תוֹכֶן
אם עם בוא מזג האוויר הקר נותרו הרבה עגבניות ירוקות בגינה, אז הגיע הזמן להתחיל לשמר אותן. ישנם מתכונים רבים לקציר ירקות לא בשלים אלה, אך עקרות בית רבות אינן יודעות להכין את החטיף הטעים ביותר לחורף. לכן בחרנו כמה מהמתכונים הטובים ביותר לעגבניות ירוקות מוחמצות ומוכנים לחלוק את סודות הכנתם.
מתכוני הכבישה הטובים ביותר
עגבניות ירוקות מוחמצות הם יהיו טעימים לחורף אם הם מוכנים עם הרבה תבלינים ושילוב מוכשר של מלח, סוכר וחומץ. אם תרצה, ניתן לשלב עגבניות ירוקות עם גזר, פלפלים, בצל או אפילו כרוב. ירקות ממולאים הם חטיפים יפים. תוספת הסלק משנה את צבען של עגבניות שלא בשלות, והופכת אותן למוצר חדש וטעים לחלוטין. קשה למדי לבחור את המתכון הטוב ביותר מבין מגוון האפשרויות מבלי לנסות את המנה המוגמרת, ולכן החלטנו להציע לקוראים שלנו את הדרכים המוכחות והטעימות ביותר של TOP-5 לבשל עגבניות לא בשלות כבושות.
בישול פשוט, אבל טעים
אם אתה רוצה לכבוש עגבניות ירוקות במהירות, פשוטות וטעימות מאוד, כדאי בהחלט להשתמש במתכון המוצע בסעיף זה. זה מאפשר כַּדוּר נַפטָלִין לחורף עגבניות כבושות מאוד ארומטיות וטעימות עם הרבה תבלינים ועשבי תיבול. המראה והארומה המהממים של המנה בוודאי יפתו אפילו את הטועם המתוחכם ביותר.
מתכון העגבניות לחורף ממליץ להשתמש בעגבניות קטנות בשלמותן או אונות פירות גדולים. יש לחשב את כמות הירקות הלא בשלים על בסיס מילוי צנצנות ליטר אחד. יש להכין מרינדה לחטיף משומר מסוכר ומלח בכמות של 20 גרם מכל מרכיב, כמו גם 100 מ"ל חומץ 6%. כמות מוצרים זו מחושבת עבור ליטר מים נקיים.
תבלינים ועשבי תיבול הם גולת הכותרת של המתכון המוצע. לכן, בכל צנצנת ליטר, כדאי לשים עלה חזרת, 5-6 עלי דומדמניות ומספר זהה של עלי דובדבן. צרור פטרוזיליה ושמיר ימלא את החטיף בארומה ובטעם חריף. מבין כל מגוון התבלינים, מומלץ להשתמש באפונת חרדל, כפית אחת. תיבול "תערובת פלפלים", 5 אפונה שחורה שלמה ופלפל אנגלי, 5 ציפורן. שום הוא גם מרכיב חשוב במנה. צריך להוסיף אותו לצנצנת עגבניות בכמות של 5-8 ציפורן. אם תרצה ב מתכון לכבישה של עגבניות ירוקות אתה יכול להוסיף כל תבלין וכל עשבי תיבול.
על פי מתכון זה, המרינדה של עגבניות ירוקות לחורף מומלצת לא רק בליטר, אלא גם בפחיות של שלושה ליטר, שכן בכל סעודה המתאבן ממש עף מהצלחת, וככלל, אין מספיק ממנה.
מומלץ לשמר מתאבן טעים עם עשבי תיבול באופן הבא:
- ממלאים את הצנצנות בעשבי תיבול קצוצים, שום, תבלינים ועגבניות ירוקות. לסדר המילוי אין כל חשיבות מהותית.
- מרתיחים את המרינדה וממלאים את הצנצנות בנוזל רותח.
- לעקר את הצנצנות למשך 20 דקות.
- שומרים מיכלים ועוטפים אותם בשמיכה חמה עד שהם מתקררים.
פשטות ההכנה והרכב הייחודי של המוצר מאפשרים לך לשמר במהירות חטיף טעים מאוד לכל החורף. עגבניות ירוקות ריחניות יהיו טובות בשילוב עם כל מנה, הן תמיד ישלימו את השולחן היומיומי והחגיגי.
