שזיף במיץ משלו

שזיף במיץ משלו הוא אחת האפשרויות להכנת פירות אלו לחורף בבית. ניתן לקצור אותם עם זרעים או בלעדיהם, רק את השזיפים עצמם עם סוכר או בתוספת תבלינים מסוימים. תוכלו ללמוד כיצד לבשל שזיפים במיץ משלכם ממאמר זה, בו יינתנו מתכונים מפורטים עם הדרכה שלב אחר שלב, תמונות של המוצר המוגמר וסרטון הכנה.

איך מכינים שזיפים במיץ בעצמכם

להכנת קציר החורף הזה בבית, פירות בשלים מתאימים, בשלים על עץ ומעט לא בשלים, כלומר כאלה שכמעט הגיעו לבשלות ביולוגית, אך עדיין בעלי עיסה צפופה. כולם חייבים להיות שלמים בצורה יוצאת דופן, ללא נזק, שקעים, כתמים רקובים ועקבות של זיהומים ומחלות כלשהם, ללא גבעולים.

מגוון השזיפים לא משנה, אתה יכול לקחת, פירות בכל צורה וצבע יעשו. באשר לגודל, האופציה האידיאלית היא בינונית, אך ניתן גם לשומר גדולים וקטנים.

המיכלים בהם ניתן לשמר פירות הם צנצנות זכוכית רגילות בגדלים שונים, בין 1 ל -3 ליטר. הם חייבים להיות שלמים, ללא שבבים או סדקים, רצוי להקשיח, כלומר כאלה ששימשו בעבר לשימורים. לפני שמניחים בהם ניקוז, יש לשטוף את הצנצנות במים חמים עם סודה, לחמם על קיטור ולייבש. לעקר את המכסים גם במים רותחים. תזדקק גם לתבנית עיקור גדולה, גבוהה מספיק בכדי להתאים את הצנצנות במים שנשפכו על הקולבים.

לאחר מכן הכינו את פירות השזיפים: שטפו אותם מספר פעמים במים חמים והסירו מהם את כל הלכלוך והדבק הדבקים. לאחר מכן, חותכים כל פרי לשניים לאורך הקו האורכי ומסירים את הזרעים, אם יש בהם מתכון.

מתכון מסורתי לשזיפים במיץ משלהם

כדי להכין שזיפים במיץ משלך על פי מתכון שנחשב למסורתי, אתה צריך מינימום מוצרים, רק שני מרכיבים:

• שזיף - 10 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג.

עליכם לבשל ריבת שזיפים לחורף כך:

1. הסר את כל הזנבות והעצמות מהפירות השטופים, שפוך אותם לצנצנות של 1-1.5 ליטר, ומפזרים כל שכבה בסוכר מגורען. להניח חזק יותר, לטפוח קלות.
2. יוצקים מעט מים חמים מעל ומנערים היטב כדי לערבב הכל.
3. הניחו פיסת בד או מעמד מיוחד בתחתית סיר גדול נפחי, הניחו עליו צנצנות ושפכו נוזל חם על המתלים.
4. שים סיר על האש ומביא מים לרתיחה.
5. כשהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 15 דקות.
6. בהשפעת חום, השזיפים יתחילו להתיישב בהדרגה, ומרחב חופשי יופיע בגדות. צריך למלא אותו במנות חדשות של פירות וסוכר.
7. לאחר ההוספה, עקרו שוב לעוד 15 דקות.
8. לאחר שחלף הזמן שהוקצב, הוצא את הפחיות מהתבנית, תפס אותן במכשיר מיוחד וגלגל מיד את המכסים.
9. השאירו להתקרר בתנאי החדר ליום אחד בדיוק. אין צורך לעטוף אותם, אתה יכול להשאיר אותם כמו שהם.

לאחר הקירור ניתן לאחסן את השזיפים גם במרתפים וגם בתוך הבית. הם מעוקרים, כך שהם יכולים לעמוד באחסון גם בתנאים חמים.

שזיפים במיץ משלהם עם בורות

כאן, האפשרות הטובה ביותר תהיה פירות בשלים מעט, מכיוון שהם צפופים יותר מאשר בשלים, ושומרים על צורתם טוב יותר גם לאחר טיפול בחום ממושך. אין צורך להסיר מהם את הזרעים ולכן הפרי חייב להישאר שלם. אם בכוונתך לשמר אותם בצנצנות של 3 ליטר, יש ליטול את הניקוז בקצב של 2 ק"ג לכל מיכל אחד. מרכיבים סטנדרטיים:

• 10 ק"ג פירות טריים שנקטפו;
• 5 ק"ג סוכר מגורען.

