ריבת צ'וקברי: מתכונים דרך מטחנת בשר

מעטים מפקפקים בתועלת של שוקולד או שוקולד שחור, אך ההכנות ממנו אינן פופולריות כמו פירות וגרגרים אחרים. כל הבעיה היא בעפיצות מסוימת של פירותיה, כמו גם בעובדה שהם מכילים מעט מיץ. אבל זו הסיבה שחומוסברי באמצעות מטחנת בשר יהיה הפיתרון הטוב ביותר למי שבכל זאת מפקפק אם לבשל משהו מהגרגרי הזה או לא. אחרי הכל, הגרגרי מגורד חושף את טעמו ותכונותיו השימושיות הרבה יותר קל, וגם להיפטר מעפיצות זה לא בעיה.

במאמר תוכלו למצוא מגוון מתכונים לריבה מגרגרי יער של גרגרי בשר.

סודות הכנת ריבת שוקולד דרך מטחנת בשר

לייצור ריבה משתמשים בגרגרי יער שחורים בשלים אך ורק. יתר על כן, עדיף אם הם נקצרו לאחר הכפור הראשון - טעם הריבה במקרה זה יהיה הרבה יותר גבוה.

יש לסדר פירות שנאספו או נרכשים, ולהסיר פירות מקולקלים ובעיקר קטנים. אחרי הכל, רק פירות גדולים יכינו את הריבה הכי טעימה ובריאה. כל הזנבות והעלים מוסרים גם הם מהפירות, ואז יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים.

אם הבעיה העיקרית בשוקברי היא החריפות שלה, קל להתמודד איתה. יש לסדר, להשתחרר מזנבות ופירות יער שטופים. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים:

• שופכים עליהם מים רותחים, ומכסים אותם במכסה, מחזיקים אותם במצב זה למשך מספר דקות;
• לטבול במים רותחים במשך כמה דקות ואז לנקז את המים דרך מסננת.

אבל יש שאפילו אוהבים את העפיצות הידועה של אוכמניות, ולכן יש להלבין את הגרגרים אך ורק לפי רצונם.

רבים אינם שמחים על העקביות היבשה של פירות השוקברי - זה המקום שבו העברתם דרך מטחנת בשר יכולה לעזור. כי בצורה כזו מתברר להפיק כמה שיותר מיצים מהפרי. ותוספת פירות וגרגרים שונים מנוגדים לשוקברי השחור תעשיר את טעם הריבה ממנו.

כמות הסוכר שנוספה לריבת שוקולד תלויה במתכון הספציפי. אבל אתה לא צריך לחסוך הרבה בזה, שכן סוכר יעזור להתרכך ולחשוף את כל אפשרויות הטעם של פירות יער זה.

המתכון הקלאסי לצ'וקברי דרך מטחנת בשר

על פי מתכון זה, ניתן להכין ריבה בפחות משעה והיא דורשת מינימום מרכיבים:

• 2 ק"ג שוקולד;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. את גרגרי היער שנשטפו מלבנים תחילה במים רותחים ואז עוברים דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
3. מניחים את המיכל עם הריבה על אש נמוכה, מחממים עד לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
   
4. הם מונחים על צנצנות זכוכית נקיות, מכוסים במכסים ועוקרים במים רותחים למשך 15 דקות (צנצנות של חצי ליטר).
5. לאחר עיקור, צנצנות הריבה מהודקות מיד בעזרת מכסי מתכת מבושלים.

צ'וקברי דרך מטחנת בשר עם תפוחים

על פי מתכון זה, הריבה מתגלה כמעט קלאסית, בה ניתן לחוש גם בעקביות העדינה של הריבה וגם בנתחי פרי בודדים.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג שוקולד;
• 1.5 ק"ג תפוחים חמוצים עסיסיים, כמו אנטונובקה;
• 2.3 ק"ג סוכר מגורען;
• כפית אחת קינמון.

הכנה:

1. גרגרי יער אוכמניות שהוכנו בצורה סטנדרטית מחולקים לשני חצאים. חצי אחד מונח בצד, והשני מועבר דרך מטחנת בשר.
   
2. תפוחים נשטפים, ליבה עם גרעינים וקליפות אם הם עבים מדי מוסרים.
3. התפוחים מחולקים לשני חלקים שווים: חלק אחד מועבר גם במטחנת בשר, והשני נחתך לקוביות או פרוסות קטנות.
4. שלב סיר טחון ופירות יער עם סוכר בסיר אחד והניח על האש.
5. מוסיפים שם את חלקי התפוחים והשחמניות הנותרים, הכל מעורבב היטב ומחומם לרתיחה.
6. מרתיחים 6-8 דקות ומניחים בצד להתקררות למספר שעות.
7. ואז הוא מביא שוב לרתיחה, מבושל במשך כ -10 דקות ונארז חם בצנצנות סטריליות.

