שזיפים בסירופ

שזיף בסירופ הוא סוג של ריבה שניתן להכין מפירות הקיץ / הסתיו הללו בבית. הם יכולים להיות משומרים ללא בורות או יחד איתם, לבשל רק שזיפים עם סוכר, או להוסיף תבלינים שונים לשיפור הטעם והארומה. הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. מאמר זה יספק מספר מתכונים לרתיחת שזיפים בסירופ.

שימורי שזיפים בסירופ

שזיפים מבושלים בסירופ יכולים לשמש לא רק כקינוח טעים, אלא גם כמילוי לפשטידות פליז או כתוספת למנות קורד. לשימורים, פירות בשלים או מעט בשלות מתאימים.

אתה יכול לקחת פירות של שזיפים כחולים וצהובים, עגולים ומאורכים, מכל סוג שהוא. ביניהם אסור לקלקל: רקוב, עם כתמים של ריקבון ומחלות. לעיבוד, רק פירות שלמים עם משטח צפוף ונקי מתאימים, בהם האבן מופרדת בקלות מהעיסה.

צנצנות בגדלים שונים (בין 0.5 ל -3 ליטר) מתאימות כמכלים לריבת שזיפים. יש עקרות בית הסבורות כי מיכלי חצי ליטר וליטר הם המינון הרציונלי ביותר, שזיפים מהם נאכלים במהירות ולא עומדים במקרר.

מתכון מסורתי לשזיפים בסירופ

שזיף בסירופ סוכר לחורף על פי המתכון המסורתי - זו גרסה קלאסית להכנת הריק הזה, שצריך להכיר קודם כל.

אתה תצטרך:

• שזיפים בכמות של 10 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון - 0.5 כפית. (במקרה שהפירות מתוקים מאוד והריבה צריכה להיות מחמצת);
• מים - בערך 1 ליטר לכל בקבוק 3 ליטר.

איך לבשל:

1. ממיין את הפירות, מסיר את הזנבות והעלים, שוטף אותם וחותך אותם ל -2 חלקים. מחק את העצמות.
2. חלקו את חצאי השזיף לצנצנות מאודות, רעדו בעדינות לפיזור והתאמה אחידה. טמפ קצת.
3. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים להם להתבשל במשך כ -20 דקות, עד שהמים מתקררים מעט.
4. מסננים אותו לסיר, מוסיפים נוזל לסוכר בקצב של 0.3 ק"ג לצנצנת 3 ליטר, מרתיחים.
5. יוצקים שוב את השזיפים, הפעם עם סירופ טרי.
6. תתגלגל מיד.
7. שים את המיכל להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

למחרת הסירו את השמיכה והניחו את הצנצנות לאחסון קבוע. זה יכול להתבצע בטמפרטורת החדר בארון או בטמפרטורה נמוכה יותר במרתף.

שזיפים בסירופ ללא עיקור

מרכיבים שאתה צריך:

• שזיפים צפופים, לא רכים, קטנים - 10 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

אתה צריך לבשל את החומר הטעים הזה בצורה כזו:

1. שוטפים את הפירות ומכניסים אותם לצנצנות עד ליטר 1.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים בהם למשך 20 דקות, עד שהם מתקררים מעט.
3. שופכים מים לסיר, מחזיקים בכפית את הפירות כדי שלא יפלו מהצנצנות או ישימו מכסה מיוחד על הצוואר עם חורים שדרכם עוברים מים בקלות.
4. מוזגים סוכר לנוזל ומרתיחים 2 דקות.
5. יוצקים סירופ על כל הצנצנות שמתחת לצוואר, סוגרים במכסים בעזרת מכסי בורג או פח.
6. הניחו אותם הפוך על משטח קשה וכסו במשהו חם והשאירו ליום אחד בדיוק.

אחסן שזיפים בסירופ לחורף, מוכנים ללא עיקור, רצוי בחדר קר, אך ניתן גם בטמפרטורת החדר. ניתן לפתוח את הצנצנות לאחר חודשיים, כאשר מחדירים את השזיפים והסירופ מסמיך.

