מלפפונים כבושים ועגבניות מגוונים

המלחה מגוונת לחורף הפכה לאחרונה יותר ויותר פופולרית. אם אתה רוצה לגוון חמוצים בחורף, אתה יכול להשתמש במתכונים להכנה כזו, שמתבצעת די מהר ובקלות. התוצאה תהיה מצוינת ללא קשר לשיטת הבישול ולמתכון שנבחרו.

איך מגשים מלח בצורה נכונה

כבישת מלפפונים ועגבניות מגוונות יהנו תענוג לכל עקרת בית אם תשתמשו במתכונים מוכחים המיוצרים בטכנולוגיה קלה שמטרתה למנוע עיקור. לפני שתתחיל מלח עגבניות ומלפפונים שונים, עליך לקרוא את ההמלצות של עקרות בית מנוסות ולבצע אותן בתהליך הבישול:

1. עדיף לבחור בפירות קטנים ואיכותיים לכבישה ללא נזק ורכות נראים לעין.
2. על מנת שהמלפפונים יתרסקו, יש להניח אותם במים לפני המלחה ולשמור מספר שעות.
3. יש לשטוף את כל הירקות בזהירות מיוחדת ולסלק את כל העודפים. עבור מלפפונים, אתה צריך לחתוך את הקצה, ועל עגבניות, את הגבעול.
4. יש לבחור עגבניות באופן שלאחר אחסון לטווח הארוך, טעמן לא מתדרדר.

אם תבחרו את החומרים המתאימים ותכינו אותם, תוכלו לקבל חמוצים מצוינים עם מאפייני טעם מעולים וניחוח פיקנטי נעים.

המתכון הקלאסי לכבישה של מלפפונים ועגבניות מגוונים

הדרך הקלאסית להכין מבחר מלפפונים ועגבניות כבושים לחורף לא תהיה טרחה. אם תרצה, תוכל להוסיף לתבלינים תבלינים שונים בכדי לשפר את הטעם ואת נוכחות ההכנה.

זה ידרוש את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 10 גרם פלפל שחור;
• 3 ציפורנים;
• 3 שיניים. שום;
• 2 יח ' עלה דפנה;
• 3 יח '. תפרחות שמיר;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 4 כפות. l. מלח;
• כפית אחת חומץ (70%).

מתכון המלפפון החמוץ כולל את הדברים הבאים:

1. ממלאים את הצנצנת בפירות באופן שווה.
2. לאחר שליחת מים לכיריים והרתחה, מוזגים לצנצנות לירקות.
3. יוצקים את כל הנוזלים לאחר 15 דקות.
4. לאחר ההמתקה והמלחה של המים, שלחו אותם לכיריים עד לרתיחה.
5. מוזגים תבלינים, שום קצוץ ועשבי תיבול לצנצנות.
6. יוצקים מרינדה לצנצנות, מוסיפים חומץ ומכסים חמוצים בעזרת מכסים.

מלפפונים מגוונים ועגבניות כבושים עם שום

את המתכון למבחר כבישה מעניין של עגבניות ומלפפונים צריך לבדוק כל עקרת בית, מכיוון שנוכחות חמוצים כאלה על השולחן היא המפתח לחופשה נהדרת. הארומה שלו תתפשט בכל הבית אם תוסיפו מעט ירקות נפלאים כמו שום.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 ציפורנים;
• 2 הרים פלפל;
• 2 יח ' עלה דפנה;
• 2 גרם כוסברה טחונה;
• 3 יח '. שמיר (יורה);
• 2 שיניים. שום;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. חומץ.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקפלים ירקות בשתי שכבות במיכל.
2. הכינו מלפפון חמוץ למגוון: לליטר מים 1, נטילת מלח וסוכר בכמות של 2 כפות. l.
3. הוסף את המרינדה המוגמרת לצנצנות ונקז לאחר 15 דקות.
4. מניחים את כל עשבי התיבול והתבלינים בצנצנת.
5. מרתיחים שוב את המלח ויוצקים לצנצנת.
6. הברג את המכסה על החמוצים והשאיר עד להתקרר.

מתכון לכבישה מגוון עם חזרת ועלי דומדמניות

נוכחותם של עלי דומדמניות וחזרת הופכת את המלפפון החמוץ לקיצי ומואר באמת. זה רוכש טעם חדש וארומה מעולה.על פי מתכון זה, המלחה מגוונת לחורף מיועדת לצנצנת בת שלושה ליטרים.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 יח '. תפרחת שמיר;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 3 עלי חזרת;
• שן 10. שום;
• 8 יח '. עלי דומדמניות;
• 10 הרים. פלפל שחור;
• ענף של טרגון;
• 3 כפות. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה.

