תוֹכֶן
כאשר סופת שלגים גורפת מחוץ לחלון וכפור חורק, זהו תכשיר פרי עשוי משמשים, המזכיר שמשות קטנות, שיעזור לשמור על מצב רוח טוב ומצב רוח טוב, ויביא עימו חתיכת שמש חמה ואור. יש הרבה מאוד מתכונים לחסר משמשים, אך בסירופ הם מתגלים כטבעיים וטעימים ככל האפשר, ומבחינת קלות הייצור, הם בקושי יכולים להתחרות במעדן אחר.
איך מכינים סירופ
סירופ להכנת משמש בדרך כלל מאופיין בצפיפות גבוהה ובצמיגות גבוהה למדי בגלל תכולת הסוכר המשמעותית. אם כי בחלק מהמתכונים במיוחד לחסידי תזונה בריאה, תכולת הסוכר בסירופ היא מינימלית.
כדי שחומר העבודה לא יתכהה עם הזמן ולא יהפוך לסוכר, יש להקפיד על הדרישות הבסיסיות לסירופ בישול:
- להכנת הסירופ עדיף להשתמש בסיר עבה קירות או לפחות עם תחתית רב שכבתית כדי שהסוכר לא יישרף.
- את כמות המים הנדרשת לפי המתכון מביאים תחילה לרתיחה ורק אחר כך מוסיפים לו סוכר.
- סוכר מוסף בהדרגה רבה, במנות קטנות והסירופ מערבב כל הזמן ביסודיות. יש להוסיף את החלק הבא של הסוכר רק לאחר שהמנה הקודמת מומסת במים לחלוטין.
- לאחר הוספת מנת הסוכר האחרונה על פי המתכון, הסירופ מבושל לא יותר מ -5 דקות.
הכנת פירות וכלים
שוטפים את המשמשים ביסודיות. הדרך הטובה ביותר לשחרר את הפירות ממגוון מזהמים היא להשרות אותם במשך 15-20 דקות במים קרים. לאחר מכן, יש לשטוף אותם היטב במים זורמים ולייבש אותם על וופל או מגבת נייר.
צנצנות זכוכית להכנת מזון משומר נשטפות היטב, ואז מעוקרות בתנור, או במיקרוגל, או במייבש האוויר.
לשימור, מספיק להכניס את המכסים למים רותחים למשך 30 שניות.
מתכוני סירופ משמשים
כאן נבחרים המתכונים הטעימים, המקוריים והמגוונים ביותר להכנת משמשים בסירופ, כך שיש דוגמאות לריקות כמעט לכל טעם.
עם עצמות
מתכון זה לקצירת משמשים בסירופ נחשב למסורתי ביותר ויחד עם זאת לפשוט והמשתלם ביותר לביצוע, אפילו לאותן עקרות בית שהחליטו להתחיל בשימור לראשונה. מבחינתו, אין צורך אפילו בבישול מראש של סירופ הסוכר, שכן ערבוב המוצרים מתרחש כבר בפחיות.
בנוסף, החומר עם זרעים מתגלה כעשיר ביותר בטעם ובארומה, וגורמט אמיתי בוודאי יעריך את היתרונות שלו.
מאז 12 חודשים לאחר ההכנה בורות משמש מסוגלים להתחיל להפריש חומצה הידרוציאנית רעילה והשימוש בעבודה יכול לגרום לבעיות עיכול חמורות.
להכנת המעדן לוקחים פירות בשלות בינונית, עליהם להיות צפופים, ולא בשלים יתר על המידה. עדיף להשתמש במשמשים בינוניים וקטנים למתכון זה, כך שיהיה יותר נוח להניח אותם בצנצנות.
באשר לגודל הפחיות, זה יותר רציונלי להשתמש בפחי ליטר לריק זה. עם זאת, לקבלות פנים מיוחדות ופגישות עם אורחים רבים, תוכלו להכין כמה צנצנות גדולות של 2 או 3 ליטר.
בנוסף למשמשים ולסוכר בפועל, יש צורך להרתיח מספר ליטרים של מים.
משמשים מבושלים מנוקבים בכמה מקומות בעזרת קיסם ונארזים היטב בצנצנות מעוקרות. כוס סוכר מוסיפה לכל צנצנת ליטר מעל. (בצנצנות גדולות כמות הסוכר הוסיף עולה באופן יחסי.)
ואז כל צנצנת מלאה במים רותחים, משאירה 1 ס"מ עד הסוף ומכוסה במכסה. השלב הבא הוא לעקר את הצנצנות עם התוכן במים רותחים, או להשתמש בכל מכשיר נוח אחר לכך: מייבש אוויר, מיקרוגל, תנור. פחיות ליטר מעוקרות במשך 10 דקות.