שזיף בסירופ לחורף עם עיקור

ניתן להשתמש בסטריליזציה גם להכנת פירות. על פי מתכון זה, יהיה עליכם לקחת:

• 10 ק"ג שזיפים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון - 0.5 כפית. (אופציונאלי).

הנחיות שיש להקפיד על הכנת שזיפים בסירופ מעוקר:

1. בחרו את הפירות הטובים ביותר, שטפו אותם במים חמים ופזרו על צנצנות, מאודות ומיובשות. אל תערמו את הפירות בחוזקה מדי בכדי להשאיר מקום לסירופ.
2. מבשלים סירופ בקצב של 0.1 ק"ג סוכר מגורען לכל פחית ליטר, 0.25-0.3 ק"ג לבקבוק 3 ליטר.
3. יוצקים סירופ חם לצנצנות כך שיכסה לחלוטין את כל הפירות.
4. הניחו מעמד מעגלי או מטלית עבה בתבנית מגולוונת גדולה.
5. הכניסו לתוכה צנצנות ומלאו את כל הנפח במים. זה צריך להיות תלוי בכתפיים שלהם.
6. מעקרים 10-15 דקות.
7. הוציאו את הפחיות מהתבנית, הניחו אותן מתחת לשמיכה.

שזיף, משומר בסירופ לחורף, נשמר בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר, אך עדיין מומלץ להעבירו למרתף או למרתף.

שזיף בסירופ לחורף עם זרעים

שזיף עם זרעים הוא הכי קל להכנה, כי אין צורך להוציא אותם מהפרי. כל שעליך לעשות הוא לשטוף את הפירות שנקטפו בקפידה כדי להסיר ממנו לכלוך. תזדקק למרכיבים הבאים:

• שזיפים - 10 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• 2 מקלות קינמון;
• 10 חתיכות. ציפורנים.

רצף בישול:

1. בתחתית כל צנצנת מעוקרת שמים 2 ציפורן וחתיכת קינמון (כחלק שלישי).
2. שים בהם שזיפים בחוזקה.
3. יוצקים מים קרים לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים אוכל ועוקרים 10-15 דקות.
5. לאחר סיום התהליך, פקק את הצנצנות עם מכסי פח, הפוך אותן והניח אותן להתקרר מתחת לשמיכה.

כשעבר יום אחד יש להסיר את הבגדים ולהעביר את השימור למרתף קר לאחסון.

שזיף בסירופ לחורף מגולען

כדי להכין ריק לפי מתכון זה, תזדקק ל:

• 10 ק"ג פרי;
• 1.5 ק"ג סוכר.

ניתן לבשל לפי המתכון הקלאסי שתואר לעיל. חובה להסיר את הזרעים מהפרי. אפשר לאחסן את השימור שהוכן על פי מתכון פשוט זה בחדר חם בדירה או בבית, אך עדיף עדיף להוריד אותו למרתף, שם התנאים לאחסונו אופטימליים.

שזיפים בסירופ לחורף: מתכון עם קינמון

לפירות הטהורים מוסיפים תבלינים כמו קינמון כדי להוסיף ארומה מסוימת. על פי מתכון זה, יהיה עליכם לקחת:

• 10 ק"ג פרי;
• סוכר 1.5 ק"ג;
• 0.5 כפית. קינמון בצנצנת 3 ליטר.

תיאור תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. קח פירות שזיפים, רצוי קטנים וחזקים, עם עור יציב ויציב.
2. שוטפים את הפירות, מכניסים לאגן רחב. בחר בורות אם אתה רוצה שזיפים מגולענים. אם לא, אז עזוב.
3. לעקר בנקים.
4. יוצקים פירות לצנצנות חמות עד לגובה העליון.
5. יוצקים מים רותחים מעל.
6. לאחר 20 דקות, מרוקנים לסיר נפרד.
7. מרתיחים שוב, אבל הפעם עם סוכר וקינמון, מכינים את הסירופ.
8. כשהוא רותח, הרתיח כמה דקות ושפוך על הצנצנות.
9. הברג את המכסים (הברגה או קונבנציונלית) והכניס למקרר.

אחסן שזיפים משומרים בסירופ במקום קריר (מומלץ), אך זה מקובל גם בחדר בדירה עירונית או בבית פרטי.