עגבניות ירוקות עם סלק וצ'ילי
גברים ונשים רבים מעריצים גם אוכל חריף. במיוחד עבורם נוכל להציע מתכון מעניין לעגבניות ירוקות יוצאות דופן. הייחודיות שלו נעוצה בעובדה שירקות ירוקים הופכים לורודים בתהליך הכבישה בגלל נוכחות צבע טבעי - סלק. עבור 1.5 ק"ג עגבניות, מספיק להוסיף רק 2 סלקים בינוניים. זה מספיק כדי לקבל את צבע העגבניות הרצוי.
בנוסף לשני המרכיבים העיקריים, עליכם להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם, שליש מפלפלים חריפים ו 2-3 שיני שום למליחה. בין התבלינים, מומלץ להשתמש בסוגים שונים של פלפל, ציפורן, דפנה. יש ירקות שיהפכו את המנה לטעימה יותר. בהכנת המרינדה השתמשו בכף אחת. l. מלח ו -2 כפות. l. סהרה. במקום חומץ, מומלץ להשתמש בתמצית בכמות 1 כפית.
התיאור הבא כיצד לכבוש עגבניות ירוקות יעזור לבשלן טירון להתמודד עם המשימה:
- יוצקים עגבניות ירוקות עם מים רותחים במשך 10 דקות. אידוי ירכך את הירקות וימנע קלקול של המוצר במהלך אחסון נוסף.
- קוצצים ירקות, פלפלים ושום ולשים על תחתית צנצנת נקייה.
- מגרדים או חותכים את הסלק לסורגים.
- שמים עגבניות וסלק בשורות על גבי התבלינים.
- מרתיחים את המרינדה ומוסיפים לה תבלינים. יוצקים את הנוזל החם על הירקות שבצנצנת.
- אוטמים מיכלים הרמטית ומאדים אותם בשמיכה חמה.
היעדר עיקור של פחיות מלאות מאפשר להכין חטיף בפשטות ובמהירות רבה. יחד עם זאת, המוצר המוגמר מאוחסן היטב ובעל איכויות דקורטיביות וטעם גבוהות.
עגבניות פיקנטיות במילוי עשבי תיבול ושום
עגבניות ממולאות תמיד נראות נהדר על השולחן. יחד עם זאת, המתכון הבא מאפשר לכם להכין לא רק מנה יפה, אלא גם טעימה וארומטית של ירקות ממולאים. יהיה עליכם למלא עגבניות ירוקות בתערובת של שום ועשבי תיבול. הודות לתפאורה העמוקה של מרכיבים פיקנטיים אלה, ירקות בשלים רוויים לחלוטין בטעמם ובמרינדה, והופכים רכים ועסיסיים יותר.
המתכון לעגבניות ממולאות ירוקות הוא ל -4 ק"ג ירקות לא בשלים. את המילוי עבורם יהיה צורך להכין מפטרוזיליה, סלרי, שמיר, שום. נהוג להשתמש בירוקים בחלקים שווים, חבורה אחת כל אחת. שום יצטרך 2-3 ראשים. המילוי לעגבניות חייב לכלול גם פלפל צ'ילי חריף אחד.
המתכון לירקות כבושים מספק הכנת מלח מ 1 כף. l. מלח ואותה כמות סוכר. החומר המשמר הטבעי לכבישה בחורף כבוש יהיה 1 כף. l. חומץ 9%. הרכב מרכיב זה מוצע לליטר מים במרינדה.
כדי ליישם את המתכון הזה, הטבח יצטרך להתעסק מעט, כי הבישול צריך להתחיל בהשריה של העגבניות במשך 12 שעות. המנה המוגמרת העשויה מירקות כאלה תהפוך לטעימה ועסיסית יותר. לאחר ההשריה יש לשטוף ולחתוך את הירקות. מהדקים היטב את הירקות הטחונים, השום והפלפל החריף בתוך העגבניות המוכנות. מכניסים את העגבניות הממולאות לצנצנות ויוצקים על המרינדה החמה עם מלח וסוכר. ניתן להוסיף חומץ למרינדה גם לאחר הרתיחה, או ישירות לצנצנת לפני השימורים.
יש לעקר את מיכלי הזכוכית הממולאים למשך 10-20 דקות, תלוי בנפחם, ואז לאטום הרמטית. המוצר המוגמר פיקנטי למדי, ארומטי מאוד וטעים. יחסית קשה לבשל אותו, אבל טעים מאוד לאכילה, מה שאומר שכל העבודה שהושקעה שווה את זה.
עגבניות ממולאות עם פלפל בצל ובצל
פלפלים ועגבניות - תערובת מרכיבים קלאסית זו עומדת בלב מתכונים רבים.במתכון שלנו, ירקות משלימים בצל, שום ותבלינים. תוכלו להשתמש בתבלינים האהובים עליכם כתיבול, אך הקפידו לכלול פפריקה אדומה טחונה בהרכבם. המרינדה במתכון פשוטה ביותר: עבור ליטר מים אחד, 20 גרם מלח.
