תוֹכֶן
סלט עגבניות ירוק הוא חטיף טעים שיפנה את דיאטת החורף שלכם. לעיבוד לוקחים עגבניות שלא הספיקו להבשיל. עם זאת, לא מומלץ להשתמש בפירות בצבע ירוק בולט, מכיוון שהדבר מעיד על קיומם של חומרים רעילים.
מתכוני סלט עם עגבניות ופלפלים ירוקים
אחד המרכיבים העיקריים בסלטים בחורף הוא פלפל אנגלי. השימוש בו נותן לחטיף טעם מתקתק. את הסלטים מכינים מעגבניות ופלפלים לא בשלים על ידי הרתחה או כבישה של ירקות. טיפול בחום יכול להגדיל את תקופת האחסון של כלי העבודה, וכך גם תוספת החומץ.
מתכון לפלפל חריף
פלפלים חריפים הם מרכיב חיוני בסלטים חמים. כאשר אתה מתקשר איתו, עליך לנקוט באמצעי הזהירות, מכיוון שחלק מהזנים של הפלפלים החריפים גורמים לגירוי בעור לאחר מגע אחד.
אתה צריך גם לקחת את זה בזהירות במזון, במיוחד עם יתר לחץ דם, הפרעות קצב, מחלות כליה וכבד. בכמויות קטנות, פלפלים חריפים מגבירים את התיאבון ובעלי תכונות חיטוי.
לבשל סלט עגבניות ירוק עם פלפל לחורף בסדר הבא:
- ראשית, מכינים מיכל אחסון שאת תפקידיו יבצע צנצנת זכוכית. יש לשטוף אותו עם סודה לשתיה ולטפל בחום באמבט מים או בתנור.
- ואז חותכים את העגבניות הירוקות לרבעים, שייקחו 3 ק"ג.
- המסה שהתקבלה נשפכת פעמיים עם מים רותחים, אשר מנוקזים.
- פלפלים מתוקים וחריפים (שניים מכל סוג) נחתכים לשניים וקולפים מגרעינים.
- מקלפים וקוצצים את הגזר למקלות דקים.
- ראש השום מחולק לציפורן.
- שמיר טרי, פטרוזיליה, כוסברה או כל דבר אחר לפי הטעם משמשים מירקות.
- לכבישה מכינים מלח אשר כולל כמה ליטרים מים, חצי כוס מלח וכוס סוכר.
- לאחר תחילת הרתיחה מוסיפים לנוזל כוס חומץ.
- את הצנצנות ממלאים בירקות מוכנים ולאחריה מוסיפים את המרינדה.
- מכסי ברזל ומפתח משמשים לאיטום המכולות.
מתכון לכרוב
כדי להשיג סלט ירקות לחורף לוקחים כרוב לבן שמבשיל בסתיו. בשילוב עם פלפלים ועגבניות ירוקות, זהו חטיף רב תכליתי לדיאטת החורף.
הנוהל להכנת סלט כזה הוא כדלקמן:
- עגבניות שעדיין לא בשלו (2 ק"ג) נחתכות לחתיכות גדולות.
- ראש כרוב במשקל 2 ק"ג נחתך לרצועות צרות.
- חצי קילו בצל ופלפלים מתוקים מפוררים לחצאי טבעות.
- את הירקות מערבבים, מוסיפים להם 30 גרם מלח ומשאירים 6 שעות.
- אז אתה צריך לנקז את הנוזל שנוצר.
- מוסיפים לתערובת כוס סוכר ו -40 מ"ל חומץ.
- לאחר מכן יש לבשל את הירקות על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- הסלט המוכן מחולק בין הצנצנות ונסגר לחורף.
