תוֹכֶן
פריחה לבנה על פטריות עשויה להופיע לאחר איסוף או במהלך אחסון השימור. לפעמים ביער יש פטריות מכוסות פריחה לבנה. חובבי "ציד שקט" מנוסים יודעים מה לעשות עם פטריות כאלה, אך למתחילים זה מעלה שאלות רבות.
מה הפירוש של פריחה לבנה בתשחץ?
פריחה לבנה על מכסי הפטריות הטריות אינה תמיד סימן להתפתחות מיקרופלורה פתוגנית. לפעמים זה קשור למוזרויות של צמיחת פטריות ביער. אם רובד מופיע על פטריות שכבר נקצרו או על שמורות, יש לנקוט באמצעים דחופים, אחרת יהיה צורך לזרוק את כל הריק.
פריחה לבנה על כוורות דבש ביער
כאשר מבחינים בפטריות סתיו מכוסות פריחה לבנה ביער, רבים מלקטני הפטריות מנסים לעקוף אותן. זה מוצדק על ידי דאגה לביטחונם, כפולות שווא עשויות להסתתר מאחורי דגימות כאלה.
לעתים קרובות פריחה לבנה על מכסי אגריק דבש היא אבקת נבגים, היא אינה מזיקה לבריאות. אבל לעתים קרובות יותר תכונה זו מתבטאת בדגימות גדולות, עם כובע מיושר בצורת מטריה. קוטפי פטריות מנוסים אינם מסרבים לפטריות גדולות ובוגרות אם עיסתן אינה נחותה בתכונותיה ובמראהן לצעירים. תוכלו לנגב רובד כזה בבית בעזרת ספוג מטבח יבש.
ניתן לאסוף פטריות דבש עם פריחה לבנה אם יש להן ניחוח פטריות אופייני, ואבקת נבגים מעניקה להן צבע לבנבן מוזר.
קל להבחין בפריחה צהובה ועובשת על פטריות לפי הריח האופייני והלא נעים שלה. אם רוב הכובע והגזע עובש, לא ניתן לאסוף דגימות אלה בסל. הם צברו רעלים מסוכנים העלולים לגרום להרעלה קשה.
פריחה לבנה על כוורות דבש בבנק
לאחר המלחת פטריות לעיתים מופיע פריחה לבנה על פני השטח בצנצנת. זה לא עובש, אלא שמרי קהם, הם לא מזיקים לבריאות. אם המכסה אינו סוגר את הצנצנת היטב, המלח או המרינדה מתאדים, ומשטח הפטריות מכוסה בפריחה לבנה.
ניתן לשמור את המצב רק אם מבחינים בתחילת התהליך בזמן. הדגימות המכוסות נזרקות, הנותרות נשטפות, מבושלות במשך 5-10 דקות ונמזגות עם מלח טרי, מה שמגדיל את ריכוז המלח. השימור מונח בצנצנות מעוקרות נקיות, ולאחר הקירור הם מאוחסנים במקום חשוך וקריר.
כדי למנוע פריחה לבנה להופיע על הצלחות בצנצנת עם פטריות מומלחות, השתמש בבד כותנה טבול בוודקה. הוא משמש לכיסוי פני השטח של פטריות משומרות. הצנצנת מתמלאת היטב כך שלא יהיו פערים ומרחב אוויר בין הפטריות, זה המקום בו עובש מתחיל לצמוח במהלך האחסון.
אם לאחר זמן מה מופיעה פריחה לבנה על פני הסמרטוט, יש להשליכה החוצה, לקחת מטלית נקייה טבולה בוודקה, לנגב את הפריחה עם ספוג מקצוות הצנצנת. מכסים בבד נקי, שמים צ'יפס אורן כמנדנד ומוסיפים מעט מלח (1 כף מלח לליטר מים). המלח צריך לכסות את המוצר ב1-2 ס"מ. ואז לסגור במכסה הדוק. רצוי גם להרטיב אותו בוודקה.
האם ניתן לאכול פטריות עם פריחה לבנה
כשפטריות דבש מכוסות בפריחה לבנה בזמן המלחה, זהו תהליך טבעי.בדרך כלל, רובד כזה מכסה בד או גזה, המכוסים במוצר, יש להחליף אותו מעת לעת לבד נקי שטבול בוודקה.
אי אפשר לאכול פטריות מכוסות עובש. הם צוברים רעלים מסוכנים לבריאות, העלולים לגרום לחום, הקאות, סחרחורת ותסמינים לא נעימים אחרים. ביולוגים מייחסים עובש לממלכת הפטריות המיקרוסקופיות. יש להם מבנה דומה, כמו הדגימות הגדולות והמאכלות המוכרות לאנשים, רק כמה אלפי פעמים.
לכל נציגי הממלכה יש מערכת שורשים - תפטיר, אשר סופג חומרים מזינים מהאדמה, ומעל הקרקע יש גוף פרי - איבר רבייה המכיל מיליוני נבגים. היא האב הקדמון של התפטיר או התפטיר. כאשר הוא נחשף לתנאים נוחים, הוא מייצר נימים מסועפים רבים. הם גדלים על ידי ספיגת ועיבוד המצע התזונתי. לתהליך שני שלבים: הראשון הוא צמיחת חוטים והשני היווצרות הגוף. בו נבגים חדשים.
למושבות עובש צבעים שונים - אפור, שחור, צהוב, ירוק, אדמדם. עובש גורם לאלרגיות, הוא משפיע על הגוף באופן בלתי נראה, כמו קרינה ומתכות כבדות. התבנית המסוכנת ביותר היא אספרגילוס שחור. כדי לראות את זה, לפעמים מספיק להסתכל למרתף שבו מאוחסנים ציוד מזון. כאשר מבחינים בעובש על פני מזון משומר, יש לזרוק אותם ללא צער. על ידי גירוד החלק העליון והעצמי, ניתן להסיר רק את הצד הגלוי של "הקרחון", והרעלים שהפטריות מייצרות יישארו בתוך המוצר.
מיקוטוקסינים אינם מושמדים אפילו על ידי רתיחה ומצטברים לאט בגוף. חומרים אלה פתוגניים אפילו בריכוזים קטנים. הם משפיעים על הכבד ועלולים לגרום לגידולים ממאירים. לכן, אתה צריך לזרוק מוצרים אפילו עם אי קטן של עובש עליהם, ולעולם לא לקחת דגימות עובש ביער.
אך יתכן שלא ניתן לראות את התבנית, לעיתים קרובות אוכל השימורים כבר מזוהם לפני שהוא מגיע לשולחן. זה נכון במיוחד לגבי שימור שנרכש מידיים בשווקים ספונטניים.
סיכום
פריחה לבנה על פטריות נוצרת ביער מאבקת נבגים, היא בטוחה לחלוטין לבריאות. אם פריחה לבנה מופיעה בצנצנות על גבי פטריות, עליך להשתמש בשימור כזה בזהירות. טיפול בחום אינו הורס רעלים שהצטברו. לכן, אם יש כמה שכבות עובש בצנצנת, עדיף לזרוק אותה.
