תוֹכֶן
Lecho היא מנה במקור מהונגריה, שנבחרה זה מכבר על ידי עקרות בית ביתיות. להכנתו משתמשים במתכונים שונים, כולל מסורתיים, עם פלפלים ועגבניות, ומודרניים, שאינם סט סטנדרטי של מוצרים. לכן, אצל עקרות בית רבות מעדיפים מתכונים ללא עגבניות. הם מבוססים על פלפל בלבד ורכיבים שונים למרינדה. מתכונים לבישול לצ'ו לחורף ללא עגבניות ניתן למצוא למטה במאמר. באמצעותם ניתן יהיה להכין כמות גדולה של פלפל, גם אם העגבניות אינן נולדות בגן, ואתם כלל לא רוצים להשתמש ברסק עגבניות.
המתכונים הטובים ביותר ללא עגבניות
במתכוני לצ'ו ללא עגבניות, ההבדל העיקרי הוא הכנת המרינדה. זה יכול להיות שמנוני, דבש ואפילו כתום. המרינדה יכולה להכיל חומץ ותבלינים שונים בכדי שיהיה לה טעם מיוחד. ישנם מתכוני בישול המכילים סודות שבלעדיהם פלפלים משומרים לא ייראו טעימים כמצופה. אפשר לקחת בחשבון את כל תכונות הבישול אם תבחרו את החומרים בכמות מסוימת ותבצעו במדויק את כל המניפולציות הדרושות.
לצ'ו עם שמן וחומץ
לעתים קרובות למדי, רסק עגבניות, מיץ או עגבניות פשוט מגורדות בלצ'ו מוחלפים בשמן צמחי. למתכונים כאלה יש טעם מעט תפל, אך חומץ וסט תבלינים מסוים עוזרים לתקן את המצב.
אחד המתכונים הטובים ביותר ללצ'ו עם שמן וחומץ ממליץ להשתמש בסט המרכיבים הבא: ל -5 ק"ג פלפל, 200 מ"ל שמן צמחי, חצי כוס סוכר וכמות זהה של חומץ 9%, 40 גרם מלח ו תריסר אפונה של פלפל שחור.
בישול כזה הוא פשוט למדי על ידי ביצוע ההמלצות הבאות:
- פלפלים בולגרים, עדיף אדומים, חוצים לשניים לאורך ומסירים את הדגן והמחיצות מהחלל. ואז חותכים את הירק לחצאי טבעות בעובי 5-10 מ"מ.
- מפזרים מלח, סוכר על פלפלים קצוצים, מוסיפים חומץ. מערבבים את התערובת שהתקבלה בידיים ומשאירים במטבח בטמפרטורת החדר למשך 50-60 דקות.
- המרכיב הבא הוא שמן. יש להוסיף אותו לתערובת המרכיבים הכוללת ולערבב שוב היטב.
- הכן את הצנצנת באמצעות עיקור בתנור או אידוי.
- שים כמה גרגרי פלפל בתחתית הצנצנות. מומלץ להשתמש ב 15 אפונים לכל פחית מוצר.
- שים לצ'ו ברוטב שמן בצנצנות נקיות עם גרגרי פלפל. בעת מילוי המיכל, יש להניח את הפלפל הפעמוני בצורה קומפקטית ככל האפשר, ולא להשאיר חללי אוויר.
- יוצקים את רוטב החמאה שנותר על הצנצנות על גבי הפלפל.
- מכסים את המכלים הממולאים ומעקרים. אם הלצ'ו ארוז בצנצנות של ליטר אחד, יש צורך לעקר אותן למשך 15 דקות, עבור מיכלי חצי ליטר ניתן להפחית את הפעם ל -10 דקות.
- מגלגלים את הלצ'ו לאחר עיקור. הפכו פחיות הפוכות לשמיכה חמה למשך יממה.
המתכון מאפשר לכם לשמר לצ'ו טעים מאוד לכל החורף. בתהליך העיקור הפלפל ייתן את המיץ שלו, שישלים את טעמם של שאר מרכיבי המרינדה בארומה הייחודית לו. ניתן לאכול לצ'ו עם שמן צמחי וחומץ בשילוב עם מוצרי בשר, תפוחי אדמה או לחם.
לצ'ו במרינדת דבש
המתכון המצוין הזה מאפשר לכם להכין פלפלים טעימים לכל החורף. ההבדל העיקרי שלה ויחד עם זאת יתרון הטעם הוא השימוש בדבש טבעי בהכנת המרינדה. למרבה הצער, דבש מלאכותי או אפילו סוכר אינם יכולים להחליף מרכיב טבעי, לכן עליכם לוודא את איכות המוצר לפני הבישול.