שזיפים בסירופ עם וניל ורוזמרין

המתכון הזה קצת יותר מסובך, הוא מכיל 2 תבלינים בבת אחת - רוזמרין ווניל. מספר המרכיבים העיקריים שיהיה צורך בכדי לגלגל את השזיפים בסירופ זהה לזה שבגרסאות הקודמות, כלומר:

• 10 ו -1.5 ק"ג, בהתאמה;
• רוזמרין יצטרך כמה ענפים לצנצנת 3 ליטר, וניל - 5 גרם כל אחד.

בתהליך הבישול תוכלו לבצע את השלבים המתוארים במתכון הקודם, אך במקום קינמון, הכניסו לרוזמרין ווניל לסירופ לקומפוט השזיף.

שימורי שזיפים בסירופ עם דבש וקליפת תפוז

במקום סוכר, כשמכינים סירופ לקומפוט משזיפים לחורף, אפשר להשתמש בכל סוג של דבש, ולהוסיף קליפת תפוז לריח. הנה המתכון לפיו תצטרכו לקחת:

• 10 ק"ג פרי;
• 200 גרם דבש לכל צנצנת בנפח 3 ליטר;
• גרידה עם 5 תפוזים טריים (0.5 קליפות תפוז לצנצנת 3 ליטר).

שיטת בישול:

1. הניחו את הקליפה בתחתית המיכל וכסו אותה בשזיפים מגולענים.
2. יוצקים מים לסיר בקצב של 1 ליטר לכל בקבוק 3 ליטר, מרתיחים ויוצקים את הפירות בפעם הראשונה.
3. לאחר 20 דקות, כשהם מתחממים, מרוקנים את הנוזל חזרה לתבנית.
4. מרתיחים שוב, מוסיפים דבש לנוזל.
5. מגלגלים את המכסים.
6. מכניסים לצינון מתחת לכיסויים.

לאחר יום, הסר אותו ולקח את הצנצנות לאחסון.

איך מכינים שזיפים בסירופ קוניאק

המרכיבים זהים, אך עדיין עליך ליטול 100 גרם ברנדי לכל פחית 3 ליטר. שיטת הבישול היא קלאסית. הוסיפו אלכוהול לכל צנצנת לפני ששופכים את הסירופ השני ומגלגלים מיד את המכסים.

חצאי שזיפים בסירופ לחורף

על מנת לסגור את השזיף בסירופ על פי מתכון זה, חובה לחתוך את הפרי לשניים בסכין חדה ולהיפטר מהזרעים. פרי יכול להיות בכל גודל, אך עדיף לקחת גודל בינוני. אחוז תכולת הסוכר לא משנה, גם מתוק וגם חמוץ-מתוק מתאימים. חשוב הרבה יותר שהם יהיו צפופים, מכיוון שיהיה עליהם לעבור טיפול בחום, שזיפים רכים אינם יכולים לעמוד ולאבד את צורתם.

הרכב:

• שזיפים מכל סוג שהוא - 10 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

בעת ההכנה הקפידו על שיטת השימורים הקלאסית, מכיוון שהיא מתאימה ביותר למטרה זו.

טריזי שזיפים בסירופ

תזדקק לכל אותם רכיבים:

• 10 ק"ג פרי;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון או מיץ לימון (לא חובה).

ניתן להשתמש במתכון זה כדי לכסות שזיפים גדולים בכל צבע, אותם צריך לחתוך לחתיכות, למשל, לרבעים או אפילו פחות.

פעולות נוספות:

1. מרתיחים את הסירופ בסיר אמייל או בקערה גדולה.
2. הוסיפו אליו טריזי שזיפים ובשלו לפחות 20 דקות.
3. אורזים את המסה החמה לבנקים ומגלגלים עם מפתח.

שמים להתקרר ואז מוציאים למקום קר לאחסון חורף. התחל להשתמש לא לפני חודש לאחר הסחרור.