מתכון עם מלפפונים וגזר
בסוף הקיץ מכינים סלט לחורף המכיל מלפפונים, גזר ועגבניות לא בשלות. אם קיימים עגבניות חומות, ניתן להשתמש בהן גם. את הסלט עם עגבניות ופלפלים ירוקים מכינים לפי הסדר הבא:
- ראשית עליך לחתוך את המלפפונים לטבעות, שייקח קילוגרם אחד. אם הפרוסות גדולות מדי הן נחתכות לשתי חתיכות נוספות.
- עבור קילוגרם של עגבניות ירוקות וחומות, אתה צריך להתפורר ברבעי טבעות או בחצי טבעות.
- חצי קילו בצל נקצץ בחצי טבעות.
- גזר (גם חצי ק"ג) נחתך לקוביות.
- כל הרכיבים, למעט עגבניות, נבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
- לאחר מכן מניחים עגבניות במסה הכוללת, שנשארת על האש למשך 10 דקות נוספות.
- מלח ותבלינים מוסיפים לסלט המתקבל לפי הטעם.
- לפני השימורים מוסיפים לסלט 2 כפות גדולות של חומץ ו -5 כפות שמן צמחי.
מתכון לרוקולה
רוקולה הוא עשב סלט עם טעם חריף. משתמשים בו בתכשירים תוצרת בית כדי להוסיף טעם חריף למנות. לרוקולה השפעה חיובית על מערכת החיסון והעיכול, מפחיתה את כמות הסוכר בדם ומייצבת את איזון המלח במים.
סלט עגבניות ירוק עם ארוגולה מוכן על פי המתכון להלן:
- פלפלים (2.5 ק"ג) נחתכים לארבע חלקים והזרעים מוסרים.
- עגבניות בוסר (2.5 ק"ג) נחתכות לפרוסות.
- גזר (3 יח ') קוצצים לרצועות דקות.
- יש לחתוך קילו בצל לטבעות.
- ארוגולה (30 גרם) חייבת להיות קצוצה דק.
- ארבע שיני שום נחתכות לפרוסות דקות.
- החומרים מעורבבים ומניחים בצנצנות.
- כדי לקבל מילוי מלוח, מרתיחים ליטר מים, שם מוזגים 50 גרם מלח גס וחצי כוס סוכר.
- 75 גר 'חומץ מוסיפים לנוזל החם, ואז יוצקים את המכלים המוכנים איתו.
- מבין התבלינים, עלה דפנה ותערובת פלפלים מונחים בצנצנות.
- המכלים מגולגלים עם מפתח ומניחים להתקרר לחלוטין.
סלט ברסק עגבניות
מילוי יוצא דופן לסלט ירקות לחורף הוא רסק עגבניות. עם השימוש בו, המתכון לקבלת החסר הופך להיות כדלקמן:
- עגבניות בשלות (3.5 ק"ג) נחתכות לפרוסות.
- חצי קילו בצל מפורר בחצי טבעות.
- קילוגרם פלפל מתוק נחתך לאורך לכמה חתיכות והזרעים מוסרים.
- קילוגרם גזר נמרח בפומפיה.
- החומרים מעורבבים ומניחים על הכיריים.
- ראשית, המסה מביאה לרתיחה, ולאחריה עוצמת האש מופחתת והירקות נבשלים במשך חצי שעה. מערבבים את המסה מעת לעת.
- לאחר מכן הוסיפו שמן חמניות (1/2 ליטר) לסלט ותבשילו אותו למשך 15 דקות נוספות.
- לאחר הזמן שצוין, עליך להניח פלפל חריף קצוץ (חצי תרמיל), מלח (2.5 כפות גדולות), סוכר (10 כפות גדולות), רסק עגבניות (1/2 ליטר) וחומץ (4 כפות) במיכל.
- את המסה מערבבים ומבשלים רבע שעה לאחר הרתיחה.
- הסלט המוכן מחולק בין צנצנות האחסון.
