עגבניות כבושות לחורף עם אספירין

עגבניות עם אספירין כוסו גם על ידי האמהות והסבתות שלנו. עקרות בית מודרניות משתמשות בתרופה זו גם בהכנת אוכל לחורף. נכון, רבים מפקפקים אם ירקות, חמוצים או מומלחים באספירין, מזיקים לבריאות. התשובה מעורפלת - תלוי איך מבשלים אותה. חומצה אצטילסליצילית משמשת לעתים קרובות כחומר משמר בתעשיית המזון, אך היא נותרה מוצר תרופתי, ולא נועדה במקור ליצירות מופת קולינריות. כל עקרת בית צריכה לדעת להשתמש נכון באספירין בעת ​​הכנת אוכל כדי שלא יפגע בבריאות.

סודות שימורים וכבישה של עגבניות עם אספירין

שימורים - שיטת שימור מוצרים, המורכבת מעיבוד מיוחד המעכב את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים המקלקלים אותם. כבישה והמלחה הם רק שתיים מתוך רשימה שלמה של שיטות אפשריות. הם והכבישה משמשים לרוב לשימור ירקות, כולל עגבניות.

הַמלָחָה - דרך לשימור ירקות באמצעות נתרן כלורי. זהו מלח שולחן במקרה זה שפועל כחומר משמר ומונע את התקלקלות המזון.

כְּבִישָׁה - שימור ירקות באמצעות חומצות מדוללות לריכוז המשמיד חיידקים ושמרים, אך בטוח לבני אדם. בעת שימורים משתמשים בחומץ לרוב. חומצה לימון, אלכוהול, אספירין וכו 'משמשים בתדירות נמוכה הרבה יותר.

חומצה אצטילסליצילית היא בעיקר תרופה. אין לשכוח זאת בעת שימוש בסוכן שימורים.

טיעונים בעד ונגד שימוש באספירין לשימורים

אנשים שאוכלים תזונה בריאה יכולים לטעון הרבה טיעונים נגד חומץ וחומצת לימון, שמשמשים בדרך כלל לכבישה של ירקות מאשר אספירין. אך מכאן, עקרות בית מודרניות לא בישלו פחות ספינים. חשוב לדעת את תכונותיו של חומר משמר, ואז לקבוע האם הוא מתאים לשימוש במשפחה מסוימת.

היתרונות של אספירין כוללים:

1. ירקות נשארים מוצקים יותר מחומץ.
2. כאשר משתמשים בו במתינות, האספירין לא יורגש או סתום את הטעם הטבעי של הירקות.
3. חומצה אצטילסליצילית פועלת היטב כנגד חיידקים ותרביות שמרים.
4. רופאים מאמינים שאם נצרכים תכשירים כאלה לאט לאט, הפגיעה בגוף לא תהיה גדולה יותר מאשר בשימוש בחומץ.
5. ניתן לאחסן תלתלים העשויים במתכוני אספירין בטמפרטורת החדר.

המתנגדים לשימוש בחומצה אצטילסליצילית טוענים את הטענות הבאות:

1. אספירין הוא תרופה מדללת חום ודם. זה התווית אצל אנשים עם דימום.
2. החומצה הכלולה בתכשיר עלולה לגרות את הריריות ולהחמיר את מצבם של אנשים הסובלים ממחלות קיבה. אך לחומץ ולימון השפעה זהה.
3. צריכה מתמשכת של עגבניות מרשם עם אספירין יכולה להיות ממכרת לתרופה. אז זה לא יכול לעבוד כתרופה כאשר זה חיוני.
4. בטיפול חום ממושך, אספירין מתפרק לפחמן דו חמצני ולפנול מסכן חיים.

ניתן להסיק מסקנות:

1. מרשמים המכילים אספירין כחומר משמר יכולים לשמש משפחות שאינן נוטות לדימום או לבעיות במערכת העיכול.
2. עגבניות מבושלות עם חומצה אצטילסליצילית לא צריכות להתבשל זמן רב. אחרת, אספירין ישחרר פנול, המסוכן לבריאות ולחיים.
3. על רוב העגבניות להיות מומלחות, או מותססות ומוחמצות באמצעות חומצות מזיקות יותר - לימון או חומץ. יש להשתמש באספירין כחומר משמר בכמויות מוגבלות.
4. לתושבים בבנייני דירות לא תמיד יש מרתף או מרתף; נושא אחסון החסר הוא חריף. עגבניות וירקות אחרים מכוסים במתכוני אספירין יעמדו טוב יותר בחום.

