מתכונים של עגבניות ממולאות עם שום בפנים לחורף

קצירת עגבניות כוללת מספר עצום של מתכונים. עגבניות נקצרות הן בצורת חמוצים ומומלחים, גם במיץ שלהם, בשלמותם, בחצאים ובדרכים אחרות. מתכונים לעגבניות עם שום בפנים לחורף תופסים את מקומן הראוי בשורה זו. כל עקרת בית צריכה לנסות יצירת מופת קולינרית שכזו.

עקרונות של קצירת עגבניות עם שום בפנים

קודם כל, אתה צריך לבחור את הזן הנכון. האפשרות הטובה ביותר היא פירות קטנים ומאורכים עם עור עבה ועיסה בשרנית. במקרה זה, אתה לא צריך לקחת עגבניות עם שלמות לקויה. יש לבחור פירות לשימור מספיק מוצקים.

הבנקים צריכים להיות מוכנים היטב, שוטפים אותם, אפשר עם סודה. לפני הנחת עגבניות, הקפידו לעקר את המיכל. במקרה זה, שמירה לטווח ארוך מובטחת. פחיות של שלושה ליטר נבחרות לרוב כמכלים, אך ניתן להשתמש גם בפחיות 1.5 ליטר, במיוחד אם הפירות קטנים מאוד. דובדבן מתאים לפחיות ליטר.

עגבניות ממולאות בשום לחורף

קצירת עגבניה עם שום בפנים היא תהליך מעט ממושך, אך התוצאה שווה את זה. מרכיבים נדרשים:

• עגבניות - ק"ג וחצי;
• מים - ליטר וחצי;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 2 כפות מלח גדולות;
• שום;
• כף גדולה של תמצית;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• פלפל שחור;
• צִפּוֹרֶן.

אלגוריתם שלב אחר שלב לבישול עגבניות ממולאות קלאסיות:

1. שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים.
2. מחלקים את השום לשיניים.
3. מהצד של התחת על העגבניות, בצע חתך לרוחב.
4. הכניסו חתיכת שום לכל פרי.
5. מכניסים לצנצנות מעוקרות חמות.
6. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים למספר דקות.
7. יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר.
8. מוסיפים מלח, סוכר מגורען וכל התבלינים.
9. המתן עד שהוא רותח.
10. יוצקים את הירקות הממולאים.
11. מוסיפים חומץ.
12. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

לבדיקת האטימות, הפכו את הצנצנת והניחו אותה על דף נייר יבש. אם אין כתמים רטובים, המכסה סגור כראוי. ואז עוטפים את הצנצנות בשמיכה כך שיתקררו לאט. לאחר יום ניתן להסירו למיקום האחסון.

עגבניות עם שום בפנים

יש דרך קלה נוספת לבשל עגבניות עם שום בפנים. המרכיבים זהים למתכון הקודם:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פרוסת תוסף חריף אחת לכל עגבנייה;
• 2 כפות מלח לליטר מים;
• סוכר - ¾ כוס לליטר;
• חצי כוס חומץ;
• ציפורן, פלפלים ועלי דפנה.

מתכון הבישול זמין לכל עקרת בית:

1. ממיינים את העגבניות ושוטפים ואז מנגבים אותם.
2. מכינים חתך רדוד בעגבנייה.
3. מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים.
4. ממלאים את הפירות.
5. שוטפים את השמיר.
6. שים שמיר, ואז עגבניות, שמיר שוב מעל.
7. מוזגים מים נקיים למיכל ויוצקים לתוכו סוכר ומלח.
8. המתן עד שהוא רותח.
9. יוצקים למיכלים וממתינים 15 דקות.
10. מסננים חזרה, מוסיפים תמצית.
11. מרתיחים ושופכים שוב למיכל עם עגבניות.

מגלגלים מכולות והופכים. דאגו להתעטף בשמיכה חמה ולשים במקום חם.

המלחת עגבניה עם שום בפנים

לכבישה עם שום בפנים תצטרכו את העגבניות עצמן, שום ועשבי תיבול אם תרצו. וגם עבור כל צנצנת אתה צריך לקחת כף קטנה של זרעי חרדל, 5 גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה וכמה חתיכות שמיר מיובש עם מטריות.