שזיף בסירופ סוכר

להכנת תכשירים תוצרת בית על פי מתכון זה, תזדקק לחזק, לא בשלים יתר על המידה ולא תלוי יתר על המידה על העץ, פירות, מתוקים או חמוצים. אתה תצטרך:

• מרכיב עיקרי - 10 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

אין שום דבר מסובך בתהליך הבישול. ככה זה עובד:

1. שוטפים את השזיפים, חותכים לחצאים. מחק את העצמות.
2. מחממים את הצנצנות על אדים וממלאים אותם בחצאי שזיפים.
3. יוצקים עליהם מים רותחים, משאירים ל -20 דקות הסטנדרטיות, עד שהם מתחילים להתקרר.
4. יוצקים נוזל מכל בקבוק לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים סירופ מתוק.
5. יוצקים אותו לצנצנות עד צווארם.
6. מגלגלים מכסים לכה.

להשרות מתחת לשמיכה למשך יום אחד, ואז להעביר לאחסון במרתפים, במרתפים, בבנייני חוץ קרים.

שזיפים בסירופ סמיך כמו ריבה

שזיפות בישול בסירופ על פי מתכון מקורי זה שונות מהותית מכל האחרות. אך למרות זאת, המרכיבים זהים, כלומר:

• 10 ק"ג פרי;
• סוכר (לפי הצורך).

הנה מה שאתה צריך לעשות כדי לקבל חתיכה הדומה לריבת שזיפים:

1. חותכים את הפירות לחצאים וזורקים את הזרעים.
2. קפלו אותם לכיור בשכבה דקה כשהצד הפתוח כלפי מעלה והכניסו 1 כפית לכל חצי שזיף. סוכר מגורען או קצת יותר אם הפרי גדול.
3. שים את הפירות לחדר למשך 6 שעות לפחות, ולכל היותר 12 שעות לקבלת מיץ שזיפים.
4. שמים את האגן על האש ומביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
5. מניחים בצד ומניחים להתקרר.
6. לאחר יום, החזירו אותו על הכיריים והרתיחו את הנוזל.
7. מכניסים את השזיפים החמים יחד עם הסירופ לצנצנות מאודות ומבריחים עליהם את המכסים.

הקפידו לקרר תחת מחסה חם, ואז הוציאו למקום אחסון קבוע. כיצד נראה שזיפים בסירופ לחורף מוצג בתצלום זה.

מתכון לשזיף צהוב בסירופ

רכיבים:

• פירות בצבע צהוב - 10 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• יתכן ותבלינים לפי הצורך.

שיטת הכנת השזיפים בסירופ על פי מתכון זה היא קלאסית.

חיי מדף של שזיפים בסירופ

כמו כל פירות וירקות משומרים, שזיפים סירופיים מומלץ לאחסן בחדר קריר ואפילו קר עם לחות נמוכה בסביבה. בבית פרטי מדובר במרתף או במרתף, אולי מבנה מחומם מעל הקרקע בו ניתן לאחסן שימור. בעיר, בדירה, יש רק אפשרות אחת - לשמור את הצנצנות בארון או במקום הקר ביותר בבית. תווית איחסון גבוהה מדי ומתחת לאפס. במקרה הראשון, המפוצץ בפנים יכול להפוך במהירות לבלתי שמיש, בשני, הכוס יכולה להיסדק, והכל ייעלם.

חיי מדף בבית - מינימום שנה ו -3 - מקסימום. אי אפשר לשמור תכשירים ביתיים יותר זמן מהפעם, עדיף לאכול אותם, או פשוט להיפטר ולגלגל חדשים.

סיכום

שזיף עשה זאת בעצמך בסירופ, שהוכן בעונת הקציר, הוא מעדן ללא תחרות שכל עקרת בית יכולה לבשל. כדי לעשות זאת נכון, עליך להשתמש בכל אחד מהמתכונים המוצעים כאן. תהנה מהארוחה!

ערכים מומלצים

איך מכינים מיץ עגבניות בבית

אדג'יקה ארמנית לחורף

לצ'ו מפלפל או גזר לחורף

ויברנום, מעוך עם סוכר

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוק לחורף

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום לחורף

סלט עגבניות ירוק פיקנטי "קוברה"

כיצד לתסוס עגבניות ירוקות בצנצנות

פייגואה עם דבש - מתכונים לחורף