תוֹכֶן
קומפוט משמש לחורף, שהוכן בקיץ בעונה שבה ניתן לקנות פירות במחיר אטרקטיבי מאוד או אפילו לאסוף בגינה שלכם, ישמש כאלטרנטיבה מצוינת למיצים ומשקאות רבים בחנות.
טיפים לבישול
אחת התכונות של הכנת קומפוט משמש היא שימוש בבשלים בשלים, אך יחד עם זאת פירות צפופים ולא בשלים יתר על המידה למטרות אלה. אם אתה רוצה להשתמש בפירות לא בשלים לקומפוט, אז המשקה מהם עשוי להיות בעל טעם מר. ומשמשים בשלים יתר על המידה יתרכשו בוודאי במהלך טיפול בחום, והלחם יהפוך לא מאוד יפה, מעונן.
ניתן להכין לפתן משמש לחורף גם מפירות מלאים, וגם מחצאים ואפילו פרוסות. אך קחו בחשבון שצריך לצרוך קודם כל קומפוט משמש שלם כדי שלא יאוחסן יותר משנה. עם אחסון ארוך יותר בעצמות, יש הצטברות של חומר רעיל - חומצה הידרוציאנית.
לקבלת פירות עדינים במיוחד, משמשים קילופים לפני הנחתם. על מנת להקל על כך, נצרבים את הפירות תחילה במים רותחים, ולאחר מכן הקליפה מהמשמשים יורדת די בקלות.
המתכונים הטובים ביותר לפתן משמש
מגוון המתכונים להכנת קומפוט משמש לחורף הוא נהדר - בחרו לטעמכם: מהפשוטים למורכבים ביותר עם תוספות שונות.
מחצית קלאסית
סבתותינו השתמשו במתכון זה להכנת קומפוט משמש.
הכן:
- 5-6 ליטר מים מטוהרים;
- 2.5 ק"ג משמשים מגולענים;
- 3 כוסות סוכר מגורען;
- 7 גרם חומצת לימון.
תצטרך גם צנצנות זכוכית בכל גודל, שטופות היטב מלכלוך ומעוקרות.
על פי מתכון זה, ניתן לשתות קומפוט מוכן באופן מיידי מבלי לדלל אותו במים.
עכשיו אתה צריך להרתיח את הסירופ עם סוכר וחומצת לימון, המשמש גם כחומר משמר נוסף וגם כמייעל טעם. מחממים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ומבשלים כ5-6 דקות. יוצקים בעדינות את הסירופ החם על צנצנות הפירות ומניחים אותם על עיקור. במים חמים פחיות של שלושה ליטר מעוקרות למשך 20 דקות, שני ליטר - 15 ליטר - 10 דקות.
לאחר סיום ההליך, הצנצנות מגולגלות ונשארות להתקרר בחדר.
ממשמשים שלמים ללא עיקור
להכנת קומפוט משמש על פי מתכון זה, יש לשטוף ולייבש היטב את הפירות. אם אתה סומך על הרכיבים לצנצנת של שלושה ליטר, עליך לקחת בין 1.5 ל -2 ק"ג פרי, מ -1 עד 1.5 ליטר מים וכ -300 גרם סוכר.
ממלאים את הצנצנת במשמשים ויוצקים מים רותחים כמעט עד הצוואר. לאחר 1-2 דקות מוזגים את המים לסיר, מוסיפים שם סוכר ומחממים ל 100 מעלות צלזיוס, מרתיחים 5-7 דקות.
יוצקים את המשמשים שוב עם סירופ חם וסוכר ומשאירים למשך 10-15 דקות. ואז מסיר את הסירופ בזהירות ומביא שוב לרתיחה. לאחר המזיגה השלישית של סירופ חם על הפרי, הם נאטמים ומצננים מייד.
מְרוּכָּז
קומפוט המיוצר על פי מתכון זה, כאשר הוא נצרך, בהחלט יצטרך להיות מדולל במים פעמיים, או אפילו שלוש עד ארבע פעמים. לשם כך עליכם להשתמש אך ורק במי שתייה מבושלים או מיוחדים.