רצף הפעולות, על פי המתכון:

1. שוטפים היטב את כל מוצרי הצומח ועשבי התיבול.
2. שמים תחילה תבלינים, עשבי תיבול בצנצנות ואז מלאו חצי במלפפונים.
3. מוסיפים שום ומכסים בעגבניות עד אפס מקום.
4. יוצקים מים רותחים על הכל. יש לחזור על תהליך זה פעמיים.
5. הכן את המלח על ידי שילוב מים עם מלח וסוכר במיכל נפרד והרתחת הרכב, יוצקים איתו את תוכן הצנצנות. השאירו לחליטה למשך 10 דקות.
6. מסננים ומרתיחים שוב למשך 15 דקות. ואז ממלאים את הצנצנות עם מלח בפעם האחרונה, מוסיפים חומץ ואוטמים בעזרת מכסים.

מתכון לכבישה של מלפפונים מגוונים עם עגבניות בחבית

מגש מלוח לחורף בחבית - המלחה טעימה מאוד וארומטית בכמויות גדולות. תהליך הבישול אינו קל, מכיוון שתצטרכו להתמודד עם מנות ענק של ירקות ויהיה די קשה לשאת אותם לבד.

המתכון כולל את המרכיבים הבאים:

• עגבניה 50 ק"ג;
• 50 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג שמיר;
• 100 גרם פלפל חריף;
• 400 גרם פטרוזיליה וסלרי;
• 300 גרם עלי דומדמניות;
• 5 ק"ג מלח;
• 300 גרם שום;
• לְתַבֵּל.

טכנולוגיית בישול חמוצים:

1. שים עלי דומדמניות ופלפל חתוך לחתיכות קטנות בתחתית הקנה.
2. להניח ירקות, לסירוגין עם שכבות תבלינים ועשבי תיבול.
3. ממיסים את המלח במים רותחים, יוצקים את תכולת הקנה בתמיסה חמה.
4. מכסים בבד נקי ולאחר יומיים שולחים את החמוצים למרתף, סגורים הרמטית עם מכסה.

המלחה מגוונת לחורף בצנצנות

לרוב, כבישה של מלפפונים מגוונים ועגבניות מתבצעת בצנצנות, מכיוון שזה נוח. המלחה זו חביבה על שימורים. מלוחים מגוונים מוכנים בתוספת חומצת לימון לטעם בולט יותר.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• 3 שיניים. שום.
• 1.5 ליטר מים;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 3 כפית מלח;
• 3 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חלקו ירקות לצנצנות יחד עם תבלינים ועשבי תיבול.
2. קוצצים היטב את השום, מעבירים אותו דרך מכבש ומוסיפים לפירות.
3. יוצקים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 15 דקות.
4. מוזגים מים ומרתיחים, מוסיפים מראש מלח, סוכר, חומצת לימון.
5. יוצקים את הקומפוזיציה המוגמרת לצנצנות ומהדקים בעזרת מכסים.

כללי אחסון עבור מלוחים שונים

המלחה של מלפפונים מגוונים לחורף מתבצעת בדרך כלל בסוף הקיץ. חשוב לדעת לשמור על שימור עד החורף ואולי עד הקיץ הבא. במקרה זה, עליך ליצור את כל התנאים הדרושים לאחסון ארוך טווח. חמוצים לחורף יש לאחסן בחדר חשוך, שטמפרטורתו נעה בין 0 ל -15 מעלות. למטרות כאלה מרתף או מרתף מושלמים.

סיכום

כבישה מגוונת לחורף היא אלטרנטיבה מצוינת לפירות משומרים בנפרד. כשאתם יושבים לשולחן ארוחת הערב עם משפחתכם בערבי חורף קרים, יהיה נעים לנסות חמוצים מקוריים שכאלה, כמו גם לרצות את האורחים איתו בחופשות השנה החדשה.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים: מתכון לשימור

קצירת ירקות שום לחורף: מתכונים

ויברנום עם דבש: מתכון

סירופ ויברנום: תכונות מועילות

שלל עגבניות ירוקות: מתכונים עם תמונות

עגבניות ממולאות בסגנון גרוזיני לחורף

שימורי עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

איך מכינים פייגואה לחורף

מתכון למרשמלו משמש