תוֹכֶן
אגס בר (יער) - מעין אגס מצוי. עץ בגובה של עד 15 מטר עם כתר צפוף, מחזור חיים של כ- 180 שנה. מניב פרי במשך 8 שנות צמיחה. לא רק פירות, אלא גם לנביחות ועלים בעלי סגולות מרפא. בבישול הם משמשים לבישול, לפתן, ריבה, יין, שתיית פירות. נצרך טרי או מיובש. משמש ברפואה אלטרנטיבית להכנת תמיסה ומרתח.
התכונות הרפואיות של אגס בר
הרכב הפירות, הענפים והעלים של נציג הבר של המין כולל מספר רב של חומרים פעילים שימושיים לגוף האדם:
- סיבים תזונתיים (סיבים);
- תרכובות חנקן;
- עֲמִילָן;
- פלבנואידים;
- קומפלקס ויטמינים C, B1, E, A;
- מינרלים: אשלגן, סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום;
- טאנינים;
- חומצות אמינו: תפוח, קפה, אסקורבי, לקטי;
- חלבונים;
- סוכר.
אגס בר נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית.
תכונות ריפוי של ענף אגס הבר
בשל הרכבו, לענפי אגס הבר יש השפעה מרפאת במחלות רבות. מרתחים ותמיסות משמשים למטרות הבאות:
- לשיפור היווצרות הדם.
- כמשתן. אשלגן הכלול בענפים מסלק עודפי נוזלים מהגוף, מסייע לנורמליזציה של לחץ הדם ומשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
- להקלה על שלשול. הטאנין בזריקות משמש כמצמץ.
- כסוכן אנטיבקטריאלי לפתולוגיית כליות ושלפוחית השתן.
- לנורמליזציה של המיקרופלורה במעי. סיבים מעוררים את תהליך העיכול, וארבוטין משחזר את המיקרופלורה.
ענפי אגס בר מנקים את הגוף, מסירים רעלים ורעלים. משמש לחיסול קרינה ברקמת העצם. מרתחים מסומנים לסוכרת.
תכונות ריפוי של עלים
למטרות רפואיות משתמשים בעלי עלי אגס בר צעירים, הם מכילים ריכוז גבוה של חומרים נגד פטריות ונוגדי חמצון. עירוי או מרתח מיוצרים מעלים אבקתיים. משמש לטיפול:
- פטריית כף הרגל, ציפורניים;
- דרמטיטיס מכל מיני מיקומים;
- הזעת יתר (אבקה).
נוגדי חמצון בעלים מנרמלים תגובות חמצוניות, מסלקים רדיקלים חופשיים, מקדמים התחדשות תאים ומאטים את תהליך ההזדקנות.
נטילת מרקים דרך הפה עוזרת להקל על תהליכים דלקתיים במפרקים, בקיבה ומשפרת את תסמונת המעי הרגיז.
יתרונות הפירות
פירות אגס בר מכילים ריכוז גבוה של חומרים פעילים. יש להם את המאפיינים הבאים:
- אנטי סקלרוטי;
- משתנים;
- אנטי בקטריאלי;
- עפיצה;
- ניקוי;
- חיזוק כלי דם.
הפירות משמשים לטיפול:
- דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
- הַשׁמָנָה;
- דלקת הערמונית;
- שִׁלשׁוּל;
- טרשת עורקים;
- הצטננות ושיעול.
מרתחים של פירות לוקחים כדי להוריד את הטמפרטורה במחלות זיהומיות. בשל התכונות המשתן של הפרי, אבנים מופרשות מהכליות וממערכת השתן. לגברים לאחר גיל 45 מומלץ לשתות מרק בר למניעה וטיפול בערמונית.
פירות עץ בר נדרשים בתזונה נטולת מלח עבור דלקת כבד, פתולוגיות לב וכלי דם.מומלץ לשיכרון, הסר היטב רעלים ממזון והרעלה כימית. הם נמצאים בשימוש נרחב לאנמיה, הברזל בהרכב מעלה המוגלובין.
איסוף ורכישת חומרי גלם
אגס בר מתחיל לפרוח בסוף אפריל, הפירות מגיעים לבשלות ביולוגית עד אמצע ספטמבר. זהו זמן ההכנה למטרות רפואיות וקולינריות. ישנן מספר דרכים לאסוף אגסי בר: באופן ידני, על ידי דפיקה או טלטול. מומלץ ראשית למרוח את הבד מתחת לכתר.
השיטה הראשונה היא המקובלת ביותר, הפירות מחזיקים זמן רב יותר. כאשר מטלטלים אותם הפירות פוגעים בקרקע, כך שזמן האחסון מצטמצם מאוד.
