תוֹכֶן
הכנת ליקר אגסים בבית היא מהירה וקלה. ישנם הרבה מתכונים להכנתו. משתמשים בזנים שונים. חשוב מאוד שהפרי יהיה עסיסי וטעם.
סודות הכנת ליקר אגסים בבית
ראשית עליך להכין את הפירות. הם צריכים להיות בשלים, ולא תולעים. פירות ותבלינים מוזרמים על בסיס אלכוהול במשך מספר חודשים. זה יכול להיות כל אלכוהול: וודקה, אלכוהול אכיל, רום, וויסקי, ורמוט או ירח מטוהר. ואז מסננים את התמיסה ומניחים לעמוד.
מתכוני ליקר אגסים
את המשקה מכינים בטכנולוגיות ותוספים שונים.
מתכונים פשוטים להכנת ליקר אגסים בבית יעזרו לכם לבחור באופציה שלכם.
ליקר אגסים עם וודקה
רכיבים:
- פרי - 2 חתיכות;
- קינמון - קורט 1;
- וודקה - 700 מ"ל;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ציפורן - ניצן אחד.
הכנה:
- מקלפים את הפירות.
- חותכים לפרוסות.
- מניחים בכלי זכוכית.
- שים תבלינים בוודקה.
- תן לזה להתבשל במשך שבועיים במקום קריר.
- מתח.
- מרתיחים סירופ סוכר.
- מערבבים אותו עם התמיסת.
- התעקש במקום חשוך למשך חודשיים.
המוצר מתקבל בניחוח אגסים עדין.
ליקר "אגס אפוי"
רכיבים:
- אגס מתוק - 6 פירות;
- לימון - פרי 1;
- כתום - ½ חתיכה;
- וודקה - 500 מ"ל;
- ורמוט לבן יבש - 600 מ"ל;
- קינמון - מקל אחד;
- סוכר וניל - 16 גרם;
- מים - 250 מ"ל.
תהליך בישול:
- קוצצים את הפירות דק.
- העבירו אותם לצנצנת.
- מוסיפים תבלינים (טוחנים לימון ותפוז לקליפה).
- יוצקים עם וודקה ורמוט.
- מערבבים מיכל סגור היטב.
- התעקש במשך 7 ימים במקום חשוך וקריר.
- מתח.
- מערבבים מים וסוכר, מכינים תמיסה מתוקה.
- מצננים ויוצקים לתמיסת אגס.
- השאירו להתבגר למשך 3 חודשים.
מתקבל מוצר בטעם אגס אפוי.
ליקר אגסים עם ג'ינג'ר
רכיבים:
- פרי מתוק - 6 חתיכות;
- לימון - חתיכה אחת;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- זנגביל - לפי הטעם;
- רום או וויסקי - 0.5 ליטר.
הכנה:
- שוטפים את הפירות.
- לְנַקוֹת.
- לְגַרֵר.
- שים אותו בצנצנת.
- מרתיחים את הסירופ.
- מערבבים את הכפור המתוק ואת כל התבלינים עם האגס.
- מכסים באלכוהול.
- התעקש על 21 יום.
- מנערים כל יומיים.
- מתח.
- שמור על קור רוח במשך 6 חודשים.
התוצאה היא תמיסת אגסים עם ארומה של ג'ינג'ר.
ליקר אגסים קלאסי בבית
מוצר אלכוהולי הוא משקה אלכוהולי מתוק ולא חזק במיוחד. זהו ליקר אגסים ביתי פשוט. בישול הוא קצר.
רכיבים:
- פרי - 2 ק"ג;
- סוכר - 750 גרם;
- וודקה - 1 ליטר;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה:
- שוטפים את הפירות.
- חותכים לטריזים.
- לקלף.
- מגרדים את האגס.
- הוסף את המסה לצנצנת.
- יוצקים הכל עם וודקה.
- לְעַרְבֵּב.
- סגור את הצנצנת היטב.
- הנח את המיכל מחוץ להישגאור האור.
- התעקש במשך 25-30 יום.
- מנערים את הצנצנת כל 4-5 ימים.
- מרתיחים את הסירופ ביום האחרון.
- מרתיחים 3-4 דקות על אש נמוכה.
- הסר את הקצף.
- כדאי לקבל תערובת סמיכה.
מצננים את הנוזל. השאירו למשך 3-4 ימים במקום חשוך וקריר והמשקה מוכן.
ליקר אגסים פיקנטי
הודות לתבלינים, ליקר אגסים בבית הופך לארומטי ומקורי.
רכיבים:
- פרי גדול - 2 חתיכות;
- וודקה - 700 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- קינמון - קורט 1;
- ציפורן - חתיכה אחת;
- אגוז מוסקט - קמצוץ אחד.
מתכון:
- שוטפים את הפירות.
- לְנַקוֹת.
- חותכים את הליבה.
- קוצצים דק את העיסה.
- מניחים הכל בכלי זכוכית, מוסיפים תבלינים.
- יוצקים את הוודקה ומערבבים.
- סגור את המכסה.
- השאיר את המוצר חם למשך שבועיים.
- מנערים כל 2-3 ימים.
- ביום ה -14 הכינו סירופ סמיך.
- לקרר את זה.
- מסננים את האגסים המושרים בוודקה ומערבבים עם הסירופ.
להחדיר מוצר אלכוהולי למשך חודשיים בחדר, בחדר חשוך. מסננים את ליקר האגסים בבית לפני השימוש בו.
עם שקדים וציפורן
שקדים וציפורן יעניקו למשקה האגס ארומה חריפה.
