תוֹכֶן
שימור פירות במיץ של עצמו היה ידוע עוד מימי קדם ומאז ועד ימינו היה סוג השימור העדין ביותר ובו זמנית הטבעי והבריא ביותר, עוד לפני המצאת המקפיאים.
משמשים שנקצרים בדרך זו שומרים על הכמות המרבית של חומרי המזון והטעם של המוצר המקורי, הם אוניברסליים בשימוש לאחר מכן, ואפשר לאכול אותם אפילו על ידי חולי סוכרת, מכיוון שחלק מהמתכונים נקיים לחלוטין מסוכר.
המתכונים הטובים ביותר למשמשים במיץ שלהם
במאמר זה תוכלו למצוא ולהעריך מגוון רחב של מתכונים המשמשים לבישול משמש במיץ משלכם.
פרוסות
המתכון המסורתי ביותר ובו בזמן פופולרי להשגת משמש במיץ משלך הוא הבא.
עבור 1 ק"ג משמשים מגולענים, לוקחים 300-400 גרם סוכר.
ראשית, יש להסיר את הזרעים מהפירות המוכנים. זה נעשה בדרך הרגילה, תוך חיתוך או אפילו שבירת הפירות לחצאים. בהתאם להעדפותיך האסתטיות, אתה יכול להשאיר את חצאי המשמשים לשימור, או לחתוך אותם לשני חלקים נוספים ולקבל פרוסות מרובעות.
ואז הם נוטלים צנצנות יבשות ומעוקרות לפני הזמן וממלאים אותם בפרוסות משמש, תוך שהם מפזרים סוכר.
כאשר עורמים משמשים, מומלץ לנער את הצנצנות בעדינות מעת לעת, כך שהפירות יתאימו בצפיפות מרבית. הפחיות הממולאות מכוסות בבד קל ומונחות במקום קריר למשך 12-24 שעות.
מכיוון שבתהליך עירוי עם סוכר משמשים את המיץ, והחלל הפנוי ישתחרר בצנצנות, נעשה שימוש בשתי שיטות למילויו:
- לחלופין, השתמש בתוכן של אחת הפחיות כדי למלא את השטח הפנוי בבנקים אחרים.
- או, מראש, בקערה קטנה, השאירו פרוסות משמש נוספות עם סוכר לחליטה, ולמחרת השתמשו בהן כדי למלא את החלל הריק בצנצנות.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, מלאו את הצנצנות בפירות בסוכר כמעט עד הסוף והניחו אותם בסיר מים לעיקור. עיקור, אם תרצה, יכול להתבצע גם במייבש האוויר, ובתנור, ובמיקרוגל - מכיוון שהוא נוח יותר לכל אחד. זה מספיק לעקר צנצנות של חצי ליטר למשך 10 דקות, וצנצנות ליטר - 15 דקות. מיד לאחר סיום העיקור, גלגלו את הצנצנות עם המכסים והניחו להתקרר בטמפרטורת החדר.
ללא עיקור
אם לא מתחשק לך להתעסק עם פחיות עיקור מלאות במשמשים, אתה יכול לעשות אחרת. לאחר השחרור מהזרעים, משמשים את החתכים לחתכים לפרוסות הנוחות לכם (אפשר גם להשאיר את החצאים) ולשים בסיר או קערה בגודל מתאים, ובו זמנית מפזרים סוכר. עבור 1 ק"ג של פירות קלופים, לוקחים 300 גרם סוכר. הסיר סגור במכסה והכל מונח בצד לילה או למשך 12 שעות במקום קריר.
בבוקר לשים סיר עם משמשים על אש נמוכה ולאחר רתיחה מוסיפים לו 200 גר 'עיסת תפוזים. תוך ערבוב מתמיד מבשלים את תערובת המשמשים, הסוכר והתפוז במשך כ -5 דקות. כשהוא חם, תערובת הפירות מונחת בצנצנות סטריליות, עלה נענע צרוב מתווסף לכל צנצנת לצורך הארומה והצנצנות נסגרות במכסים.הם מאוחסנים במרתף או במקרר.
הריק המתקבל אידיאלי לשימוש במנות חג המולד או השנה החדשה.
ללא סוכר
מתכון זה מייצר משמשים שטעמם טבעי ככל האפשר, אותם יכולים לאכול גם מי שלא יכול לסבול סוכר מסיבות שונות.