עגבניות כבושות עם אספירין לחורף

המתכון הקלאסי לכבישה של עגבניות עם אספירין לחורף בצנצנת 3 ליטר משמש כבר שנים רבות. שום דבר יוצא דופן או אקזוטי - עגבניות, תבלינים, חומצה. אבל העגבניות טעימות.

מרינדה:

• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 1.5 ליטר.

סימניה:

• עגבניות (יכולות להיות עם זנבות) - 1.5-2 ק"ג;
• אספירין - 2 טבליות;
• שום - 2-3 שיני.

1. שוטפים ועוקרים צנצנות.
2. מקלפים את השום.
3. שוטפים את העגבניות. בזהירות במיוחד - אם במתכון משתמשים בפירות עם זנבות.
4. ממיסים מלח, אספירין כתוש, סוכר במים קרים. יוצקים חומץ.
5. שים שום על תחתית המכלים, עגבניות מעל.
6. יוצקים מרינדה קרה ומכסים בכובעי ניילון צרובים.

עגבניות עם אספירין: מתכון עם שום ועשבי תיבול

המתכון הזה לא הרבה יותר מסובך מהקודם. נכון, עגבניות מבושלות מעט. אך אספירין אינו מבושל, אלא פשוט נזרק למים חמים, שטמפרטורתם אינה עולה, אלא פוחתת בהדרגה, לפיכך פנול אינו משתחרר. על פי מתכון זה, עגבניות טעימות, מעט חריפות, ארומטיות. כל הרכיבים ניתנים לנפח של 3 ליטר.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 3 כפות. l.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• אספירין - 3 טבליות;
• מטריות שמיר - 2 יח ';
• עלי דומדמניות שחורות - 3 יח ';
• עלה חזרת - 1 יח '.

רצף הכנת המתכון:

1. בנקים מעוקרים מראש.
2. העגבניות נשטפות.
3. ירקות ושום מונחים בתחתית הצנצנות.
4. עגבניות מונחות במיכלים, נשפכות עם מים רותחים.
5. תן לזה להתבשל במשך 20 דקות ולנקז את המים.
6. לסוכר, מלח מוסיפים לנוזל, מעלים באש עד שהוא רותח והמומסים בצובר. יוצקים חומץ.
7. יוצקים את העגבניות עם המרינדה.
8. יוצקים אספירין כתוש מעל.
9. בנקים מגולגלים, שמים מכסה, מבודדים.

עגבניות לחורף עם אספירין וחזרת

באמצעות מתכון זה תוכלו להכין חטיף מעולה למשקאות חזקים. עם אספירין, עגבניות הן חריפות וארומטיות. המלח גם טעים, אך שתייתו מיואשת מאוד. אמנם, אם אתה לוקח כמה לגימות, לא יהיה הרבה נזק, אלא רק כאשר לאדם ילד בריא. בכל מקרה העגבניות המבושלות עם חזרת ואספירין במתכון זה אינן מיועדות לתזונה היומית. כל המוצרים מבוססים על קיבולת של 3 ליטר. ניתן להכין מתכון זה בבקבוקי ליטר, אך אז יש להפחית את כמות המזון בהתאם.

מרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 70 מ"ל.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• גזר - 1 יח ';
• פלפל מתוק גדול - 1 יח ';
• שורש חזרת - 1 יח ';
• פלפל מריר קטן - 1 יח ';
• שום - 2-3 שיני גדולות;
• אספירין - 2 טבליות.

הכנת מתכון:

1. שוטפים את העגבניות היטב ומניחים היטב בכלי שעבר סטריליזציה מראש.
2. הסר זרעים ונבע מפלפלים.
3. שוטפים וקולפים שום, גזר וחזרת.
4. סובב את הפלפלים, השום, השורשים במטחנת בשר ולבש את העגבניות.
5. מרתיחים את המלח ממלח, מים וסוכר.
6. מוסיפים חומץ ויוצקים על עגבניות.
7. מגלגלים עם מכסי פח, עוטפים בשמיכה חמה.

עגבניות טעימות לחורף עם אספירין ופלפל

להכנת המתכון, עדיף לקחת עגבניות שרי ולהיכנס לכדורי ליטר. הטעם שלהם יהיה יוצא דופן, לא כל כך אקזוטי, לא שגרתי למדי. הכל נאכל - עגבניות, תפוחים, בצל, פלפלים, אפילו שום, שמשמשים בדרך כלל אך ורק לטעם.

