תוֹכֶן
ההכנות לחורף לוקחות הרבה זמן ומאמץ מצד המארחת, אך ישנם מתכונים המקלים על העבודה לפחות קצת יותר. לדוגמה, שימורי עגבניות ירוקות אפשרי ללא עיקור. אחסון לטווח ארוך של ריקים כאלה יובטח בשל ההרכב הייחודי של מוצרים עם תוכן גבוה של חומרים משמרים טבעיים. עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור, הם מתגלים כטעימים ובריאים מאוד, מכיוון שההשפעה של הטמפרטורה על ירקות טריים במקרה זה היא מינימלית. ננסה להציע כמה מתכונים טובים לחסר כזה בהמשך המאמר. ההמלצות והעצות שלנו בוודאי יעזרו לכל עקרת בית להכין במהירות ובקלות חמוצים טעימים לכל המשפחה.
מתכונים ללא עיקור
ניתן להכין עגבניות ירוקות ללא עיקור על פי מספר מתכונים שונים. ניתן לשנות כל אחד מהם על ידי הוספת כמה תבלינים או הגדלת כמות הסוכר, המלח לפי הטעם. עם זאת, הפחתת כמות או מספר המרכיבים במתכונים כאלה יכולה להיות טעות אנושה שתוביל לקלקול המזון המשומר. לכן כדאי להקפיד על הרכב המרכיבים המדויק וההמלצות למתכון מסוים.
המתכון הכי קל
עגבניות ירוקות מוחמצות טעים עם תבלינים, מלח, סוכר וחומץ. יש להקפיד על יחס מרכיבים אלה או להגדיל מעט, מכיוון שכל המוצרים המפורטים הם חומרים משמרים ומאפשרים לכם לשמר את הכנת הירקות לחורף.
הדרך הקלה ביותר להכין עגבניות ירוקות מוחמצות מבוססת על חומרים משמרים שהוזכרו לעיל, העגבניות עצמן, שום ומים. הרכב המרכיבים המדויק של המוצר נועד למלא פחית ליטר אחת. לשם כך תזדקק לכמות העגבניות הבשלות שיתאימו לנפח שצוין, כמו גם 2 שיני שום, עלה דפנה אחד, 4 גרגירי פלפל שחור. מרינדה טעימה תתברר אם מוסיפים סוכר ומלח בכמות 1 ו- 1.5 כפות לליטר מים. l. בהתאמה. 2 כפות. l. יש להוסיף חומץ למליחה רגע לפני סגירת הצנצנות.
עגבניות ירוקות ללא עיקור על פי המתכון הפשוט המוצע יש להכין באופן הבא:
- שים סיר מים על האש כדי לבלב את העגבניות. שומרים ירקות שטופים מראש בנוזל רותח במשך 1-2 דקות.
- בסיר אחר הכינו את המרינדה על ידי הוספת מלח וסוכר למים. מרתיחים את המרינדה במשך 5-6 דקות.
- שים שום ותבלינים חתוכים למספר שיני קרקעית בצנצנות מעוקרות. אם תרצה, ניתן להוסיף ציפורן למוצר הכבוש.
- ממלאים את הצנצנות למעלה עם עגבניות ירוקות מולבנות ואז שופכים לתוכם את המרינדה החמה.
- הוסיפו חומץ לכל צנצנת ממש לפני העצירה.
- עטוף את הצנצנות המגולגלות, ולאחר שהתקרר לחלוטין, הכנס אותן למרתף או לארון.
עגבניות כבושות ירוקות ללא עיקור הן טעימות, ארומטיות ומתונות חַד... נעים לאכול אותם עם תפוחי אדמה, מנות בשר ודגים, ורק עם לחם.לאחר שבוע הירקות יהיו רוויים במרינדה, מה שאומר שניתן לקחת את הדגימה הראשונה.
עגבניות חריפות עם פלפל או עשבי תיבול
בהכנת החסר, עקרות בית משלבות לעתים קרובות עגבניות ופלפלים. המתכון הבא בתוספת צ'ילי, שום, עשבי תיבול ותבלינים מאפשר להכין הכנת חורף טעימה וחריפה, שתהווה חטיף מעולה בכל חג.
