קאלינה הוא עץ, שיופיים ותועלתם של פירותיו זכו לשבחים בקרב האנשים עוד מימי קדם. העץ עצמו היה לעתים קרובות סמל של אהבה, טוהר ויופי. ופירותיו היו מבוקשים הן לאכילה והן כתרופת פלא למחלות רבות. נכון לעכשיו ידועים כמה עשרות זנים של ויברנום, כולל גורדובינה וויבורנום ויברנום מקומט, שגרגרי היער שלהם, כאשר הם בשלים, הופכים לצבע כחול-שחור או סגול. אך המגוון הפופולרי ביותר של ויברנום הוא עדיין הויבורנום האדום הנפוץ, המשמש כקישוט של חצרות רבות וחלקות ביתיות. זה על זה ואת המאפיינים השימושיים שלה יידונו בהמשך המאמר.
באיזו צורה שסבתותינו לא השתמשו בפירות הוויברנום - הכינו ממנו מיץ וקוואס, בישלו ריבה וג'לי "קליניק", הכינו מרשמלו ומרמלדה, הכינו ממנו מילוי לפשטידות, תסיסו איתו כרוב. בעולם המודרני, המוצר הפופולרי ביותר הוא סירופ ויברנום, שכן הוא יכול למלא בו זמנית את התפקיד של קינוח טעים, ותוסף למאכלים מתוקים ותה, כמו גם תרופה שיכולה להתמודד עם מחלות רבות. לכן תכשיר כזה כמו סירופ ויברנום לחורף בהחלט חייב להיות קיים בכמות קטנה לפחות בכל בית. יתר על כן, לא קשה להכין אותו, ויש גם מתכונים קלאסיים לייצורו וגם כאלה שעשויים לעניין חסידי אורח חיים טבעי.
היתרונות והנזקים של ויברנום
התכונות המועילות של ויברנום נובעות בעיקר מהרכבו העשיר.
הרכב פירות הויברנום כולל חומצות נדירות: ולריאן, אצטי, אולאית, פורמית. תכולת ויטמין C היא כ 40 מ"ג, שאף עולה על תוכנו בפירות הדר. בנוסף, פירות ויברנום מכילים סט כמעט שלם של ויטמינים אחרים. ויברנום מכיל גם כמות גדולה יחסית של קרוטן, סוכרים הפוכים, נוגדי חמצון, כמו גם חומרי טאנין ופקטין, שבגללם מיץ הוויברנום הופך בקלות לג'לי. פירות ויברנום מפורסמים גם בשל מגוון המלחים המינרליים שלהם. הם מכילים זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נחושת ואלמנטים אחרים, כמו גם יוד.
בעת הכנת סירופ מפיברנום, הפירות נתונים לטיפול חום מינימלי, ולכן הם שומרים על כל הוויטמינים והמאפיינים השימושיים שלהם.
עם אילו בעיות יכול סירופ ויברנום להתמודד?
- לרוב הוא משמש לטיפול בכלי דם. האלסטיות והחוזק שלהם גדלים עם שימוש קבוע בסירופ ויברנום. במקביל, לחץ הדם יורד.
- לכולם, במיוחד לילדים, החל מ- 6 חודשים, כדאי להשתמש בסירופ ויברנום במהלך תקופת ההחמרה של מחלות נגיפיות ובסימנים הראשונים להצטננות ערמומית. כאן ויברנום פועל בכמה כיוונים בו זמנית: ההשפעה הדיאפורטית שלו ידועה, והיא גם מקלה מאוד על פריקת כיח ומסוגלת להתמודד גם עם שיעול ישן ומתיש.
-
ויברנום עשיר בפיטונצידים, בעלי השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.
- סירופ שימושי גם למחלות כבד, מכיוון שהוא מכוון את זרימת המרה לכיוון הנכון.
- סירופ ויברנום יכול לעזור במחלות רבות במערכת העיכול, ואף יכול להקל על מצבם של חולים עם גידולים ממאירים.
- מכיוון שפרי ויברנום מסוגלים לעזור להתחדשות רקמות, השימוש בסירופ יעיל גם לטיפול במחלות עור רבות.
