תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של תירס משומר מעניינים רבים - המוצר משמש לעתים קרובות בסלטים ותוספות. כדי להבין איזו השפעה יש לו על הגוף, עליך להכיר את פרטי ההרכב והתכונות.
ההרכב הכימי של שימורי תירס
דגנים שנשמרים לאחסון ארוך טווח מכילים די הרבה חומרים יקרי ערך. ביניהם:
- ויטמינים C, E ו- B;
- ברזל וסידן;
- מגנזיום, זרחן ואבץ;
- חומצות אמינו - ליזין וטריפטופן;
- בטא קרוטן;
- דו-סוכרים וחד-סוכרים.
דגנים משומרים מכילים גם סיבים, כמות קטנה של ויטמין A וניאצין PP, שגם להם יש יתרונות גדולים.
ערך קלורי ותזונתי של שימורי תירס
עיקר הדגנים המשומרים הם פחמימות - יש כ 11.2 גרם מהם, רק 2 גרם חלבונים, והנפח המינימלי תפוס על ידי שומנים - 0.4 גרם.
תוכן קלורי ממוצע של 58 קק"ל ל -100 גרם, אולם, תלוי ביצרן הספציפי, נתון זה עשוי להשתנות מעט. בכל מקרה, דגנים משומרים הם בעלי ערך תזונתי נמוך, מכילים יתרונות רבים, ועלולים שלא לפגוע בנתון שלך.
מדוע תירס משומר טוב בשבילך
מוצר משומר מוערך לא רק בזכות טעמו הנעים וחיי המדף המוארכים. זה מועיל מאוד בשימוש נכון, כי:
- מחזק את המערכת החיסונית והאנדוקרינית עקב התוכן המוגבר של ויטמינים שימושיים;
- תומך בתפקוד לב בריא עקב הימצאותו של מגנזיום במוצר;
- משפיעה לטובה על כלי הדם ולא רק מחזקת את דפנותיהם, אלא גם מפחיתה את לחץ הדם ביתר לחץ דם;
- עוזר לבצקת, מכיוון שיש לו תכונות משתן וכולרט;
- עשוי להועיל לסוכרת אם נצרך במנות קטנות ובאישור רופא;
- מסייע באנמיה ואנמיה, מרווה את הדם בחומרים יקרי ערך;
- מוריד את רמות הכולסטרול בדם ומונע התפתחות של טרשת עורקים;
- מביא יתרונות גדולים לעיכול, במיוחד עם נטייה לעצירות;
- בעל השפעה מנקה על הכבד ומשפר את חילוף החומרים.
היתרונות בשימוש בזרעים משומרים יהיו במקרה של הפרעות בתפקוד מערכת העצבים, בתקופות של עבודה נפשית קשה ומאמץ יתר רגשי.
לגברים ונשים
היתרונות של זרעים משומרים לבריאות האישה ניכרים במיוחד במהלך גיל המעבר ובתקופות כואבות. המוצר מסייע לוויסות רמות הורמונליות, מבטל את השפעות אובדן הדם ובדרך כלל משפר את הרווחה.
לא יפגע בתירס ובגברים.שימורי דגנים מחזקים את כלי הדם והלב, וצריכה קבועה של דגנים טעימים מועילה מכיוון שהיא מונעת התפתחות של מחלות קשות - שבץ והתקפי לב.
לקשישים
עבור קשישים, דגנים משומרים מועילים במיוחד מכיוון שהם מכילים זרחן רב, מה שאומר שהם מסייעים בהגנה על מערכת השלד מפני הרס. ויטמין E בזרעים משפיע לטובה על המוח, מחזק את הזיכרון ומונע התפתחות של טרשת ומחלות סניליות אחרות.
למוצר יש השפעה משלשלת, ולכן, עם עצירות תכופה, יהיה מאוד שימושי להשתמש בו. אך עם נטייה לשלשול, יש להימנע מדגנים, הם עלולים לפגוע במעיים.