רכיבים:
- פירות של זנים מתוקים - 1.5 ק"ג;
- אלכוהול מזון (70%) - 1.5 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- שקדים (גולמיים) - 30 גרם;
- ציפורן - 2 חתיכות;
- קינמון - קורט 1;
- וניל - תרמיל אחד.
הכנה:
- שוטפים את הפרי העסיסי.
- לְנַקוֹת.
- הסר את הליבה.
- חותכים לפרוסות.
- שים את האגס במיכל זכוכית.
- מוסיפים שם תבלינים ויוצקים אלכוהול.
- התעקש על 10 ימים במקום חשוך וקריר.
- ואז מסננים את התמיסה.
- מרתיחים את הסירופ ומערבבים עם תמיסת האגסים.
- מערבבים אותו ותמיסת אגס.
- התעקש לעוד 10 ימים.
- לאחר מכן, סנן את מוצר האגס ובקבוקו.
כדי להפוך את ההרכב לרווי יותר, אתה יכול להשאיר אותו קריר להבשלה לתקופה של 2 עד 6 חודשים.
עם ורמוט ווניל
אתה יכול להכין תמיסת פשוטה עם ורמוט ווניל.
רכיבים:
- פירות בשלים - 6 חתיכות;
- ירח ירח איכותי - 500 מ"ל;
- ורמוט (לבן יבש) - 600 מ"ל;
- מים - 150 מ"ל;
- וניל - תרמיל אחד;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- גרידת לימון - חתיכה אחת;
- קליפת תפוז - חתיכה וחצי;
- קינמון - מקל אחד.
תהליך בישול:
- שוטפים פירות בשלים, קליפה וליבה.
- חותכים לחתיכות קטנות ומועכים מעט.
- שים את חומרי הגלם במיכל זכוכית.
- מוסיפים תבלינים, גרידת הדרים.
- יוצקים שם את האלכוהול.
- לערבב הכל.
- התעקש על 7 ימים במקום קריר.
- מתח.
- מערבבים מים וסוכר.
- מרתיחים את הסירופ ומצננים.
- מערבבים עם תמיסה.
- המשקאות הנוצרים מתקבלים בבקבוק.
- חשיפה נדרשת לפני השימוש (לא יותר מ 90 יום).
התנאים המתאימים ביותר לאחסון אלכוהול אגסים הם בבית. זה יכול להיות מרתף או מקרר.
משקאות חריפים על קוניאק
ניתן להכין את המוצר באמצעות קוניאק. מתקבל טעם אגס-קוניאק עדין.
רכיבים:
- פרי בשל - 4 חתיכות;
- קוניאק - 0.5 ליטר;
- וניל - 2-3 תרמילים;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 ק"ג.
תהליך בישול:
- ראשית שוטפים 2 אגסים וליבה.
- מקלפים וניל מזרעים.
- קוצצים את הפרי.
- מכניסים לכלי זכוכית ומוסיפים תיבול.
- יוצקים על כל הקוניאק.
- להחדיר את המשקה למשך יומיים ולפעמים לרעוד.
- ואז מוציאים את הווניל מהסירופ.
- השאירו את האגס למשך 3 ימים נוספים.
- שוטפים וקולפים את שני הפירות הנותרים.
- נקה מזרעים.
- מניחים בסיר, מוסיפים סוכר ומים.
- מבשלים את כל זה 5-6 דקות.
- מצננים ומערבבים את שתי התמיסות.
השאירו להתבגר למשך שבועיים. אז אתה צריך לסנן את התמיסת ולשפוך אותה למיכל. לאחר מכן, ליקר האגסים אמור לעמוד כשבועיים נוספים.
תנאי אחסון
ליקר אינו מסווג כמשקאות חריפים. זהו אלכוהול קל, ולכן חיי המדף שלו קצרים בהרבה מזו של מוצרים דומים.
קומפוזיציות אלכוהוליות תוצרת בית על עשבי תיבול ופירות נשמרות 6-8 חודשים בטמפרטורות של +12 עד +25 מעלות.
כדי למנוע לקלקל את המשקה האהוב עליך, עליך לפעול לפי כללי האחסון:
- שמור בקבוק פתוח סגור היטב;
- אחסן במקום חשוך וקריר;
- הימנע משינויים פתאומיים בטמפרטורה.
ליקר הוא משקה אלכוהולי מאוד "גחמני" והוא בררן בתנאי האחסון. סירופים תוצרת בית על בסיס פירות יער או פירות ניתנים לאחסון למשך כשנה, ובתוספת תבלינים עד שנתיים. ואם לא תקפידו על תנאי האחסון, המוצר יתדרדר הרבה יותר מוקדם.
יש לסגור היטב את הבקבוק שנפתח ולהניח במקום יבש וחשוך.בתנאי אחסון כאלה, התמיסת לא תאבד את תכונותיה ולא תדרדר תוך 5-6 חודשים.
אלכוהול קופא במקרר. לאחר ההפשרה, הוא יהפוך לסמיך ועלול לשמור על פרופיל הטעם שלו. תנאי האחסון הטובים ביותר - בבית - חוסר אור, לחות, שינויי טמפרטורה פתאומיים, מכשירי חימום ומיקום המוצר הרחק מאור שמש ישיר.
אם נצפים כל התנאים הללו לאחסון מעדנים תוצרת בית, חיי המדף המרביים של הרכב האלכוהול יכולים להיות בין 6 ל -24 חודשים.
סיכום
ליקר אגסים תוצרת בית הוא משקה מתוק ודל אלכוהול עם ארומה פירותית עדינה. שלבו בצורה מושלמת עם קינוחים. אפשר להגיש עם בשר, לשתות מסודר או עם קוקטיילים.