בהכנת עגבניות ירוקות ללא עיקור תצטרך להשתמש ב 500 גרם בוסר, ירוק או חום עגבניות, חצי פלפל אחד, 2 שיני שום. יש להוסיף לפי הטעם פלפלי צ'ילי, גרגירי פלפל שחור, זרעי חרדל. ניתן להוסיף למתכון גם כל תבלין או עשבי תיבול אחרים. לחומר העבודה יש טעם מיוחד אם תכינו את המרינדה על ידי הוספת שליש מהכף ל -400 מ"ל מים. l. מלח וחצי כפות. l. סהרה. יש להוסיף חומץ בנפח שצוין בכמות של 35 מ"ל. כל המרכיבים המפורטים בכמות שצוינה ימלאו צנצנת ליטר אחת. אם תרצה, תוכל לשמר את חומר העבודה בצנצנות בנפח גדול יותר או קטן יותר, תוך חישוב הפרופורציות של המרכיבים בעצמך.
כבשו עגבניות ירוקות עם שום, פלפל או מרכיבים אחרים על פי מתכון זה כדלקמן:
- לעקר צנצנות. בתחתית המיכלים שמים תבלינים, פרוסות שום, מעט ירק.
- משחררים את הצ'ילי מהדגנים וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים את הפלפל הבולגרי לפרוסות או לריבועים.
- ממלאים את עיקר מיכל הזכוכית בעגבניות קצוצות ופלפלים.
- מרתיחים כמות קטנה של מים נקיים ושופכים מים רותחים לצנצנת, מכסים את המיכל במכסה ומאדים 10-15 דקות.
- מרתיחים עוד מנה של מים נקיים. מסננים את הנוזל הישן מהצנצנת לכיור וממלאים אותו במים רותחים טריים.
- מסננים את המים מהצנצנת לסיר ומוסיפים סוכר, חומץ, מלח. הוסף 50-60 מ"ל מים טהורים לנפח הנוזל שנוצר. מרתיחים את המרינדה ויוצקים אותה לצנצנת.
- פקק את הצנצנת המלאה והשאיר אותה בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
שלוש פעמים מזיגה של עגבניות ירוקות מאפשרת למרינדת החסר לחורף מבלי לעקר ולבלב ירקות מראש. המתכון המוצע לעגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור יספק באופן מלא את ההעדפות הקולינריות ואת צרכי חובבי האוכל החריף.
עגבניות ירוקות ממולאות עם בצל וגזר
עגבניות ממולאות ירוקות מאוד טעימות ויפות. אתה יכול למלא ירקות בוסר עם גזר, שום, עשבי תיבול. המתכון הבא מציע טכנולוגיית בישול כזו בדיוק. לא רק העגבניות עצמן טעימות, אלא גם המרינדה המכילה הרבה תבלינים.
הרכב ההכנה לחורף כולל מרכיבים רבים, אולי בגלל זה המוצר המוגמר מתגלה כטעים וארומטי כל כך. המתכון כולל שימוש ב -3 ק"ג עגבניות ירוקות בשלות. יש צורך להשלים את המוצר העיקרי עם גזר בכמות של 100 גרם. הגזר יהפוך את המתאבן למתוק, ארומטי יותר ובהיר יותר. ההמלחה תכלול גם 4 בצלים, ראש שום, צרור פטרוזיליה. לתבלינים תפקיד חשוב בהרכב המנה. אתה צריך להשתמש בכמה עלי דפנה, תפרחת ציפורן, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. להכנת המרינדה תזדקקו לליטר מים, סוכר ומלח בכמות 4 ו -2 כפות. l. בהתאמה. המלחה תקבל טעם חד בהוספת 2 כפות. l. חומץ 9%.
תהליך הכנת המתאבן הוא די קפדני ויימשך מספר שעות. ניתן לתאר את הטכנולוגיה בפירוט באופן הבא:
- שוטפים ומייבשים את כל הירקות ועשבי התיבול הקלופים.
- קוצצים את הגזר לרצועות או מגרדים אותם בפומפיה "קוריאנית".