במהלך ההריון וההנקה
במהלך תקופת הלידה של ילד מותר להשתמש במוצר - תירס משומר מועיל, מכיוון שהוא לא רק עוזר להתמודד עם רעילות ונפיחות, אלא גם בעל השפעה ממריצה קלה. לא יהיה שום נזק מדגנים משומרים לעובר - ויטמינים ומינרלים ישפיעו לטובה על היווצרותו.
במהלך ההנקה, מומלץ להכניס מוצר משומר לתזונה לא לפני שישה חודשים לאחר הלידה. זה יכול להועיל ולהגביר את ההנקה, אולם בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו זה לא תמיד מקובל על ידי תינוקות. אם לאחר הופעת דגנים בתזונת האם, לילד יש קלקול קיבה וקוליק, יהיה עלינו לנטוש את התירס, זה יהיה מזיק.
האם ניתן לתת שימורי תירס לילדים
מכיוון שאוכל משומר עשיר בסיבים ויש לו השפעה משלשלת, הוא יזיק יותר לתינוקות. אבל אחרי 2-3 שנים, אפשר להכניס דגנים לתזונת הילדים בכמויות קטנות, הם לא רק ירוויחו, אלא בהחלט יהפכו לאחד המטעמים האהובים על הילד.
האם ניתן לאכול תירס משומר תוך כדי ירידה במשקל
מכיוון שתכולת הקלוריות של דגנים משומרים היא קטנה מאוד, ניתן לצרוך אותם בדיאטה, הם יעזרו לסבול ביתר קלות מגבלות תזונתיות ולא יפגעו בנתון. אך היתרונות יהיו משמעותיים - המוצר רווי היטב ומסלק את תחושת הרעב, וגם מסיר במהירות רעלים ועודפי נוזלים מהגוף. כל זה תורם לירידה במשקל, במיוחד אם אתם צורכים דגנים משומרים במינונים קטנים ובבוקר.
נורמות ותכונות שימוש
אפילו צילום של תירס משומר מעורר רגשות חיוביים. זהו מוצר טעים וניתן לעיכול, ולכן אנשים רבים מוכנים לצרוך אותו בכמויות גדולות. עם זאת, אתה לא צריך לעשות זאת - אם אתה אוכל יותר מדי תירס, לא יהיה שום תועלת. נהפוך הוא, הזרעים יובילו לקשיי עיכול ונזק. הנורמה המומלצת למוצר משומר היא לא יותר מ 100 גרם דגנים ליום.
אפשר להשתמש בתירס בדיוק כך, או להוסיף אותו לסלטים או לשלב אותו עם תערובות בשר, דגים וירקות. אתה לא צריך לאכול דגנים משומרים בלילה, לוקח להם זמן רב לעיכול ולכן יכולים להזיק ולהפריע לשינה רגועה.
שימורי תירס לחורף בבית
ניתן לקנות מוצר משומר בכל חנות. אך מכיוון שלעתים קרובות מגדלים תירס בקוטג'ים בקיץ, מתכוני שימורים ביתיים פופולריים מאוד, שיש להם גם יתרונות גדולים.
שימורי תירס עם דגנים בבית
המתכון הקלאסי הוא שימור תירס בבית עם דגנים, המוצר המוגמר כמעט אינו שונה מזה שנרכש, והיתרונות לרוב גבוהים בהרבה. תצטרך מעט מרכיבים להכנת החומר - רק מים, תירס עצמו, מלח וסוכר.
המתכון נראה כך:
- 1 ק"ג של אוזניים טריות מקולפים בזהירות ואת הגרגירים נחתכים בעזרת סכין חדה;
- הגרגרים מוזגים לסיר, מוזגים עם מים, ולאחר רתיחה, מבושלים על אש נמוכה;
- לאחר המוכנות מסירים את התירס מהתנור ואת המים שופכים למיכל נפרד, והגרגירים מוזגים לצנצנות קטנות של 0.5 ליטר כל אחת.