שזיפים לחורף ללא סוכר

פחית אחת של ליטר אחת תזדקק לכ- 0.75-1 ק"ג שזיפים. הם יכולים להיות עגולים או מלבניים, בשלים לחלוטין או מעט לא בשלים. העיקר שהם מתוקים ככל האפשר, מכיוון שלא מוסיפים להם סוכר במהלך הבישול. עדיף לקחת שזיפים עם עיסה יציבה קטנה. פירות הזן ההונגרי (אוגורקה) הם אידיאליים.

אתה צריך לבשל את השזיפים האלה בצורה כזו:

1. שוטפים אותם, מחליפים את המים מספר פעמים ומסירים את הזרעים, חותכים בזהירות כל פרי בסכין לאורך הקו האורך.
2. ממלאים את הצנצנות בחצאים למעלה, מפזרים כל שכבה בסוכר ומחלקים אותה באופן שווה בתוך המיכל.
3. מניחים על הכיריים ומעקרים 10-15 דקות.
4. מלא את השזיפים והסוכר כאשר המנה הראשונה הסתיימה.
5. לעקר שוב, אבל למשך 20 דקות.
6. לאחר הוצאת הפחיות מהמחבת יש לאטום אותן מייד באמצעות מפתח בעזרת מכסים לכותיים ולכסות בשמיכה חמה.

אחרי שהצנצנות עם השזיפים במיץ ללא סוכר שלהם התקררו, מה שיקרה בעוד יום, העבירו אותם למרתף או הניחו אותם על המדף במזווה.

איך להפשיל שזיף במיץ ציפורן משלך

מתכון זה לשימורי שימורים במיץ שלהם שונה בכך שבנוסף לסוכר, הם גם מוסיפים תיבול ריחני - ציפורן לפירות כדי להעניק להם ריח מוזר. אחרת, יהיה צורך באותם מרכיבים:

• 10 ק"ג פרי;
• 5 ק"ג סוכר מגורען;
• 2-3 ציפורן לכל צנצנת ליטר.

עקרו בהתחלה את השזיפים למשך 15 דקות, ולאחר הוספת פירות חדשים במקום המצומקים - עוד 15 דקות. לאחר הבישול השאירו את הצנצנות להתקרר למשך יום אחד בחדר. לאחר מכן, אם יש מרתף, העבירו אותו אליו, שם התנאים לאחסון מוצרים משומרים טובים יותר.

מתכון מהיר לשזיפים במיץ משלכם

מתכון זה שימושי למי שלא יכול או לא רוצה לעקר צנצנות במשך זמן רב. רכיבים:

• פרי - 10 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג.

ההבדל בבישול בין מתכון זה לקודם הוא:

• הפעם, השזיפים לא מפוזרים טרי בצנצנות, אלא מבושלים תחילה בסיר יחד עם סוכר עד שנראה מהם מיץ.
• ואז הם מונחים בצנצנות בנפח של 0.5 עד 1 ליטר יחד עם המיץ ששוחרר.
• הם מונחים בסיר ומעוקרים לפחות 15 דקות לאחר שהנוזל רתח.

לאחר קירור טבעי, הם מונחים במרתף, במרתף או משאירים אותם בחדר קריר לאחסון ארוך טווח.

שזיפים שזפו במיץ משלהם

משם המתכון הזה ברור שלפני הבישול יהיה צורך להלבין את הפירות. לזה:

1. שים אותם במנות במסננת.
2. הוא טובל במים רותחים למשך 5 שניות, ואז נשלף וטובל במים קרים.
3. הם מונחים בצנצנות, מפוזרים באופן שווה בסוכר, ומוגדרים לעיקור למשך 15-30 דקות, תלוי בנפח.
4. אחרי השזיף הם מוציאים אותו מהמחבת ומיד פקקים אותו.

לאחר שהתקררו, הכניסו אותם למרתף, בו הם יעמדו עד לקציר הבא.

שזיף צהוב במיץ משלו לחורף

כדי להכין שזיפים במיץ משלהם על פי מתכון זה, תזדקק לפירות צהובים בכל גודל ומגוון. רכיבים נדרשים:

• 10 ק"ג פרי;
• 5 ק"ג סוכר.

שיטת הבישול היא קלאסית.