מרינדה:

• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ - 1 כף. l;
• מים.

סימניה:

• עגבניות קטנות או דובדבן - כמה ישתלבו בצנצנת;
• פלפל מתוק - 1 יח ';
• תפוח - ½ יח ';
• בצל קטן - 1 יח ';
• שום - 1-2 שיני;
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
• אספירין - טבליה אחת.

הכנת מתכון:

1. לעקר בנקים.
2. מוציאים את הזרעים מהפלפל, חותכים לרצועות.
3. חלקו מחצית מהתפוח עם הקליפה ל3-4 חלקים.
4. מקלפים וחותכים את השום לשניים.
5. שוטפים את הפטרוזיליה.
6. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות.
7. שים הכל על תחתית הפחית.
8. ממלאים מיכל בעגבניות שטופות.
9. הוסיפו מים רותחים לצנצנת, השאירו למשך 5 דקות.
10. מסננים לקערה נקייה, מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים.
11. שלב עם חומץ ומלא את הצנצנת במרינדה חמה.
12. טוחנים טבליה של אספירין ויוצקים עליה.
13. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
14. התהפך ועטוף.

מלח עגבניות לחורף עם אספירין

עגבניות שמבושלות עם אספירין אך ללא חומץ נקראות לרוב עגבניות מומלחות. זה לא בסדר, בכל זאת, הפירות נחשפים לחומצה. נכון, לא אצטי, אלא אצטילסליציל. אז עגבניות, שבמתכונים שקיים אספירין, נקראות נכון כבושים.

הדרך הפשוטה ביותר לשימור מאפשרת לבטא את הפנטזיות של כל עקרת בית. במתכון זה אין אפילו סט מדויק של מוצרים - יש להכין רק את המלח בהתאם לפרופורציות המצוינות, ולהוסיף את האספירין בצורה נכונה כדי שהמכסה לא ייקרע.

מלח (עבור פחית של 3 ליטר):

• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מים.

סימניה:

• אספירין - 5 טבליות;
• עגבניות - כמה ייכנסו;
• גזר, פלפל, שום, בצל, עלי פטרוזיליה - לא חובה.

הכנת מתכון:

1. לעקר את הצנצנת.
2. הגבעול והזרעים מוסרים מהפלפלים, שוטפים וכותשים לרצועות.
3. מקלפים ושוטפים וחותכים בצל, גזר ושום.
4. שוטפים פטרוזיליה מתחת למים זורמים.
5. הכל מונח על תחתית הפחית.
6. את שאר החלל ממלאים עגבניות שטופות.
7. מלא את הצנצנת במים רותחים, תן לה להתחמם למשך 20 דקות.
8. יוצקים לסיר נקי, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים.
9. אספירין נמעך, מוזג לעגבניות.
10. הצנצנת מוזגת עם מלח, מגולגלת.
11. הופכים על המכסה, מבודדים.

עגבניות מומלחות עם אספירין וחרדל

עגבניות, שהמתכון כולל חרדל, יתבררו כחזקות, עם טעם וארומה חדים. המלפפון החמוץ יהיה בריח נעים ומפתה במיוחד ביום שאחרי הארוחה. אך שתיה אינה מומלצת אפילו לאנשים עם קיבה בריאה.

החרדל עצמו הוא חומר משמר מצוין. אם תוסיף אספירין למלח, אז תוכל לאחסן את החומר בכל מקום - אפילו במטבח חם ליד הכיריים. המתכון מיועד למיכל 3 ליטר.

מי מלח:

• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מים.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• תפוח - 1 יח ';
• בצל לבן או צהוב גדול - 1 יח ';
• פלפל אנגלי - 3 יח ';
• פלפל שחור - 6 אפונים;
• גרגירי חרדל - 2 כפות. l.;
• אספירין - 3 טבליות.

הכנת מתכון:

1. לעקר את הצנצנת.
2. שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה, מחלקים ל 6 חלקים.
3. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות.
4. מקפלים לתחתית הפחית.
5. מניחים מעל את העגבניות שטופות.
6. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים להם להתחמם למשך 20 דקות.
7. מחזירים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים.
8. הוסף עגבניות פלפל, חרדל, טבליות מרוסקות.
9. יוצקים עם מלח.
10. מגלגלים או סוגרים את המכסה.

