מתכוני סלט מלך המלפפונים החורפי

סלט המלפפונים של חורף המלך לחורף הוא מאכל פופולרי של ירקות ירוקים כבושים. המרכיב העיקרי בסלט הוא מלפפונים כבושים. בנוסף אליהם מוסיפים הרבה ירקות, פירות אחרים ותבלינים. יש מגוון עצום של מתכונים למנה זו לחורף, אך המסורתי פופולרי במיוחד.

כללים להכנת סלט מלפפונים מלכותיים

לסלט מלפפונים לחורף שנקרא "מלך החורף" יש ניואנסים מסוימים של הכנה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבחירת המרכיבים. ירקות צריכים להיות בשלים ובלתי מושחתים מספיק. הסוד העיקרי של מלפפונים פריכים בסלט הוא להשרות אותם מראש למספר שעות. חותכים את המלפפונים לעיגולים דקים. זה מבטיח שהמרינדה תהיה רוויה לחלוטין.

ניתן להגיש סלט מוכן "מלך החורף" כמעט מיד. אך לרוב, עקרות בית מנסות לשמר אותו לחורף, ובכך להבטיח אחסון לטווח ארוך ואפשרות לטעום מנה בריאה בכל עת של השנה. לא רק פחיות מעוקרות, אלא גם מכסים. הם מטופלים באדים חמים או בחשיפה יבשה בטמפרטורה גבוהה.

המתכון הקלאסי לסלט "מלך החורף" לחורף

"מלך החורף" כבש את ליבם של עקרות בית רבות. עם הזמן הקורמטים החלו להמציא וריאציות חדשות והוסיפו ירקות ותבלינים נוספים. אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין מתכון הסלט המסורתי. הוא נבדל על ידי קלות הכנה וסט מרכיבים סביר.

המתכון ל"מלך המלפפונים "הקלאסי לחורף כולל שימוש במוצרים הבאים:

• סוכר מגורען 50 גרם;
• בצל 1;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• ראש שום אחד;
• 1 כף. l. חומץ;
• 4 גרגרי פלפל שחור;
• 60 מ"ל שמן חמניות.

תהליך בישול:

1. המלפפונים נשטפים היטב ואז חותכים לפרוסות עגולות.
2. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לחצי טבעות דקות.
3. שום חתוך לפרוסות. רצוי שגם הם יהיו רזים.
4. חומצה אצטית, שמן, סוכר מגורען ומלח מעורבבים במיכל נפרד.
5. את המרינדה מוזגים לירקות ומפזרים פלפל מעל. את המיכל סוגרים במכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת המלפפונים יתנו מיץ.
6. סלט לחורף מופץ בצנצנות מעוקרות מראש וסגור היטב במכסים.

סלט חורף לחורף ללא עיקור

ניתן להכין את סלט קינג החורף עם מלפפונים לחורף ללא עיקור. במקרה זה חיי המדף שלו יופחתו משמעותית. לכן, מומלץ לעשות שימור בכמות קטנה. במידת הצורך, כמות כל מרכיב בסלט "חורף המלך" מופחתת תוך שמירה על היחס הכללי ביניהם.

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 300 גרם שמיר;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 5 גרם פלפל גרוס;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 5 עלי דפנה;
• 1 ק"ג בצל;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

אלגוריתם בישול:

1. מלפפונים נשטפים בעדינות מתחת למים זורמים ואז משרים במשך שעתיים. זה יהפוך אותם לפריכים וטעימים.
2. לאחר זמן מוגדר, הירק נמחץ לצלחות עגולות.
3. את הבצל חותכים לטבעות ואז סוחטים אותו קלות עם האצבעות כדי לחלץ את המיץ.
4. השמיר קצוץ דק.
5. כל הרכיבים מונחים בתבנית אמייל עמוקה. ואז מוסיפים להם את שאר המרכיבים. המיכל מונח על הכיריים. לאחר הרתיחה צריך לבשל חצי שעה.
6. מוכנותו המלאה של סלט המלפפונים של חורף המלך מעידה על ידי שינוי צבעו. המיץ הופך לירקרק.
7. לאחר מכן מסירים את התבנית מהכיריים. לאחר כמה שעות הסלט לחורף הופך מוכן לאכילה.

