תוֹכֶן
עגבניות ירוקות הן חטיפים טעימים שלוקח מינימום זמן לבשל. ראשית, אתה צריך לבחור עגבניות, אשר צריך להיות מובחן על ידי גוון בהיר, כמעט לבן. לירקות אלו יש טעם טוב ואינם מכילים חומרים רעילים.
מתכוני חטיפים מהירים של עגבניה ירוקה
מתאבן מעגבניות ירוקות להתכונן במהירות באמצעות שום, סוגים שונים של פלפלים, גזר וירקות אחרים. הם יכולים מלפפון חמוץ לחורף אז הם יהיו מוכנים בעוד יום. אם החומרים מבושלים, ניתן להגיש אותם לאחר מספר שעות.
מתכון לשום
הדרך הקלה ביותר להשיג חטיף עגבניות ירוק טעים היא להשתמש בשום ומרינדה. תהליך הבישול כולל רצף מסוים של שלבים:
- שני קילוגרמים של עגבניות לא בשלות נחתכים לרבעים.
- ארבע שיני שום עוברות דרך בית בד.
- ירקות בצורת פטרוזיליה ושמיר חייבים להיות קצוצים דק.
- כל המרכיבים משולבים במיכל משותף, 2 כפות גדולות של מלח ו -4 כפות סוכר מתווספות אליהם.
- מערבבים את התערובת שוב בתוספת שתי כפות חומץ. וודאו שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
- ואז הוסיפו שתי כפות שמן חמניות.
- תבלינים דורשים כף אפונה שחורה או פלפל אנגלי.
- מיכל העגבניות מכוסה במכסה ומונח במקרר לחורף.
מתכון לפלפל חריף
ניתן לקבל ריקים בצורה מהירה בתוספת פלפל חריף, מה שהופך את המתאבן לחריף יותר:
- למתכון זה קחו ארבעה קילוגרמים של עגבניות קטנות ללא פגמים או נזק.
- ואז, בקערה עם שלושה ליטר מים, ממיסים 3 כפות מלח ו -6 כפות סוכר מגורען. יש צורך גם לסיים 2 כפות חומץ תפוחים בריכוז של 5% למרינדה.
- צרור שמיר ופטרוזיליה קצוץ דק.
- שלוש שיני שום נחתכות לפרוסות.
- שום ועשבי תיבול מונחים בתחתית המיכל, עגבניות מונחות מעל. אם יש דגימות גדולות, עדיף לחתוך אותן.
- מעל מניחים תרמיל פלפל חריף.
- ירקות נשפכים עם מרינדה, מכוסים במכסה מעל ומכניסים למקרר.
- זה ייקח יום להכין חטיף.
מתכון לפלפלורה
למתאבן עם פלפל הפעמון יש טעם מתקתק. הכנתו מתבצעת על פי המתכון הבא:
- קילוגרם עגבניות בוסר נחתך לפרוסות גדולות.
- ואז הם עוברים לפלפלורה, שידרוש חצי קילוגרם. הירקות קלופים וחותכים לרצועות צרות.
- צרור פטרוזיליה טרייה קצוץ דק.
- שלוש שיני שום עוברות דרך בית בד.
- אם רוצים, מוסיפים מחצית מהפלפל החריף, אותו חייבים לקצוץ לטבעות.
- החומרים מעורבבים ומניחים בצנצנת.
- למרינדה קחו שני ליטר מים, שם מומסים 50 גרם סוכר מגורען ו 100 גרם מלח.
- הנוזל אמור לרתוח, שלאחריו מסירים את המיכלים מהאש ומוסיפים לו 0.1 ליטר חומץ.
- את המרינדה ממלאים בצנצנת כך שהיא מכסה את הירקות לחלוטין.
- הצנצנת סגורה במכסה ונשמרת בטמפרטורת החדר להתקררות.
- ואז החטיף נשמר במקרר למשך 24 שעות כך שהוא יגיע לשלב המוכנות.
מתאבן חריף
שיטה נוספת להכנת חטיף פיקנטי ללא עיקור היא כדלקמן:
- שני קילוגרמים של עגבניות לא בשלות נחתכים לפרוסות.
- פלפלים (4 יח ') צריכים לחתוך לשניים ולקלף.
- ניתן לחתוך תרמיל צ'יליאני לשניים, אך יש להסיר את הגבעול.
- מקולפים עשר שיני שום.
- כל החומרים למעט עגבניות ירוקות נטחנים בבלנדר.
- עגבניות מונחות במיכל כבישה, מוסיפים להן תערובת ירקות מבלנדר, 100 גרם סוכר ו -60 גרם מלח.
- צרור פטרוזיליה צריך להיות קצוץ דק ולזרוק עשבי תיבול בקערה משותפת.
- לכבישה יש להוסיף למסה הצמחית 0.1 ליטר שמן צמחי וחומץ מלח.
- התערובת מעורבבת היטב ומונחת בצנצנות.
- את עבודות העבודה שומרים במשך 12 שעות בתנאי החדר ואז מוסרים אותם בקור.
- אחרי שהייתם בקור במשך 12 שעות, ניתן להגיש את החטיף.
מתכון לגזר
במהלך היום תוכלו להכין מתאבן טעים עם עגבניות ירוקות, שכולל גם גזר ועשבי תיבול. הליך השגתו מורכב משלבים מסוימים:
- שני קילוגרמים של עגבניות לא בשלות נחתכים לפרוסות גדולות.
- שיני שום (15 חתיכות) נחתכות לפרוסות דקות.
- ארבעה גזר נקצצים למקלות צרים.
- צרור פטרוזיליה וסלרי צריך להיות קצוץ דק.
