תוֹכֶן
עונת המסיק לחורף מתקרבת לסיומה. איזה מתאבנים לא הכנתם עם עגבניות אדומות! אבל עדיין יש לך סלים של עגבניות ירוקות שעדיין צריכות להבשיל לאורך זמן. אתה לא צריך לחכות לרגע הזה, אלא לבשל לצ'ו טעים מעגבניות.
כמובן, זה נשמע יוצא דופן, כי ככלל, פירות אדומים משמשים לחטיף זה. אנו מזמינים אתכם להתנסות ולהכין מספר צנצנות של לצ'ו עגבניות ירוקות. אפשר לומר שהבית יעריך את המאמצים שלך, כי על פי המתכון, לצ'ו מתגלה כריחני וטעים, זה משתלב עם בשר, מנות דגים, עופות. נדבר על הכללים והתכונות של בישול במאמר.
לצ'ו עגבניות ירוקות - מתכונים טעימים
יש הרבה מתכוני לצ'ו לחורף, בהם משתמשים בעגבניות ירוקות. אי אפשר לספר על הכל במאמר אחד. נציג לתשומת ליבך חלק קטן מהאפשרויות המעניינות ביותר.
לצ'ו עם גזר ובצל
כדי להכין חטיפים מעגבניות ירוקות לחורף, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג 500 גרם;
- רסק עגבניות פיקנטי - 1000 מ"ל;
- בצל לפת - 1 ק"ג;
- שמן צמחי לא מזוקק - 500 מ"ל;
- מלח לטעימה.
מאפייני בישול
- כמו תמיד, אנו מתחילים לעבוד עם הכנת מוצרים. אנו שוטפים את הירקות ביסודיות, מכיוון שגם זיהום קל ביותר שאינו נשטף מעל פני השטח יהפוך את הקציר לבלתי שמיש לחורף. בעגבניות חתכו את המקום בו מחברים את הגבעול. הסר את הזנב, המחיצות והזרעים מפלפלים. אנחנו מנקים גזר ובצל. אנחנו חותכים את העגבניות והפלפלים לפרוסות, כנדרש במתכון, כדי לקצוץ את הגזר, להשתמש בפומפיה עם תאים גדולים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות או לחצי טבעות.
- הניחו מחבת גדולה עם דפנות גבוהות על הכיריים והוסיפו שמן.
- כשמתחמם שמים קודם את הגזר והבצל ומחשיכים אותם קלות. כשמופיע ארומת בצל נעימה, והבצל הופך לשקוף (לאחר כ -10 דקות), שים את שאר הירקות ו רסק עגבניות.
- מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד לפחות שעה וחצי. בתהליך הבישול העגבניות הירוקות יצהיבו. מכיוון שאנו משתמשים בעגבניות ירוקות, עלינו לקחת רסק עגבניות איכותי, למשל "עגבניה" או "קובנוצ'קה", מכיוון שהן אינן מכילות עמילן.
- לאחר מכן הוסיפו מלח והרתיחו עוד כ -10 דקות. מורחים מיד חם את לצ'ו העגבניות הירוק לצנצנות סטריליות. אנו מבשלים אותם בזמן שמתאבן מתבשל. מגלגלים מכסים מאודים, הופכים ומכניסים לחום (מתחת למעיל פרווה) עד להתקררות מלאה.
Lecho מאוחסן במרתף או במקרר.
לצ'ו עם חומץ
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 800 גרם;
- גזר - 400 גרם;
- בצל לפת - 300 גרם;
- פלפל מתוק - 300 גרם;
- שמן צמחי - 130 מ"ל;
- סוכר מגורען - 0.5 כפית;
- מלח לא מיודד - 0.5 כף;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- רוטב עגבניות פיקנטי - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 35 מ"ל.
איך לבשל
- חותכים את העגבניות שטופות וקלופות לפרוסות, בצל לחצאי טבעות. אנחנו מוציאים את הזרעים והמחיצות מהפלפלים, חותכים אותם לאורך ל 8 חלקים. מגרדים את הגזר בחורים גדולים.
- הכניסו את הירקות לסיר עם חמאה, הוסיפו את רוטב העגבניות ובשלו במשך 1.5 שעות תוך ערבוב כדי שתוכן המחבת לא יישרף. מבשלים על אש בינונית, מכוסה.
- ואז אנחנו סוכר ומלח lecho. בואו לטעום ולהוסיף פלפל גרוס. לאחר עוד 10 דקות מוזגים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים את הכלי מהאש. בעודם חמים מכניסים צנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן במגבת.
פלפלים ירוקים עם צ'כית עם עגבניות
להכנת לצ'ו תוכלו להשתמש לא רק בעגבניות ירוקות, אלא גם בפלפלים ירוקים. מתברר חטיף ריחני, שימשוך את כל בני הבית למטבח במהלך תהליך הבישול. לכן, יהיה עליכם לשים מיד חלק מהלצ'ו על צלחת לבדיקה.
אז מה עליכם להצטייד מראש (כמות המוצרים מסומנת בצורה מטוהרת):
- שני קילוגרמים של פלפלים;
- קילוגרם עגבניות אדומות;
- 100 גרם גזר;
- ארבעה ראשי בצל בינוניים;
- צ'ילי אדום;
- 60 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
- 45 גרם סוכר מגורען;
- תמצית חומץ - שליש כפית.
בישול לפי המתכון
אם לבשל עגבניות ירוקות מבושל יותר משעה וחצי, אז חטיף פלפל ועגבניות לוקח 45 דקות בלבד. מכיוון שטיפול החום הוא מינימלי, חומרים שימושיים רבים נשמרים בצלחת המוגמרת.
אז בואו נרד לבישול:
- אנחנו שוטפים ומקלפים את הירקות. ראשית, אנו הופכים את העגבניות במטחנת בשר. יוצקים את המחית לקערת בישול. שמים את הפלפלים המתוקים ופלפלי הצ'ילי, חתוכים לרצועות, באותו מקום.
- מערבבים בעדינות ומכניסים לבישול. כשהמסה רותחת מסירים את הקצף ושופכים פנימה את השמן הצמחי.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את הגזר המגורד והבצל חתוך לקוביות בחצי טבעות, מערבבים. מוסיפים מיד מלח וסוכר ומבשלים מתחת למכסה למשך 25 דקות נוספות.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את תמצית החומץ, מרתיחים למשך 5 דקות ומכניסים אותו לצנצנות סטריליות חמות. מצננים אותו הפוך מתחת למעיל פרווה.
את כל הדברים, פלפל ירוק פלפל ירוק עם עגבניות אפשר להכניס למרתף לאחסון. אם כי, ככלל, הוא זה שמוציאים אותו מלכתחילה.
מתכון נוסף הוא lecho בסיר איטי:
סיכום
לצ'ו ירקות ירוקים לחורף הוא מתאבן מצוין שאפשר להגיש עם כל מנות בשר או דגים, או להשתמש בו כרוטב לתפוחי אדמה, פסטה או אורז.
אם מוסיפים לחטיף עשבי תיבול יבשים, הלאצ'ו העשוי מעגבניות ירוקות או פלפלים לא רק יהפוך לארומטי יותר, אלא גם בריא יותר. אגב, ניתן לאחסן את lecho במשך שנתיים, אז אל תשכח לתייג את הצנצנות. אם כי הם צפויים להישאר במרתף כל כך הרבה זמן, כי חטיף כזה "נהרס" באופן מיידי.