קח 200 גרם מים לקבלת 1 ק"ג משמשים.
הפירות נחתכים באופן מסורתי לחצאים והזרעים מוסרים. את הפירות מניחים בסיר ומוסיפים מים קרים. הכל לשים על חימום עד לרתיחה. הפחיתו את החום למינימום, כיסו במכסה והביטו מעת לעת למחבת, בציפייה שמיץ יתחיל לבלוט. ברגע שהמיץ מתחיל לבלוט, המוצר נחשב מוכן. ואז הבחירה היא שלך: או שים מיד את המשמשים בצנצנות והתחל בסטריליזציה, או נסה להרתיח את הפירות עד שהם מתרככים.
בשיטה זו להכנת משמש במיץ משלהם, עיקור הוא הכרחי. באופן מסורתי הוא מוחזק במשך 10 או 15 דקות, תלוי בנפח הפחיות.
בסלובקית
אם אין לך אפשרות להתעקש על פירות עם סוכר במשך זמן רב, אז יש מתכון להכנה מהירה של משמשים במיץ שלך. כל זמן הייצור בסך הכל ייקח לך לא יותר מ 20-30 דקות. עבור 1 ק"ג משמשים קלופים יש להכין 200 גר 'אבקת סוכר.
חצאי המשמשים מונחים בצנצנות עם חתכים כלפי מטה כמה שיותר חזק, מכוסות בסוכר וכמות כזו של מים קרים מבושלים מתווספת לכל צנצנת שהרמה הכוללת של נוזלים לא מגיעה עד 1-1.5 ס"מ לצוואר. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסים ומעוקרים במים רותחים שרמתם אמורה להגיע מבחוץ אל כתפי הצנצנת למשך כ -10 דקות.
הצנצנות נברגות מיד במכסים ומקררות במיכל מים גדול, אליו יש להוסיף מים קרים מעת לעת.
ללא טיפול בחום
מתכון זה אמור לפנות למי שאוהב פתרונות מהירים ומקוריים. בנוסף, משמשים המוכנים על פי מתכון זה במיץ שלהם אינם מובחנים כמעט מפירות טריים, למעט תוספת סוכר.
על פי המתכון, עליכם להכין:
- משמשים מגולענים 1 ק"ג
- 250 גרם סוכר
- כף וודקה
שוטפים משמשים, מייבשים, מסירים זרעים, חותכים לרבעים אם רוצים. ואז לשים צנצנות יבשות סטריליות, לפזר סוכר. שמור על פחיות קרירות למשך 12 שעות לפחות. למחרת גזרו עיגולים מנייר שקוטרם 1 ס"מ יותר מקוטר הפחיות. הרוו את העיגולים האלה בוודקה. מניחים אותם על גבי צוואר הפחיות, סוגרים את החלק העליון עם מכסה פוליאתילן מבושל. אחסן את החומר במקום קריר.
טיפים שימושיים
שימורי משמש במיץ משלכם יעניקו לכם הרבה שמחה אם תזכרו לעקוב אחר הטיפים המועילים הבאים:
- משמשים לשיטת קציר זו יכולים להיות מכל סוג וגודל. אבל אם משתמשים בסוכר לשימור, עדיף לקחת פירות קשים יותר, אפילו פירות בוסר מעט מותרים. אם אתם מכינים ריקים ללא סוכר, נסו להשתמש במשמשים הבשלים, העסיסיים והמתוקים ביותר.
- הקציר לא ידרוש מכם כמות גדולה של סוכר, או שהוא ישמח אתכם בהיעדרו המוחלט - על אחת כמה וכמה יש צורך לטפל בהליכי ניקוי פירות וצנצנות מפני זיהום ועיקורם.
- השתמש רק בכלי בישול אמייל או נירוסטה. השימוש במיכלי אלומיניום להכנת פירות אינו נכלל.
- כדי שהמשמשים המוגמרים ייראו אטרקטיביים ככל האפשר, אל תתעצל לחתוך את הפירות לחצאים כדי להסיר את הזרעים, ולא לשבור אותם.
סיכום
מתוך מגוון המתכונים הטובים ביותר להכנת משמש במיץ משלהם, אפילו גורמה בררן יוכל לבחור משהו שמתאים לעצמו.