מתכון להמלחת עגבניות לחורף עם אספירין

בעת כבישת עגבניות ישנה חשיבות רבה למערכת התבלינים המוצעת במתכון. חשוב שהם יהיו בהרמוניה אחד עם השני, ולא יעכבו זה את זה. לדוגמא, ניתן לשלב בבטחה דומדמניות שחורות עם דובדבנים, אך יחד עם בזיליקום, מומלץ להשתמש רק בעקרות בית מנוסות.

המתכון המוצע יעזור לכם לבשל עגבניות פיקנטיות ארומטיות. המרכיבים ניתנים בבקבוק 3 ליטר, לנפח קטן יותר יש לשנות אותם באופן יחסי.

מי מלח:

• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מים 1.2 ליטר.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• עלי דומדמניות, דובדבנים - 3 יח ';
• מטריות שמיר - 2 יח ';
• שום - 2 שיני;
• פלפל שחור - 6 אפונים;
• אספירין - 6 טבליות.

הכנת מתכון:

1. עשבים שוטפים, שום, פלפל מונחים בצנצנת סטרילית.
2. מוסיפים אספירין קצוץ.
3. העגבניות, שטופות ומשוחררות מהזנבות, מונחות היטב מעל.
4. מלח וסוכר מדוללים במים קרים, צנצנות נשפכות.
5. המכולות סגורות במכסי ניילון.

עגבניות חבית עם אספירין לחורף

עגבניות עם אספירין יכולות להיות סגורות ללא סוכר, אם כי הוא קיים ברוב המתכונים. הכנה כזו תהיה חמצמצה למדי, חדה - המתיקות מרככת את הטעם משמעותית. עגבניות ידומות לעגבניות חבית. מתכון זה מתאים לתושבי העיר שלא יכולים להחזיק מכולות גדולות בבית. החומרים ניתנים לנפח של 3 ליטר.

מי מלח:

• מלח - 100 גרם;
• מים - 2 ליטר.

סימניה:

• עגבניות - 1.5-2 ק"ג;
• פלפל מריר - תרמיל אחד (קטן);
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מטריות שמיר - 2-3 יח ';
• דומדמניות שחורות ופטרוזיליה - 5 עלים כל אחד;
• פלפל אנגלי - 3 יח ';
• פלפל שחור - 6 אפונים;
• אספירין - 5 טבליות.

הכנת מתכון:

1. ממיסים מלח במים קרים. אפשר להרתיח את המלח ולהצטנן.
2. עגבניות, תבלינים, עשבי תיבול מונחים היטב בצנצנת סטרילית.
3. אספירין נלחץ, מוזג למיכל.
4. יוצקים את העגבניות עם מלח מלח.
5. סגור עם מכסה ניילון (לא אטום!).

כללים לאחסון עגבניות עם אספירין

אספירין מתווסף לעיתים קרובות לתבניות מקדימות כאשר לא ניתן לאחסן אותן בתנאים קרירים. עגבניות מבושלות עם חומץ בלבד צריכות להישמר על 0-12 מעלות. אספירין מאפשר לך להעלות את הטמפרטורה לטמפרטורת החדר.

חשוב לדעת כי אם משתמשים בחומץ וחומצה אצטילסליצילית, יש צורך ב 2-3 טבליות למיכל 3 ליטר. כאשר משתמשים רק באספירין, שימו 5-6 טבליות. אם תשים פחות, ההכנה תהיה טעימה, אבל אתה צריך לאכול אותה לפני השנה החדשה.

סיכום

עגבניות עם אספירין אמנם לא בריאות במיוחד, אבל הן הרבה יותר טעימות משימוש בחומץ. ואם אתה מחשיב שניתן לשמור עליהם בטמפרטורת החדר, הם יכולים להפוך ל"מציל חיים "עבור תושבי העיר שאין להם מרתף או מרתף, ועם מרפסת לא מזוגגת.

ערכים מומלצים

עגבניות עם צמרות גזר

כמה בולטוס לבשל: לפני הטיגון, ההקפאה ועד למכרז

מתכוני סלט מלך המלפפונים בחורף

מלפפון חמוץ עם עגבניות

מתכוני חומץ דומדמניות

דבש, אגוזים, משמשים מיובשים, צימוקים, לימון: מתכונים לתערובות ויטמינים

לימון עם סוכר: יתרונות ונזקים לגוף

איך חמוצים שום בר

עגבניות צ'כיות