הקיץ הוא עונה חמה עבור מארחות. ירקות, פירות, עשבי תיבול, פטריות, פירות יער מבשילים. צריך לאסוף הכל ולשמור בזמן. המוזרויות של האקלים הרוסי מניחות את שימור היבול בצורה של שימור.
צנצנות עם ריקים מאוחסנות לרוב בדירות, חלק קטן במקרר. האספקה חייבת לעמוד בחיי מדף ארוכים: 3-8 חודשים. לכן, בהליך השימור, יש להקפיד על סטנדרטים סניטריים לניקיון המוצרים והכלים המשמשים.
יש לעקר מיכלים לשימור - תהליך שחרור פני השטח מכל סוגי המיקרואורגניזמים, חיידקים, נבגים, פטריות. בבית ניתן לבצע את תהליך הסטריליזציה על ידי מריחת טמפרטורה גבוהה לכלים שבתנור.
יתרונות עיקור תנור
לעיקור פחיות בתנור יש מספר יתרונות על פני סוגים אחרים של עיקור: (אדים על קומקום, שפיכת מים רותחים מעל, עיקור במיקרוגל):
- אמינות השיטה. חשיפה לטמפרטורות גבוהות הורגת מיקרואורגניזמים;
- עלויות הזמן נמוכות בהרבה בהשוואה לשיטות אחרות;
- כרכים. ניתן להכניס לתנור בו זמנית כ -10 מיכלים קטנים;
- בטיחות, בתנאי שלא יהיו שינויי טמפרטורה פתאומיים.
הכנה ראשונית של קופסאות שימורים
לפני שמכניסים מיכלי זכוכית לתנור, עליכם לבחון אותם בקפידה לגבי נזק פיזי: שבבים, סדקים, בועות אוויר בכוס. הסר את הצנצנות המושחתות, הן אינן מתאימות לשימור נוסף.
כיום מייצרים צנצנות עם תפס מתכת ומכסה זכוכית ועליו מונחת טבעת גומי לאיטום. הצנצנות הללו נראות מושכות מאוד. עם זאת, לא ניתן לעקר אותם בתנור.
יש צנצנות זכוכית לא סטנדרטיות. זה יכול להיות קשה להשיג כיסויים חדשים עבורם. לכן, עדיף לבדוק מכולות כאלה מראש על אטימותן. הצנצנת ממולאת במים, מוברגת עם מכסה ומנגבת אותה. הפוך את המכסה כלפי מטה וננער בעוצמה.
אם המכסה חזק, לא טיפת מים תזלוג החוצה. ניתן להשתמש במיכל כזה לעיקור עם שימוש עוקב עבור עבודות עבודה.
לאחר בדיקה חזותית, כל הכלים נשטפים היטב. עדיף להשתמש בסודה לשתייה או בסבון כביסה. שתי השיטות טובות, מכיוון שהמוצרים נשטפים בקלות ומחטאים בנוסף את הפחיות ולא משאירים ריח. שימו לב במיוחד לצוואר שבו המכסה יתחבר לצנצנת. לכלוך ואבק יכולים להצטבר בחוט.
בנוסף לפחיות בתנור, ניתן לעקר מכסים גם. רק אלה המיועדים למכולות הברגה מתאימים. הכיסויים נבדקים גם מראש לנזקים. לא אמורים להיות כתמים וקורוזיה, ואז הם נשטפים עם סודה או סבון כביסה.
לאחר הכביסה תוכלו להפוך את צנצנות הזכוכית על פיהן ולהניח אותן על מגבת לניקוז עודפי מים. אם הזמן לא מחכה, אז ניתן להכניס אותם מיד לתנור.
כיצד אוכל להציב בנקים? לא ממש משנה אם שמים את הפחיות בתחתית או הופכים אותן. אם הם היו לחים, אז במהלך טיפול בחום, אבנית עשויה להישאר בתחתית. לא יהיה שום נזק מכך. זה רק פגם אסתטי.