איך מכינים שזיף צהוב במיץ הווניל שלכם

על פי מתכון זה תזדקקו גם לזנים צהובים. יהיה עליכם לקחת:

• 10 ק"ג פרי;
• 5 ק"ג סוכר;
• שקית וניל.

אתה יכול גם לבשל את החומר בצורה הקלאסית, אך כאשר אתה מניח פירות במיכל, תצטרך להוסיף לו תבלין.

בישול שזיפים במיץ משלהם בתנור (או בתנור)

המרכיבים זהים למתכון המסורתי. שיטת בישול:

1. ממיין את הפירות, שוטף במים זורמים והקפד להסיר את הזרעים.
2. ממלאים צנצנות 1-1.5 ליטר בחצאים, יוצקים שכבה אחר שכבה ומפזרים סוכר. מניחים פירות היטב, לוחצים אותם בכף.
3. מכניסים את הצנצנות לתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות.
4. ואז התגלגל מיד.

לאחר קירור בטמפרטורת החדר, העבירו את הצנצנות למרתף קריר.

שימורי שזיפים מיובשים במיץ משלהם

תזדקק לשזיפים צפופים ולא עסיסיים במיוחד כדי שיתייבשו מהר יותר. לפני שמכינים את הריבה, ראשית עליכם להכין את השזיפים מיובשים. לזה:

1. מוציאים זרעים משזיפים.
2. מורחים אותם בשכבה דקה אחת בחוץ, בשמש וייבשים לאורך זמן עד שהם רוכשים את העקביות, הצבע והארומה האופייניים להם. מעת לעת צריך להפוך אותם כדי שיתייבשו היטב מכל הצדדים.
3. ניתן גם לייבש את הפירות בתנור של כיריים גז או חשמל.

מ -10 ק"ג פירות טריים, לאחר הייבוש, מתקבלים כ- 3-3.5 ק"ג של פירות יבשים. לאחר קבלת השזיפים מיובשים תוכלו להתחיל להכין את הריבה:

1. חלקו אותו לצנצנות מוכנות, הוסיפו סוכר (בשיעור של 2 עד 1).
2. מוסיפים מעט מים, מערבבים הכל.
3. יש לעקר את הבנקים למשך 30 דקות.

קירור מתרחש בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן ריבה בתוך הבית או במרתף קר.

שזיפים משומרים חצויים במיץ משלהם

להכנת ריבה על פי מתכון זה, יהיה עליכם לקחת פירות בשלים, עסיסיים, אך עדיין צפופים בכמות של 10 ק"ג. שזיפים יכולים להיות בכל צבע: לבן, צהוב, אדום וכחול כהה. תזדקק גם לסוכר (5 ק"ג). רצף:

1. שוטפים את הפירות, חותכים אותם לאורך בעזרת סכין חדה ומוציאים מהם את הזרעים.
2. מכניסים את החצאים לצנצנות, מפזרים סוכר בצורה אחידה.
3. מעקרים לפי מתכון מסורתי.

לאחר הקירור החובה, שלחו את הפחיות לאחסון.

כללים לאחסון שזיפים במיץ משלהם

ניתן לאחסן את כלי העבודה גם בבית בטמפרטורה גבוהה יחסית, מכיוון שהם עוקרו, וגם במקום המיועד במיוחד - במרתף. בתוך הבית, בדירה או בבית פרטי, אתה צריך לשים אותם במקום הכי קר וחשוך, למשל, במזווה או בחדר הכי קר. חיי המדף של שזיפים במיץ שלהם בבית הם לפחות שנה, אך לא יותר משלוש שנים. לאחר תקופה זו, לא מומלץ להשתמש בריבת שזיפים למאכל, עדיף לבשל חדש מהקציר של השנה הנוכחית.

סיכום

אנשים רבים יאהבו שזיפים במיץ שלהם, מכיוון שיש להם טעם וארומה ללא תחרות. לא קשה לבשל אותו, אתה רק צריך לדבוק בהמלצות שניתנו במתכונים. אם אתה עושה הכל נכון ומבשל את הריבה כמו שצריך, אז תוכל לחגוג אותה בימי החורף הקרים בהם אין פירות טריים.

ערכים מומלצים

רוטב סאצבלי שזיף

שזיפים כבושים: 4 מתכונים

שזיף פסטילה

שזיפים בסירופ

קטשופ שזיפים

שזיף שזיף

אדג'יקה ירוקה לחורף

אדג'יקה זמניהה: מתכון לחורף

אגסים מסוכרים: מתכונים מהירים