בסוף תהליך העיקור, הצנצנות נאטמות לבסוף ומקררות בטמפרטורת החדר.
פרוסות
מה היופי של הריק הזה, שאפשר להשתמש בו גם משמשים ירקרקים ולא מתוקים במיוחד, העיקר שהם יציבים וללא נזק. במשך חודשים רבים של הבשלה בסירופ מתוק, הם בכל מקרה ירכשו את המתיקות והעסיסיות החסרות.
גם שיטת הבישול מאוד פשוטה.
ראשית, סירופ הסוכר מבושל. לשם כך מומסים 250 גרם סוכר וכמות קטנה של חומצת לימון (1/4 כפית) ב -400 מ"ל מים. מרתיחים כ- 2-3 דקות להמסה מלאה של הסוכר.
משמשים מבושלים בו זמנית נחתכים לחצאים, או אפילו לרבעים, בורות מוסרים מהם, והם נארזים היטב, נחתכים, לצנצנות סטריליות. עם סירופ רותח, בזהירות רבה, צנצנות הפירות נשפכות, ולא מגיעות לסנטימטר אחד עד הצוואר.
לאחר שכיסו את הצנצנות במכסים סטריליים, יש לעקר אותן: צנצנות 0.5 ליטר - 15 דקות, צנצנות 1 ליטר - 20 דקות.
לאחר עיקור, הצנצנות נסגרות לבסוף, הופכות עם המכסים כלפי מטה ונשלחות להתקרר בטמפרטורת החדר.
בסירופ דבש
למי שמנסה למזער את צריכת הסוכר ובכל המקרים מחפש לו תחליף, המתכון הבא מוצע. במקום סוכר משתמשים בדבש, וההכנה רוכשת מיד טעם וארומה מיוחדים. כל שלבי הייצור דומים לאלה שתוארו במתכון הקודם, אך בעת בישול סירופ מוסיפים כוס דבש אחת ל -2.5 כוסות מים. כמות סירופ זו אמורה להספיק לסיבוב של 1.5 ק"ג משמש.
ניתן לאחסן ריק כזה גם בתנאי חדר במשך יותר משנה - אלו התכונות המשמרות של הדבש. העיקר שהמשמשים יבשים לחלוטין, חדירת טיפת מים אפילו לחומר העבודה יכולה להשפיע לרעה על בטיחותו.
ללא עיקור
בקרב אלה שלא אוהבים להתעסק עם עיקור, המתכון הבא פופולרי מאוד.
זה נלקח:
- 500-600 גרם משמשים;
- 300-400 גרם סוכר;
- 400 מ"ל מים.
כמות מרכיבים זו מספיקה בדרך כלל לצנצנת ליטר אחת. את המשמשים הנערמים מוזגים עם סירופ סוכר מבושל ומחדירים למשך כ -20 דקות. ואז הסירופ מתנקז, מחמם שוב לרתיחה ושוב נשפך לצנצנת. יש לחזור על הליך זה בסך הכל שלוש פעמים. לאחר מכן, הצנצנות מעוותות במכסים ונעטפות הפוך עד שהן מתקררות.
בלי בישול
טעימים במיוחד משמשים המוכנים על פי מתכון דומה, אך עם כמות גדולה של סוכר ותקופת עירוי ארוכה יותר.
בגרסה זו, נלקחים 1 ק"ג סוכר ורק 200 גרם מים עבור ק"ג משמש אחד. לאחר המזיגה הראשונה של משמשים עם סירופ סוכר, הם מוזרקים למשך כ- 6-8 שעות, ואז מסירים את הסירופ, מביאים לרתיחה ומשמשים שוב יוצקים לתוכם. שוב, לאחר מכן חשיפה של 6-8 שעות, ויש לחזור על תהליכים אלה 5-6 פעמים ברציפות (או כל עוד יש סבלנות).כמובן שזה ייקח כמה ימים, אבל התוצאה שווה את הזמן. בסוף, כרגיל, הצנצנות נסגרות במכסים והופכות עד שהן מתקררות לחלוטין.
אם אתה רוצה להסתדר בכלל ללא טיפול בחום ובאותה עת לשמר לחלוטין את הטעם של משמש טרי, השתמש במתכון הבא:
הכן סירופ עם 500 גר 'מים ו 200 גר' סוכר וצנן אותו. מניחים את המשמשים המוכנים, חתוכים לשניים, לכלי מקפיא מתאים ויוצקים על הסירופ שהתקרר. לאחר מכן סוגרים את המיכל עם מכסה ומכניסים למקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן את הכנת המשמשים זמן רב עוד יותר מכל שימור, ולאחר ההפשרה המשמשים ייראו כמו פירות טריים כמעט.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, משמשים בסירופ יכולים להכין לכל טעם, ולכן לכל עקרת בית צריכה להיות הכנה כזו בבית.
