תוֹכֶן
מעטים מכינים אגסים כבושים לחורף. אין לזלזל במוצר בעת שימורי ירקות, פירות אחרים, פירות יער. קציר תפוחים, עגבניות או כרוב הוא נוהג מקובל. לעתים רחוקות ניתן למצוא אגסים בין שימורים, רק טריים או בצורת ריבה, שימורים. אבל פיפי הוא גם דרך טובה להכין פירות.
כללים לבחירת אגסים לפיפי לחורף
הרטבת אגסים בבית מחייבת בחירה מוקדמת של מזונות. פרי נבחר על פי הכללים הבאים:
- הפירות צריכים להיות בגודל בינוני, בשלים;
- אם אפשר - ללא תצורות אבניות;
- קח פירות צפופים, רכים אינם מתאימים;
- פירות חייבים להיות מאותה בשלות;
- אגסים שבורים, מקומטים, רקובים ופגומים אינם מתאימים.
למגוון הפירות יש חשיבות משנית, העיקר הוא טעם מתוק או חמוץ-מתוק, צפיפות, שלמות העור. מדי פעם מותר לקחת זנים חמוצים, ואז הם ממותקים יותר.
איך להרטיב אגסים לחורף
יש מעט הנחיות כלליות להרטבת פירות. הדרישה העיקרית היא מים מטוהרים או מבושלים. נעשה שימוש בלחץ ותבלינים לפי הצורך.
איך משרים אגסים בבית בצנצנות
המתכון לאגסים ספוגים בפחיות הוא אוניברסלי. יצטרך:
- 5 ק"ג פירות;
- 2.5 ליטר מים;
- 125 גרם סוכר;
- 75 גרם קמח.
לאחר מכן בצע את הפעולות הבאות:
- הפירות מונחים היטב בצנצנות.
- קמח וסוכר מדוללים במים.
- פירות נשפכים עם התמיסה.
- לעמוד בטמפרטורה של 18 מעלות עד שבועיים.
- לאחר סיום התסיסה, הם מוסרים לאחסון.
מוסיפים למים קינמון, ציפורן, וניל. ואז המנה רוכשת טעמים נוספים.
איך משרים אגסים בחבית לחורף
לא תמיד נוח לבשל אגסים כבושים בחביות בדירה, יתכן שהאזור לא יאפשר לך להקצות מספיק מקום. למתן שתן בחביות תזדקק ל:
- 10 ק"ג פרי (עד כמה שאפשר, ככל שהמיכלים מאפשרים);
- 5 ליטר מים;
- 250 גרם סוכר;
- 150 גרם קמח;
- קש שיפון.
כמות המוצרים משתנה בהתאם לצרכים, תוך התאמה פרופורציונאלית של כל המתכון. הכן את המנה כך:
- הקנה מרופד בקש, נשטף ונשרף בעבר.
- להניח את הפרי בשכבות, ולשים קש בין כל שורה.
- סוכר וקמח מדוללים במים. אם התמיסה חמה, מצננים.
- יוצקים את הנוזל על האגסים.
- שמור על המוצר בטמפרטורה של 16 מעלות צלזיוס למשך עד 16 יום.
לאחר 30 יום המנה מוכנה.
מתכוני אגסים ספוגים
ישנן שלוש דרכים עיקריות להכנת פירות:
- עם לינגוברי, לא משנה מה עוד ישים בצנצנת, לחומר העבודה יש תמיד טעם חמצמץ;
- עם דבש - העניין הוא להחליף את הסוכר במתכון, זו נחשבת לדרך בריאה יותר;
- עם wort - השתמשו במלט במקום בקמח.
מתכון רגיל שאינו דורש רכיבים נוספים נקרא קלאסי.
אגסים כבושים קלאסיים לחורף
כדי להכין את החומר, עליכם לקחת:
- 20 ק"ג פרי;
- 1 ק"ג חרדל;
- 10 - 15 ליטר מים רותחים.
הייצור פשוט:
- חומרי גלם נשטפים במים קרים, ניגבים במטלית צמר.
- מונח בצנצנות שטופות מראש. חרדל מוזג על כל שכבה.
- שמרו על המיכל ליום במקום חשוך וקריר.
- מוזגים מים.
- מכסים את הצנצנות בקלף, קשורות בחוט.
אחרי חודש המנה מוכנה.
אגסי בר כבושים
אגסי משחק בר מוחמצים בפחיות מוכנים על פי מתכון הדורש את המרכיבים הבאים:
- 10 ק"ג פרי;
- 250 גרם סוכר;
- 150 גרם קמח, רצוי שיפון;
- 5 ליטר מים.