השלב הבא הוא מיון הפירות. יש צורך להסיר שברי ענפים יבשים, עלים, אגסים פגומים או רקובים. טעמם של אגסי בר בשלים הוא מר וחמצמץ. הם נשארים להחזיק מעמד. לאחר זמן מה הם מקבלים צבע חום בהיר, הופכים לעסיסיים והמרירות נעלמת. פירות טבע כאלה הולכים להכנת משקאות פירות וצריכה טרייה. החיסרון הוא חיי המדף הקצרים.
העלים מיובשים במקום מאוורר היטב, ולא באור שמש ישיר. ענפים, להיפך, מיובשים בשמש, הם נחתכים מראש לחתיכות, כ -10 ס"מ כל אחד.
מה אפשר לבשל מאגס בר
פירות הם שימוש אוניברסלי, הם נצרכים טריים, הם מוכנים מפירות יבשים. אגסי בר מכינים הכנות ביתיות לחורף בצורת ריבה, ריבה, קומפוט, מיץ.
ריבה ארומטית
המתכון לריבת אגס הבר מיועד לצנצנת זכוכית של שני ליטר. אתה יכול להגדיל או להקטין את כמות המרכיבים, תוך שמירה על הפרופורציה שצוינה. כדי להכין ריבה תצטרכו:
- פירות אגס בר - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- לימון בינוני - 2 יח '.
לפני הכנת הריבה מתבצע שינוי של הפירות, הפגועים מוסרים, הגבעולים מוסרים, נשטפים היטב, מונחים על מפית לייבוש.
רצף:
- כל אגס נוקב בכמה מקומות, כך שהוא יהיה רווי טוב יותר בסירופ.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות. כך שהקליפה תהיה רכה.
- מוציאים, מניחים במיכל עם מים קרים.
- מכינים סירופ: סוכר ומים מביאים לרתיחה, מבושלים תוך ערבוב מתמיד עד להמסת הסוכר לחלוטין.
- אגסי בר שמים בסירופ, משאירים ליום.
- ואז העלה באש, הרתיח במשך 8 דקות, התעקש במשך 12 שעות.
- ההליך האחרון חוזר על עצמו, לפני סיום הטיפול בחום, מוסיפים מיץ שנסחט מהלימונים.
לרתיחה משולשת הקליפה הופכת רכה והפירות מקבלים גוון זהוב. המוצר נשפך לצנצנות מעוקרות מראש, סגורות במכסים, הופכות, עטופות. לאחר יום, הריבה מוכנה, היא מוסרת למקום אחסון קבוע.
ריבה
כדי להכין ריבת אגס של משחק בר, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- סוכר - 1.25 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- פירות - 1 ק"ג.
לפני הבישול מכבסים את הפירות, מקלפים אותם, מביאים אותם עם גרעינים. חותכים את הפרי ל -4 חלקים. טכנולוגיית בישול ריבה:
- פרוסות ציד בר מונחות במיכל לרתיחה, נשפכות עם מים, מבושלות עד שהפירות הופכים רכים.
- הם מוציאים אותו, שמים אותו בצלחת נפרדת.
- מדדו את הנוזל בו התבשל אגס הבר, הוסיפו את הכמות החסרה (לפי המתכון).
- הסוכר נשפך ונשמר על אש נמוכה עד להמסת הגבישים לחלוטין.
- מכניסים אגסים לסירופ המוכן, מרתיחים במשך 15 דקות.
- הם מוסרים מהאש, מתעקשים במשך 4 שעות, בשלב זה מעבירים את הצנצנות.
- ואז הריבה מבושלת במשך 10 דקות, אגסים נארזים בצנצנות, מוזגים עם סירופ, מגולגלים עם מכסים.
פירות מיובשים
להכנת פירות יבשים נלקחים פירות בשלים של אגסי בר, עליהם להיות נקיים מפגיעות מכניות ושברים רקובים.
רצף:
- הפירות נשטפים.
- חותכים ל 6 חלקים, לא מסירים את הליבה.
- מניחים את הפרי בחומצת לימון 1% למשך שעה.
- מכניסים למים רותחים למשך 2 דקות. (בלנץ ') ואז קר.
- ייבש בתנור או במייבש חשמלי.
ניתן לייבש אגסים בשמש, למרוח אותם בשכבה אחת על בד. המוצר המוגמר נשמר לא יותר משנתיים.
מיץ אגסים
ניתן לאכול מיץ אגס בר טרי או להכין אותו לחורף. הוראות שלב אחר שלב:
- הפירות נשטפים ומיובשים.
- אם משתמשים במסחטה, הקליפה נשארת; כאשר משתמשים במטחנת בשר, הקליפה מנותקת.
