תוֹכֶן
בימים ההם הם אמרו שקיצוץ הויברנום הוא חטא גדול. אתה יכול רק למרוט את פירותיו ופרחיו, לקחת כמה זרדים דקים לטיפול או לקנוניות. וגם האמינו כי ויברנום מסוגל לנחם אישה נעלבת - אתה רק צריך לחבק עץ או שיח, לבכות, לדבר על מצוקה, וזה יהיה מיד קל יותר.
כך או כך, ויברנום זכה ליחס מכובד כלפי עצמו - הוא מקשט, מרפא, נותן פירות יער, ממנו ניתן להכין ממתקים, רטבים, קומפוטים, יינות, ליקרים. צמח זה יכול להיקרא גם מרפא וגם פירות. לא נתווכח איך זה נכון, רק בואו נגלה כיצד לבשל תכשירים מתוקים בריאים טעימים מוויבורנום עם סוכר לחורף ללא בישול.
היתרונות של ויברנום
כולם יודעים שגרגרי ויברנום שימושיים מאוד, הם מכילים ויטמינים רבים, אלמנטים שימושיים שונים. ויטמין C, למשל, הוא עד 70% יותר מלימונים. לכל חלקי הצמח יש תכונות שימושיות:
- השורשים משמשים לרוב לנדודי שינה, היסטריה, שיגרון;
- עלים - למחלות עור, כסוכן המוסטטי ומחזק חסינות;
- הקליפה עוצרת דימום חמור, מטפלת במחלות חניכיים, מקלה על עוויתות;
- פרחים מפחיתים את הטמפרטורה, הם תרופה מהירה לאלרגיות, מחזירות את הקול, מקלות על הצרידות;
- בעצמות יש חומר נוגד חמצון חזק, סוכן דיאפורטי, אנטי סקלרוטי, מסלק רעלים מהגוף וחול או אבנים קטנות מכיס המרה ומהכליות.
למרות שניתן להכין ממתקים רבים ממתקים טעימים, לא מומלץ להתעלל בהם - אותו ויטמין C חיוני במקרה של מנת יתר יגרום תחילה לגירוד, ואז תופיע פריחה. התייחס לוויברנום כתוספת נעימה ובריאה לתזונה, לא מזון בסיסי - תהנה ממנו, אך אל תשתמש בו יתר על המידה.
ריקות ויברנום ללא בישול
ויברנום מבושל לחורף ללא בישול שומר כמעט על כל המאפיינים השימושיים וטעים במיוחד. אבל לא כולם אוהבים את המרירות האופיינית. כדי לצמצם את זה, הקציר נקצר לאחר הכפור הראשון. אבל יש אנשים שפשוט מעריצים את הטעם המר. במיוחד עבורם, אנו מודיעים לך כי ויברנום בדרך כלל מגיע לבשלות בספטמבר. ניתן לקטוף אותו ולמחזר אותו בבטחה.
לרוב, מטריות ויברנום נחתכות, קשורות בחבורות וניתלות לייבוש. ואז, כדי לרפא הצטננות או סתם לשתות תה ויטמין, הגרגרים מבושלים במים רותחים, בטעם דבש או סוכר ונהנים מטעם וארומה שאין שני להם. אבל ויברנום יבש יכול ליפול עם אבק, ולא תמיד רוצים לחכות עד שהוא מתרכך או מזריק.
בינתיים ניתן להכין ממנו הרבה דברים בריאים וטעימים. כמובן שאם מבשלים ריבה, חלק מחומרי הריפוי יתאדו. על מנת לשמר אותם ככל האפשר, אנו ממליצים לבשל ויברנום ללא רתיחה.
ויברנום זרוע סוכר
זה המתכון הכי קל לוויברנום עם סוכר ללא בישול. אולי, כל מי שקוצר פירות יער לחורף משתמש בו.זה דורש כמויות שוות של סוכר וויברנום, כמו גם פחית נקייה.
ממיין את פירות היער, שוטף, מייבש במגבת נייר. אפשר פשוט לפזר אותם על מטלית נקייה ויבשה בשכבה דקה. יוצקים 1-1.5 ס"מ סוכר מגורען בתחתית הצנצנת, מעל - אותה שכבת פירות יער. כדי להימנע מחללים, הקש קלות על המיכל שעל השולחן. ואז הוסיפו שוב שכבות סוכר וגרגרים.
המשך עד שהצנצנת מלאה. צריכה להיות שכבת סוכר מעל. אם זה לא מספיק, תוכלו להוסיף אותו בבטחה - זה לא יחמיר. דופקים את הצנצנת על השולחן בפעם האחרונה, מוסיפים סוכר כך שכל גרגרי היער יהיו מכוסים לחלוטין, סוגרים את מכסה הניילון, מתחבאים במקרר.
ויברנום מגורד עם סוכר
זה לא אחד, אלא שני מתכונים. כדי להכין אותם, אתה זקוק לאותה כמות סוכר וויברנום.