את הסירופ מכינים עבים יותר - קחו כ- 500-600 גרם סוכר לליטר מים 1. וממלאים את הצנצנות במשמשים באורך הכתפיים בערך. מכל הבחינות האחרות, תוכלו לפעול גם במתכון עם ובלי עיקור - לשפוך סירופ רותח על הפרי מספר פעמים.
עם גרעינים
באופן מסורתי מכינים ריבה עם גרעיני משמש, אך גם לפתן משמש מרוכז וסמיך יקבל ארומה נוספת מהגרעינים.
תחילה יש לחלק את המשמשים לחצאים, להשתחרר מהזרעים ולהוציא מהם את הגרעינים.
הגרעינים צריכים להיות מתוקים וטעימים, כמעט כמו שקדים. ממלאים את הצנצנות בחצאי פרי, מפזרים אותן בנוקוליולי לחצי - ¾ נפח המיכל. לאחר מכן, הסירופ מבושל כרגיל (מכניסים 500 גר 'סוכר לליטר מים). יוצקים משמשים עם סירופ חם ועוקרים אותם כפי שצוין במתכון הראשון.
עם דבש
קומפוט משמשים עם דבש הוא מתכון מיוחד לבעלי שן מתוקה, מכיוון שגם פירות לא מתוקים מדי בקומפוט זה מקבלים טעם וארומה של דבש באמת.
המשמשים מחולקים לחצאים, הזרעים מוסרים מהם, והפירות מונחים בצנצנות מעוקרות וממלאים אותם כמחצית. בינתיים מכינים את הסירופ למזיגה: לוקחים 750 גרם דבש עבור 2 ליטר מים. הכל מעורבב, מביא לרתיחה, והפירות בצנצנות מוזגים עם סירופ הדבש שנוצר. לאחר מכן מעבירים את הצנצנות לפי ההוראות מהמתכון הראשון.
עם רום ללא עיקור
חובבי כל דבר יוצא דופן בהחלט יעריכו את המתכון לפתן משמש בתוספת רום. אם לא ניתן היה למצוא משקה זה בשום מקום, ניתן להחליפו בקוניאק. עבור 3 ק"ג משמשים תצטרכו כ -1.5 ליטר מים, 1 ק"ג סוכר מגורען וכ -1.5 כפות רום.
ראשית, עליך להסיר את הקליפות מהמשמשים.
הקליפה לאחר הליכים אלה מתקלפת מעצמה. נותר רק לחתוך בזהירות את הפרי לשני חלקים ולשחרר אותם מהזרעים.
יתר על כן, שיטת הבישול פשוטה ביותר. פירות מונחים בזהירות בצנצנות זכוכית של 1 ליטר ומכוסים בסירופ סוכר חם. ממש בסוף, מעט, כפית רום מוסיפה לכל צנצנת. הצנצנות מעוותות מיד, הופכות עם המכסה למטה ומשאירות להתקרר לחלוטין.
קומפוט משמש ודובדבנים
לדברי כמה מארחות, המתכון הפשוט ביותר להכנת קומפוט משמש לחורף הוא כדלקמן.
ראשית עליך למצוא את המרכיבים הבאים:
- 4 ק"ג משמשים;
- 2 ק"ג דובדבנים;
- צרור מנטה קטן אחד
- 6-8 ליטר מים;
- 5 כוסות סוכר לבן
- 8 גרם חומצת לימון.
שוטפים היטב את המשמשים ופירות הדובדבן, ללא זרדים ומזהמים אחרים ומניחים אותם על מגבת לייבוש. אין צורך להסיר את העצמות.
לעקר צנצנות ומכסי מתכת בגודל מתאים.
סדרו משמשים ודובדבנים בצנצנות סטריליות, מילאו אותם בין 1/3 ל 2/3, תלוי איזה ריכוז קומפוט אתם רוצים לקבל. מערבבים מים עם סוכר וחומצת לימון, ומביאים לרתיחה מעט, בסוף הבישול מוסיפים נענע, חתוכים לענפים קטנים. יוצקים את הסירופ הרותח על צנצנות הפירות, כך שהסירופ נשפך כמעט. סגרו מיד את הצנצנות במכסים סטריליים חמים, הפכו אותם, וכרכו אותם בבגדים חמים, השאירו להתקרר.