- חומר הגלם שנוצר נסחט החוצה.
- העלו באש, הביאו לרתיחה.
- הם טועמים את זה, מוסיפים סוכר אם רוצים.
- המיץ מבושל במשך 5 דקות.
- מוזגים רותחים לצנצנות מעוקרות.
האגס מועד לתסיסה, ולכן מתבצע עיקור נוסף של מיץ בפחיות:
- 3 ליטר - 35 דקות;
- 1 ליטר - 15 דקות;
- 0.5 ליטר - 10 דקות.
מגלגלים מכסים, עוטפים ליום.
לִפתָן
קומפוט אגס בר נקטף, ככלל, בצנצנות של שלושה ליטרים. מיכל אחד של לפתן ידרוש 0.250 ק"ג סוכר. רצף בישול:
- הפרי נשטף, הגבעול וחלקו העליון גזוזים.
- את הצנצנת יוצקים עם מים רותחים, מניחים פירות (1/3 מהמיכל).
- יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסים, משאירים למשך 30 דקות.
- המים מנוקזים, מבושלים שוב, הצילינדרים מוזגים ונשארים למשך 20 דקות.
- ואז מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מבושלים עד שהסירופ מוכן.
- פירות נשפכים עם סירופ, מגולגלים עם מכסים.
שימוש ברפואה המסורתית
הרפואה האלטרנטיבית משתמשת בפירות, בענפים ובעלים של העץ. בעת שיעול הצטננות, הרפואה המסורתית ממליצה לשתות מרק של אגסי בר יבשים. התרופה עוזרת לבצקת. מרתח של הענפים מקל על שלשולים. מתכונים עממיים:
- במקרה של אוסטאוכונדרוזיס מכינים מרתח של 5 ענפי אגס באורך 10 ס"מ. חומר הגלם מוזג עם ליטר מים, מבושל במשך 30 דקות על אש נמוכה. מוציאים מהתנור, עוטפים אותו, משאירים ל 6 שעות. זה התעריף היומי, הוא מחולק לחלקים שווים, הם שיכורים במהלך היום. מהלך הטיפול הוא חודש.
- הטיפול בערמונית מתבצע עם עלים יבשים יבשים. כוס עלים נשפכת עם מים רותחים (0.5 ליטר), מתעקשים במשך 6 שעות, מסוננים, שיכורים 3 פעמים ביום לאחר הארוחות.
- כדי לנרמל את תפקוד מערכת העיכול מכינים עירוי של 0.5 כוסות עלים ומספר זהה של ענפים קצוצים דק. יוצקים תערובת של 0.5 ליטר מים, מרתיחים 20 דקות. להתעטף, להתעקש על 12 שעות, לסנן. עדיף לבשל את המרק בערב, בבוקר אתה מקבל את המינון היומי של התרופה. הוא מחולק לשלוש מנות, שתויים 30 דקות לפני הארוחות. מרתח של פירות יבשים, שנלקח בבוקר על קיבה ריקה (200 גרם), שימושי למערכת העיכול.
- עם אקזמה יבשה, קרמים מעלים יבשים של אגס בר עוזרים להקל על הדלקת ולהאיץ את התחדשות רקמת העור. להכנת המוצר קחו כוס חומרי גלם, הניחו אותו בתרמוס, שפכו ליטר מים רותחים, השאירו אותו להתקרר לחלוטין. ואז מסננים את המרק, מרטיבים אותו במפית נקייה, מוחלים על האזור הפגוע, מקובעים בתחבושת או בטיח. מסירים את המפית לאחר הייבוש. ההליך מתבצע לפחות 5 פעמים ביום.
- קרמים על בסיס אגס משמשים לכל מיני דרמטיטיס.
התוויות נגד אגס בר
למרות העובדה שלאגס הבר יש סגולות מרפא, ישנן מספר התוויות נגד לשימוש בו. לא מומלץ לבצע טיפול במקרים הבאים:
- עם מחלות כרוניות של מערכת העיכול;
- צורה מחמירה של דלקת קיבה;
- כיב בקיבה.
לא מומלץ לאכול אגסים על קיבה ריקה, כמו גם לשתות מים לאחר הארוחות, מכיוון שהנוזל מעורר תסיסה. האגס מתעכל זמן רב ובקושי, לכן, לא ניתן לצרוך מנות בשר במקביל. אינך יכול לאכול פירות בוסר.
סיכום
אגס בר מכיל כמות גדולה של ויטמינים, יסודות קורט ומינרלים. הוא משמש ברפואה אלטרנטיבית כחומר אנטי דלקתי, אנטי פטרייתי, אנטיבקטריאלי. הפירות מתאימים למסיק בחורף.
