תוֹכֶן
מכינים את סליבנקה על ידי הזרקת הפירות על מוצר המכיל אלכוהול. ניתן להשיג משקה מעולה מתסיסה טבעית של שזיפים עם סוכר ללא תוספת אלכוהול. כל מתכון לפליומיאנקה אינו מספק זיקוק נוסף של המוצר על גליל ירח.
איך לבשל plumyanka
Slivyanka נקרא בדרך כלל כל משקה המכיל אלכוהול עשוי שזיפים. דעה זו שגויה. Slivyanka נקרא נכון יותר תמיסת, מכיוון שהמוצר מוכן בדיוק על ידי הזרקת וודקה, אלכוהול או ירח על הפירות. ניתן להשיג שזיף על ידי תסיסה טבעית של שזיפים עם סוכר. הטכנולוגיה מזכירה ייצור יין. אם המשקה האלכוהולי משזיפים הוא תזקיק של מחית שזיפים, אז זה נקרא ברנדי שזיפים.
טעמו של משקה ביתי תלוי באיכות המוצר המקורי. צריך לקחת שזיפים מעט בשלים יתר על המידה. עדיפות לזנים עם פירות ארומטיים, מתוקים ועסיסיים. מתאים היטב לחליטת שזיפים מיובשים, שזיפי דובדבן. הזנים הטובים ביותר הם "Renklod" ו- "Vengerka". כשמשתמשים בירח במתכון, עליכם לשים לב גם לאיכותו. זה אופטימלי להשתמש במוצר של זיקוק כפול. זה טוב אם הירח מונע לא מסוכר אלא מחית פירות.
שזיפים חייבים להיות מוכנים כראוי לפני העירוי. הם נשטפים במים קרים, הגבעולים מוסרים. אתה לא צריך לפחד מהעצמות. בזמן קצר של עירוי, לחומצה ההידרוציאנית לא יהיה זמן להיווצר. אם אתה רוצה להגן על עצמך במאה אחוז, ניתן להסיר את הליבה.
סליויאנקה בבית עם וודקה
המתכון הפשוט ביותר לתמיסה מבוסס על שימוש בוודקה. נדרשים המרכיבים הבאים:
- וודקה ללא טעמים - ליטר אחד;
- רצוי שזיפים כחולים - 2 ק"ג;
- סוכר רופף - 0.6 ק"ג.
קרם שזיף לבישול על פי מתכון זה מורכב מהשלבים הבאים:
- שזיפים בשלים נשטפים במים קרים, הגבעולים מוסרים. רצוי להשאיר את הפירות שלמים כדי שהמשקה לא יהיה מעונן. אם אתה רוצה להסיר את העצם, עשה זאת בזהירות כדי לא למעוך את העיסה.
- שזיפים מוכנים מונחים בצנצנת זכוכית. לכמות המצוינת במתכון, מספיק לקחת מיכל של 3 ליטר. אם יש כמה מנות שזיף, תזדקק לבקבוק גדול של 10-20 ליטר.עֵצָה! עדיף להשתמש בבקבוק עם צוואר רחב, אחרת יהיה בעייתי לחלץ ממנו את השזיפים מאוחר יותר.
- את השזיפים שנמזגים לצנצנת מוזגים עם וודקה. על פי הכמות המצוינת במתכון, עליו לכסות מעט את כל הפירות מעל. אתה יכול להשתמש יותר בוודקה, אבל אז השזיף יתגלה פחות רווי.
- הצנצנת סגורה במכסה פלסטיק, התוכן מטלטל, נשלח למרתף או לארון. במהלך החודש מטלטלים את השזיף מעת לעת.
- לאחר 30 יום, הוודקה תקבל את צבע השזיפים. כל הנוזלים מוזגים לצנצנת אחרת ומכניסים לארון. שזיפים אלכוהוליים מכוסים בסוכר, מכוסים במכסה ומכניסים למרתף למשך שבוע.
- לאחר 7 ימים הסוכר יימס, ומיץ אלכוהולי יתנקז מעיסת השזיף. את הסירופ שנוצר מסננים ומערבבים עם וודקה שכבר מוזרמת לפירות.מוצר זה יכול להיקרא שזיף, אך הוא עדיין גולמי.
- התמיסה מבוקבקת ומניחה לעמוד חודש נוסף. המשקה נחשב מוכן כאשר הוא בורדו שקוף באור. בתחתית הבקבוקים תישאר שכבת משקעים. יש לנקז את הנוזל בזהירות. ניתן לסינון דרך צמר גפן וגזה.
