תוֹכֶן
כנראה שלכל אדם בחייו יש לפחות משהו, אבל שמע על קאלינה. וגם אם הוא העריץ בעיקר את האש האדומה הבוהקת של פירות יער בשלים, המסמלת את גובה הסתיו, כנראה שמע משהו על סגולות הריפוי של צמח הנוי הזה. ובכן, אותם ברי מזל, שבאתריהם מרפא עצים נס זה צומח, פשוט מחויבים להשתמש בתכונותיו הרפואיות לטובת בריאותם ומשפחתם. יתר על כן, התרופה ממש טעימה. למרות שרבים מתבלבלים על ידי טעם מוזר כלשהו בפירות הוויברנום, זה נעלם אם אתה מכיר כמה סודות של איסוף וקציר פירות יער לחורף.
קאלינה לחורף היא לא רק ולא כל כך מסורתית ריבה וריבות, מדובר, ראשית כל, בריקונים רבים בהם אפילו טיפול בחום אינו משמש. מכיוון שוויברנום נשמר להפליא גם ללא בישול ממושך, אך יחד עם זאת לא הולך לאיבוד מרכיב בעל ערך אחד מהרכבו.
תכונות יקרות ערך של ויברנום והתוויות נגד לקבלה
קשה למדי להתווכח אם ויברנום הוא פירות יער מועילים או לא, שכן כמעט כל טבלת האלמנטים של מנדלייב קיימת בו. בנוסף, ישנן חומצות רבות החשובות לתפקוד גוף האדם, וכמובן, כמעט כל הוויטמינים הידועים.
רשימה אחת של מחלות שוויברנום באמת עוזר להן תיקח עמוד שלם.
ולרוב, שימוש בריקני ויברנום באופן פעיל לבעיות בקיבה ובדרכי הנשימה העליונות, עם לחץ מוגבר, עם מחלות עור וגינקולוגיות ומחלות של מערכת העצבים המרכזית. גרגרי ויברנום מצאו את השימוש בהם בקוסמטיקה.
עם זאת, כמו כל מוצר צמחי בעל הרכב כה עשיר, ויברנום עלול להזיק, במיוחד אם הוא נצרך בכמויות מוגזמות.
- הדבר הברור ביותר הוא שייתכן שיש חוסר סובלנות פרטני לפירות יער ויבורניים ואלרגיה הבאה אליו, שתתבטא במראה של כתמים אדומים.
- עליך לסרב להשתמש בוויברנום במהלך ההריון, מכיוון שהוא מכיל הורמון נשי, אשר יכול להשפיע לרעה על התפתחות הילד.
- באופן טבעי, אתה לא צריך להתעלל בוויברנום עם לחץ דם נמוך, כמו גם עם קרישת דם מוגברת.
- חומציות מוגברת של הקיבה וכאבי מפרקים הם גם סיבה להפחית את השימוש בוויברנום למינימום.
כמובן שבכל המקרים הללו, למעט הריון, כמות קטנה של ויברנום אינה מסוגלת לגרום נזק מוחשי, אך יש לנקוט בזהירות.
איסוף וקטיף ויברנום: תכונות
באופן מסורתי, נהוג לאסוף ולקצור ויברנום, כמו גם לקנות אותו בשווקים לאחר הכפור הראשון. בהשפעת הכפור, מרירות מסוימת וטעם לא נעים עוזבים את פירות היער. אבל בתקופת ההתקדמות הטכנית המתקדמת שלנו, כל עקרת בית במטבח יכולה להקפיא פירות יער שנקטפו או לרכוש מספר שעות במקפיא ולקבל בדיוק את אותו האפקט.
אז אם יש לכם הזדמנות להצטייד בוויברנום לפני הכפור, אל תחמיצו אותו. בתנאים קרירים, למשל, במרפסת, ויברנום שבצרורות יישמר למדי למשך מספר חודשים, עד שתשימו את ידכם להכנתו לחורף.
בין המתכונים הרבים לחסרי ויברנום לחורף, ניתן למצוא כאלה שבהם גרגרי היער משוחררים מזרעים, ומשמשים אך ורק במיץ ויבורנום עם עיסה. ובמתכונים אחרים, גרגרי היער נשארים שלמים או לשים, אך יחד עם הקליפה והזרעים.
