תוֹכֶן
היחס לעגבניות ירוקות משומרים אינו חד משמעי. יש אנשים שאוהבים אותם, אחרים לא מאוד. אבל סלט חריף יאהב את כולם, במיוחד גברים. מתאבן זה הוא אופציה מצוינת לבשר, מנות דגים ועופות. אחרי הכל, יש בו כל כך הרבה "ניצוץ" שכל אוכל נראה טעים יותר.
כל הכינוי הזה מתייחס לסלט הקוברה של עגבניות ירוקות לחורף. יתר על כן, אין קשיים בבישול, אך טווח החסר לחורף יגדל משמעותית.
אפשרויות לסלט קוברה
שום ופלפל חריף מוסיפים תבלין לסלט קוברה, שדורש עגבניות ירוקות או חומות. ישנן דרכים שונות להכין חטיפים לחורף, ואנחנו נספר לכם עליהם.
עם עיקור
אופציה 1
להכנת סלט קוברה פיקנטי לחורף נצטרך:
- 1 ק"ג 500 גרם עגבניות ירוקות;
- 2 ראשי שום;
- 2 פלפלים חריפים (בעזרת צ'ילי ניתן להוסיף חריפות "לוהטת");
- 60 גרם סוכר מגורען;
- 75 גרם מלח שאינו מיוד;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- 1 כף תמצית חומץ;
- 2 לברושקות;
- 10 אפונה של שחור ופלפל אנגלי או תערובת מוכנה של פלפלים טחונים.
הדקויות של הבישול
-
משרים עגבניות ירוקות במשך שעתיים במים קרים כדי להסיר את המרירות. ואז שוטפים כל פרי ביסודיות ושמים אותו על מגבת נקייה לייבוש. אחרי זה, בואו נתחיל לחתוך. מעגבניות גדולות אנו מקבלים כ 8 פרוסות, ומקטנות - 4.
- אנחנו מורחים את פרוסות העגבניות הירוקות בקערה רחבה כך שיהיה נוח לערבב, מוסיפים חצי כף מלח ומניחים בצד לשעתיים. במהלך תקופה זו, הירק ייתן מיץ. הליך זה הכרחי כדי להיפטר מהמרירות.
-
בזמן שהעגבניות הירוק מוזרקות, בואו נדאג לשום ולפלפלים. לשום, אנו מסירים את הקשקשים העליונים והסרטים הדקים, ולפלפלים חותכים את הזנב ומשאירים את הזרעים. אחרי זה, אנחנו שוטפים את הירקות. אתה יכול להשתמש בכבישה של שום או בפומפייה דקה כדי לקצוץ את השום. באשר לפלפל חריף, על פי המתכון, אתה צריך לחתוך אותו לטבעות. אם הפלפלים גדולים, חתכו כל טבעת לשניים.
בצע את כל הניתוחים עם פלפל חריף בכפפות רפואיות כדי לא לשרוף את הידיים. - מסננים את המיץ ששוחרר מהעגבניות הירוקות, מוסיפים שום ופלפל, לברושקה, שאר המלח, סוכר מגורען ותערובת של אפונה. ואז שופכים פנימה את השמן הצמחי ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בשלמות הפרוסות. מכיוון שפלפל חריף הוא אחד המרכיבים של סלט קוברה, לא מומלץ לערבב אותו בידיים חשופות. ניתן לבצע הליך זה בכף גדולה או ללבוש כפפות גומי.
- לאחר שטעמתם את סלט הקוברה למלח, הוסיפו תבלין זה במידת הצורך. אנחנו עוזבים לחצי שעה להחדיר ולעקר פחיות ומכסים. עדיף להשתמש בצנצנות של חצי ליטר. באשר לכיסויים, הן בורג והן פח מתאימים.
- אנו ממלאים את סלט עגבניות הקוברה הירוקות לצנצנות חמות, מוסיפים מיץ למעלה ומכסים במכסים.
- מכניסים סטריליזציה לסיר מים חמים, מורחים מגבת על הקרקעית. מרגע שהמים רותחים, אנו מחזיקים צנצנות ליטר למשך שליש שעה, ובצנצנות של חצי ליטר מספיקות 10 דקות.
הצנצנות שהוסרו נסגרות מיד הרמטית, מונחות על המכסה ונעטפות במעיל פרווה. לאחר יום ניתן להוציא את סלט הקוברה מקורר מעגבניות ירוקות למקום קר. תיאבון בריא!
אפשרות 2
על פי המתכון, אנו זקוקים ל:
- 2 ק"ג 500 גרם עגבניות ירוקות או חומות;
- 3 שום לבישול;
- 2 תרמילי צ'ילי חריף;
- צרור פטרוזיליה טרייה אחת
- 100 מ"ל חומץ שולחן;
- 90 גרם סוכר מגורען ומלח.