השזיף המוגמר נשפך חזרה לבקבוקים, מוגש מקורר. ניתן להשתמש בשזיפים ללא אלכוהול להכנת מנות קולינריות אחרות.
הסרטון מספר על הכנת תמיסת תוצרת בית:
סליויאנקה בבית בלי וודקה
סליוויאנקה המוכנה ללא וודקה, ירח או אלכוהול אינה יכולה להיקרא תמיסה. בעיקרון זה יין שזיפים. המשקה מתקבל על ידי תסיסה טבעית של עיסת הפרי עם סוכר ושמרים. זה ייקח הרבה יותר זמן, אבל מוצר כזה נחשב שימושי יותר.
מהחומרים לפי המתכון שעליכם להכין:
- שזיפים כחולים בשלים יתר על המידה - 2 ק"ג;
- מי מעיין או מים שנרכשים בבקבוק ללא כלור - 2 ליטר;
- סוכר רופף - 1 ק"ג;
- לימון בינוני - חתיכה אחת;
- שמרים - 15 גרם
לאחר הכנת כל המרכיבים על פי המתכון, הם מתחילים להכין את קרם השזיפים:
- בורות מוסרים מהשזיפים. אתה לא צריך לפחד אם העיסה נמחצת. המסה המוגמרת עדיין נלחצת למטה בעזרת מכבש, נשפכת עם מים רותחים והושארה בצורה זו למשך שלושה ימים.
- לאחר שלושה ימים כל הנוזלים מפוזרים לבקבוק. העוגה שנותרה מתחת לעיתונות נזרקת. מוסיפים סוכר, מיץ לימון סחוט. שמרים מוזגים פנימה, לאחר המסתם במים חמים.
- את תכולת הבקבוק מערבבים בעזרת מקל עץ עד להמסת הסוכר לחלוטין. כפפת רפואית מגומי עם חור מנוקב מונחת על צוואר הבקבוק או מניחים חותם מים.
- תהליך התסיסה אורך כחודש. הכל תלוי בטמפרטורת הסביבה ובפעילות השמרים. סוף התסיסה נקבע על ידי הכפפה שנפלה או הפסקת מבעבע חותם המים.
- השזיף מהבקבוק מוזג בזהירות דרך צינור PVC כדי לא לתפוס את המשקעים. המוצר המוגמר מבוקבק בבקבוק ונשלח למרתף.
סליוינקה תהיה מוכנה בעוד כחצי שנה. ניתן להסיר את הדגימות הראשונות לאחר חופשת השנה החדשה.
סליויאנקה בבית מתכון פשוט
מקוריות המתכון נעוצה בשימוש בתבלינים. בגלל ג'ינג'ר וקינמון, המשקה טוב להתחמם עם הצטננות או סתם בקור.
ממרכיבים תזדקק:
- שזיפים בשלים קשים - 2 ק"ג;
- וודקה - 1.5 ליטר;
- סוכר רופף - 0.3 ק"ג;
- שורש זנגביל טרי - 20 גרם;
- קינמון - 5 גרם (עדיף להשתמש לא באבקה אלא במקל).
להכנת קרם שזיפים לפי מתכון פשוט, בצע את הצעדים הבאים:
- את השזיפים שוטפים, מסירים את הגבעולים ומקבלים זמן להתייבש. מבלי להסיר את הזרעים, מניחים את הפירות בצנצנת.
- קינמון עם ג'ינג'ר נחתך לחתיכות קטנות, נשלח לשזיפים. מוסיפים כאן סוכר, הכל מוזג עם וודקה.
- הצנצנת מכוסה במכסה, נשלחת למרתף למשך חודש.
בגלל השימוש בפירות שלמים, התמיסת לא תצא עכורה. לאחר חודש הוא מפושט, מבוקבק, מקורר, מוגש על השולחן.
הסרטון מציג מתכון פשוט לפלומיאנקה:
סליוינקה על אלכוהול
השימוש באלכוהול לחליטה מקשה על השזיף. לצינון מתכון כזה כולל בדרך כלל ענפי נענע טרייה.
מהחומרים לפי המתכון שעליכם להכין:
- שזיפים בשלים - 2 ק"ג;
- אלכוהול רפואי או מזון - 200 מ"ל;
- סוכר רופף - 0.45 ק"ג;
- נענע טרייה - 5 ענפים בינוניים.
במקום מנטה אפשר להשתמש במליסת לימון במתכון, אך כאן הכל תלוי בהעדפות הטעם.
תהליך הכנת המשקה מורכב מהשלבים הבאים:
- השזיפים שטופים ומיובשים ללא גבעולים נחתכים לשתי פרוסות, האבן מוסרת. את העיסה טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר, משאירים להתייצב למשך שעתיים.