בישול הולך כך:
- פירות ארוזים היטב בצנצנות בנפח מינימלי של 5 ליטר. מומלץ לרפד את הפחיות בקש כמו חביות.
- לדלל קמח במים, להוסיף סוכר, מלח, לערבב.
- התמיסה מוזגת לתוכן הצנצנת.
- המכולות נשמרות 7 ימים בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס.
- ואז מוסיפים את הנוזל, מעבירים את החומר למרתף, למקרר, לחופה.
אין לאחסן אוכל ספוג בחדר חם.
אגסים כבושים בבית עם לינגוברי
למתכון עם לונגבוני תזדקקו:
- 10 ק"ג פרי;
- 0.5 ק"ג לינג'רי;
- 10 ליטר מים;
- 10 כפיות יוגורט;
- עלי דומדמניות, תבלינים לפי הטעם;
- 2 כפות מלח;
- 1 כף אבקת חרדל
הוכן על פי התוכנית הבאה:
- פירות ולינברונים נמרחים בשורות בתוך דלי אמייל או מחבת, כל אחד אחר. חלק מהשורות מוסטות עם עלי דומדמניות.
- מערבבים מים, מלח, חרדל, יוגורט.
- התמיסה מוזגת למיכל.
- התעקש על 10 ימים.
- הועבר למרתף, לחופה או למקום מתאים אחר לאחסון.
פירות כבושים המיוצרים בשיטה זו עשויים להיות בעלי טעם חמצמץ.
אגסים ספוגים תוצרת בית עם דבש
להכנת אגסים ספוגים עם דבש תזדקקו למוצרים הבאים:
- 10 ק"ג אגסים;
- 5 ליטר מים;
- 200 גרם דבש, מותר להחליף אותו ב -300 גרם סוכר;
- 100 גרם מלח;
- 200 גרם קמח, עדיף על שיפון.
מומלץ להכין 0.5 ק"ג קש לריפוד המיכל. בישול כולל את השלבים הבאים:
- מרפדים את תחתית הדפנות של הכלים בקש צרוב ושטוף.
- מניחים אגסים בזהירות בשורות בסיר, חבית, דלי או צנצנת. שים דיכוי.
- ממיסים דבש ומלח במים חמים. מערבבים עם קמח שיפון. רְתִיחָה.
- יוצקים את הנוזל המקורר על האגסים. השאירו למשך שבוע על 20 מעלות.
- ואז עוברים לחדר עם טמפרטורה של 15 מעלות למשך 9 ימים.
- ואז הניחו אותו לאחסון.
- לאחר 5 שבועות המוצר מוכן לשימוש.
המקום האופטימלי לאחסון חביות, דליים של פירות ספוגים נמצא במרתף.
אגסים כבושים בצנצנות בווורט שיפון
להכנת הריק, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 5-10 ק"ג אגסים;
- 10 ליטר מים;
- 300 גרם סוכר;
- 150 גרם מלח;
- 100 גרם מאלט שיפון.
אגסים כבושים מוכנים על פי התוכנית הבאה:
- פירות שטופים במים מונחים בחביות בשכבות. ביניהם, רצוי להניח קש, או עלי דומדמניות או דובדבן.
- הקנה סגור בחורים עם חורים.
- מאלט, מלח, סוכר מדוללים במים קרים.
- הפתרון מבושל, מקורר.
- יוצקים עליו אגסים.
- החביות נשמרות בטמפרטורה של 18 מעלות למשך שבוע, ומדלפות את הקצף כל יום.
- וורט מתווסף לפי הצורך.
- החביות משורשרות, מוכנסות למרתף.
לאחר חודש אחד התסיסה תסתיים והמוצר יהיה מוכן לשימוש.
ביקורות על אגסים ספוגים
תנאי אחסון
קל לשמור פירות שנקטפו על ידי ביצוע הכללים הבאים:
- מקום חשוך הוא הטוב ביותר לאחסון;
- קרירות תאריך את חיי המדף של המוצר;
- אם ניתן להכניס את המנה בפחיות למקרר, אז חביות, אמבטיות ודליים לא נשמרים בחדרים;
- בנוכחות מרתפים, פרוזדור, מסדרונות קרים, פירות משומרים מאוחסנים שם.
אורך חיי המדף הכולל של המוצר המוגמר הוא 6 חודשים. עיקור ומקרר יגדילו את חיי המדף.
סיכום
אגסים ספוגים לחורף הם די פשוטים להכנה. זה מספיק כדי להראות סבלנות, להצטייד במוצרים הדרושים. עוד עניין של טכנולוגיה. ראשית, כשעה של עבודה, ואז חודש המתנה ומלאי התמלא במנה מעניינת וטעימה שמענגת את כל המשפחה.