הכנת הירקות זהה למתכון הראשון. לאחר חיתוך הירקות, מערבבים אותם עם פטרוזיליה קצוצה, סוכר, מלח וחומץ. אנו משאירים את ההרכב עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין והמיץ מופיע. לאחר העברת סלט העגבניות הירוק לצנצנות, אנו מעקרים אותו.
ללא עיקור
אפשרות 1 - סלט קוברה "גולמי"
המתאבן, כמו תמיד, מתגלה כחריף וטעים מאוד. כדי להכין סלט עגבניות שלא הספיקו להסמיק, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ירוקות או חומות - 2 ק"ג 600 גרם;
- שום - 3 ראשים;
- ענפי פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- סוכר ומלח 90 גרם כל אחד;
- חומץ שולחן - 145 מ"ל;
- פלפל חריף - כמה תרמילים, תלוי בהעדפות הטעם.
- חותכים את העגבניות שטופות וקלופות לפרוסות, חותכים את הפלפל החריף לפרוסות, מסירים תחילה את הזרעים, אחרת החטיף יהיה כל כך לוהט עד שאי אפשר יהיה לאכול אותו. ואז קוצצים את הפטרוזיליה והשום.
- שמנו את כל המרכיבים בסיר גדול ומערבבים, ואז סוכר, מלח ושופכים פנימה את החומץ. תנו לו להתבשל במשך שעתיים כדי שהמיץ יספיק לבלוט, ואז שימו את סלט הקוברה בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, והוסיפו מיץ למעלה. אנו סוגרים אותו במכסי פלסטיק רגילים ומכניסים למקרר.
אפשרות 2 - קוברה עזה
מתאבן של עגבניות ירוקות או חומות, על פי המתכון שלהלן, יאהב את אוהבי הסלטים החריפים מאוד. אמנם החריפות מצטמצמת במקצת בגלל תפוחים חמוצים מתוקים ופלפלים מתוקים.
אילו מוצרים יצטרכו להצטייד מראש:
- עגבניות ירוקות - 2 ק"ג 500 גרם;
- מלח - 2 כפות עם שקופית;
- תפוחים - 500 גרם;
- פלפלים מתוקים - 250 גרם;
- פלפל חריף (תרמילים) - 70 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- שמן צמחי - 150 גרם;
- שום - 100 גרם.
מדרגות בישול
- אנחנו מנקים ומכבסים את הירקות, נותנים למים לנקז. קלפו את התפוחים, חתכו את הליבה עם זרעים. חותכים את זנבות הפלפלים ומנערים את הזרעים. מוציאים את הקשקשים העליונים מהבצל והשום.
- חותכים עגבניות ירוקות, תפוחים ופלפלים מתוקים לחתיכות ומעבירים דרך מטחנת בשר מחוררת דק. ואז הכניסו אותו למיכל עמוק עם תחתית עבה, שפכו שמן, מלח. שמנו את התנור מתחת למכסה ומבשלים על אש קטנה למשך 60 דקות.
- בזמן שמכינים את מסת הירקות והפירות, העזו פלפל חריף ושום. כשעברה שעה הוסיפו מרכיבים אלה לסלט הקוברה, ערבבו והרתיחו כארבע דקות.
- מכניסים את המתאבן החם לצנצנות סטריליות מוכנות ומגלגלים עם מכסי זכוכית או פח. ממציאים אותו על השולחן ועוטפים אותו במגבת ביום, כשסלט הקוברה התקרר לחלוטין לחורף, הכנסנו אותו למקרר. אתה יכול להגיש מתאבן עם כל ארוחה.
סלט עגבניות ירוק פיקנטי:
במקום מסקנה - עצה
- בחרו בעגבניות מזנים בשרניים, מכיוון שהן לא רותחות במיוחד במהלך הסטריליזציה.
- כל המרכיבים חייבים להיות נקיים מריקבון ונזק.
- מכיוון שעגבניות ירוקות מכילות סולנין, והיא מזיקה לבריאות האדם, לפני שחותכים את העגבניות משרים אותן במים קרים נקיים, או שמוסיפים לה מעט מלח.
- כמות השום או הפלפל החריף המצוינת במתכונים, תמיד תוכלו לשנות, בהתאם לטעם, למעלה או למטה.
- אפשר להוסיף לקוברה ירקות שונים, טעמו של סלט עגבניות ירוק לא ידרדר, אלא יהפוך טוב עוד יותר.
אנו מאחלים לכם הכנות מוצלחות לקראת החורף. תן לפחים שלך להתפוצץ עם מבחר עשיר.
