מה לבשל מוויברנום אדום: מתכונים

כולם שמעו על היתרונות של גרגרי ויברנום: יש להם תכונות נוגדות חמצון, מנקים את הגוף מרעלים ורעלים, משפרים את הרכב הדם, מורידים את לחץ הדם, משפרים את תפקוד מערכת העיכול ומשמשים בהצלחה בקוסמטיקה. וגם ויברנום הוא ממריץ מצוין למערכת החיסון, ולכן יש לאכול אותו בתקופת הסתיו-חורף, כאשר הגוף זקוק במיוחד לתמיכה. כדי לשמר את פירות היער לכל השנה מכינים מהם הכנות שונות.

תוכלו ללמוד על מה לבשל מוויברנום אדום, כיצד להכין ריקים עם פירות יער בעלי ערך לחורף מתוך מאמר זה.

איך קוטפים נכון פירות יער אדומים

האדום של ויברנום, שקשה להעריך יתר על המידה את תכונותיו המועילות, מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. כדי לשמר את כל החומרים הללו זמן רב ככל האפשר, אתה צריך להיות מסוגל לאסוף ולקטוף כראוי פירות יער ארגמן.

אתה יכול למצוא שיח ויברנום כמעט בכל אזור, מכיוון שצמח זה הוא יומרני, מסוגל להתפתח באזורי אקלים שונים. קל לזהות את ויברנום: כאשר כבר אין ירק בגן, כל העלים נשרו, והפרחים דעכו, הקישוט היחיד של האתר נשאר - עץ קטן עם אשכולות ארגמן של גרגרי יער קטנים.

אמנם חם בחוץ, אך פירות היער אינם טעימים במיוחד: טארט ומריר. אבל אחרי הכפור הראשון, טעמו של ויברנום משתנה מאוד, הוא הופך למתוק וריחני מאוד.

מאכלים שונים מוכנים לא רק מגרגרי יער אדומים, קליפת שיח, זרדים, עלים, פרחי ויברנום מתאימים גם לאוכל. בנוסף, לכל חלקי הצמח השפעה מיטיבה על גוף האדם, מכיוון שיש להם סגולות מרפא.

עליכם לאסוף נכון את ויברנום אדום:

• בחר יום בהיר לכך, כשאין גשם ושלג;
• חתכו את האשכולות במספריים חדים או במספריים, תוך החזקתם בזהירות כדי שגרגרי יער בעלי ערך לא יתפוררו;
• מקפלים את אשכולות ויברנום בצורה מסודרת, בשכבה אחת;
• לאחר האיסוף, עליכם לייבש את ויברנום על ידי תליית האשכולות על חבל בחדר חשוך ויבש.

מתכונים לחורף מוויברנום אדום

אתה יכול לבשל כל דבר מוויברנום: הוא משמש כמילוי לפשטידות או פשטידות, מוסף לסלטים ונשנושים, משקאות פירות ארומטיים סחוטים מגרגרים, ג'לי מבושל וקומפוטים, משמשים בייצור יינות ומכינים קינוחים נפלאים.

אתה יכול לשמור ויטמינים יקרי ערך בוויברנום בכמה דרכים:

1. מקפיאים פירות יער, קלופים מזרדים ומונחים בשקיות ניילון.
2. ייבש את ויברנום בתנור בחום של 60 מעלות, ובנוסף פתח מעט את הדלת.
3. מקפלים פנימה סיר נקי ומצננים במקרר - כך שהגרגרים יכולים לשכב עד חצי שנה.

ריקות ויברנום פופולרי כי לאחר עיבוד מיוחד הגרגרים הופכים לא רק שימושיים, אלא גם טעימים מאוד.אחרי הכל, הרבה יותר נעים בחורף לאכול ריבה או לשתות משקה פירות מתוק מאשר ללעוס פירות יער יבשים.

שיטה להכנת מיץ ויברנום

בתכשיר כזה, הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים, נהוג לטפל בהצטננות עם מיץ ויברנום ולחזק את החסינות בעזרתו. אם תרצה, תוכל להוסיף למיץ סוכר, סירופ או להמתיק אותו בדבש. חובבי חמוץ יכולים לשמר מיץ ויברנום טהור, ללא תוספים.