תהליך עיקור
הצנצנות הכביסות מונחות על רשת בתנור קר.עיקור בתנור הוא השיטה הבטוחה ביותר עם חימום הדרגתי: ראשית, הגדר את הטמפרטורה ל- 50 מעלות צלזיוס, המתן 5-10 דקות ואז הגדר אותה ל- 100 מעלות צלזיוס למשך 5-10 הדקות הבאות ושוב העלה את הטמפרטורה ל -150 ° C וגם לשמור אותו במשך 5- 10 דקות. זמן הביניים תלוי בנפח הפחית.
כמה זמן לוקח לעקר פחיות תלוי בנפח שלהן:
- 0.5-0.7 ליטר - 10 דקות;
- 0.7-1 ליטר - 10-15 דקות;
- 1.5-2 ליטר - 20-25 דקות;
- 3 ליטר - 25-30 דקות.
המכסים מעוקרים במשך 10 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
טמפרטורת הסטריליזציה לא צריכה להיות גבוהה מאוד, המקסימום לא יעלה על 200 מעלות צלזיוס.
דרך נוספת לתהליך העיקור: פחיות ריקות ונקיות מוכנסות לתנור קר. וקבעו את הטמפרטורה הרצויה. הסתכל בכוס הדלת. בקרוב הוא יתכסה בעיבוי, לאחר מספר דקות הטיפות יתייבשו. אז אתה יכול להתחיל לספור את הזמן.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, כבה את התנור ופתח מעט את הדלת כך שהצנצנות יתחילו להתקרר. ניתן להאיץ את התהליך על ידי הסרת הפחיות והנחתן על מגבת עבה.
גם ביום קיץ חם, השולחן והצנצנת המחוממת לאחרונה הם בעלי פער גדול מדי בטמפרטורה, הצנצנת יכולה להיסדק.
שמור על כללי הבטיחות האישית! מוציאים צנצנות מהתנור רק עם כפפות תנור או מגבת עבה. יתכן שהם עדיין חמים מדי.
על המגבת או המברשות להיות יבשות כדי לא לגרום לקיצוניות בטמפרטורה ולנזק לצנצנת.
צפו בסרטון מועיל:
אין למלא פחיות בריקים מיד לאחר הטיפול בטמפרטורה גבוהה. בחלק מהמתכונים מומלץ להניח סלטים טריים, לצ'ו או אדג'יקה בצנצנות סטריליות חמות. במקרים כאלה הצנצנות צריכות להתקרר לזמן מה. הם צריכים להיות חמים או חמים, אך לא חמים.
תכשירים לירקות או לפירות שעברו טיפול בחום, אך הם מכילים מעט חומץ או סוכר על פי המתכון, מצריכים טיפול בחום נוסף.
לאחר שהונחו בצנצנות חמות, הכניסו אותן לתנור קר או חם והגדירו את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס. הזמנים לפחיות מלאות הם כדלקמן:
- 0.5-0.7 ליטר - 10-15 דקות;
- 1 ליטר - 15-20 דקות;
- 1.5-2 ליטר - 20-25 דקות;
- 3 ליטר - 30 דקות.
בעזרת המכסים ניתן לכסות את הצנצנות, אך אינן מהדקות בשום צורה שהיא. או שמים אותו זה לצד זה על רשת או נייר אפייה.
לאחר שחלף הזמן מכבים את התנור, והצנצנות נשארות בו לזמן מה להתקרר, 5-10 דקות. אפשר לפתוח מעט את הדלת. לאחר מכן מסירים את המיכלים, אוטמים מיד במכסים סטריליים ומונחים מתחת לשמיכה לקירור איטי.
סיכום
יום קיץ - השנה ניזונה. לכן, רבים מאיתנו מנסים להיות בזמן גם בגינה וגם במטבח. לא נותר זמן למנוחה. כדי לקצר את הזמן במטבח, השתמש בתנור כעוזר. מנות מעוקרות וסלט יחזיקו מעמד זמן רב יותר ולא יתקלקלו אפילו ליטר, לא תצטרכו להצטער על הזמן והמוצרים שבילו.