באותו אופן, תוכלו להכין לפתן משמש לחורף בתוספת פירות יער שונים: דומדמניות שחורות ואדומות, דומדמניות, תותים, חמוציות, לינגוברי ועוד.
קומפוט משמשים ושזיפים
אבל אם אתה רוצה להכין קומפוט ממשמשים עם שזיפים, עדיף לחתוך את שני הפירות האלה ואת שניהם לשני חצאים לפני שאתה מכניס אותם לצנצנת ומפריד מהם את הזרעים. אז אתה יכול להמשיך באותו אופן כפי שתואר לעיל. במחצית, הפירות ייראו אסתטיים יותר ויפלטו יותר מיץ וארומה, ויצבעו את הקומפוט בצבע יפה.
עם פירות יער קפואים
משמשים מבשילים בזמנים שונים בהתאם למגוון, וזמן ההבשלה שלהם לא תמיד עולה בקנה אחד עם תקופת ההבשלה של פירות יער ופירות אחרים בהם תרצו להכין לפתן לקראת החורף. במקרה זה ניתן להכין לפתן משמש באמצעות גרגרי יער אפילו קפואים. במקרה זה הם פועלים בצורה שונה במקצת.
משמשים את המשמשים בצורה המסורתית: שוטפים ומייבשים על מגבת נייר. מומלץ לא להפשיר פירות יער קפואים בכוונה, אלא רק לשטוף אותם מספר פעמים במסננת במים בטמפרטורת החדר, ולאחריה הם יישארו קרים, אך הקרח כבר יעזוב אותם.
משמשים מונחים בצנצנות ומכוסים בסוכר מעל, על בסיס צנצנת ליטר אחת - 200 גרם סוכר. במקביל, הגרגרים מונחים בתבנית נפרדת וממלאים במים. עבור כל פחית ליטר, עליכם לצפות להשתמש בכ- 0.5 ליטר מים. מספר פירות היער יכול להיות שרירותי ותלוי בטעם וביכולות שלך. הגרגרים מביאים לרתיחה במים, ואז מונחים בזהירות באופן אחיד מעל צנצנות המשמשים, ויוצקים מים מעל. הבנקים מכוסים במכסים ומניחים למשך 15-20 דקות להספגה. ואז, דרך מכסה מיוחד עם חורים, הנוזל מנוזל חזרה לתבנית ומובא שוב לרתיחה. משמשים עם פירות יער ממולאים שוב בנוזל חם והפעם הם נאטמים לבסוף במכסים מחוממים ומעוקרים.
מבחר יפהפה וטעים של משמשים עם פירות יער לחורף מוכן.
משמשים מיובשים
בעלים רבים ומאושרים של הגן מייבשים משמשים לחורף בצורה של משמשים או משמשים מיובשים, בעוד שאחרים אוהבים לקנות ולהשתתף בהם בעונה הקרה. אם לא הספקתם לבשל קומפוט משמש בקיץ בעונת הבשלת הפירות, אז תמיד יש לכם אפשרות לפנק את עצמכם ואת משפחתכם על ידי בישול קומפוט משמש טעים ממשמשים יבשים בכל עת בסוף הסתיו, החורף או האביב. .
מספיק 200 גרם משמשים מיובשים להכנת 2-2.5 ליטר קומפוט טעים. יש למיין משמשים מיובשים, לשטוף היטב במים קרים ואז לשרוף אותם במים רותחים במסננת.
קח תבנית אמייל של שלושה ליטר או נירוסטה, שפוך לתוכה משמשים יבשים צרובים, שפוך 2 ליטר מים קרים ולשים על אש בינונית.
כשהמים רותחים מוסיפים 200-300 גרם סוכר למים, תלוי במתיקות הראשונית של המשמשים המיובשים. אפשר למשמשים להתבשל לפחות 5 דקות. אם הפרי יבש מאוד, ניתן להעלות את זמן הבישול ל 10-15 דקות.
ואז יש לכסות את הקומפוט המבושל במכסה ולתת לו להתבשל.
סיכום
בישול קומפוט משמש לא ייקח לכם הרבה זמן, אך יאפשר לכם ליהנות ממשקה טבעי בחורף עם ניחוחות קיץ מפתים, שיכולים לקשט גם ארוחת צהריים רגילה וגם כל משתה חגיגית.