אם הם מוסרים, נשטפים, מיובשים ומטוגנים במחבת, ואז לאחר הטחינה במטחנת קפה, ניתן להשתמש בהם להכנת משקה הדומה לקפה. הוא משמש להחלמה לאחר מחלה ולחיזוק המערכת החיסונית. זכרו זאת אם, על פי המתכון, עליכם לחלץ את הזרעים מהוויברנום.
מתכונים ללא טיפול בחום
ברור לכולם שכדי להשיג את האפקט הטיפולי המקסימלי, רצוי להשתמש במתכונים להכנת גרגרי ויברנום לחורף ללא טיפול בחום. מכיוון שהוא נמצא בחסר כזה שמאוחסנת הכמות המרבית של חומרים מזינים.
גרגרי יער מצופים סוכר
הדרך האלמנטרית ביותר לשמר את ויברנום לחורף ובמקביל להשיג סירופ טעים ובריא היא לפזר את גרגרי היער בסוכר. על פי מתכון זה, 700-800 גרם סוכר נלקחים עבור 1 ק"ג פירות יער. ראשית, עליך לעקר את מספר הפחיות הדרוש ואז לייבש אותן.
לפני כמו לבשל גרגרי יבול בסוכר, יש למיין אותם ולשחררם מזרדים ושאריות צמחים אחרות.
לאחר השטיפה הסופית, יש לייבש את הוויברנום בוודאי על ידי זילוף בשכבה דקה על נייר או מגבת בד.
מכסים את תחתית הצנצנות המוכנות בשכבת סוכר, ואז מניחים שכבת ויברנום בעובי של כ -2 ס"מ, שוב מפזרים את גרגרי היער היטב עם סוכר וכך ממשיכים לראש הקנקן. שכבת הגרגרים האחרונה צריכה להיות מכוסה בשפע כל כך בסוכר שהגרגרים שמתחת לא צריכים אפילו להיות גלויים. לאחר מכן סגרו את הצנצנות במכסים הדוקים והניחו במקום קריר.
לאחר מספר ימים, פירות יער של ויברנום צריכים לספוג כמעט את כל הסוכר ולתת מיץ בשפע, כך שהצנצנת תתמלא עד אפס מקום בסירופ טעים, שאם ניתן יהיה להוסיף לתה במקום לסוכר או להכין אותו על בסיס קומפוטים או ג'לי. ריק כזה יכול להיות מאוחסן במקרר עד האביב, וניתן להשתמש בגרגרים ממנו לפי הצורך למטרות רפואיות.
ויברנום עם דבש
מתכון זה שימושי במיוחד לטיפול במחלות שונות, מכיוון שתכונותיו המועילות של ויברנום משופרות על ידי סגולות הריפוי הייחודיות של הדבש.
גרגרי יער טריים חייבים להיות מרוסקים עם טיט עץ ולמרוח אותם דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים והעור. ואז מערבבים את עיסת הוויבורנום הקצוצה עם דבש בפרופורציות שוות לפי משקל.
עקרו צנצנות קטנות, עד 0.5 ליטר, ומלאו בתערובת ויברנום-דבש. מכסים במכסי ברגים מפלסטיק או מתכת ונותנים לתערובת לשבת שבוע בטמפרטורת החדר. אז רצוי לאחסן אותו במקרר.
ניתן ליטול כף שלוש פעמים ביום תערובת ריפוי זו לפני או עם הארוחות ויש בה פוטנציאל לרפא מחלות רבות.
ריבת ויברנום גולמית
לפני שמכינים ריבה גולמית, עליכם לשטוף ולייבש היטב את גרגרי היורבן כמתואר בפירוט לעיל. עבור 500 גרם פירות יער שכבר קלפו מזרדים, לוקחים את אותה כמות סוכר בדיוק.
זה ישפיע על בטיחות הריבה בצורה חיובית בלבד.
עוד לפני הוספת סוכר, יש למעוך גרגרי יער ויברנום בקערת פלסטיק או אמייל עם עלי עץ. לא רצוי להשתמש בבלנדר, מערבל ומכשירי מתכת אחרים למטרות אלה.אחרי שכל הגרגרים מרוסקים מוסיפים את הכמות הנכונה של סוכר ומערבבים הכל. שמור על מיכל עם פירות יער וסוכר 6-8 שעות, ואז הכניס את הריבה הגולמית לצנצנות סטריליות יבשות ושמור על קור.