- חותכים את השום לפרוסות דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- קוצצים דק את הירוקים.
- מערבבים גזר עם שום ועשבי תיבול.
- חותכים עגבנייה אחת או יותר בעגבניה.
- ממלאים את העגבניות בתערובת של ירקות ועשבי תיבול.
- מעקרים ומייבשים את הצנצנות.
- ממלאים צנצנות מוכנות בעגבניות ירוקות ממולאות.
- מרתיחים מעט מים בסיר. ממלאים את הצנצנות בנוזל רותח ומאדים אותן במשך 10-15 דקות מתחת למכסה סגור ברפיון.
- מסננים את הנוזל ויוצקים מים רותחים על העגבניות.
- מבשלים את המרינדה עם מלח וסוכר. לאחר המסת הגבישים מוסיפים תבלינים.
- מרתיחים את המרינדה במשך 10 דקות. לאחר הסרתם מהאש, הוסיפו חומץ לנוזל.
- שמים חצי טבעות בצל בצנצנת על גבי העגבניות. ממלאים מיכלים במרינדה ושומרים.
המתכון לעגבניות ממולאות ירוקות ללא עיקור מאפשר לכם להכין מוצר מאוחסן בצורה מושלמת עם מראה מקורי וטעם חריף פיקנטי. ניתן להגיש את המנה בבטחה על השולחן בכל יום ובחגים. אין ספק שמיומנויות ומאמצי הבעלים יוערכו.
מתכון נוסף מוצג בסרטון:
הדגמה חזותית של בישול תעזור לבשלן לא מנוסה להתמודד עם המשימה העומדת על הפרק.
עגבניות ירוקות עם סלק
ניתן להכין את החסר עגבניות ירוק בתוספת סלק. צביעה טבעית זו הופכת את המנה למוארת ומקורית. מתכון אחד יכול לכלול 1.2 ק"ג עגבניות ירוקות, שליש פלפלי צ'ילי חריפים, 2 סלקים ו 2-3 שיני שום. אם תרצו, תוכלו להוסיף לתאבון עשבי תיבול ותיבול אהוב עליכם. מרינדה לעגבניות ירוקות לחורף צריכה להיות מורכבת מליטר מים אחד, 2 כפות. l. סוכר וכף אחת. l. מלח. במקום חומץ, מומלץ להשתמש בכפית אחת. תמצית חומץ.
ניתן לכבוש עגבניות ירוקות במהירות מספקת על פי מתכון זה:
- השרו את העגבניות השטופות במים רותחים במשך 5-10 דקות.
- נקב כל פרי בעזרת מחט בכמה מקומות. ניתן לחתוך ירקות גדולים לטריזים.
- מחלקים את שיני השום למספר חלקים, מערבבים עם צ'ילי קצוץ וענפי עשבי תיבול. חלק את תערובת המוצרים לצנצנות ריקות ומעוקרות.
- ממלאים את עיקר הצנצנות בעגבניות.
- חותכים את הסלק לפרוסות דקות (משפשפים) ומניחים אותם לאורך שולי הצנצנת ומעל העגבניות.
- מרתיחים את המרינדה עם תבלינים, סוכר, חומץ ומלח.
- יוצקים ירקות בנוזל רותח ושומרים את הצנצנות.
למתכון עגבניות ירוקות מוחמצות ללא עיקור יש טעם חמוץ מתוק וחמוץ ומראה מדהים. עם הזמן סלק צובע עגבניות שלא בשלות, מה שהופך אותן לורודות. סלק חולק עם שאר המרכיבים לא רק את הצבע אלא גם את הטעם המתוק. כדי להעריך את האיכות של פריט כזה, עליכם בהחלט לנסות אותו.
סיכום
ישנם הרבה מתכונים טובים להכנת הכנות לחורף, אך הצענו את המיטב שבהם. היעדר עיקור מאפשר לך להכין חמוצים במהירות ובנוחות. הרכב המרכיבים העשיר הופך את טעם ההמלחה למעניין ומקורי. כך, לאחר שבילינו לא מעט זמן, ניתן יהיה למלא את הפחים במשך כל החורף במוצר איכותי לכל המשפחה.
