תוֹכֶן
כל מי שגידל אי פעם עגבניות בקוטג 'שלהם במוקדם או במאוחר, שואל את השאלה: "מה לעשות עם הקציר שנותר?" אחרי הכל, רק העגבניות הראשונות נאכלות באופן מיידי, השאר פשוט יכולות להיעלם אם הן לא משמשות למאכל. רוב היבול שנותר, כמובן, הולך לסחרור. אבל רק עגבניות יפות בצורתן הנכונה סגורות בצנצנות, ופירות מכוערים נותרים להמתין לגורלן. ואז אנשים רבים זוכרים מיץ עגבניות - המיץ האהוב ביותר על בני ארצנו. כיצד להכין מיץ עגבניות בבית יידון להלן.
היתרונות של מיץ עגבניות
מיץ עגבניות הוא לא רק משקה טעים. טעמו הנעים משולב בצורה הרמונית עם כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים מועילים. ובישול מפירות בגידול עצמי רק יוסיף ליתרונותיו. אך לא משנה אם הפירות נרכשו או "מהגן" שלהם, מיץ עגבניות יכיל:
- ויטמינים A, B, C, E, H וקבוצת P;
- חומצה אורגנית;
- פחמימות;
- סִיב;
- מינרלים;
- נוגדי חמצון.
מיץ עגבניות הוא המוביל הבלתי מעורער בתכולת ויטמינים A ו- C. בעגבניות טריות ובמיץ מהם, ריכוז הויטמינים הללו גבוה יותר מאשר בגזר ואשכולית. בנוסף, זהו מיץ הקלוריות הנמוך ביותר. כוס אחת של המשקה הטעים הזה מכילה רק 36 - 48 קלוריות, מה שהופך אותו לכלי מצוין במאבק נגד קילוגרמים עודפים.
אך היתרון העיקרי של המשקה הזה טמון בליקופן שהוא מכיל, נוגד חמצון טבעי. חומר זה מסוגל להתנגד באופן פעיל להופעתם של תאים סרטניים.
כתרופה, מיץ עשוי עגבניות יעזור ב:
- הַשׁמָנָה;
- סיגים של הגוף;
- דיכאון או מתח עצבי;
- מחלות לב וכלי דם;
- סוכרת ומחלות אחרות.
כל המיצים הארוזים לא רק שאין להם תכונות שימושיות, אלא גם עלולים להזיק. לכן, מומלץ להוציא אותם מהתזונה או לצרוך אותם בכמויות קטנות.
מכינים מיץ עגבניות בבית
אנשים רבים מתקשים להכין מיץ עגבניות תוצרת בית. למעשה, זה לא קשה יותר מאשר להכין מיץ מכל ירק או פרי אחר. זה לא דורש שום כישורים מיוחדים או כישרון קולינרי. ישנן דרכים רבות להכין מיץ עגבניות תוצרת בית. אנו נספר לכם על הנפוצים ביותר.
כיצד לבחור עגבניות למיץ
כמובן שלתת עגבניות בשלות יפות על מיץ, במיוחד כשהן גדלו לבד, זו חילול קודש. לכן, עבור מיץ עגבניות, אתה יכול לבחור פירות גרועים יותר.
עגבניות המיועדות לשימורים לא ילכו עליו: יש להם עור קשה ובשר צפוף. יש לבחור עגבניות רק מאותם זנים בהם העיסה עסיסית ובשרנית.
לא לזרוק עגבניות קלוקלות מעט. עגבניות שופעות מעט שרופות אינן מסוגלות להשפיע לרעה על טעמו של המוצר המוגמר. אך לפני שמשתמשים בפירות כאלה, יש לגזור ולזרוק את כל המקומות ה"ספקיים ".
גם מספר העגבניות חשוב. אז, כדי למלא כוס אחת, אתה צריך רק 2 עגבניות בינוניות, כ 200 גרם כל אחת. אם יש צורך במיץ נוסף, יש להגדיל את הפרופורציות, למשל, 10 ק"ג עגבניות בתפוקה יכולות לתת כ 8.5 ליטר מיץ.
מיץ עגבניות בבית דרך מסחטת מיץ
שיטה זו היא אולי הפופולרית והמהירה ביותר. אך יש לו חסרון אחד משמעותי - מדובר בכמות גדולה של פסולת.
לוקח כמה דקות להכין מיץ עגבניות טעים בעזרת מסחטת מיץ:
- העגבניות נשטפות במים חמים.
- חותכים ל -2 או 4 חתיכות, תלוי בגודל צוואר המסחטה. בשלב זה מסירים גם את גבעול העגבנייה.
- יצירות העבודה המתקבלות עוברות דרך מסחטת מיץ.
- מלח וסוכר מוסיפים למשקה המוגמר שהתקבל לפי הטעם.
זרד של צמח עשבוני זה ניתן לטבול במיץ או לקצוץ בבלנדר ולערבב אותו עם מיץ.
מכינים מיץ עגבניות בלי מסחטת מיץ בבית
הכנת מיץ עגבניות בבית ללא מסחטת מיץ תדרוש מעט התעסקות. אחרי הכל, מה שעשה המסחטה, תצטרך לעשות זאת בעצמך. אך בדרך זו אנו יכולים להימנע מפסולת רבה ולקבל מיץ עגבניות סמיך טעים.
המתכון למיץ עגבניות תוצרת בית ללא מסחטת מיץ פשוט:
- העגבניות נשטפות במים פושרים חותכים לחתיכות בינוניות מניחים בסיר גדול או בסיר ומבשלים כשעה בממוצע. זמן הבישול המדויק תלוי בצפיפות העגבניות שנבחרו. הקריטריון העיקרי להפסקת הבישול הוא העקביות הרכה והמבושלת של העגבניות.