סלט קוברה
סלט הקוברה קיבל את שמו בזכות הטעם החריף, שנוצר עקב חזרת, שום ופלפל צ'יליאני. הנוהל להכנתו הוא כדלקמן:
- שני קילוגרמים של עגבניות לא בשלות נחתכים לפרוסות, מניחים במיכל ומוסיפים 80 גרם חומץ ומלח.
- יש לחתוך פלפל אנגלי (0.5 ק"ג) לחתיכות גדולות.
- שלושה תרמילי פלפל צ'יליאניים קלופים מהזרעים.
- שום (3 ראשים) מתקלף לציפורן, שנמעכת במגרסה או בלחץ.
- יש לקלף ולגרד את שורש החזרת (0.1 ק"ג).
- החומרים מעורבבים ומניחים בצנצנות.
- אז אתה צריך למלא סיר עמוק או כיור במים, להניח מטה בתחתית ולהעלות את המיכל באש.
- צנצנות זכוכית מפוסטרות במיכלים עם מים רותחים למשך 10 דקות, ואז נסגרות באמצעות מפתח.
מתכון לתפוחים
סלט טעים לחורף מיוצר בעזרת מגוון ירקות ופירות שנקצרים בסוף העונה. מרכיב יוצא דופן כאן הוא התפוח.
תהליך הכנת סלט עגבניות ותפוח ירוק כולל את השלבים הבאים:
- עגבניות בשלות (8 יח ') נחתכות לרבעים.
- יש לחתוך שני תפוחים לפרוסות, ולחתוך את הקליפות ואת תרמילי הזרעים.
- שני פלפלים מתוקים חתוכים לרצועות צרות.
- חותכים שני גזרים לפרוסות.
- כמה בצלים צריכים להתפורר בחצי טבעות.
- חותכים ארבע שיני שום לשניים.
- החומרים מעורבבים ומניחים בכלי זכוכית.
- כדי למרינדת ירקות, שים כמה ליטר מים על האש.
- 12 כפות סוכר ו -3 כפות מלח שולחן מומסות בנוזל.
- כשמתחיל תהליך הרתיחה, מבערים את המבער ומכניסים כוס חומץ למלח.
- ירקות מוזגים עם מרינדה, והצנצנות נותרות לפסטור במשך 10 דקות בסיר עם מים רותחים.
מתכון למולטי קוקר
שימוש בכיריים איטיות מקל על הכנת הסלט לחורף. מתכון זה נראה כך:
- עשר עגבניות לא בשלות נחתכות לקוביות.
- יש לקצוץ שלושה ראשי בצל לחצאי טבעות.
- שלושה גזרים מגורדים.
- מעט שמן צמחי מוזג לתנור איטי והבצל והגזר מטוגנים מספר דקות.
- כמילוי משתמשים בקטשופ שמכינים באופן עצמאי. אתה יכול להשיג את זה עם 2 עגבניות חתוכות, פלפל קלוף ו -2 שיני שום. רכיבים אלה נאפים במשך שעה.
- ואז הם נטחנים בבלנדר יחד עם תרמיל פלפל צ'ילי, ומוסיפים כמה כפות סוכר ואורגנו.
- המסה המתקבלת מבושלת במשך חצי שעה על אש נמוכה.
- ואז מניחים בצל, גזר ועגבניות ירוקות במסת העגבניות.
- במשך 2.5 השעות הבאות, הפעל את מצב "כיבוי".
- הסלט המוכן מונח במיכלים מעוקרים.
סיכום
סלטים טעימים לחורף מתקבלים מירקות עונתיים שונים. בנוסף לעגבניות ופלפלים ירוקים תזדקקו לעשבי תיבול, שום ומרינדה. חתיכות העבודה עם פלפל חריף וחזרת. הסלט מקבל טעם מתקתק בגלל גזר וכרוב. לפי הטעם, מוסיפים לירקות רוקולה, פטרוזיליה ושאר ירקות. את הסלט המוכן מניחים בצנצנות מעוקרות, או מיכלים מפוסטרים באמבט מים.