- צנצנות הזכוכית ממולאות בירקות בשכבות: קודם מניחים עגבניות ירוקות, ואז שום, גזר ועשבי תיבול. לחלופין, תוכלו לטחון חצי תרמיל צ'ילי ולהוסיף אותו לחתיכות העבודה.
- ניתן להשיג מרינדת חטיפים על ידי רתיחה של 1.2 ליטר מים והוספת כמה כפות מלח סוכר.
- כאשר מכינים את המרינדה, עליכם למלא את הצנצנות בנוזל רותח ולהשאירן במשך 24 שעות בתנאי החדר.
- לאחר זמן מוגדר, המתאבנים מוגש לשולחן, ולאחסון הוא מוציא במקרר לחורף.
מתאבן גרוזיני
בצורה מהירה מכינים חטיף גרוזיני המורכב מעגבניות ירוקות, סוגים שונים של פלפלים ותבלינים. למרות שפע המרכיבים, הכנת ריקים כאלה היא די פשוטה:
- שלושה קילוגרמים של עגבניות לא בשלות נחתכים לפרוסות.
- ואז מוסיפים להם שתי כפות מלח, מערבבים את המסה ולשים במקום קריר למשך שעתיים. מלמעלה, אתה יכול ללחוץ אותם למטה עם צלחת כדי להבליט נוזלים גדולים.
- לאחר הזמן הקצוב, מתנקז המיץ המשוחרר.
- חותכים ארבעה בצלים בחצי טבעות ומטגנים במחבת. לבצל מוסיפים תבלינים (שתי כפות כשות-סונלי או כף קלנדולה וחילבה).
- שני פלפלים מתוקים צריכים להיות מפוררים בחצי טבעות.
- שני תרמילי פלפל חריף נמעכים לטבעות.
- יש לקצוץ שלושה ראשי שום לפרוסות דקות.
- את הירקות מערבבים, מוסיפים להם בצל מטוגן יחד עם שמן.
- מהירוקים משתמשים בצרור של סלרי ופטרוזיליה שקוצצים דק.
- מסת הירקות נשפכת עם חומץ (250 מ"ל) ושמן צמחי (200 מ"ל).
- החטיף המוגמר מתקבל כעבור יום. אתה יכול לאחסן אותו בלי לעקר את הפחיות.
מתכון שמפיניון
חטיף המורכב מעגבניות ירוקות וירקות אחרים, אליו צריך להוסיף פטריות, מוכן במהירות רבה. מתכון כזה כולל את הפעולות הבאות:
- עגבניות בשלות (4 יח ') צריכות להתפורר לקוביות.
- פטריות גולמיות (0.1 ק"ג) נחתכות לצלחות.
- יש לחתוך גזר לרצועות.
- חותכים את הבצל לקוביות.
- שני פלפלים חתוכים לרצועות.
- חצי פלפל חריף.
- שתי שיני שום נמעכות במגרסה.
- מעט שמן חמניות מוזג לתבנית, מטגנים בו גזר ובצל למשך 5 דקות.
- ואז הוסיפו פטריות למחבת ותבשלו אותן למשך 5 דקות נוספות.
- השלב הבא הוא להוסיף פלפלים ועגבניות.
- את הירקות מבשלים עוד 7 דקות, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם ושום.
- כאשר המסה התקררה, היא מונחת בצנצנות ללא עיקור ומעבירה למקרר לחצי שעה.
- אז תוכלו להגיש את המתאבן המוכן למנות השנייה.
עגבניות ממולאות
עגבניות ממולאות יהוו חטיף מקורי לחג. להכנתם נדרש מילוי המתקבל מירקות, עשבי תיבול ותבלינים.
המתכון לעגבניות ממולאות מוצג להלן:
- יש לשטוף עגבניות לא בשלות צפופות (1 ק"ג) ולחתוך בהן צולבות.
- גזר ושני פלפלים ופלפל חריף קלופים וקוצצים בבלנדר.
- קוצצים דק צרור פטרוזיליה ושמיר.
- יש להעביר ארבע שיני שום דרך בית בד.
- מערבבים ירקות חתוכים.
- המסה המתקבלת היא עגבניות קצוצות.
- עגבניות מונחות במיכל עמוק וממשיכות להכנת המרינדה.
- ליטר מים דורש שתי כפות מלח וחצי כף סוכר.
- ואז יוצקים ירקות עם מרינדה, מניחים עומס מעל.
- זה ייקח יומיים עד שהעגבניות יומלחו היטב. ואז ניתן להגיש אותם ליד השולחן, ואפשר לאחסן אותם בצנצנות ללא עיקור.
לצ'ו עגבניות ירוקות
תוך כמה שעות תוכלו להכין לצ'ו מירקות עונתיים. לנשנוש חיי מדף ארוכים והוא מתאים לשימוש בחורף.
מתכון הבישול כולל מספר שלבים:
- עגבניות בוסר (3 ק"ג) ופלפלים (1 ק"ג) מפוררים לחתיכות גדולות.
- קילוגרם בצל נחתך לרצועות.
- קילוגרם וחצי של גזר נחתכים לסורגים דקים.
- יוצקים מעט שמן לכלים, מחממים ומונחים את הירקות הקצוצים.
- הקפידו להוסיף ליטר מיץ עגבניות.
- במשך 1.5 השעות הבאות ירקות מתבשלים.
- ואז מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד 10 דקות.
- המוצר המוגמר מקורר ומוגש כחטיף לשולחן.
סיכום
עגבניות ירוקות הן מרכיב תוצרת בית יוצא דופן שמכין חטיף טעים. ניתן להגיש עם מנות בשר או דגים, ויכול לשמש גם כתוספת. עגבניות ירוקות מוחמצות או מבושלות. ניתן לאחסן תכשירים כאלה מבלי לעקר את הפחיות.