כדי ליישם מתכון זה, עליכם להשתמש ב -4 ק"ג פלפלים ו -250 גרם דבש טבעי. להכנת המרינדה תצטרך גם 500 מ"ל שמן וכמות זהה של חומץ 9%, ליטר מים, 4 כפות. l. מלח. במבט ראשון, נראה כי כל המוצרים המפורטים אינם תואמים, אך על מנת להעריך את טעמם ההרמוני המשותף, עליכם לנסות פעם אחת את הלצ'ו המצוין.
יש לבשל לצ'ו ללא רסק עגבניות ועגבניות כדלקמן:
- פלפל להסרת דגנים וגבעולים. חותכים ירקות קטנים לשניים, גדולים ברבע.
- לבשל את חלקי הפלפל במים רותחים במשך 2-3 דקות, ואז לשים את הירקות במסננת כדי להסיר עודפי לחות.
- בזמן שהירקות מתייבשים, תוכלו להתחיל לבשל את המרינדה. לשם כך עליכם לדלל את הדבש במים חמים ולהוסיף את כל המרכיבים הנותרים לתמיסה המתקבלת. אם תרצה, בנוסף למלח, חומץ ושמן, ניתן לכלול במרינדה תבלינים ועשבים שונים לפי הטעם. מרתיחים את המרינדה למשך 3 דקות.
- מסדרים את חתיכות הפלפל בצנצנות שהוכנו מראש ויוצקים על המרינדה החמה.
- שמרו על המוצר המוגמר.
בהכנת לצ'ו לפי המתכון המוצע, חשוב מאוד להכין מרינדה טעימה, לכן, במהלך תהליך הבישול, מומלץ לטעום אותה ובמידת הצורך להוסיף כמה מרכיבים. באופן כללי, המתכון מאפשר לכם לשמר את הטריות והטעם הטבעי של פלפלים ודבש טבעי.
לצ'ו כתום
המתכון הזה הוא מהמקוריים ביותר. הוא משלב מאכלים שאינם תואמים באמת: שום ותפוז. קשה אפילו לדמיין את לוח הטעמים שניתן להשיג באמצעות מוצרים אלה. אך דעתם של שפים מנוסים במקרה זה היא חד משמעית: "כדאי לנסות!" לצ'ו תפוזים הוא הכנה מעולה לחורף ללא עגבניות לחורף, שיכולה להפתיע כל טועם.
כדי להכין לצ'ו כתום צריך פלפל. למתכון אחד, עליכם לקחת 12-14 ירקות, תלוי בגודלם. הכמות הנדרשת של שום היא 10 שיני שמן, עליכם להשתמש גם ב -3 תפוזים, 50 גרם זנגביל, 150 מ"ל שמן, 70 גרם כל אחד מסוכר וחומץ 9%, 2 כפות. l. מלח. כל המרכיבים הללו במתחם מסוגלים לשמח את טעמם הקיצי גם בחורף הקר ביותר.
לצ'ו המוכן על פי המתכון המוצע ניתן לשמר לחורף או לאכול אותו בעונה. תהליך הבישול, תלוי במטרת המוצר, אינו משתנה הרבה:
- הכן את הג'ינג'ר. מקלפים אותו, שוטפים אותו וטוחנים אותו. אפשר לטחון בפומפיה או בסכין. אם הוחלט לחתוך את המוצר, עליך לוודא שהצלחות דקות, שקופות ממש.
- קוצצים את השום מספיק גס. ניתן לחלק כל ציפורן ל 5-6 חלקים.
- מוזגים שמן למחבת עמוקה או לקלחת ומטגנים את הג'ינג'ר והשום. זה ייקח ממש 2-3 דקות.
- חותכים את הפלפלים הקלופים לקוביות או לרצועות. הוסף אותם למחבת על אש נמוכה.
- סוחטים את המיץ מהתפוזים ויוצקים אותו לתערובת הבישול.
- מוסיפים מלח וסוכר יחד עם המיץ ומערבבים את הלצ'ו ביסודיות, לאחר כיסויו במכסה הדוק.
- מבשלים את תערובת החומרים במשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, חתיכות הפלפל יהפכו רכות.
- ברגע שהסימנים הראשונים של מוכנות מופיעים, עליך להוסיף חומץ לליצ'ו. במידת הצורך הוסיפו את התבלינים החסרים לתערובת הירקות לפי הטעם. לאחר 1-2 דקות ניתן להכניס את הלצ'ו לצנצנות ולגלגל.
לצ'ו כתום יכול להפתיע ולשמח כל טועם בטעמו. כל עקרת בית יכולה להכין ריק כזה ולהראות את הידע והכישורים שלה.