ישנם מתכונים רבים למיץ ויברנום אדום, אך טכנולוגיית הבישול בהם זהה:

1. קלינה נשטפת היטב, מנקים את הגרגרים מזרדים ופסולת אחרת.
2. עכשיו אתה צריך לסחוט את המיץ. לשם כך ראשית כתוש את גרגרי היער באמצעות בלנדר או מטחנת בשר (ניתן להשתמש במסחטת מיץ אך הדבר יביא לבזבוז רב יותר). ואז מחית את מחית הוויברנום דרך מסננת ואת המיץ הסמיך סוחטים החוצה דרך כמה שכבות של גזה.
3. לכל ליטר מיץ הוסיפו כ -130 גרם סוכר (תוכלו להחליף אותו בדבש). שים את מיץ הוויברנום על הכיריים, תוך כדי ערבוב, מביא לרתיחה.
4. מיץ מוכן ויברנום מוזגים לצנצנות סטריליות ומגולגלים במהירות עם מכסים אטומים.

איך מכינים ריבה מגרגרי יער אדומים

Viburnum מעניק למנות ארומה ייחודית וטעם מאוד מוזר. מאפיינים כאלה של פירות היער זוכים להערכה מיוחדת על ידי אוהבי הריבה. ניתן להכין ריבה גם מוויבורנום טהור, וגם מתערובת של גרגרי יער זה עם פירות או פירות אחרים - ישנם מתכונים רבים.

ריבת ויברנום עם סוכר

כדי להכין ריק חורפי שכזה תצטרך:

• 1 ק"ג ויברנום;
• 1.3 ק"ג סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מים.

כדי להכין ריבה, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את ויברנום ומייבשים את גרגרי היער.
2. מלבנים את הפירות במים רותחים כמה דקות.
3. ממיסים סוכר במים חמים ליצירת סירופ.
4. יוצקים את סירופ הסוכר על גרגרי היער ומערבבים.
5. השאירו את ויברנום מסוכרים במשך 10-12 שעות בטמפרטורת החדר.
6. עכשיו צריך להביא את הריבה לרתיחה, ומדי פעם מסירים ממנה את הקצף. לאחר מכן, שפכו את החומר החם לצנצנות סטריליות.

ויברנום עם תפוזים

ריבה בתוספת הדרים כתומים רוכשת גוון עשיר ובהיר מאוד. ריק כזה יהפוך לקישוט אמיתי לשולחן חורף, בנוסף, הוא יהיה מאוד שימושי וריחני.

כדי להכין ריבה מוויברנום עם תפוזים, עליכם לקחת:

• 1.5 ק"ג פירות יער אדומים;
• 2-3 תפוזים גדולים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

כל תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. את גרגרי היער שוטפים ומזיזים.
2. ויברנום נטחן בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר לפירה שנוצר, הכל מעורבב ביסודיות - לאחר זמן מה, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
4. צריך לחתוך את התפוזים לפרוסות ולקצוץ גם בבלנדר.
5. נותר לערבב את כל המרכיבים ולגלגל את הריבה לצנצנות.

ריבה עם ויברנום ותפוח

כאמור לעיל, לא כולם יכולים לאכול ויברנום אדום בצורתו הטהורה, אך ישנם מתכונים מצוינים שבהם פירות היער משמשים כתוסף ריחני.

לקבלת ריבת תפוחים עם viburnum, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג פירות יער;
• 5 ק"ג מכל תפוחי עץ (עדיף לקחת פירות מתוקים או חמוצים מתוקים);
• 5 ק"ג סוכר מגורען.

לְבַשֵׁל ריבה רַק:

1. הסר את הוויבורנום שטוף מהזרדים ושם אותו בקערה רחבה או בסיר.
2. בידיים או בעץ עץ, הגרגרים נלחמים עד לקבלת מחית חלקה.
3. כעת מחית שהתקבל מסוננת בכמה שכבות של גבינה לקבלת מיץ טהור. יתר על כן, רק מיץ ויברנום ישמש, פירה ניתן לזרוק.
4. תפוחים נשטפים, מוחלפים וחותכים לפרוסות דקות.
5. צלחות תפוחים מונחות על קרקעית התבנית בכמה שכבות, מכוסות בסוכר מגורען. עכשיו אתה צריך לבשל את התפוחים על אש נמוכה מאוד עד שהסוכר הופך לחלוטין לסירופ.
6. כאשר ריבת התפוחים התקררה, מיץ הוויבורנום מוזג לתוכה ומערבב. עכשיו אתה צריך להביא את הריבה לרתיחה ולשפוך אותה לצנצנות נקיות.

ריבת ויברנום עם וניל ולימון

לריבה כזו אין שום סיכוי להישאר מבלי משים, כי יש לה טעם יוצא דופן וארומה בהירה מאוד. כדי להכין את המעדן הזה, בנוסף לסוכר מגורען, מים וויברנום, אתה צריך לקחת רק לימון אחד ושקית סוכר וניל.