הכנות לחורף: צ'וקברי דרך מטחנת בשר ללא טיפול בחום

תכשיר זה יכול להיחשב כתרופה טבעית - אחרי הכל, כל החומרים השימושיים מאוחסנים בה לחלוטין, החוסכים מהמחלות הבאות:

• לחץ דם גבוה;
• תקלות במערכת האנדוקרינית;
• עייפות, נדודי שינה וכאבי ראש;
• חסינות מוחלשת;
• הצטננות.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 500 גרם גרגרי יער אוכמניות, טחונים כבר דרך מטחנת בשר;
• 500 גרם סוכר.

תהליך הייצור פשוט להפליא.

1. את הגרגרים מלבינו לראשונה במים רותחים.
2. ואז טוחנים דרך מטחנת בשר.
3. מערבבים עם סוכר ומשאירים להמסה מלאה של סוכר במקום חמים למשך 12 שעות.
4. ואז הריבה שנוצרה מונחת על צנצנות זכוכית צרובות במים רותחים ומהודקת במכסים סטריליים.
5. אחסן ריק כזה אך ורק במקרר.

צ'וקברי דרך מטחנת בשר: ריבה עם חומצת לימון

על פי מתכון זה תזדקק ל:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1200 גרם סוכר;
• 2 לימונים או כפית אחת. חוּמצַת לִימוֹן;
• 200 גרם מים.

הכנה:

1. השוקברי והלימון השחור, משוחררים מהזרעים, מועברים דרך מטחנת בשר ומשולבים עם מחצית הסוכר שנקבע במתכון.
2. מחצית הסוכר שנותרה מומסת במים, הסירופ מביא לרתיחה.
3. אם משתמשים בחומצת לימון אז מוסיפים אותה לסירופ בזמן הרתיחה.
4. את מסה הפירות והגרגרים המגוררים מוסיפים לסירופ הסוכר, מבושלים על אש נמוכה כ -20 דקות.
5. בעודו חם, הריבה מופצת על כלים סטריליים ומגולגלת לקראת החורף.

מתכון טעים לריבת שוקולד ותפוז דרך מטחנת בשר

על פי מתכון זה, תוכלו להכין ריבת אפר הרים שחורה וטעימה עם קומפוזיציה עשירה מאוד, שיכולה להפוך למקור גאווה עבור המארחת.

הכן:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 500 גרם תפוזים;
• 300 גרם לימונים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 גרם אגוזי מלך מופגזים;

הכנה:

1. גרגרי יער של ארוניה, המוכנים בצורה סטנדרטית, ואגוזים מגלגלים דרך מטחנת בשר.
2. תפוזים ולימונים נצרבים במים רותחים, נחתכים למספר חתיכות וכל הזרעים מוסרים מהעיסה.
3. ואז את פירות ההדר מגולגלים גם דרך מטחנת בשר, ויחד עם הקליפה.
4. שלבו את כל הרכיבים המרוסקים במיכל אחד גדול, הוסיפו סוכר, ערבבו היטב והעלו באש.
5. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים 7-10 דקות ובמצב רותח מניחים בכלי סטרילי.
6. הידוק הרמטית, והפוך את הצוואר למטה, עטוף אותו עד שהוא מתקרר.

מכמות מרכיבים זו מתקבלים כ -3.5 ליטר ריבה מוכנה.

ריבת שוקולד שחור ושזיפים דרך מטחנת בשר

בעזרת אותה טכנולוגיה מכינים ריבה מהרכיבים הבאים:

• גרגרי יער אוכמניות של 1.7 ק"ג;
• 1.3 ק"ג שזיפים;
• 1 לימון גדול;
• 2.5 ק"ג סוכר מגורען.

ריבת אוכמניות "שרי" דרך מטחנת בשר

כשמוסיפים עלי דובדבן לריבת שוקולד שחור, תרגישו שהריק עשוי מדובדבן טבעי.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 100 עלי דובדבן;
• 500 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. עלי הדובדבן מבושלים במים כ -10 דקות. המרק מסונן.
2. את האוכמניות מעבירים דרך מטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומרתח מהעלים, מבושלים כ -5 דקות.
3. מניחים בצד לשעתיים, מרתיחים שוב ומבשלים 20 דקות.
4. הם מניחים אותו שוב בצד, מרתיחים אותו בפעם השלישית, ומפיצים את הריבה בצנצנות, מהדקים אותה היטב.

כללים לאחסון ריבת אוכמניות דרך מטחנת בשר

אם אין הוראות מיוחדות במתכון, ניתן לאחסן ריבת אוכמניות במקום קריר ללא חשיפה לאור. אבל אם אפשר, עדיף להשתמש במרתף.

סיכום

צ'וקברי דרך מטחנת בשר עשוי בהחלט להחליף ריבת דובדבנים וריבות פירות יער אחרות. ותכונות הריפוי הייחודיות שלו יעזרו להתמודד עם מחלות רבות.

ערכים מומלצים

ריבת חבושים עם אגוזים ולימון

מתכוני ריבת משמשים

ריבת משמש: 17 מתכונים טעימים

ריבת אוכמניות, ריבת אוכמניות ועיטור

ריבת שזיפים לחורף

מתכונים של ריבת דוגווד

ריבת לינגוברי

ריבה בטעם מלון

ריבת אפרסק עם אגוזים: 7 מתכונים