שזיף פסטילה

פסטילה שזיפים היא אפשרות נוספת להכנות לחורף. קינוח זה ללא ספק ישמח גם מבוגרים וגם ילדים. הוא טעים, ארומטי ומכיל מרכיבים טבעיים בלבד: שזיפים, דבש, אגסים, קינמון, חלבונים, ג'ינג'ר וכו '. הוא יכול לשמש גם כמנה עצמאית וגם כתוסף לרטבים וקינוחים.

טיפים להכנת מרשמלו שזיפים בבית

להכנת מרשמלו שזיפים, ניתן לקחת כל סוג שזיף. העיקר שהם בשלים ומתוקים. אלה שהם מעט בשלים יעשו גם כן. יש לשטוף אותם היטב ולהשאירם למשך מספר דקות, מה שמאפשר למים לנקז.

יתר על כן, באמצעות סכין חדה יש ​​להסיר עצם מכל פרי. ואז הופכים את השזיפים למחית בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. שאר העבודה מתרחשת איתו.

למרשמלו השזיפים מוסיפים סוכר ומרכיבים אחרים לפי הצורך. אך אין צורך להשתמש בכלל בג'לטין ובסוכני ג'ל אחרים. בתהליך הייבוש ממילא מחית השזיפים תתעבה.

התנור משמש בדרך כלל לייבוש. אבל יש מתכונים להכנת קינוח במולטי קוקר ומייבש חשמלי לפירות וירקות. אם אין אחד או השני בחווה, תוכלו פשוט להוציא את מחית השזיפים בשמש.

המתכון הקלאסי למרשמלו שזיף ביתי עם סוכר

מנת השזיפים מכילה:

• 700 גרם פרי שזיפים;
• 70 גרם סוכר מגורען.

כאמור לעיל, ראשית עליך להסיר את העצמות מהשזיפים.

ואז הכניסו אותם לתנור ואפו כשליש שעה בטמפרטורה של +200 מעלות צלזיוס. טוחנים את פירות השזיפים המרוככים עד למחית. הוסף סוכר. שים את המיכל על אש קטנה, מחמם עד שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין. חשוב להקפיד שהמסה לא תרתח.

יש לכסות את נייר האפייה המוכן עם דף קלף. יוצקים עליו את מחית השזיפים ומחליקים כך שהשכבה תהיה בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. מכניסים לתנור לייבוש של עד 10 שעות. הטמפרטורה במקרה זה לא תעלה על +75 מעלות צלזיוס. אל תסגור את הדלת לחלוטין. אם התנור מצויד בקונווקטור, ניתן להפחית את זמן הבישול ל -6 שעות.

השאירו את מרשמלו השזיף המוגמר לחליטה למשך 90 דקות נוספות.

מרשמלו שזיפים ללא סוכר

להכנת קינוח שזיפים בחמיצות תצטרכו 6 ק"ג פרי. הם חייבים לשטוף ולחרוט. התפוקה היא כ -5 ק"ג פרי גולמי. טוחנים אותו בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

האפשרות השנייה עדיפה מכיוון שקשה לבלנדר לעבד את הקליפה.

יש להניח את מסת השזיף שהתקבלה על גבי נייר אפייה משומן בשמן חמניות. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ -5 מ"מ. מכניסים לתנור שחומם מראש ל +100 מעלות צלזיוס למשך כ -5 שעות. יש להשאיר את הדלת מעט פתוחה.

חותכים את המנה המוגמרת לרצועות ומגלגלים.

בישול מרשמלו שזיף עם דבש

הרכב מרשמלו דבש שזיף כולל:

• 7 ק"ג שזיפים מתוקים;
• 1.5 ק"ג דבש.

כמו במתכון הקודם, יש לשטוף, לקלף ולגרוס את הפירות. ואז מערבבים עם דבש בעזרת בלנדר. יוצקים את המחית המוגמרת לנייר אפייה. יבש כ 30 שעות בטמפרטורה של + 55 מעלות צלזיוס.