שיטה 1
יוצקים מים רותחים על הגרגרים למשך 2 דקות, יוצקים את המים, משפשפים דרך מסננת או מסננת. מערבבים ויברנום עם סוכר מגורען, מסדרים בצנצנות, מכסים במכסים. מכניסים למקום חם לכמה ימים להמסת הסוכר ואז מכניסים למקרר.
שיטה 2
אם לא תסיר את הזרעים, ויברנום יתברר עם טעם מר ועשיר, הוא יכיל יותר חומרים מזינים. יש אנשים שמאוד אוהבים את זה.
ממלאים את גרגרי היער בסוכר, קוצצים בעזרת בלנדר. מסדרים בצנצנות, נותנים לה להתבשל, מכניסים למקרר.
ג'לי ויברנום גולמי
הג'לי הזה טעים ובריא מאוד, מכיוון שהוא מוכן ללא רתיחה. זה מתקשה הודות לפקטינים הכלולים בויברנום. כדי להכין אותו, אתה צריך כמויות שוות של פירות יער וסוכר.
יוצקים מים רותחים על הפירות, סוחטים את המיץ. מוסיפים סוכר, מערבבים, שמים במקום חם. מערבבים מדי פעם היטב את תכולת המיכל. כשהסוכר נמס לחלוטין, מוזגים את הג'לי לצנצנות ומצננים.
זה יתקשה תוך פחות מיממה. מכסים את צווארי הפחיות בנייר קלף מקופל לשניים, קושרים. ניתן לאחסן ג'לי במקרר, במרתף, במרתף, בטמפרטורת החדר - בכל מקום, רק לא בשמש, אחרת היצירה תאבד את צבעה הבהיר ותהפוך מכוערת.
ריבת ויברנום גולמית עם תפוזים
ניתן להכין שוב את מתכון הריבה הלא מבושל בשתי דרכים - עם או בלי סוכר. החלט אם ביתך אוהב את המרירות של ויברנום לפני תחילת האספקה.
עֵצָה! כדי להבין אם אתה אוהב את הטעם של הזרעים, זה לא מספיק לנסות אותם פעם אחת. במשך יומיים, 3 פעמים ביום, לעסו היטב פירות יער שלמים. בפעם הראשונה שאתה רוצה לירוק את זה. אם בסוף היום השני לא התאהבתם בטעם זה, תוכלו לבשל מייד ציוד מגולען בעתיד.
עבור 1 ק"ג ויברנום אתה זקוק לאותה כמות סוכר ו- 0.5 ק"ג תפוזים.
קוצצים גרגרים עם או בלי זרעים. מקלפים את התפוזים, מקציפים בעזרת בלנדר. מאחדים את הפירות, מכסים בסוכר, מערבבים היטב. אורזים בצנצנות יבשות סטריליות, מכסים במכסים ומכניסים למקרר.
גרגרי ויברנום מסוכרים
עבור 1 ק"ג פירות יער, אתה צריך 2 כוסות אבקת סוכר ו -2 חלבונים.
שטפו את ויברנום, אך אל תייבשו. מקציפים חלבונים עם 1 כוס אבקת סוכר. ראשית, מגלגלים את ויברנום עם תערובת זו, ואז בתוך גבישי הסוכר הכתושים. הניחו את הכדורים מיד על תבנית או תבנית מרופדת בקלף. מניחים במקום יבש וחם למשך 1-2 ימים. מסדרים סוכריות בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים, מאחסנים במקום קריר.
גרגרי ויברנום מסוכרים שוקולד
אם מוסיפים קקאו לאבקת סוכר מקבלים סוכריות אחרות לגמרי. תלוי בתוצאה הרצויה, 1-3 כפות מונחות על 2 כוסות סוכר כתוש. כפות אבקת שוקולד.
אחרת, הכנת פירות מסוכרים אינה שונה מהשיטה שתוארה במתכון הקודם.
פירות יער של ויברנום באבקת סוכר
עבור מתכון זה, קחו 1 ק"ג ויברנום, 1 כוס אבקת סוכר ו -5 גרם עמילן.
שוטפים את הגרגרים, אך לא מייבשים. מערבבים את הסוכר המגורר עם עמילן.
טובלים את ויברנום בתערובת מתוקה, מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
השאירו בטמפרטורה רגילה למשך 15 שעות.
בוזקים את הגרגרים בצנצנות יבשות, סוגרים את המכסים, שומרים במקום קריר.
זרעי ויברנום מחליפים קפה
למרות שמאמרנו מוקדש לויברנום, מבושל לחורף עם סוכר ללא טיפול בחום, איננו יכולים להתעלם מפסולת הייצור - עצמות.
תנו למתכון הפשוט הזה להיות סוג של בונוס.
שוטפים את הזרעים, מייבשים היטב. מטגנים בתנור, טוחנים במטחנת קפה. אחסן בכלי סגור. זהו קפה פונדקאי מצוין עם תכונות מועילות רבות.
סיכום
על ידי הכנת ויברנום עם סוכר ללא בישול, תוכלו לשמור על מקסימום חומרים שימושיים ולקבל הכנה טעימה לחורף. תהנה מהארוחה!