חָשׁוּב! כשמכינים מיץ עגבניות ללא מסחטה, יש כלל אחד: בתהליך הבישול, בשום מקרה אסור להוסיף מים. המתן שהעגבניות יתנו נוזלים. במקרה זה, יש צורך לערבב אותם מעת לעת.כאשר העגבניות רכשו את העקביות הנדרשת, הם משפשפים אותם חם דרך מסננת.
- מלח וסוכר מוסיפים למשקה המסונן המוגמר לפי הטעם.
לפני הכנת משקה ללא מסחטה, אנו ממליצים לצפות בסרטון:
מיץ עגבניות ללא מסחטת מיץ מתגלה כעבה מאוד, כמעט כמו פירה. לכן, לרוב הוא מדולל במים לפני השימוש. אך, למרות זאת, רבים מציינים כי המשקה על פי מתכון זה טעים בהרבה מהמשקה שהוכן באמצעות מסחטת מיץ. בנוסף, מתכון כזה למיץ עגבניות לא רק משמר חומרים מזינים, אלא גם מגביר את ריכוז הליקופן, נוגד חמצון טבעי נגד סרטן.
בישול מיץ עגבניות במסחטת מיץ
לפני שנדבר כיצד להכין מיץ עגבניות באמצעות מסחטת מיץ, נספר לכם באיזו סוג יחידה מדובר. במבט ראשון המסחטה נראית כמו כמה סירים המוחדרים זה לזה. אך למעשה, המבנה שלו מורכב מעט יותר וכולל ארבעה אלמנטים:
- יכולת מים.
- המיכל בו אוספים את המשקה המוגמר
- מסננת לפירות וירקות.
- כובע.
עקרון פעולת המסחטה מבוסס על השפעת הקיטור על הירקות. האדים העולים ממיכל מים מחומם גורמים לירקות או פירות להפריש מיץ, אשר זורם לאוסף המיצים. המוצר המוגמר משוחרר מאוסף המיצים דרך צינור מיוחד.
כיום מסחטות המסחטות עשויות משני חומרים בלבד - נירוסטה ואלומיניום. במידת האפשר, יש לתת עדיפות למסחטת מיץ נירוסטה. יש לו עמידות מוגברת בפני לחץ מכני, אינו מושפע מסביבות אגרסיביות ומתאים לכל סוג של כיריים.
על מנת להכין משקה במסחטת מיץ, עליך לבצע אלגוריתם פשוט של פעולות:
- העגבניות נשטפות וחותכות לחתיכות קטנות.
- עגבניות קצוצות נערמות במסננת פירות וירקות.
- מים מוזגים למיכל התחתון של המסחטה. ככלל, ישנו סימן בחלק הפנימי של המכולה המציין את מפלס המים הנדרש.
- מיכל עם מים מונח על הכיריים, מחומם לאש גבוהה. חלקי המסחטה הנותרים מונחים על גבי המיכל: אספן מיצים, מסננת עם עגבניות ומכסה.
- זמן הבישול הממוצע של מיץ עגבניות בדרך זו הוא 40 - 45 דקות. לאחר זמן זה, הוא מנוקז מאוסף המיצים ומסונן.
- למשקה המוגמר מוסיפים מלח וסוכר.
סגירת מיץ עגבניות לחורף
משקה סחוט טרי יכול לשמור על תכונותיו המועילות למספר שעות בלבד, וגם אם מכניסים אותו למקרר. לכן, אם נותרו הרבה קצרות עגבניות מהקציר, יהיה זה רציונלי יותר לסגור את מיץ העגבניות לחורף.
להכנת משקה זה לספינינג בחורף, תוכלו לבחור כל מתכון מאלה שנדונו לעיל. אבל אם מכינים אותו באמצעות מסחטת מיץ, אז יהיה צורך להרתיח אותו בנוסף. במקרה זה, ייווצר קצף על פני השטח, אותו יש להסיר.
חוות הדעת של גננים ושפים לגבי הצורך בחובה עיקור פחיות תחת משקה עגבניות משתנים מאוד. מישהו סוגר בהצלחה בנקים ללא עיקור, מישהו רואה הליך זה חובה. אנו נספר לכם על כל אחת מהשיטות.
כדי לסובב את המשקה הזה ללא עיקור, יש לשטוף היטב את הפחיות. לאחר מכן, יש להניח אותם עם צווארם כלפי מטה כך שכל המים יתנקזו מהם לחלוטין. מיץ העגבניות המבושל מוזג לפחיות יבשות לחלוטין ומגולגל.
ניתן לעקר את הצנצנות בכמה דרכים:
- הדרך הראשונה מניחה עיקור פחיות בתנור בטמפרטורה שלא תעלה על 150 מעלות. יחד עם זאת, אתה לא צריך לשמור אותם שם לאורך זמן, 15 דקות יספיקו.
- שיטת העיקור השנייה היא אמבט מים. כמו בשיטה הקודמת, 15 דקות מספיקות לעיקור מלא. לאחר מכן, יש לייבש את הפחיות ולהניח אותן הפוכות.
המשקה המוגמר בצנצנות מעוקרות נסגר באותו אופן כמו במשקאות שאינם מעוקרים. קופסאות שימורים סגורות הופכות ומושארות במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין.
לפיכך, כשאתה מבלה מעט זמן, אתה יכול לא רק להשתמש בגידול העגבניות שנותר, אלא גם להצטייד במשקה טעים ובריא.