מוסיפים 6 כפות גדולות של סוכר ו -2 כפות מלח למים שנותרו לאחר הרתיחה, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן, המרינדה מוזגת לפחיות ונשלחת לעיקור כדי שהמוצר לא יתדרדר מהר מדי ולא יתחיל לגרום נזק.
לאחר עיקור, הצנצנות נסגרות היטב עם מכסים והופכות, ואז עטופות במגבת. ניתן יהיה להסיר בידוד מחסרי שימורים רק כאשר הם התקררו לחלוטין.
מתכון תירס על קלח משומר
ניתן לשמר תירס צעיר בקלח, מה שהופך את הבישול לקל עוד יותר.
- לוקחים כמה אוזניים שלמות או נחתכות ל 2-3 חתיכות אם התירס גדול מדי.
- האוזניים קלופות, מונחות בסיר גדול ומבושלות חצי שעה.
- בסיר אחר, בשלב זה, הביאו לרתיחה עוד 1 ליטר מים והוסיפו לו 20 גרם מלח, תמיסה זו תשמש כמרינדה לתירס.
לאחר שקלחי התירס רכים, הם מוציאים את הכיריים ומניחים להם להתקרר, ואז הם מחולקים בצנצנות ויוצקים במרינדה, מקוררים גם הם לטמפרטורת החדר. כדי למנוע נזק, המוצר המוגמר בצנצנות נשלח לעיקור למשך שעה, לאחר מכן הוא מגולגל ולבסוף מקורר מתחת לשמיכה חמה.
מתכון תירס משומר ללא עיקור
אתה יכול לשמר תירס בגרגרים ללא עיקור, אם אתה עושה את זה נכון, אז לא יהיה שום נזק. המתכון נראה כך:
- גרגרי תירס מבושלים מראש ומונחים בפחיות 0.5 ליטר נקיות מחוטאות;
- מים רותחים מוזגים לגדות ומשאירים כחצי שעה לחימום איכותי;
- ואז המים מוזגים בזהירות לסיר ומובאים שוב לרתיחה, ולאחר מכן הם מוזגים שוב לצנצנת למשך 10 דקות;
- במקביל, 2 כפות גדולות של חומץ, 30 גרם סוכר ו- 15 גרם מלח מומסים ב -1 ליטר מים רותחים ומכינים מרינדה רגילה;
- את המים מהצנצנת שוב מרוקנים ותערובת המרינדה מוזגת למקומה.
בנקים מעוותים מיד ומונחים עם צווארם למטה עד שהם מתקררים לחלוטין. ניתן לאחסן תירס משומר ביתי לאורך זמן עם תכשיר זה, וחוסר הסטריליזציה אינו מזיק.
תירס כבוש עם ירקות
תענוגות עם טעם עשיר ויתרונות המוצר, משומרים יחד עם ירקות. כדי לכבוש את הקלחים, עליכם:
- מקלפים ומרתיחים כמה אוזניים לפי הטעם עד לריכוך;
- שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות 1 זונה, 1 גזר ופלפל 1;
- הסר דגנים מאוזניים מבושלות בעזרת סכין חדה, ערבב עם ירקות חתוכים והניח בצנצנות מעוקרות מראש;
- מוזגים את הגרגירים והירקות עם מרינדה העשויה מכף אחת גדולה של מלח, 1.5 כפות סוכר ו- 25 מ"ל חומץ.
יש להניח פחיות סגורות בחופשיות בתבנית עם מים חמים ולפסטר את חתיכות העבודה במשך כ -10 דקות, ואז לרדד את הפחיות ולשלוח אותן להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
קציר תירס עם חומץ
מתכון פשוט מאוד שמביא יתרונות מקסימליים ואינו מזיק הוא קלח תירס כבוש בחומץ.
