תוֹכֶן
כמעט כולם אוהבים עגבניות. וזה מובן. הם טעימים גם טריים וגם משומרים. אין להכחיש את היתרונות של ירק זה. חשוב במיוחד שהם יכילו הרבה ליקופן - נוגד חמצון רב עוצמה, המהווה חומר טיפולי ומונע למחלות רבות.
אתה יכול לשמר עגבניות לחורף בדרכים שונות. אתה לא צריך להחתים אותם בשלמות. ישנם מתכונים רבים בהם עגבניות נחתכות לשניים או לחתיכות קטנות עוד יותר.
שיטה זו נוחה בכך שאתה יכול להשתמש בכלים קטנים, אפילו בנפח של 0.5 ליטר. ירקות אלה משתלבים היטב עם פטרוזיליה. אפשר להוסיף גם בצל, פלפלים, שום ואפילו תפוחים. כל התוספים הללו יהפכו את טעם הירקות לעשיר יותר, ומגוון המרכיבים יביא יתרונות שאין להכחישם. המרינדה של מזון משומר כזה אינה נחותה מטעמם של הירקות עצמם ולעתים קרובות שותים אותם לפני שאוכלים אותם. המתכונים לבישול עגבניות עם פטרוזיליה הם כדלקמן.
עגבניות עם פטרוזיליה
לבישול עגבניות עם פטרוזיליה לחורף, עדיף לקחת עגבניות בצורת שזיף או אחרות, אך חזקות ולא בשלות, אפילו חומות, מתאימות, אולם בצורה משומרת הן צפופות למדי.
חמש פחיות של חצי ליטר ידרשו:
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- פטרוזיליה - חבורה גדולה;
- מרינדה - 1 ליטר.
כדי להכין את כמות המרינדה הזו אתה צריך:
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 6 כפות. כפיות, אתה צריך לקחת את זה כך שיש שקופית קטנה;
- מלח - 50 גרם טחינה גסה;
- חומץ 9% - 1 כף. כפית על כל צנצנת.
תהליך הבישול פשוט מספיק
- לשטוף צנצנות ומכסים ולעקר. מכיוון שלאחר המזיגה הפחיות על פי מתכון זה אינן מעוקרות, יש לעבד אותן בקפידה רבה;
- שטפו את העגבניות, תנו למים לנקז;
- חותכים אותם לשניים;
אתה יכול גם להשתמש בעגבניות שנפגעו מעט בגלל הדלקת המאוחרת, בתנאי שהן צפופות מספיק. - אנו מניחים את העגבניות בשכבות, אנו מעבירים כל שכבה בפטרוזיליה;
- כשהכל מוכן, אנו מכינים מרינדה - אנו מחממים ליטר מים, ומוסיפים שם את כל הנורמה של סוכר ומלח;
- עם חומץ, אתה יכול לעשות אחרת - להוסיף על פי האמנות. כף לכל צנצנת או שפוך הכל לסיר עם מרינדה לפני שכיבית אותו;
- יוצקים מרינדה רותחת עד לכתפיים;
- אנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, עליהן להפוך אותן וצופות לכסותה בשמיכה למשך יממה.
זהו המתכון הקל ביותר לשימורי פרוסות עגבניות. יש הרבה וריאציות של זה.
עגבניות מושרות עם טריזים עם שמן צמחי ותבלינים
כדי להכין שימורי מזון לפי מתכון זה למנות ליטר, תזדקק ל:
- עגבניות - 700 גרם;
- נוּרָה;
- 2 עלי דפנה ומספר זהה של אפונה של פלפל אנגלי;
- פלפל שחור 5 אפונים;
- 2 כפות שמן צמחי מזוקק.
למזיגה צריך להכין את המרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- עלה דפנה;
- 5 ציפורן ופלפל שחור;
11 - מלח גס 3 כפות;
- חומץ 9% 2 כפות.
ניתן למזוג את כמות המרינדה הזו לצנצנות 2.5 ליטר.
מדרגות בישול
- שוטפים וחותכים את העגבניות לשניים;
בחירת עגבניות בינוניות וצפופות. - חותכים את הבצל לטבעות דקות;
- לשטוף ולעקר כלים;
- שמים תבלינים בכל צנצנת וממלאים אותה בחצאי עגבניות, מעורבבות עם בצל. עגבניות צריכות להיות מוערמות.
- הכינו מרינדה ממים, מלח ותבלינים בתוספת חומץ, והרתיחו הכל יחד;
- מוזגים מרינדה עד הכתפיים;
- לעקר את הצנצנות למשך 10 דקות במים רותחים נמוכים;
בתחתית הכלים שבהם יתבצע עיקור, אתה צריך לשים סמרטוט כדי שהצנצנות לא יתפוצצו. - מוסיפים 2 כפות לכל צנצנת. כפות שמן צמחי;
- אנחנו סוגרים אותם במכסים שעברו סטריליזציה מראש, מגלגלים אותם.
עגבניות עם פטרוזיליה, בצל ופלפלים
להכנות חורפיות תוכלו לבשל עגבניות על פי מתכון אחר, שבנוסף לעגבניות תצטרכו: בצל, שום, פלפלים וכמובן פטרוזיליה. מרינדה למזיגה מוכנה כדלקמן: הוסף 2 כפות לליטר מים. כפות שמן צמחי מזוקק, סוכר ומלח.
מדרגות בישול
- כל הירקות נשטפים היטב.
- חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים, תלוי בגודלן.
אתה צריך לבחור פירות קטנים צפופים. ריק העגבניות הזה בצבעים שונים נראה נחמד מאוד. - מקלפים את הבצלים והפלפלים, שוטפים את הפלפלים מהזרעים וחותכים את שני הירקות לחצאי טבעות. הם צריכים להיות מונחים על תחתית צנצנת מעוקרת.
אנחנו גם שולחים לשם שום, שצריך לקצוץ אותו דק או להעביר אותו דרך מכבש. חלקים לצנצנת 1 ליטר: חצי בצל ופלפל, שתי שיני שום.
- ניתן לחתוך פטרוזיליה לחתיכות גדולות או להכניס לענפים שלמים, 7 ענפים לצנצנת 1 ליטר.
- אפשר לשים את שארית הבצל על גבי העגבניות.
- בישול המרינדה: מים עם מלח, חמאה וסוכר צריכים להרתיח.
- הוסיפו כף חומץ 9% לכל צנצנת ושפכו מרינדה רותחת עד לכתפיים.
- אנו מכסים אותם במכסים מעוקרים. כדי שאוכלים בקופסאות שימורים טוב יותר, יש לעקר אותו על ידי הנחת הצנצנת בסיר מים חמים והבאתה לרתיחה. לפחיות של ליטר 1 זמן העיקור ברתיחה נמוכה הוא רבע שעה.
- אנחנו מוציאים את הפחיות מהמחבת, מגלגלים אותן, הופכים אותן ועוטפים אותן ליום.
תכשירי עגבניות חורפיים הם תוספת נהדרת לשולחן. הם לא דורשים הרבה זמן לבישול, ויהיה הרבה הנאה ותועלת.
