תוֹכֶן
לצ'ו פופולרי מאוד ברוסיה כיום. זה הפך במהירות ממאכל אירופי בנאלי למתאבן ייחודי. סגור בצנצנות לחורף, הוא יכול לשמש כתוספת טעימה, סלט, או פשוט כחבישה. היום נלמד כיצד לבשל פלפל בצ'לו לחורף "אתה תלקק את האצבעות."
יסודות הכנת הלצ'ו
המאכל הזה, במקור מהונגריה, השתרש היטב ברוסיה. מתכוני Lecho שונים במספר המרכיבים ובהרכב המוצרים. מישהו אוהב להוסיף מעט מרירות למנה, מישהו להיפך, אוכל רק מנה מתוקה.
בגרמניה, בולגריה, הונגריה, לצ'ו היא תוספת טעימה. לעתים קרובות אנו מגלגלים אותו בצנצנות לקראת החורף ונהנים להשתמש בו כסלט חורפי או כתוספת למנות חמות. הכנת לצ'ו היא אירוע פשוט. אתה יכול להשקיע שעתיים בזה. עדיף לקחת כלים עם תחתית עבה.
באופן מסורתי, לצ'ו הם פלפלים מתוקים מבושלים במחית עגבניות, אולם מתכונים יכולים להשתנות, לפעמים באופן דרמטי. מכיוון שלכולם יש טעמים שונים, ננסה להציג מתכונים למתאבן הכי טעים לשיקול דעת הקוראים. ביניהם יש לפחות אחד שיזכה במהירות את הלב.
המתכונים הטובים ביותר
אפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל לצ'ו טעים. אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון בקפדנות. המתאבן יתגלה ככרך, ארומטי!
מתכון מס '1 לחציל לצ'ו
זה טוב כאשר החומרים ל- lecho מבשילים במיטות שלהם. למי שיש תרבות מורכבת כל כך כמו חצילים, המתכון הזה.
אנחנו נצטרך:
- חצילים, בצל ופלפלים בינוניים - קילוגרם כל אחד;
- מיץ עגבניות - 600 מ"ל;
- כל שמן צמחי - כוס אחת (חסר ריח עדיף);
- חומץ שולחן - 30 גרם (9%);
- סוכר - 3 כפות. כפות גדושות;
- מלח - 1.5 כפות כפיות.
מיודן יכול להוציא ריחות ולהרוס את כל המנה.
הבישול מתחיל בהכנת ירקות. צריך לכבס אותם ולחתוך אותם לחתיכות. מישהו אוהב ירקות חתוכים דק, מישהו גס. גזור כמו שאתה אוהב. חצילים מומלחים מייד וטובלים במסננת. במהלך 20 הדקות הראשונות הם יתנו חלק מהמים שאינם נחוצים לבישול. עכשיו תוכלו לשטוף את החצילים ולהתמודד עם הפלפלים והבצלים. בזמן שאתה חותך, אתה צריך לשפוך את מיץ העגבניות למיכל ולהניח אותו על האש.
ברגע שהמיץ רותח, מוסיפים לו את כל הירקות, מוסיפים מלח וסוכר. ברגע שהתערובת שוב רותחת, יוצקים כוס שמן צמחי. האש מצטמצמת למינימום ונותרת לדעוך למשך חצי שעה. לפעמים צריך לערבב הכל כדי שהוא לא יישרף.
לאחר 30 דקות מכבים את האש ויוצקים חומץ. מערבבים הכל שוב ויוצקים אותו לצנצנות מעוקרות. מתברר לצ'ו - אתה תלקק את האצבעות! חצילים חושפים את טעמם והופכים את המנה לעשירה יותר.
מתכון מספר 2 לצ'פו פלפל מסורתי לחורף
כשמכינים מנה לפי מתכון זה צריך רק פלפל, עגבניות בשריות ובצל. קשת... צריך לקחת את כל הירקות האלה בקילוגרם.
מרכיבים נוספים:
- ראש שום טרי;
- שמן צמחי ללא ריח - כוס;
- מלח ים גדול - 1.5 כפות;
- סוכר - 2.5 כפות;
- חומץ 9% - 20 מ"ל.
הפעם, במקום מיץ עגבניות, אנו משתמשים בעגבניות טריות. ראשית אנו מסירים מהם את העור וטוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר. ניתן לעשות זאת גם עם בלנדר.
דייסת עגבניות תתבשל על אש נמוכה לאחר רתיחה של 15-20 דקות. במהלך תקופה זו עודף נוזלים יתאדה ממנו, העגבניות יהפכו לרוטב סמיך וארומטי. בזמן שהעגבניות רותחות, אתה צריך לקצוץ את הבצל והפלפלים כמו שאתה אוהב. את הבצל חותכים בדרך כלל לחצאי טבעות. שום מועבר דרך עיתונות או טחון. כדי לשמור על טעם בהיר יותר, אנו ממליצים לחתוך אותו.
