים צינוריים. מספיק 1 ק"ג.

הוסף לסכום זה:

• 2 בצלים בינוניים;
• אותו מספר גזר;
• שומן צמחי לפי הצורך;
• 350 גרם עגבניות;
• תבלינים אהובים.

פטריות יבשות, פטריות פורצ'יני, פטריות בולטוס מתאימות לקוויאר מסוג זה.

1. לאחר הרתיחה סובב אותם במטחנת בשר, ואז טגן במשך 20 דקות.
2. חותכים בצל לחצי טבעות, עגבניות קלופות לעיגולים, מגרדים גזר.
3. קולים את תערובת הירקות בשמן.
4. מערבבים עם פטריות, מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל.
5. מבשלים למשך 20 דקות.

איך לבשל קוויאר פטריות מיובש עם שמנת

מתכון קוויאר משביע מאוד יעזור למארחת בכל מצב.

עבור 0.5 ק"ג פטריות פורצ'יני יבשות אתה צריך:

• 200 גרם שמנת כבדה;
• בצל אחד וגזר אחד;
• 1 כף. l. סוכר;
• 3 כפות. l. יין לבן;
• 100 גרם קמח.

תהליך בישול:

1. משרים ייבוש בקרם למשך שעתיים.
2. חותכים את הבצל, מטגנים בשמן חמניות.
3. כשמטגנים מוסיפים סוכר.
4. קוצצים את הגזר דק בבלנדר, מוסיפים לבצל.
5. מוציאים את הפטריות מהקרם, קוצצים.
6. לאחר הטיגון מערבבים ירקות עם פטריות, יוצקים שמנת, פלפל, מלח, מוסיפים יין וקמח.
7. לְעַרְבֵּב.

מתכון קוויאר פטריות מפטריות יבשות, אצות ומלפפונים

הגרסה המקורית של קוויאר.

לפטריות המיובשות (20 גרם) תצטרך להוסיף אצות מיובשות (100 גרם), 2 מלפפונים כבושים, חומץ, שומן צמחי, תבלינים ועשבי תיבול - הכמות נתונה לשיקול דעתה של המארחת.

1. אצות ים, כמו ייבוש, ספוגות במשך 10 שעות.
2. לאחר מכן שוטפים את הרכיבים.
3. חותכים את הבצל, מקפיצים בתבנית יחד עם פטריות, כרוב וקוביות מלפפון.
4. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני הטעימה.

איך מכינים קוויאר מפטריות יבשות לחורף

כדי להכין קוויאר לחורף צריך להכין:

• ייבוש של זן אחד או מגוון - 1 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• עגבניות - 300 גרם;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם וההעדפה;
• שומן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך:

1. לפני הרתיחה חותכים את הפטריות לחתיכות ואז מבשלים למשך 30 דקות.
2. מסננים, שוטפים, קוצצים.
3. מטגנים בשמן 30 דקות.
4. מטגנים עגבניות ובצל בנפרד.
5. מערבבים מרכיבים, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים יחד למשך 15 דקות.
6. מכינים צנצנות סטריליות, שמים קוויאר חם, מעקרים 30 דקות, מגלגלים, מניחים להתקרר לאט.

סיכום

בקוויאר פטריות יבש יש כל כך הרבה זנים שהוא מתאים לכל עקרת בית ולכל שולחן. הייחודיות של המנה נעוצה בעובדה שהיא מהירה להכנה, קלה לאחסון וטעימה לאכילה.

ערכים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות: מתכון לבישול במים קרים

מתכון לכרוב הכרוב "סבתא"

כרוב כבוש גרוזיני

שיטות לתסיסת כרוב בתוספת חמוציות

האם ניתן לתסוב כרוב בדלי פלסטיק

עגבניות ירוקות מלוחות קרות לחורף

עגבניות ירוקות עם חרדל לחורף

איך ממליחים עגבניות ירוקות בחבית

כיצד להחמיץ במהירות פטריות חלב בבית: מתכונים לבישול חמים וקרים