- נסה לסחוט פירה עד למקסימום דרך בד גבינה כדי לקבל מיץ. כל העוגה נזרקת.
- מיץ שזיפים מעורבב עם אלכוהול, סוכר, מוזג לצנצנת.זרקו גבעולי נענע, סגרו את המכסה, הכניסו את הצנצנת למרתף להזרקה למשך חודשיים.
המוצר המוגמר מסונן דרך צמר גפן. השזיף מבוקבק, משאיר להחדיר עוד שבועיים, רק אז הם מתחילים לטעום.
פלומיאנקה תוצרת בית עם דבש
המתכון למשקה טעים ובריא מבוסס על שימוש בדבש במקום בסוכר. ממרכיבים תזדקק:
- שזיפים בשלים - 3 ק"ג;
- זרעים משזיפים - 30 חתיכות;
- מזון או אלכוהול רפואי - 1.5 ליטר;
- וודקה או ירח תוצרת בית - 1 ליטר;
- דבש (רצוי פרח) - 0.75 ק"ג.
כדי להשיג משקה, בצע את הצעדים הבאים:
- השזיפים שטופים מחולקים לפרוסות, הליבות מוסרות. העצמות לא נזרקות, אלא 30 חתיכות עטופות בגזה. הצרור מונח על תחתית הצנצנת.
- פרוסות שזיפים נשלחות גם לצנצנת, מוזגות עם אלכוהול. תוכן המכולה הסגור במכסה מתעקש למשך 6 שבועות.
- לאחר תום התקופה, מתנקז האלכוהול הנוכחי. העצמות עם הגזה מוסרות בזהירות ונזרקות. פרוסות שזיפים מוזגים עם דבש נוזלי, מתעקשים במשך שבועיים, ומנערים מעת לעת את המוצר.
- הדבש מהשזיפים יוציא את שאריות המיץ האלכוהולי. הסירופ שנוצר מתנקז. שזיפים לא נזרקים, אלא שופכים אותם שוב, רק עכשיו עם וודקה. לאחר שלושה שבועות, הנוזל המושרה מתנקז.
- שלוש התמיסות המתקבלות מעורבבות. סליויאנקה נשלחת למרתף לשבועיים. לאחר הופעת משקע, התמיסת תהפוך לשקופה. ניתן לנקז את המוצר ולהגישו.
שזיפים מתוקים אלכוהוליים שנותרו משמשים לקינוחים, מוגשים עם בשר ומקושטים בעוגות.
שזיף מהיר עם גרידת תפוז
אם מתוכננת חופשה משפחתית תוך 1-2 שבועות, ניתן להכין את הפלומיאנקה על פי מתכון מהיר. ממרכיבים תזדקק:
- פרוסות שזיפים מגולענים בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר רופף - 2 כוסות;
- וודקה - 2 ליטר;
- קליפת תפוז קצוצה - 3 כפיות.
שיטת בישול:
- טריזי שזיפים נמעכים לחתיכות קטנות, מוזגים לצנצנת.
- קלפו את הגרידה מהתפוז מבלי לגעת בקליפה הלבנה, מכיוון שהיא נותנת מרירות. את קליפת התפוז קוצצים בסכין, יוצקים אותה לשזיפים, מוסיפים סוכר, הכל יוצקים עם וודקה.
- במשך שבוע לפחות מחדירים את השזיף ואז מנקזים אותו דרך פילטר גזה.
לאחר הקירור מוגש המשקה לשולחן.
קרם שזיפים מיובשים עם ירח
ניתן לקרוא לפלומיאנקה תוצרת בית לחלוטין אם מכינים אותה עם ירח. מתכון זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- ירח כפול מזוקק תוצרת בית בכוחו לא יותר מ 45% - 2 ליטר;
- שזיפים מיובשים עם בורות - 0.5 ק"ג;
- סוכר רופף - 200 גרם.
להכנת משקה, בצע את הצעדים הבאים:
- שזיפים מיובשים נשטפים מבלי להסיר את הבורות ומכניסים לצנצנת.
- פירות מכוסים בסוכר, ממולאים בירח. להתעקשות, הצנצנת מונחת במרתף לשבועיים.
התמיסה המוגמרת מנוקזת, מסוננת דרך בד גבינה, מבוקבקת. השתמש בשזיפים מיובשים לבד.
סיכום
סליויאנקה, שהוכנה על פי כל מתכון, טעימה ובריאה, אך יש לצרוך אותה במידה. אם המשקה חזק מדי, ניתן לדלל אותו במיץ תפוחים.