בין שאר המתכונים קיימת שיטה להכנת ריבה גולמית מפיברנום נטול זרעים. במקרה זה, בשלב של ריסוק גרגרי היער, הם משפשפים בנוסף דרך מסננת פלסטיק, ומסירים את הזרעים והקליפה. כמובן, זה הרבה יותר נוח לעשות את זה עם פירות יער מולבנים מראש, אבל במקרה זה בהחלט כל הויטמינים נשמרים.
חסרי ויברנום שטופלו בחום
אולי הכי תכליתי, פשוט ומהיר להכנה הוא מיץ ויברנום.
מיץ ויברנום
ניתן להשיג אותו במובנים רבים, אך אם יש לך דגם מסחטת מיץ כלשהי, הדרך הקלה ביותר לסחוט את המיץ היא להשתמש בו. כמובן, זה מייצר די הרבה פסולת של עיסת עצמות.
אם אין מסחטה, הם פועלים אחרת. את גרגרי ויברנום שטופים וממוינים יוצקים עם כמות קטנה של מים, מביאים לרתיחה ואז משפשפים דרך מסננת. פירות יער מלוחים קלים הרבה יותר לטחינה מאשר גולמיים, והתהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן.
המיץ מהוויברנום המתקבל בצורה כזו או אחרת מחמם שוב, ללא רתיחה, ונמזג מיד לבקבוקים או צנצנות סטריליות. כדי לאחסן אותו מחוץ למקרר, מעקרים מיכלים עם מיץ במים רותחים במשך 15-25 דקות, תלוי בגודל המכלים.
סירופ ויברנום
משקאות מרפא רבים מיוצרים ממיץ ויברנום בחורף: קומפוט, ג'לי, משקאות פירות. אך התכשיר הפופולרי ביותר בו משתמשים במיץ הוא סירופ ויברנום. בדרך כלל מוסיפים אותו לתה כף אחת בכל פעם, אך ניתן לצרוך אותה מדי יום ובדיוק כך, על קיבה ריקה, כסוכן טיפולי ומניעה טעים.
כדי להכין את זה, אתה זקוק רק לליטר מיץ ויברנום, 1.8 ק"ג סוכר ו -10 גרם חומצת לימון. ראשית, מחממים את המיץ כמעט לרתיחה, מוסיפים בהדרגה סוכר כשהוא מתחמם. לאחר הרתיחה יש להסיר את הקצף המופיע ולהוסיף חומצת לימון. מרתיחים כ -10 דקות נוספות על אש נמוכה ויוצקים חם לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב. צנצנות פתוחות דורשות קירור.
ריבות ומשמרות
כדי להכין ויברנום בצורה כזו שאפשר לאחסן פחיות איתו בקלות מחוץ למקרר, משתמשים במגוון מתכוני ריבה.
ריבה קלאסית עשויה מגרגרי יער שלמים מבושלים בסירופ סוכר. אם אתה מוחץ את גרגרי היער עם סוכר ומרתיח אותם, אז אתה מקבל ריבה. ואם תרצו להרתיח את מיץ הוויבורנום עם סוכר לפחות חצי שעה, תקבלו ג'לי ייחודי העשוי אך ורק מפירות יער עם סוכר ללא תוספות.
להכנת ריבה מ -1 ק"ג גרגרי ויברנום, הרתיחו תחילה סירופ סוכר, המיסו 1-1.5 ק"ג סוכר ב -300 גרם מים.
טובלים את גרגרי הוויבורנום במים רותחים למשך 5 דקות, או יותר מכך, זורקים אותם למסננת.
ואז שופכים סירופ חם על גרגרי היער ומניחים להשרות 10-12 שעות. לאחר הזמן הקצוב, מחממים את הריבה ומבשלים אותה כשעה תוך כדי ערבוב ורזה. כשהוא מסמיך, הניחו אותו בצנצנות נקיות ויבשות.
ויברנום משתלב כשמכינים ריבה או ג'לי עם מגוון פירות וגרגרים. אז אתה יכול להשתמש בגרגרים שלה בתערובת עם תפוחים, גרגרי יער, שזיפים, לימונים ותפוזים. בדרך כלל השתמש בפרופורציות שוות של פירות או פירות יער עם ויברנום.
סיכום
כפי ששמתם לב, מתכונים לחסרי ויברנום לחורף הם פשוטים מאוד, אפילו מתחיל יכול להתמודד איתם.לכן, אל תפספסו את ההזדמנות להצטייד בתרופה טבעית יקרת ערך לחורף, ובמקביל להתאמן בהכנת מנות טעימות ובריאות.