מתכון למלפפונים לחורף "מלך החורף" עם שום וחרדל

רכיבים:

• ראש שום אחד;
• 4 ק"ג מלפפונים;
• שמן חמניות 250 מ"ל;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• חבורה של שמיר;
• בצל 1;
• 2 כפות. l. מלח;
• זרעי חרדל 5 גרם;
• 120 מ"ל חומצה אצטית.

שלבי בישול:

1. כל הירקות נשטפים היטב וקוצצים בעזרת סכין. מכניסים אותם לסיר עמוק.
2. התוכן מכוסה בזרעי חרדל, מלח וסוכר. יוצקים שמן מעל. כל זה מעורבב ביסודיות ומשאיר למשך שעה אחת.
3. לאחר הזמן שצוין, מניחים את התבנית על הכיריים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ לשולחן. ואז הסלט מבושל עוד חמש דקות.
4. חטיף לחורף מופץ באופן שווה על גבי פחיות מעוקרות שהוכנו מראש. לאחר מכן, המכלים נאטמים בעזרת מפתח ברגים. בנקים מתהפכים ומוסתרים מתחת לשמיכות חמות.

מתכון לסלט "מלך החורף" עם מלפפונים וגזר

בנוסף למלפפונים, גזר מתווסף לעתים קרובות לחורף בכמה מתכונים לגלגול "מלך החורף". זה משלים באופן מושלם את רעננות המלפפון ומרווה את הגוף באלמנטים שימושיים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 100 גרם שום;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 7 כפות. l. סהרה;
• 1 ק"ג בצל;
• 110 מ"ל שמן חמניות;
• חצי כפית פלפל;
• 2 כפות. l. מלח.

מתכון:

1. למלפפונים העצות נחתכות משני הצדדים. לאחר מכן, הירק ספוג במים למשך 2-3 שעות.
2. גזרים מנוקים מלכלוך ומגוררים בפומפיה. הבצל נחתך לחצי טבעות.
3. ירקות מונחים באגן עמוק. מוסיפים להם פירות ירוקים חתוכים.
4. השלב הבא הוא זריקת שום קצוץ למיכל. מפזרים פלפל ומלח מעל. רצוי להשאיר את תערובת הירקות לזמן מה כדי שישחרר את המיץ.
5. תוכן האגן מועבר לסיר. שם מוסיפים גם שמן חמניות. מרתיחים ירקות למשך 15 דקות מבלי לשרוף. בתום הבישול מוסיפים חומצה אצטית.
6. סלט "מלך החורף" המוכן מחולק בין צנצנות זכוכית שטופות בקפידה. ואז הם מונחים בסיר מים רותחים לעיקור. לאחר מכן, הצנצנות נסגרות במכסים סטריליים.

סלט מלפפונים מלכותי לחורף עם בצל ושום

רכיבים:

• ראש שום גדול אחד;
• בצל 1;
• חומץ 80 מ"ל;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2.5 ק"ג מלפפונים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 3 כפות. l. סוכר;
• פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מלפפונים שטופים היטב משאירים במים קרירים למשך שעה.
2. הירק נחתך לטבעות ברוחב של לא יותר מ -3 מ"מ.
3. בצל נחתך בחצי טבעות ומונח בכלי נפרד. הוא מכוסה בסוכר ומלח ומשאיר אותו למשך 20 דקות.
4. חותכים את השום לפרוסות אורכיות דקות.
5. כל החומרים מונחים בסיר, מערבבים ומעלים אותם באש. לאחר שהם מצהיבים מוסיפים להם חומץ ושמן צמחי.
6. לאחר הרתיחה נזרקים למחבת פלפל ועשבי תיבול קצוצים דק. מוציאים מהכיריים לאחר שלוש דקות.
7. סלט "מלך החורף" מוכן בצנצנות ומכוסה במכסים מעוקרים.

סלט מלפפונים "קינג" עם גזר מטוגן

רכיבים:

• 500 גרם גזר;
• 2 שיני שום;
• 6 כפות. l. סוכר;
• 12 גרגרי פלפל שחור;
• 2 כפות. l. מלח;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• שמן חמניות - בעין.