מתכון זה מובחן בהרכב צנוע מאוד, הכנה פשוטה, טעם עשיר וארומה. אתה יכול פשוט להכין עגבניות ירוקות מוחמצות לחורף בצורה הבאה:
- קוצצים דק את הבצל, השום והפלפל. הוסף פפריקה למרכיבים.
- בצע חתך בעגבניות נקיות ומלא את הירקות בתערובת החריפה שנוצרה.
- הניחו את התבלינים הרצויים בתחתית הצנצנות, מלאו את הנפח הנותר בעגבניות ממולאות.
- מרתיחים את המלח לכמה דקות, ממלאים את המיכלים בנוזל.
- עקרו את הפחיות למשך 20-30 דקות ואז גלגלו אותן.
מתכון זה מעניין מאוד לטעמו הייחודי: המוצר באמת מתגלה כמלוח, קלאסי, מסורתי. הוא אינו מכיל חומץ מזיק ומהווה השלמה מצוינת לתפוחי אדמה, בשר ודגים. במהלך סעודה, ניתן לקרוא בבטחה המלחה כזו שאין לה תחליף.
עגבניות קינמון
ירוק ייחודי ניתן לבשל עגבניות עם קינמון, דבש ומרכיבים רבים אחרים. לא ניתן להעביר את הטעם והארומה של הכבישה הזו במילים, אך ניתן להעריך את מורכבות הטעם של מנה זו על ידי לימוד הרכב המרכיבים המדויק ושיטת הכנת הכבישה בחורף.
להכנת המנה תזדקקו לעצמם עגבניות ירוקות 500 גרם, פלפל גרוס אדום 0.5 כפית, עלה דפנה אחד, 1 כף. l. זרעי כוסברה, מקל קינמון, עשבי תיבול. בנוסף לתבלינים המפורטים, על המוצר לכלול 1 כף. l. גרגרי פלפל, 2 שיני שום, 2 כפות. חומץ תפוחים. יש צורך במעט מאוד מים למרינדה, פשוטו כמשמעו 0.5 כפות. הסוכר במתכון יוחלף ב -2 כפות דבש. l. יש להשתמש במלח לכמות המרינדה שצוינה בכמות 1 כף. l.
ההכנה של מלפפון חמוץ מורכב אך טעים להפליא היא כדלקמן:
- חותכים את העגבניות לפרוסות, טריזים.
- בסיר מערבבים תבלינים עם מים, דבש, מלח וחומץ. מרתיחים את המרינדה במשך 3-5 דקות. בשלב זה, החומץ יאבד באופן חלקי את החריפות שלו, והתבלינים יעניקו את הארומה הייחודית שלהם.
- שים עגבניות בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהן מרינדה רותחת.
- מכסים את הצנצנות במכסה ניילוני.
מתכון זה אינו מאפשר לאחסן עגבניות לאורך זמן רב: חיי המדף המרביים הם רק 3 חודשים בטמפרטורות נמוכות. לכן יש להניח את הפחיות במרתף קר או במקרר מיד לאחר הסתימה. המנה מגיעה למוכנות מלאה שבועיים לאחר הבישול. ניתן לקרוא למלח זה בצדק מעדן, מכיוון שטעמו ייחודי. חטיף חורף זה יאהב גם את המבוגרים וגם את הילדים.
סיכום
כל המתכונים המפורטים לעגבניות מוחמצות טעימים מאוד, אך אם תרצו, תוכלו למצוא אפשרויות אחרות להכנת חמוצים טעימים. אז, עגבניות ירוקות עם חזרת אהובות במיוחד על עקרות בית רבות. תוכלו להכיר את המתכון הזה בסרטון:
מראה מקורי, טעם מדהים וארומה מתובלת מפתה - אלו המאפיינים שמאכלים מנות שהוכנו על פי המתכונים שלנו. אתה יכול להעריך את איכות המוצרים המוגמרים רק לאחר הבישול, ולכן, לאחר מספר קילוגרמים של עגבניות ירוקות, עליך להתחיל מיד בכבישה. אחרי הכל, ככל שהמתאבן מוכן מוקדם יותר, כך תוכלו ליהנות מהטעם שלו מהר יותר. ההמלצות שלנו יעזרו לכם להתמודד עם המשימה ולהכין רק חמוצים טעימים לכל החורף.