מכמות מרכיבים זו מתקבל קצת יותר מ -3 ק"ג מרשמלו.

טקלפי - מתכון למרשמלו שזיף גרוזיני

מרשמלו שזיפים מבושל בסגנון גרוזיני הוא די פופולרי במדינה שממנה הוא מגיע. שם הוא משמש לא רק כמוצר עצמאי, אלא גם כתוספים למנות אחרות, למשל, מרק חרצ'ו.

אז, על פי המתכון, אתה צריך לקחת 3-4 ק"ג שזיפים ו 3-4 כפות. l. סוכר. יוצקים פירות שטופים וקולפים עם מים ושמים על אש קטנה. מבשלים כחצי שעה. ואז לקרר ולשפשף במסננת עם חורים גדולים. אל תשפוך את מרק השזיפים שנותר.

מערבבים פירה עם סוכר ושמים שוב על הכיריים. מרתיחים, מבשלים 5 דקות. הניחו על קרש עץ, שהושרה בעבר במים, או תבנית מרופדת בנייר אפייה. השכבה צריכה להיות לא יותר מ -2 מ"מ עובי.

שים מיכלים עם מרשמלו עתידי בשמש עד לייבוש מלא. לאחר כמה ימים הפוך בעדינות והכנס שוב לשמש. התהליך כולו לוקח עד 7 ימים.

איך מכינים מרשמלו שזיפים בסיר איטי

הרכב הפסטיל:

• 1 ק"ג פרי;
• 250 גרם סוכר.

שוטפים וקולפים את השזיפים. מעבירים לקערת מולטי קוקר, מכסים בסוכר מגורען. לאחר הופעת המיץ, הגדר את מצב הבישול למשך 30 דקות. הפוך את המסה שהתקבלה לפירה בעזרת בלנדר. אתה יכול גם לשפשף אותו דרך מסננת.

מעבירים שוב את מחית השזיפים לסיר האיטי. בחר את מצב הבקעה ובשל למשך 5 שעות. יוצקים את המסה למיכל שטוח, שכוסה בעבר בנייר כסף. לאחר ההתקררות מכניסים למקרר למשך הלילה.

משחת שזיפים במייבש חשמלי

מרשמלו שזיפים הוא הכי קל להכנה במייבש. ראשית, הכינו פירה משזיפים גולמיים או מבושלים. מערבבים אותו עם סוכר או דבש. מניחים על משטחים משומנים עם קלף. שכבת הפירה צריכה להיות דקה. זה יאיץ את תהליך הייבוש.

מבשלים את המרשמלו בטמפרטורה של + 65 ... + 70 ° C. זמן בישול בין 12 ל 15 שעות.

איך מכינים מרשמלו שזיפים בתנור

להכנת מרשמלו בתנור תזדקקו למוצרים הבאים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 250 גרם סוכר מגורען (ניתן להחליף בדבש);
• קליפת לימון.

מכסים את הפירות השטופים והגולענים בסוכר. השאירו עד להופעת מיץ. אם תרצה, תוכל להוסיף גרידה או מיץ סחוט מלימון 1. שים שזיפים. מבשלים עד שהם רכים. השתמש בבלנדר כדי לרסק את התערובת. שים שוב על אש נמוכה כ -3 שעות.

ברגע שמחית השזיפים מתחילה להתעבות, מעבירים לתבנית אפיה. מכניסים לתנור שחומם ל -110 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות.

מתכון למרשמלו שזיפים במיקרוגל

גם עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לעשות קינוח בתנור מיקרוגל. ראשית, שזיפים מגולענים צריכים רק לחמם בעוצמה הגבוהה ביותר למשך 10 דקות. טוחנים אותם עם מסננת, בלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים סוכר או דבש במידת הצורך.

מכניסים את מחית השזיפים למיקרוגל. הפעל כוח מלא למשך חצי שעה. לאחר זמן זה, הפוך את הכוח לפחות ממחצית. המתן עד שהמסה ירדה ב- 2/3.מעבירים אותו לכלי מוכן ומניחים להתקרר.