למרינדה:

• כף גדולה של מלח;
• 4 כפות סוכר מגורען;
• 3 כפות. כפות חומץ 9%.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את העגבניות, חוצים את האמצע.
2. מניחים שן תיבול בכל חור.
3. מכניסים הכל לצנצנת ומוסיפים שם ירקות.
4. מוזגים מים רותחים לצנצנות.
5. מסננים מים חמים לאחר 10 דקות.
6. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
7. יוצקים את העגבניות המוכנות עם מרינדה רותחת.
8. לְהִתְפַּתֵל.

בחורף תוכלו ליהנות מאוכל טעים לכל המשפחה, כמו גם לטפל בחברים ואורחים.

עגבניות מתוקות עם שום בפנים לחורף

עגבניות עם שום נקראות "ללקק את האצבעות" לחורף. המתכון פשוט, המרכיבים מוכרים, אך הטעם מעולה.

לבישול צריך פירות, עלי דובדבן, שמיר עם מטריות. עלי דובדבן מוחלפים בצורה מושלמת בעלים של דומדמניות או דפנה.

לקבלת ליטר 1 של מרינדה, אתה צריך כף מלח, 6 כפות גדולות של סוכר, ו 50 מ"ל של חומץ 9%. והקפידו גם להשתמש בתיבול לכבישה של עגבניות. הפרופורציות שיש לעקוב אחריהן מצוינות על גבי האריזה.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. לצורך המילוי יש לבצע חתך איכותי במקום הצמדת הגבעול.
3. ואז הניחו את טריזי התיבול בגזרות.
4. בתחתית הצנצנות המעוקרות, אתה צריך לשים מטריות שמיר, עלי דובדבן והפירות עצמם.
5. הכן מי מלח, סוכר, מלח.
6. מרתיחים ושופכים על הפירות.
7. השאירו למשך 5 דקות, אם גדולים - למשך 15 דקות.
8. מסננים מים, מרתיחים, מוסיפים חומץ.
9. יוצקים מעל הפירות ומגלגלים מיד.

לאחר 12 שעות תוכלו להוריד את חומר העבודה למרתף או למרתף.

מתכון פשוט לעגבניות מוחמצות עם שום בפנים

יש מתכון פשוט מאוד שכולל שינויים במרינדה. המרכיבים העיקריים זהים: עגבניות ושום. ניתן לבחור תבלינים, אך מתכון זה משתמש בעלים של דומדמניות, שמיר ולוורושקה.

המרינדה עשויה מ -400 מ"ל מים, 3 כפות סוכר, 1 כף מלח. את המרינדה יש ​​להרתיח ולבשל במשך 10 דקות. רק אז תוכלו למזוג את העגבניות ולהוסיף את השמיר. מגלגלים את הפחיות והופכים אותן.

עגבניות לחורף במילוי שום ופטרוזיליה

למתכון זה, לא רק התיבול הקלאסי, אלא גם ענפי פטרוזיליה מונחים בתוך העגבניות. פירות ממולאים בשיטה זו מתקבלים בניחוח ייחודי ובטעם מקורי. בנוסף לפטרוזיליה, תוכלו למלא אותה גם בפלפל. את כל זה צריך לשים בצנצנות מעוקרות, ואז למלא במרינדה קלאסית. ואז גלגלו מיד את המיכלים והניחו אותם מתחת לשמיכה למשך יממה. ארומת הפטרוזיליה תהפוך את הטעם לבלתי נשכח. על השולחן החגיגי, פירות כאלה גם ייראו יפים.

עגבניות עם שום בפנים בצנצנות של שני ליטר

כשמחושבים מתכון לצנצנת של שני ליטר, חשוב לבחור את המרכיבים הנכונים כך שתקבלו את הכוח הנדרש של המרינדה וכמות מספקת של פרי. למתכון קלאסי בצנצנת של שני ליטר תזדקקו:

• 1 ק"ג פרי קטן;
• כפית זרעי חרדל;
• 6 אפונה של פלפל שחור;
• 8 כפיות חומץ;
• שום בכל עגבנייה לזחילה;
• 2 ליטר מים;
• 6 כפות סוכר;
• 2 אותן כפות מלח.