מתכון:

1. פירות ירוקים שטופים היטב נחתכים לטבעות מסודרות.
2. את הגזר מקלפים בעזרת סכין ואז משפשפים אותם בפומפיה.
3. השום משוחרר מהעור והופך אותו למצב רטוב עם לחץ.
4. גזר עם שום נזרק למחבת חמה, שם הם מטוגנים קלות.
5. החומרים מעורבבים בסיר עמוק. ואז מוסיפים להם סוכר ומלח. יש להשאיר את התערובת המעורבת היטב במשך כמה שעות.
6. לאחר זמן מה מוסיפים למחבת פלפל וחומצה אצטית. ואז הם שמו את זה על האש. לאחר הרתיחה, הסלט מונח בצנצנות לחורף. ניתן להבריג את המכסים בכל דרך מתאימה.

סלט "קינג" לחורף ממלפפונים עם עגבניות

רכיבים:

• בצל 1;
• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. l. מלח;
• 80 מ"ל חומץ שולחן;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 90 מ"ל שמן צמחי;
• זרדי שמיר ועלי חזרת - בעין;
• תבלינים, שום - לא חובה.

תהליך בישול:

1. הירקות השטופים נחתכים לפרוסות גדולות.
2. זרעי שום, חזרת ושמיר נמרחים בתחתית הצנצנות המעוקרות.
3. בקערה נפרדת, שלב את השמן, החומץ, הסוכר והמלח. הכל מעורבב ביסודיות ונמזג לכל צנצנת.
4. שים מעט סלט מעל לחורף. החלל שנותר בצנצנת מלא במים רותחים.
5. הצנצנות הממולאות מונחות בסיר חם לעיקור למשך 10 דקות.

סלט לחורף "מלפפון המלפפונים" עם סלרי

רכיבים:

• 250 גרם סלרי;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 כפות. l. מלח;
• חומץ שולחן 90 מ"ל;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 6 כפות. l. סוכר.

תהליך בישול:

1. מלפפונים מוזגים עם מים קרים למשך שעה.
2. לאחר הזמן הנדרש, חותכים את הירקות לפרוסות קטנות.
3. הם מכוסים במלח ומשאירים לחצי שעה.
4. חומץ מעורבב עם סוכר מוזג לסיר עמוק. ירקות מוכנים טובלים לתערובת זו.
5. את הסלט מביאים לרתיחה ואז מוציאים אותו מהתנור. הוא מופץ בין הבנקים ואטום באמצעות מפתח תפר.

המתכון לסלט מלפפונים "מלך החורף" ללא סוכר

רכיבים:

• בצל 150 גרם;
• 3 שיני שום;
• קורט פלפל גרוס;
• 4 כפות. l. חומץ 9%;
• 5 כפות. l. שמן חמניות;
• 100 גרם גזר;
• 4 ק"ג מלפפונים;
• צרור שמיר אחד.

מתכון:

1. את הירקות חותכים בעזרת סכין לקוביות בינוניות.
2. קוצצים שום ושמיר דק ככל האפשר.
3. כל הרכיבים מעורבבים ואז מפזרים תבלינים ונמזגים בשמן חמניות.
4. המנה מונחת בצד לשלוש שעות. ואז הוא לשים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
5. סלט קינג החורף מחולק בצנצנות סטריליות ומגולגל. רצוי להסתיר אותם במקום מבודד, לכסות אותם בשמיכות.

"מלך חורף" של מלפפונים עם פטרוזיליה

לסלט "מלך החורף", המתכון עם התצלום שלו מופיע למטה, יש טעם רענן ומתובל בו זמנית. בנוסף, הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים.

רכיבים:

• 100 מ"ל של חומצה אצטית;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפות. l. מלח;
• בצל 800 גרם;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• פלפל אנגלי.

מתכון:

1. פירות ירוקים ספוגים במים לפחות שעה אחת.
2. מקלפים את הבצל ואז חותכים אותו לחצאי טבעות. מלפפונים ספוגים קוצצים לקוביות בינוניות.
3. ירקות מעורבבים בקערה בגודל מתאים ומכוסים במלח. אתה צריך לתת להם להתבשל לפחות חצי שעה.
4. לתערובת הירקות מוסיפים גם ירקות קצוצים דק.
5. השלב הבא הוא להוסיף פלפל וסוכר לסלט. מלמעלה מוזגים את הרכיבים עם חומץ.
6. תוכן האגן מעורבב בעדינות ומועבר לסיר. בה המנה נשלחת למדורה לקראת החורף. אתה צריך לבשל אותו עד שהוא רותח בעוצמה בינונית.
7. סלט מלפפונים מוכן "מלך החורף" מחולק בין הצנצנות ומשומר.