מרשמלו שזיפים עם חלבונים

כדי להכין מטעמים על פי מתכון זה, עליכם לקחת:

• 1 ק"ג פרי;
• 2 סנאים;
• 200 גרם סוכר.

תהליך הבישול הוא די פשוט. ראשית, יש לאפות את השזיפים בתנור עד לריכוך (שליש שעה) ולקצוץ עד למחית. מקציפים עד לקבלת קצף יציב. חבר את שתי ההמונים. לשים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה בגובה 3-4 ס"מ. מכניסים לתנור, שחומם מראש ל +60 מעלות צלזיוס, למשך 5 שעות.

מקשטים את המרשמלו המוגמר באבקת סוכר או קוקוס.

שזיף בשילוב עם פירות וגרגרים אחרים

פסטילה, שבנוסף לשזיפים מוסיפים גם תפוחים, אגסים, תבלינים שונים ואגוזים, רוכשים טעם וארומה אחרים לגמרי. יש הרבה שילובים כאלה.

מרשמלו שזיפים ותפוחים

הרכב המרשמלו כולל:

• שזיפים - 300 גרם;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 200 גרם.

תהליך הבישול, כמו במקרים אחרים, מתחיל באפיית הפרי. שזיפים צריכים להיות מקופלים לחציים, ותפוחים בפרוסות (הסר תחילה את הגרעין ואת העור). אופים בתנור בטמפרטורה של +150 מעלות צלזיוס עד לריכוך.

מכסים את הפירות בסוכר וטוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה של 8 מ"מ. מכניסים לתנור למשך 8 שעות (טמפרטורה + 70 מעלות צלזיוס).

רסק שזיפים ותפוחים עם קינמון

הרכב המנה:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג שזיפים;
• 100 גרם סוכר;
• כפית אחת קינמון;
• 1 כף. l. שמן חמניות;
• 100 מ"ל מים.

יוצקים פירות קלופים עם מים ומניחים על הכיריים. מבשלים על אש קטנה רבע שעה, ולא שוכחים לערבב. תן להצטנן מעט, הוסף סוכר וקינמון. מועכים עם בלנדר.

יוצקים את תערובת השזיפים על תבנית אפייה משומנת (שכבה 5-7 מ"מ). שלח לתנור בטמפרטורה של +100 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות. אפשר לייבש את המרשמלו בשמש. אבל אז התהליך ייקח הרבה יותר זמן (כ -3 ימים).

מתכון למרשמלו שזיפים עם אגסים והל

זהו מתכון יוצא דופן שבוודאי יאהב את כל חובבי התבלינים. להכנת קינוח עליכם להכין:

• 0.5 ק"ג שזיפים ואגסים;
• כוכב אניס אחד;
• 0.5 כפית הל.

מערבבים קלופים וחותכים לחתיכות קטנות פירות עם תבלינים. שים על אש נמוכה רבע שעה. ואז הוציאו את כוכב האניס והכינו פירה. יוצקים אותו על נייר אפייה בעובי של עד 7 מ"מ ייבש בתנור למשך 6 שעות. הטמפרטורה במקרה זה לא תעלה על +100 מעלות צלזיוס.

ריבת שזיפים עם אגוזים

זה המתכון הכי קל. תזדקק לריבה האמיתית ולכל כמות של אגוזי מלך. שמים את הריבה על תבנית עם נייר אפייה בשכבה דקה. ייבש בתנור מעט פתוח (+ 50 ... + 75 מעלות צלזיוס) למשך 6 שעות.

טוחנים את האגוזים במטחנת קפה. מפזרים אותם על מרשמלו חם. מכסים את החלק העליון בנייר קלף והולכים עם מערוך. תנו לקינוח להתקרר.