המתכון זהה: דברים, יוצקים מים רותחים, מרוקנים את המים הרותחים אחרי 10 דקות, מכינים מרינדה, יוצקים, מוסיפים את התמצית, אוטמים אותה היטב.

מתכון עגבניות עם שום בפנים ופלפל חריף

אפשרות זו שונה מהקודמות בכך שמוסיפים פלפל חריף למתכון. במקביל, מספיק תרמיל פלפל אדום חריף לצנצנת של 1.5 ליטר.

כל השאר הוא כמו במתכון הקלאסי. אם אין חומץ 9%, אבל יש 70%, אז אתה יכול לעשות את זה בפשטות - לדלל כף אחת של 70% חומץ עם 7 כפות מים טהורים.

עגבניות משומרות לחורף עם שום בפנים ושיניים

המתכון יזדקק למרכיבים הבאים:

• פירות הם בגודל בינוני, צפוף - 600 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• כף מלח וחומץ;
• 3 כפות סוכר מגורען;
• 2 חתיכות ניצני ציפורן;
• שמיר ופלפל בצורת אפונה.

אפשר גם לשים עלי דומדמניות. מתכון:

1. בנקים להכנה ולעיקור.
2. ממלאים את העגבניות ברבעים.
3. שמים פלפל, שמיר, ציפורן על תחתית הצנצנת.
4. הכן את המלח.
5. יוצקים לצנצנות.
6. מניחים את הצנצנות בסיר ומעקרים 15 דקות.
7. לאחר עיקור, שופכים פנימה את התמצית ואוטמים את החומר בצורה הרמטית.

הציפורן תתן את הארומה ואת הטעם הייחודי שלה להכנה. יש לאחסן אותו בחדר חשוך עם טמפרטורה ולחות מסוימים.

אחסון עגבניות במילוי שום

כללי האחסון לשימור הבית מניחים טמפרטורה נמוכה, כמו גם היעדר אור שמש ישיר. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף בטמפרטורה שאינה עולה על ° C. במקרה זה אי אפשר לטמפרטורה לרדת מתחת לאפס בחורף. אם אתם מאחסנים עגבניות ממולאות בדירה במרפסת, עליכם למנוע מהבנקים לקפוא שם. המרפסת צריכה להיות מזוגגת, ועדיף שיהיו כנים, שאין גישה לאור. במרתף, הקירות חייבים להיות יבשים וללא עובש וטחב. בתנאים כאלה עגבניות יכולות לעמוד במלח או במרינדה במשך יותר מעונה אחת. זה אופטימלי לאכול אותם במהלך החורף, אבל עם תנאי אחסון נכונים, עגבניות ממולאות יעמדו למשך כמה שנים.

סיכום

עגבניות עם שום בפנים נראות מאוד יפות לחורף, במיוחד בחורף. לבילט ארומה נעימה וטעם פיקנטי. לאוהבי החריף אפשר להוסיף פלפל. וגם מכניסים להכנה סלרי, עלי פטרוזיליה, דומדמניות, דפנה ודובדבנים. הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. יש הזדמנות להתנסות במרינדה, אך במקרה זה עדיף להכין מספר זנים ולבחור את הטוב ביותר. חשוב לאחסן עגבניות כמו שצריך להתגלגל. זהו, קודם כל, מקום חשוך וקריר בו השימור יכול לעמוד בכל החורף ובכל עת ישמח את משקי הבית והאורחים בטעמו.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים: מתכון לשימור

קצירת ירקות שום לחורף: מתכונים

ויברנום עם דבש: מתכון

סירופ ויברנום: תכונות מועילות

שלל עגבניות ירוקות: מתכונים עם תמונות

עגבניות ממולאות בסגנון גרוזיני לחורף

שימורי עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

איך מכינים פייגואה לחורף

מתכון למרשמלו משמש