הכנת ריבה מוויברנום היא פשוטה מאוד:

1. הגרגרים מסודרים ונשטפים בתמיסת מלח. הפתרון מוכן מליטר מים וכף מלח שולחן רגיל.
2. כעת עליכם להכין סירופ סוכר: ממיסים סוכר במים ומביאים לרתיחה את המסה.
3. פירות יער מלאים מניחים בסירופ רותח, מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה להתקרר למשך 5-6 שעות.
4. מוציאים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ.
5. מייצרים פירות יער מסירופ הסוכר ומוסיפים שם גרידת לימון. יש להביא את ההרכב הזה לרתיחה, ואז לסנן דרך מסננת.
6. הסירופ מבושל שוב עם ויברנום במשך שמונה דקות. ואז הם מתקררים לפחות ארבע שעות.
7. השלב האחרון: הריבה מביאה לרתיחה ובתוך ערבוב מתמיד מבושלת עד לבישול מלא.
8. נותר להוסיף מיץ לימון, לשפוך ונילין, לערבב הכל ולשפוך לצנצנות סטריליות.

ריבת דלעת יוצאת דופן

הכנה כזו לחורף בהחלט תפנה לחובבי ניסויים קולינריים, משום שמשולבים כאן דלעת וגרגרים אדומים של ויברנום ריחני. עבור ריבה יוצאת דופן זו תזדקק:

• 1 ק"ג ויברנום;
• 1 ק"ג דלעת;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר מים.

הכן את המנה כך:

1. אשכולות שלמים נשטפים ומנקים אותם מפסולת ועלים.
2. את הדלעת מקלפים וחותכים לקוביות קטנות, שפשוט מבשלים קלות בתוספת מים.
3. דלעת וויברנום, יחד עם זרדים, נטחנים בבלנדר או טחונים במטחנת בשר.
4. נמזג סוכר לפירה שנוצר והמתין מספר שעות עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
5. נותר לבשל את הריבה, לערבב אותה ולהסיר את הקצף. בדרך כלל 40 דקות מספיקות על אש נמוכה.

ריבת ורדים-ורדים מוכנים מונחת בצנצנות ומגולגלת או סגורה במכסים אטומים.

סירופ ויברנום

טוב מאוד להוסיף סירופ ויברנום בהיר לגלידה, ג'לי או עוגות. קל לבשל, ​​אתה רק צריך לקחת מים, פירות יער וסוכר. רצוי לבלב את גרגרי היער, ואז קוצצים ומערבבים עם סוכר.

המסה מבושלת על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר, ולאחר מכן ניתן להוסיף מעט מיץ לימון ולבקבוק את הסירופ.

Viburnum pastila

ילדים אוהבים מאוד את המעדן הזה, ואם אנו מכינים מרשמלו עם ויברנום, זה הופך להיות לא רק טעים, אלא גם שימושי להפליא. בשביל המרשמלו צריך גרגרי יער שטופים, סוכר ומיץ לימון או חומצת לימון.

עדיף להשתמש במסחטת מיץ לקבלת המיץ. הגרגרים מועברים דרכו, המיץ נשפך לקערה עם תחתית עבה או כפולה ומבושל עד לקבלת עקביות של מחית פירות יער.

כעת עליכם לשפוך סוכר וחומצת לימון, לערבב ולבשל עד להסמיכות עוד יותר. על נייר אפייה מכוסה קלף, או בצורות מיוחדות, יוצקים את מסת הויברנום. לאחר הקירור, הפסטיל אמור לצאת בקלות מהתבנית, הוא הופך לחוטים וצפוף.

תוצאות

יש הרבה מתכונים להכנות לחורף מוויברנום אדום: אלה פירות יער עם סוכר, וריבה, ומשקאות ופירות שונים וסירופים.

אם השיח היפה הזה צומח בגינה, אתה בהחלט צריך לנסות מתכון אחד לפחות, מכיוון שוויברנום הוא טעים מאוד ובריא להפליא!

ערכים מומלצים

ריבת תות עם פירות יער שלמים

ריבת תאנים

ריבת אפרסק לחורף: 28 מתכונים פשוטים עם תמונות

ריבת צ'וקברי: מתכונים דרך מטחנת בשר

ריבת דלעת לחורף

ריבת לינגוברי

ריבת משמש: 17 מתכונים טעימים

מתכוני ריבת משמשים

מתכון לריבת אפרסמון