מרשמלו שזיפים עם ג'ינג'ר ולימון

הפסטיל שהוכן בדרך זו יאהב את מי שאוהב את הריגוש. כדי להכין אותו, עליך לקחת:

• שזיפים - 2 ק"ג;
• לימונים - 6 יח ';
• ג'ינג'ר - 250-300 גרם;
• דבש - 3-4 כפות. l.

מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה. מוציאים זרעים מלימון ושזיפים. מערבבים היטב את כל החומרים עם בלנדר. שים את המחית המתקבלת על מגשים בשכבה דקה. הגדר את הטמפרטורה במייבש ל +45 מעלות צלזיוס. השאירו את המרשמלו ליום.

עם מה עוד אפשר לשלב שזיפים בעת הכנת מרשמלו?

לרוב, פירות ואגוזים מתווספים למנה. בנוסף לתפוחים והלימונים הרגילים, ניתן לקחת דומדמניות, אפר הרים, פטל, בננות, מלונים וקיווי. אין כאן גבול לדמיון.

איך אפשר לדעת אם מרשמלו שזיף מוכן

די קל להבין אם פינוק מוכן. מספיק לגעת בזה עם האצבע. אם שכבת השזיף לא נדבקת, תהליך הבישול הושלם. אחרת, יש לשלוח אותו לייבוש שוב.

תכולת קלוריות ויתרונותיו של מרשמלו שזיפים

ממתק שזיפים הוא מוצר תזונתי. זהו תחליף נהדר לממתקים עתירי קלוריות למי שמנסה לרזות. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמעדן היא 271 קק"ל. הוא מכיל 1.2 גרם חלבון, 1 גרם שומן ו 65 גרם פחמימות.

בנוסף, מרשמלו שזיפים מכיל ויטמינים רבים, חומצות אורגניות, מינרלים ויסודות קורט. זה עוזר להורדת לחץ הדם, מחזק את דפנות כלי הדם ועוזר להתמודד עם תחושות חרדה ודיכאון. ואלה לא כל היתרונות שלה:

• משפר זיכרון;
• מחזק את מערכת העצבים;
• משפיעה לטובה על הראייה;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משפר את בריאות העצם.

כמו כן, פסטילה מנרמל את עבודת מערכת העיכול.

יישום מרשמלו שזיפים

כאמור לעיל, מרשמלו משמש לעיתים קרובות כתוסף למאכלים שונים. אם זה מתוק, אז זה קינוחים. אם הוא חמוץ, אז זה יהיה רטבים לבשר.

המעדן הביתי משמש גם להכנת מרקים. אחד מהם הוא בשר בקר. את הפסטילה מוסיפים 10 דקות לפני סיום הבישול, יחד עם כל התבלינים.

כמו כן, ניתן להוסיף את הקינוח לסלטים של עוף. זה יהיה מרכיב עצמאי, או כחלק מחבישה (שמנת חמוצה עם מרשמלו קצוץ).

כיצד לאחסן נכון מרשמלו שזיפים

ניתן לאחסן מנה בשלוש דרכים:

• בצנצנות זכוכית סגורות במכסי ניילון;
• בנייר קלף;
• בניילון.

אסור לאחסן מרשמלו שזיפים במקרר מכיוון שיהיה עליו ציפוי לבן. בנוסף זה יהפוך לדביק. עדיף לבחור במקום קריר וחשוך אחר. חיי המדף הם עד חודשיים.

סיכום

פסטילה שזיפים היא קינוח פופולרי, טעים ובריא. ניתן לצרוך אותו לבד או כחלק מארוחות אחרות. ישנן אפשרויות בישול רבות. כל אחד יכול לבחור מה שהוא אוהב.

ערכים מומלצים

רוטב סאצבלי שזיף

שזיפים כבושים: 4 מתכונים

שזיף במיץ משלו

שזיפים בסירופ

קטשופ שזיפים

שזיף שזיף

מתאבן חריף של עגבניות ירוקות מיידיות

סליויאנקה בבית: 6 מתכונים

שימורי מקרל עם ירקות לחורף: 20 מתכונים