תוֹכֶן
בתקופת קציר החורף לכל עקרת בית פריט מסומן - "הכינו לך". אין מנת שימורים פופולרית יותר. להכנתו משתמשים בירקות שיש. יש כבר די הרבה שיטות להכנת לצ'ו. בנוסף, מערכת הרכיבים עשויה להיות שונה באופן משמעותי. אם המתכון הקלאסי למנה עשוי מפלפל, הרי שהווריאציות המודרניות של לצ'ו חלות על קישואים, חצילים ומלפפונים. לכל עקרת בית מתכון "חתימה" משלו לליצ'ו. לחלקם לוקח הרבה מאוד זמן להתכונן, כך שהם לא תמיד הופכים פופולריים. נכון לעכשיו, הערכות בילט עם הוצאות זמן מינימליות.
להכנת לצ'ו מסורתי לחורף משתמשים ברוטב עגבניות. וכדי להכין רוטב איכותי, אתה צריך להעביר חלק משמעותי מהיום. אחרי הכל, אתה צריך עגבניות לרוטב:
- לִשְׁטוֹף;
- גזירה;
- להתפתל למטחנת בשר, לטחון דרך מסננת או לטחון בבלנדר;
- מרתיחים את מיץ העגבניות לעקביות הרצויה.
זו הנקודה האחרונה שלא מתאימה לעקרות בית מודרניות עם משך הזמן שלה. הם כל הזמן מחפשים אפשרויות חדשות כך שהכנת לצ'ו טעימה פחות מכבידה. המתאים ביותר, בו נשמר הטעם הנפלא של המנה, נחשב למתכון ללצ'ו עם רסק עגבניות, מיץ עגבניות או קטשופ.
ניואנסים של מתכון מודרני
לבשל פלפל בצ'לו עם רסק עגבניות זה לא קשה, אבל התהליך דורש ידע על כמה תכונות. הדגש צריך להיות על איכות רסק העגבניות. טעמו של סלט הירקות המוגמר תלוי בכך. על מה כדאי לשים לב?
על איכות הפסטה. קודם כל, הכירו את הרכבו. זה מיטבי שהמרכיב לא מכיל כימיקלים - חומרים משמרים, צבעים, תוספים לעיבוי.
עדיף אם רסק העגבניות עשוי מעגבניות בלבד, ללא סוכר ומלח. אך אם לא נמצא כזה, התאימו את כמות הרכיבים הללו לפי הטעם, מבלי להסתכל אחורה למתכון.
הקפידו לטעום את הטעם של רסק העגבניות המוגמר לפני שאתם מכניסים לתוכו את הלצ'ו. זה משפיע על האיכות של צמח ירקות עם רסק עגבניות יותר ממרכיבים אחרים. לכן, אם אינך אוהב את איכות המוצר, אל תשתמש בו בתכשיר.
לפני שמוסיפים לליצ'ו, הדבק מדולל במים למצב חצי נוזלי. היחס הרגיל של הרכיבים הוא 1: 2 או עם עקביות טובה של קטשופ 1: 3.
ואז המרכיב מבושל במשך 5-7 דקות, מוסיפים תבלינים ותבלינים אם רוצים.
כשהמתכון לצ'ו עם רסק עגבניות מצריך טיגון ירקות מראש ושפיכת רוטב, נוח לקחת מיץ עגבניות תוצרת בית.
קטשופ, כתחליף לפסטה, יוצא קצת יותר יקר, אבל נותן טעם מוזר לסלט מוכר.
מאפיין מועיל של רסק עגבניות מוכן ללצ'ו - מתכון עם השימוש בו אינו דורש עיקור של המוצר המוגמר. רק מכסים וכלי זכוכית כפופים לעיקור חובה.
סט מוצרים ותהליך בישול
אנשים רבים רוצים לבשל את הלצ'ו הבולגרי המפורסם.
כדי לקבל את הטעם של המנה האהובה עליכם, עליכם להכין לקילו פלפל אנגלי מתוק:
- 250 גרם רסק עגבניות איכותי בחנות;
- 250 מ"ל מים מטוהרים;
- מלח 15 גרם;
- 75 גרם סוכר;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 50 מ"ל חומץ שולחן (9%).
הכינו צנצנות ומכסים לפני הבישול - שטפו ועיקרו היטב.ניתן לעשות זאת בדרך הרגילה על מים רותחים ולייבש. יש אלטרנטיבה - מטגנים בתנור 20 דקות.
נתחיל להכין את המנה. עבור צ'צ'ו עם רסק עגבניות, השתמש בפלפלים בשריים בשלים. צבע וגודל לא ממש חשובים. שוטפים את הפלפל היטב, מסירים את הגבעולים, המחיצות והזרעים. כדי למנוע את הישארות הזרעים, הקש על גרגרי הפלפל עם הצד השטוח של הסכין. עכשיו חותכים לחתיכות בצורה שהכי אהבת - רצועות, פרוסות, ריבועים.
מכינים את הרוטב. לשם כך יש לדלל את רסק העגבניות במיכל גדול עם מים. עבה - לדלל ביחס של 1: 1, אם הדבק נוזלי יותר, אז מספיק לקחת מים של 1: 2.
מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומלח. הקפידו לטעום את הרוטב על מנת לא להפריח את הלצ'ו עם רסק עגבניות. מערבבים היטב את התערובת ומרתיחים.
טובלים פרוסות פלפל ברוטב רותח, מרתיחים את התערובת ומבשלים במשך 25 דקות.
נותר להוסיף חומץ ולהרתיח את המסה שוב למשך 5 דקות.
ועכשיו, הכניסו מנה ארומטית חמה אפילו של פלפל עם רסק עגבניות למיכל זכוכית סטרילי, גלגלו את המכסים. בנקים, על פי המלצות הטבחים, מתהפכים ומבודדים. לאחר הקירור, העבירו לאחסון חורף.
מתכונים בתוספת ירקות אחרים
לרוב מבשלים לצ'ו עם רסק עגבניות לחורף עם בצל וגזר.
לסלט הזה טעם עשיר יותר. בגלל כמות החומרים המוגברת, תזדקקו ליותר רסק עגבניות, סוכר ומלח.
עבור קילוגרם אחד של פלפלים בשרניים, עליכם לקחת:
- 400 גרם ירקות - בצל וגזר;
- 5-6 שיני שום (הוסיפו לטעמכם);
- 500 גרם רסק עגבניות מוכן;
- 50 גרם מלח ו- 100 גרם סוכר;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- חומץ 50 מ"ל.
לצ'ו עם גזר, לבצל ורסק עגבניות לוקח קצת יותר זמן לבשל, אך תהליך הבישול דומה לגרסה הקלאסית.
ראשית, אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים בצורה נוחה
נעבור לירקות. שוטפים, מנקים, מתחילים לטחון.
חותכים את הפלפל לרצועות גדולות, מגרדים את הגזר, חותכים את הבצל לחצי טבעות, משתמשים במגרסה או בפומפייה דקה לשום.
אנו שולחים את הבצל ראשון לטיפול בחום. מוזגים שמן לקלחת, מחממים אותו וטובלים את הבצל לתוכו. בוא נחמם למשך 5 דקות.
כעת הוסיפו את הגזר לקלחת והבשלו יחד עם הבצל למשך 10 דקות. בסוף גידול ירקות מוסיפים שום ופלפל.
מכינים את הפסטה במקביל. מערבבים אותו עם מים, מלח, סוכר ויוצקים אותו לקלחת עם ירקות.
זמן הבישול של המנה הוא 40 דקות. כשנותרו 5 דקות לפני סיום התהליך, שפכו פנימה את החומץ.
לאחר שחלף הזמן נפרק את התערובת הטעימה החמה לצנצנות, נאטם ונבודד. כשהיא מתקררת, הסר את השמיכה ושם אותה באחסון.
וריאנטים עם רכיבים יוצאי דופן עבור lecho
Lecho עם רסק עגבניות צובר פופולריות רבה, המתכון אשר מכיל גריסי אורז. הכנה כזו מתגלה כמספקת ומזינה יותר. משמש כמנה שנייה עצמאית. זה מאוד נוח כשבאים אורחים לא צפויים או שאתה צריך ארוחת צהריים בדרכים.
עבור ק"ג פלפל בולגרי זה יספיק:
- 250 גרם גריסי אורז;
- 1 ק"ג בצל וגזר;
- 1 כוס סוכר;
- 1 ליטר רסק עגבניות שנרכש (ניתן להשתמש ברוטב תוצרת בית);
- 0.5 ליטר שמן צמחי;
- 3 כפות מלח שולחן;
- 100 מ"ל חומץ.
יש לשטוף היטב את כל הירקות ואז לקצוץ אותם. חותכים את הפלפל במתכון הזה גס, גזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
שמנו את כל החומרים בסיר בבת אחת, מבשלים 50 דקות לאחר הרתיחה. מערבבים את המסה החמה מדי פעם, ולא שוכחים את אמצעי הזהירות. לאחר הבישול מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד 5 דקות.
אנו פורשים על הצנצנות חמות, מגלגלים אותן באיכות גבוהה, מכסים בשמיכה חמה. ברגע שהתערובת התקררה לחלוטין, הסירו את השמיכה והניחו לצ'ו עם אורז למרתף.
פילגשים על פתק
אפילו במתכון קלאסי, תוכלו להוסיף בבטחה את התבלינים או השום האהובים עליכם. שים עשבי תיבול ותבלינים ברוטב עגבניות, הרתיח מעט ואז הוסף ירקות. פלפל אנגלי, ציפורן, עלי דפנה משתלבים היטב עם לצ'ו בולגרית. אם אתה רוצה להוסיף שמיר או פטרוזיליה, עדיף לעשות זאת 10 דקות לפני תום הבישול.
להכנת הלצ'ו בחר במוצרים איכותיים בלבד. במקרה זה, תוכלו להיות בטוחים שהריק החורפי יעמוד בחיי המדף הנדרשים.
דאגו לעקר כלים ומכסים כדי שהמאמץ לא יתבזבז. בגלל חוסר הסטריליות של הכלים, הלצ'ו יתדרדר במהירות ולא יהיה מתאים למאכל.
שלוט בזמן הבישול בהתאם לבקשותיך. אם אתה זקוק לפלפל אלסטי בלצ'ו, נסה לא לבשל אותו יתר על המידה.