- תירס בשל מקלפים ומבשלים עד לריכוך, ואז יוצקים אותו במים קרים והגרעינים מוציאים מהקלחים בעזרת סכין.
- הגרגירים מפוזרים על פני הצנצנות המוכנות ונמזגים במים רותחים, ואז מותר להתייצב לחצי שעה.
- לאחר זמן זה, המים מתנקזים, מביאים לרתיחה שוב, מוסיפים לו 2 כפות גדולות של סוכר וחומץ וכף גדולה אחת של מלח.
התירס נשפך לבסוף עם מרינדת חומץ, ואז הצנצנות נשלחות לעיקור, ולאחר מכן הן מגולגלות ומאוחסנות היטב.
תירס משומר חומצת לימון
דרך יוצאת דופן לייצור קלחי כבוש תירס צעיר כוללת שימוש בחומצת לימון במקום בחומץ. המוצר ישמש כחומר משמר טוב מבלי לגרום נזק לבריאות.
- הגרגירים קלופים מהתירס המבושל, ולפי האלגוריתם הרגיל הם מוזגים לצנצנות קטנות.
- בכל אחת מהפחיות מוזגים כפית גדולה של סוכר, חצי כף קטנה של מלח ורק 1/3 מכף קטנה של חומצת לימון.
- הנוזל שנותר לאחר בישול התירס מבושל שוב ונמזג לצנצנות מוכנות עם דגנים.
כלי העבודה עוברים עיקור למשך 15-20 דקות, ואז הם מגולגלים בחוזקה ונשלחים להתקרר במקום חם.
איזה תירס מתאים לשימורים
מבין זני התירס לשימורים עדיף לבחור קלחי סוכר, יש להם את היתרונות הרבים ביותר. למרות העובדה שיש מתכונים עם תירס מספוא, והוא לא מביא נזק, קשה למדי להשיג את אותו הטעם הנעים בעת בישולו.
בנוסף, תירס משומר הוא באיכות טובה ויתרונות כאשר משתמשים באוזניים צעירות עם שערות בהירות בבסיס ועלים עסיסיים. תירס בשלים יתר לא יזיק, אך בצורה משומרת הוא יהיה תפל וקשה מדי גם עם רתיחה ממושכת.
אחסון תירס משומר
על מנת שהמוצר המשומר יביא תועלת מירבית, יעמוד זמן רב ולא יגרום נזק, יש להקפיד על כללי האחסון. קודם כל, רוב המתכונים דורשים עיקור של חתיכות העבודה, אחרת תירס משומר יתדרדר במהירות ויתחיל להזיק.
יש צורך לשמור צנצנות מגולגלות של שימורי מזון במקום חשוך בטמפרטורה נמוכה, רצוי במקרר או במרתף. בממוצע חיי המדף הם 6-7 חודשים - דגנים משומרים כראוי ישרדו את החורף בשלווה וישמרו על היתרונות שלהם עד העונה הבאה.
פגיעה בתירס משומר והתוויות נגד
עם כל היתרונות שלו, מוצר משומר עלול להזיק אם אתם צורכים דגנים וקלחים ללא שליטה או אם יש התוויות נגד. יש לוותר על תירס משומר:
- אם אתה אלרגי למוצר;
- עם כיב קיבה בשלב החריף;
- עם דלקת קיבה חריפה ולבלב;
- עם נטייה ליצירת קרישי דם וקרישת דם מוגברת;
- עם נטייה להשמנה - נזק במקרה זה יהיה אפילו מארוחה דלת קלוריות.
יש להשתמש בתירס משומר בזהירות אם יש לך שלשול תכוף, מכיוון שיש לו השפעה משלשלת על המעיים ועלול להזיק.
סיכום
היתרונות והנזקים של תירס משומר תלויים באיכותו ובמצב הבריאותי האישי שלו. אם אין התוויות נגד, ודגנים משומרים מגולגלים לחורף על פי כל הכללים, אז תירס מתוק רק יביא יתרונות בריאותיים.