- הסירופ משמש לעתים קרובות למחלות נשיות שונות, הוא מסוגל להקל על כאבי מחזור, לווסת את כמות הפריקה, בעיקר בשל תכולת הארבוטין, שיש לה השפעה מרגיעה על הרחם.
- הסירופ מסוגל להוריד את רמות הכולסטרול ולהקל על נפיחות הקשורה למחלות כליות או לב.
- לבסוף, בשימוש קבוע, לסירופ ויברנום פשוט יש השפעה מחזקת כללית על גוף האדם, על ידי הגברת החסינות.
אבל אנשים כל כך שונים שכל תרופת פלא לא תועיל לכולם לחלוטין. יש לזכור כי ויברנום אינו מותנה בנשים במהלך ההריון בגלל תכולת החומרים הדומים להורמונים הנשיים.
יש להשתמש בזהירות בסירופ ויברנום עבור מי שלחץ הדם שלהם בדרך כלל נמוך.
Viburnum אינו מיועד לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, כמו גם עבור אלה שאובחנו כחולי לוקמיה וטרומבופלביטיס.
המתכון הקלאסי להכנת סירופ ויברנום
גרגרי היבול, למרות כל התועלת שלהם, בעלי טעם וארומה מסוימים. בנוסף, אם אתה מתחיל לאסוף ולעבד את ויברנום לפני הכפור, אז המרירות תופיע בבירור בסירופ. לכן, זה זמן רב האמינו כי קטיף פירות יער מתחילים רק לאחר שהכפור הראשון חלף.
לכן, הוציאו את הגרגרים מהמקפיא או הביאו אותם מהכפור ושטפו אותם היטב מתחת למים זורמים. ואז יש להפשיר את פירות היער ולבחור את המפונק.
במתכון הקלאסי להכנת סירופ ויברנום, מיץ מיוצר לראשונה מהגרגרים. לשם כך, 2 ק"ג של פירות יער טהורים ללא זרדים מוזגים לתוך 500 מ"ל מים ומחוממים ומביאים לרתיחה. מרתיחים 5 דקות. ואז הם לוקחים מסננת, מכניסים לתוכה גבינה בשתי שכבות ומסננים את המרק שנוצר. עיסת פירות היער נסחטת בנוסף דרך בד גבינה.
מיץ שנוצר כבר יכול לשמש להכנת סירופ.
מיץ ויברנום מוזג למיכל אמייל (אינך יכול להשתמש בכלים מאלומיניום ונחושת). לכל ליטר מיץ הוסיפו 2 ק"ג סוכר וחממו עד להמסת הסוכר לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו 10 גר 'חומצת לימון, הביאו לרתיחה ושפכו מיד לבקבוקים או צנצנות מעוקרות ואטמו בכל מכסה סטרילי. את הסירופ שמוכן על פי מתכון זה ניתן לאחסן אפילו בארון מטבח רגיל.
מתכון ללא רתיחה
איש לא יטען שכמות החומרים המזינים המרבית נשמרת אם לא משתמשים בטיפול בחום. נכון, מוצר כזה ניתן לאחסן רק בקור.
אתה יכול לקחת כל מספר גרגרי ויברנום שיש לך ולסחוט מהם את המיץ בעזרת מסחטת מיץ.
לקילוגרם אחד מהמיץ שנוצר, מוסיפים 1 ק"ג סוכר. המסה מעורבבת היטב והושארה בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, הסוכר אמור להתמוסס היטב במיץ. סירופ ויברנום מוכן.חשוב לעקר היטב את הכלים שבהם תשים את הסירופ. הוא חייב להיות גם יבש. יש לעקר את המכסה גם. סירופ זה יכול להיות מאוחסן במקרר עד 6 חודשים, תוך שמירה מוחלטת על כל תכונותיו.
סירופ כזה יהיה שימושי במיוחד אם אתה לוקח ליטר 0.5 ק"ג דבש טבעי לכל ליטר מיץ במקום סוכר.
ישנם גם תוספים שימושיים רבים שתוכלו להשתמש בהם כדי לעדן עוד יותר את הטעם של סירופ ויברנום: לימון, חמוציות, לינגוברי, אפר הרים. התנסו בשילובי טעמים שונים, אך עדיף לבחור בסירופ ויברנום טהור לטיפול מכיוון שתערובות יכולות לגרום להתוויות נגד נוספות.