קודם כל, בצל נשלח לרוטב, ואז פלפל, סוכר ומלח. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים 30 דקות נוספות. את הפלפל אסור לבשל יתר על המידה. יוצקים את השמן כ -10 דקות לפני סיום הבישול, וחמש דקות לפני שמסירים מהאש מוסיפים את השום. את החומץ מוזגים לאחר שהלצ'ו מוכן, ממש לפני ששופכים אותו לצנצנות.
Lecho לחורף "ללקק את האצבעות" מוכן מסורתי! עכשיו אתה יכול ללמוד את המתכון יוצא הדופן.
מתכון מספר 3 מתאבן עם מלפפונים ופלפלים
אם משתמשים במתכונים מסורתיים לעתים קרובות למדי, אז לפעמים אתה רוצה לנסות חטיפים כאלה, אך יש חשש שלא תמצא חן בעיני המנה. המתכון הזה טוב מאוד, בערבי חורף ארוכים תוכלו לאכול בשמחה לצ'ו כזה עם לחם או תפוחי אדמה, כמו גם עם דגים או בשר.
אז אנחנו צריכים:
- עגבניות בשרניות לרוטב - 1 ק"ג;
- סלט פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- מלפפונים בינוניים - 2 ק"ג;
- שום - חצי ראש;
- מלח - 3 כפות. כפות ללא מגלשה;
- סוכר - כוס אחת;
- חומץ - 80 מ"ל;
- שמן צמחי ללא ריח - 160 מ"ל.
שימו לב שחומץ שולחן 9% יצטרך הפעם יותר למרינדה. הכל קשור לשימוש במלפפונים.
עגבניות נמעכות עד שהם דשנים. הירקות נחתכים כדלקמן:
- מלפפונים - בטבעות או בחצי טבעות;
- פלפל - ברצועות דקות;
- שום - קשיות.
מתכון זה אינו מצריך לחיצה על השום. בזמן חיתוך הירקות, יש להביא את הרוטב לרתיחה: חמאה, דייסת עגבניות, סוכר ומלח מעורבבים בסיר. ברגע שהרוטב רותח, משאירים את המכסה ומבשלים למשך 10 דקות על אש נמוכה. כעת עליכם למלא את כל הירקות בבת אחת ולהמתין לרתיחה, לאחר הוספת האש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות. כעת שופכים פנימה את החומץ, מרתיחים שוב למשך 10 דקות ויוצקים את הלצ'ו לצנצנות מעוקרות.
מתכון מספר 4 לצ'ו עם גזר
מי שאוהב טעם מתקתק יאהב את הלצ'ו הזה. מתכון - ללקק את האצבעות. בחורף מתאבן כזה יכול אפילו לשמש כחבישה למנות ראשונות. נסה זאת! לא יהיו אנשים אדישים.
על מנת לקבל צ'צ'ו טעים, תזדקק ל:
- מיץ עגבניות בחנות - 1.5 ליטר;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל סלט מתוק - 2 ק"ג;
- בצל בגודל בינוני - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1/3 כוס;
- שמן צמחי מזוקק - 1/2 כוס;
- מלח - 1.5 כפות כפות;
- חומץ - 80 מ"ל (9%).
אפשר להתחיל להכין חטיף טעים לחורף.
מכיוון שמיץ עגבניות משמש לרוטב, אין צורך לבזבז זמן בקיצוץ עגבניות. את המיץ יוצקים לסיר, מוסיפים לו שמן צמחי ומביאים לרתיחה. ברגע שהוא רותח אפשר להוסיף בצל, לחתוך לחצאי טבעות, גזר, לקצוץ לרצועות או לעיגולים אם הם בגודל בינוני.
10 דקות לאחר ההשבעה על אש נמוכה מוסיפים מלח, סוכר ומיד פלפל. מבשלים עוד 20 דקות. בשלב זה, סוף סוף כל הירקות יגיעו למצב הרצוי. עכשיו תוכלו לכבות את האש ולהוסיף חומץ. מתאבן מעורבב ונמזג לצנצנות מוכנות. לצ'ו טעים מוכן!
אחסנת חטיף כזה
אין קשיים באחסון לצ'ו על פי המתכונים שהוצגו. חומץ ושמן צמחי מספקים ישמרו על החטיף שלכם לאורך כל החורף. בנקים מעוקרים בצורה קלאסית או נוחים לך. לאחר גלגול המכסים, יש להפוך אותם ולאפשר להם להתקרר בצורה זו. אתה יכול לאחסן lecho עד האביב.עם זאת, לרוב הוא נאכל מהר מאוד. מכסים את החטיפים בצנצנות ליטר חד פעמיות.
במידת הצורך, תוכלו להוסיף כמה מתבלינים למתכונים, כמו פלפל שחור או פפריקה. אם רוצים מרירות, אפשר להוסיף פלפלים חריפים טריים. כל עקרת בית תמצא בוודאי את המתכון שלה לליצ'ו "אתה תלקק את האצבעות."