המתכון לסלט "מלך החורף" עם תבלינים

רכיבים:

• 1.6 ק"ג בצל;
• מלח 40 גרם;
• 5 ק"ג מלפפונים טריים;
• 20 אפונה של פלפל שחור;
• 300 מ"ל שמן חמניות;
• 250 מ"ל של חומצה אצטית;
• 15 עלי דפנה;
• תבלינים לפי הטעם;
• 2 ראשי שום בינוניים.

עקרון בישול:

1. פירות ירוקים נשטפים ואז מקלפים וחותכים לקוביות.
2. בצל קצוץ לחצי טבעות דקות. כדי למנוע עיניים דומעות, אתה צריך להרטיב את הבצל והסכין במים קרים.
3. את הירקות מערבבים בקערת אמייל עמוקה. שום נזרק לתוכו, נחתך לצלחות גדולות.
4. מפזרים מלח את תערובת הסלט ומניחים ל -20 דקות.
5. לאחר התעקשות מוסיפים לירקות פלפל ועלי דפנה, ותבלינים אחרים.
6. הרכיבים מוזגים בתערובת של שמן חמניות וחומץ. לאחר מכן מותר לירקות להתבשל עוד 15 דקות.
7. סלט לחורף מופץ בצנצנות נקיות. הם מעוקרים בתורם בסיר מים רותחים. משך הזמן האופטימלי הוא 25 דקות. לאחר מכן, הפחיות מגולגלות.

סלט מלפפונים מלכותי עם פלפל

סלט מלפפונים "מלך החורף" עם פלפל מוכן גם ללא עיקור וגם איתו. המתכון בשני המקרים נשאר זהה.

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1 ק"ג בצל;
• 3 ענפי שמיר;
• 2 ק"ג פלפל אנגלי;
• 2 כפות. l. מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

מתכון:

1. מקלפים מלפפונים, בצל ופלפלים ואז קוצצים דק. יש ללטוש את האחרון.
2. את הירקות מערבבים בקערה ולאחריה מוסיפים להם סוכר ומלח. לאחר מכן מניחים את התערובת בצד למשך שעה.
3. לאחר זמן מוגדר מוזגים חומץ לאגן ופלפל עם שמיר קצוץ דק מוזגים.
4. מיכל מונח על הכיריים ותערובת הירקות מביאה לרתיחה.
5. "מלך החורף" המוגמר משומר בצנצנות מעוקרות לחורף.

סלט קינג עם עגבניות, ציפורן וכוסברה

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 5 ק"ג מלפפונים;
• 80 מ"ל חומץ שולחן;
• חבורה של כוסברה;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 4 ניצני ציפורן;
• 2.5 כפות. l. מלח;
• 90 מ"ל שמן צמחי;
• 9 שיני שום;
• פלפל לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. ירקות שטופים מראש נחתכים לחתיכות גדולות. המרכיבים מומלחים ונשארים למשך 15 דקות.
2. בינתיים מכינים את המרינדה. חומץ מעורבב בשמן חמניות. סוכר מומס בנוזל שנוצר.
3. חותכים את השום לחתיכות קטנות ומוסיפים לירקות. מפזרים את מרכיבי הסלט עם פלפל, ציפורן וכוסברה קצוצה.
4. ירקות נשפכים עם מרינדה מוכנה, ואז מעלים באש. לאחר הרתיחה הם מוציאים מהכיריים.
5. סלט מלפפונים "מלך החורף" מונח בצנצנות מעוקרות, ואז נסגר במכסים.

כללי אחסון

כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך יש להסיר שימור מלפפונים לחורף במקום המתאים לכל התקנים. רצוי שהטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס. מרתף או מרתף יהיו שטח אחסון אידיאלי.

סיכום

לסלט המלפפונים של מלך המלך לחורף יש ביקוש רב בזכות הפיקנטיות שלו, בשילוב עם מתיקות קלה. זה נהדר לקישוט שולחן חגיגי בחורף.

ערכים מומלצים

קוויאר חצילים דרך מטחנת בשר

קוויאר דלעת קלאסי

מח אדג'יקה לחורף "ללקק את האצבעות"

מתכון אדג'יקה גולמי עם חזרת

עיקור תנור: כמה דקות

אדג'יקה עם חזרת ללא בישול

אדג'יקה אבחזית קלאסית: מתכון

אדג'יקה חריפה לחורף ללא בישול

מתכוני משמש במיץ משלו