תוֹכֶן
כל עקרת בית ניסתה לפחות פעם אחת לבשל לחורף קישואים לצ'ו עם רסק עגבניות. ואכן, המתכון לנס קולינרי זה נמצא בספר הבית של כל אישה. לכל אחד מאיתנו זה מתגלה כמיוחד, ייחודי. מאמר זה מכיל את מיטב מתכוני המעדנים הביתיים.
רכיבים מרכזיים
מנה זו יכולה להכיל מגוון רחב של ירקות. בחר תמיד פירות טריים לבישול. המרכיב העיקרי הוא קישואים. שאר ההרכב תלוי במתכון שנבחר. זה יכול להיות עגבניות, בצל, גזר, מעורבב בפרופורציות שונות. לבישול כדאי להצטייד בשמן צמחי וכמות קטנה של תבלינים.
משחת עגבניות מחליפה בקלות עגבניות שאינן זמינות.
המלצות לבישול לצ'ו
קישוא לישואים, כמו כל מזון משומר, חייב להיות מוכן רק מירקות שטופים וקלופים היטב. לרוב הם נמעכים לחתיכות קטנות כך שהרכב המנה יהיה הומוגני ככל האפשר. וחתיכות קטנות מוכנות הרבה יותר מהר.
חובה להסיר את האמצע מהקישואים - כל הזרעים והסיבים יהיו מיותרים.
אם המתכון מכיל בצל, חותכים אותם לטבעות. בצורה זו זה נראה נהדר על השולחן החגיגי.
לצ'ו פיקנטי יותר יהיה אם תוסיפו שום וצ'ילי להרכבו. עם זאת, לא סביר שתפנקו ילד במנה כזו. זה מתאים לשולחן הגורמה למבוגרים.
מיכלים - צנצנות בגדלים שונים - הקפידו על עיקור בקיטור. הודות לכך צנצנות עם הלצ'ו האהוב עליך יעמדו עד האביב ולא יתנפחו.
מתכונים להכנת קישואים לצ'ו עם רסק עגבניות
ניתן למצוא מתכונים רבים במקורות שונים. לצ'ו עם רסק עגבניות מקישואים. הם נבדלים בעיקר במרכיבים נוספים הכלולים במתכון. בואו ניקח בחשבון כמה מהמתכונים הכי מעניינים וכמובן טעימים.
מתכון מספר 1 לצ'ו עם בצל
שקול תחילה מתכונים לצ'ו עם רסק עגבניות עם טעם עדין ומתון יותר.
מרכיבי בישול.
- קישואים - 2 ק"ג. זן הקישואים עובד הכי טוב.
- גזר - 500 גרם.
- רסק עגבניות (לטעם עדין יותר, ניתן להחליף במיץ עגבניות) - 1 ליטר.
- בצל נורה - 1000 גרם. מכיוון שנחתוך אותו לטבעות, לא כדאי לבחור בצל גדול במיוחד.
- שמן צמחי - 1/3 - 1/2 כוס.
- פלפל גרוס - מעט, לפי הטעם.
- חומצת לימון - על קצה הכף.
- סוכר ומלח לפי הטעם (כ -1.5 כפות כל אחד).
תהליך בישול.
- אנחנו שוטפים את הקישואים היטב, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. אם הקישואים צעירים והם עדיין לא הספיקו ליצור אמצע רפוי וזרעים, אז אתה לא צריך לנקות אותם.
- חותכים את הבצל המקולף והשטוף לטבעות.
- הכנת הגזר. לשם כך יש למרוח אותו על פומפיה גסה או לקצוץ אותה דק.
- מבשלים בצל עם גזר על אש נמוכה במקום ירקות.
- אנחנו לוקחים צלחת אמייל, שמים בתוכה את כל הירקות וממלאים אותם ברסק עגבניות.
- מוסיפים את כל התבלינים והמלח.
- מבשלים, לאחר סגירת המכסה במשך כ -10 דקות.
- מוסיפים חומצת לימון וסוכר מגורען. אנחנו ממשיכים לבשל עוד רבע שעה.
- אנו פורשים בצנצנות ומגלגלים אותן.
מתכון מספר 2 לצ'ו עם פלפל
מרכיבי בישול.
- קישואים - 15 יח '. מידה מדיום.
- פלפל בולגרי - אם קטן, אז 10 חתיכות, גדול - תוכלו להפחית את מספרן.
- משחת עגבניות - 400 גרם.נסו לבחור להדביק ללא תוספות שונות, בדקו היטב את תאריך התפוגה. כל זה יעזור לכם להכין חטיף טוב וארוך טווח.
- מים - 1 ליטר.
- חומץ 12% - חצי כוס.
- ראש שום (ניתן להפחית אם רוצים)
- סוכר מגורען ומלח - שניהם 3 כפות. l.
תהליך בישול.