לצ'ו במלח
מתכון בישול זה מאפשר לכם לשמר לחו טעים וארומטי לחורף ללא רסק עגבניות ועגבניות. המתכון מבוסס על הכנת מלח, שיעניק לפלפלים הפעמיים טעם חמוץ מתוק.
כדי לשמר קציר חורפי שכזה, תזדקק ל -2.5 ק"ג פלפלים בשרניים, 15 שיני שום (ניתן להגדיל את כמות השום בהתאם למספר הפחיות שיש לשמר), ליטר מים, 4 כפות. l. מלח, 0.5 כפות. חמאה, 170 גרם סוכר ו -3 כפות. l. 70% חומץ.
בישול צ'כו עם מלח מורכב מהשלבים הבאים:
- טוחנים את הפלפל הבולגרי שטוף ונקלף לרצועות.
- חותכים את השום לחתיכות בינוניות.
- הכן צנצנות נקיות ומעוקרות. שים בהם פלפל ושום. יש לדחוס את המוצרים ככל האפשר כדי למלא את כל החללים במיכל.
- הכן את המלח על ידי הוספת כל המרכיבים הנותרים לליטר מים אחד.
- ממלאים צנצנות פלפל עם מלח חם ומעקרים אותן במים רותחים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, גלגל את הלצ'ו ושלח אותו לאחסון במרתף או במזווה.
המתכון פשוט ביותר ונגיש גם לעקרת בית חסרת ניסיון. כתוצאה מהכנה כזו יתקבל פלפל ארומטי טעים ונימוח לחורף, שישלים מנות עיקריות, סלטים ותוספות.
לצ'ו פיקנטי עם מיץ עגבניות
לרוב מכינים צ'צ'ו ללא עגבניות עם מיץ עגבניות. אחד המתכונים הללו מאפשר לכם להכין פלפלים חריפים משומרים בתוספת גזר ושום.
כדי להכין לצ'ו כזה תצטרכו 2 ק"ג פלפלים, 1 ק"ג גזר טרי, 3 פלפלי צ'ילי, ראש שום, 2 כפות. l. חומץ ואותה כמות מלח, חצי כוס סוכר. את מרינדת הפלפלים יכין על בסיס 2 ליטר מיץ עגבניות.
אתה יכול לבשל לצ'ו ללא עגבניות על ידי ביצוע הפעולות הבאות:
- מקלפים וחותכים את הגזר לרצועות דקות (אפשר לגרד).
- מקפלים את הגזר למיכל עמוק, יוצקים על המיץ, המלח והסוכר.
- קוצצים את פלפלי הצ'ילי קטנים ככל האפשר ושולחים אותם לתבנית עם שאר הירקות.
- מרתיחים את המרינדה שהתקבלה במשך 15 דקות.
- הוסף את הפלפל, חתוך לרצועות, למרינדה.
- מבשלים את הלצ'ו עד שהפלפל רך. ככלל, זה לוקח לא יותר מ -15 דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול הוסיפו למחבת שום כתוש או קצוץ דק.
- שמרו על הלצ'ו המוכן חם בצנצנות מעוקרות.
מתכון זה מושלם לחובבי אוכל חריף. בהכנתו משלבים פלפלי צ'ילי, שום וסוכר בצורה מיוחדת. זה הכרחי לנסות את השילוב הזה, להעריך את הטעם המעניין ואת היתרונות של המוצר. לצ'ו פיקנטי יחמם אותך בחורף קר ו"שיתף "כמות מסוימת של ויטמינים.
על ידי בחירה מתכון לצ'ו ללא רסק עגבניות ועגבניות, כדאי לשים לב לאופציית בישול אחרת, שמוצגת בסרטון:
סרטון זה מאפשר לא רק להכיר את רשימת המרכיבים הדרושים, אלא גם להעריך ויזואלית את הקלות והפשטות בהכנת ריק חורפי שכזה.
סיכום
המתכונים המוצעים ללצ'ו ללא רסק עגבניות ועגבניות מדגימים את הטעם של פלפלים בצורה הטובה ביותר. תבלינים שונים רק משלימים ירק זה, מה שהופך את קציר החורף למעניין ועשיר יותר. תוכלו להשתמש במתכונים אם טעמם של עגבניות אינו רצוי או אם אתם אלרגיים לעגבניות ורסק עגבניות.לפעמים היעדר עגבניות בגינה הוא גם סיבה לשמר את הלצ'ו מבלי להוסיף אותן. באופן כללי, תהיה הסיבה אשר תהיה, לאחר שהכינו לצ'ו על פי המתכונים שתוארו לעיל, בוודאי כל עקרת בית תהיה מרוצה מהתוצאה.