- יוצקים את כל רסק העגבניות לקערת אמייל, מוסיפים שם מים. אנו מרתיחים את התערובת שהתקבלה.
- מוזגים סוכר ומלח לתערובת, מוסיפים שמן. מבשלים כ 8-10 דקות על אש נמוכה.
- בזמן שהנוזל רותח, אנחנו מכינים את הירקות - שוטפים אותם, מקלפים אותם, חותכים אותם. נסו לשמור על כל החלקים באותו גודל.
- מעבירים את השום דרך מכבש שום. אם זה לא שם, קוצצים אותו עם סכין.
- ראשית, שום ופלפל הולכים לתמיסה הרותחת. תנו להם לבשל כ -10 דקות.
- כעת אפשר להוסיף את הקישואים. מבשלים 20 דקות נוספות על אש נמוכה.
- כמה דקות לפני שהתערובת מוכנה, מוזגים פנימה את החומץ, טועמים את המנה. עכשיו תוכלו להוסיף מלח או סוכר אם הטעם לא מתאים לכם.
- אנו מגלגלים את הלצ'ו המוגמר לצנצנות.
מתכון מספר 3 לצ'ו מקישואים בסיר איטי
איזו עקרת בית מודרנית אינה משתמשת במולטי קוקר להכנת מנות עדינות ובריאות. מזון משומר לחורף בסיר איטי מתגלה כלא יותר גרוע מאוכל יומיומי.
מרכיבי בישול.
- קישואים - 2 ק"ג (משקל של ירק שכבר קלף)
- פלפל (לא מריר), גזר ובצל - 500 גרם כל אחד.
- מספר שיני שום - 4-6 יח '. השתנה מכמות השום בהתאם להעדפתך.
- פלפל חריף - משתמשים לפי הטעם. אל תשתמשו יתר על המידה במרכיב זה.
- שמן צמחי - כוס - אחת וחצי.
- משחת עגבניות - 300 גרם.
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל.
- מים - 600 - 700 מ"ל. לפני כן ניתן להגן על המים או להעבירם דרך פילטר.
- מלח דק - 2 כפות. l.
- סוכר - 7 כפות. l.
תהליך בישול.
- חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות. עדיף לגרד את הגזר בעזרת הצד הגס.
- קולים ירקות עד לצבע נעים. מערבבים כדי לשמור עליהם רכים ולא שרופים.
- מוציאים זרעים מקישואים ופלפל. אנחנו חותכים את הפלפל לרצועות, את הקישואים - לקוביות.
- לדלל רסק עגבניות במים שחוממו מראש.
- מכניסים ירקות לסיר איטי, ממלאים ברסק עגבניות מדולל, מוסיפים הקפצה.
- עכשיו תורם של כל התבלינים, המלח והסוכר. שמנו אותם לפי המתכון.
- אנו מתבשלים כ- 35-45 דקות, תלוי בכוחו של הרב-קוק. כשהלצ'ו כמעט מוכן, מוסיפים חומץ.
- אנו מניחים את המנה המוגמרת בצנצנות ומגלגלים אותה.
מתכון מספר 4 Lecho "מכרז"
מרכיבי בישול.
- קישואים - 2 ק"ג. מנה העשויה מירקות צעירים תהיה טעימה מאוד.
- מים - 1 - 1.5 כפות.
- גזר - 1 יח '. אם השורשים קטנים, אתה יכול לקחת 2 חתיכות.
- משחת עגבניות - 100 גרם.
- פלפל בולגרי - 2 יח '. בשביל היופי של המנה, אתה יכול לקחת אדום וירוק.
- בצל נורה -2 או 3 יח '. מידה מדיום.
- מלח.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- חומצת לימון - 1/4 כפית.
תהליך בישול.
קל מאוד להכין מתאבן זה. אפילו מארחת צעירה יכולה להפתיע איתה את ביתה.
- בצל קצוץ וגזר מגורר בשמן צמחי, מטגנים הכל. הקפידו לוודא שהירקות לא נשרפים.
- פלפל מתווסף למחבת, כל הירקות מבושלים במשך כ 5-10 דקות.
- לאחר מכן, יש שורה של פסטה ומים.
- אנו ממשיכים להתבשל על אש נמוכה. אחרי 15 דקות מתחילת העבודה הגיע הזמן לקישואים.
- מוסיפים את המרכיב העיקרי - קישואים. בשביל המתכון הזה הם נחתכים מספיק גדולים.
- מבשלים עד שהקישואים רכים. הוסיפו חומץ, כמו תמיד, כמה דקות לפני הבישול.
- יוצקים למיכלים ומגלגלים.
סיכום
מתכוני Lecho דומים מאוד. כל מארחת תמיד יכולה להכניס אליהן משהו משלה. העיקר שאורחים ובני הבית מעריכים את עבודתך.
