תוֹכֶן
אוכמניות היא יער יער הגדל כמעט בקרקע על שיחים נמוכים. ניתן לזהות אותו בקלות על ידי צבעו הכחול-שחור, טעמו המתוק והנעים. זה מספק לאדם יתרונות תזונתיים וריפוי אדירים. אוכמניות נקצרות באופן מסורתי במגוון דרכים: ריבה יבשה, מבושלת וקומפוט, קפואים. אך מלבד זאת נעשה שימוש נרחב בתמיסת אוכמניות, ליקר, ליקר ומשקאות פירות יער אחרים.
היתרונות הבריאותיים של משקאות אוכמניות
במתכונים לתמיסות אלכוהוליות מרפא וצמחים יש חוויה בת מאות שנים של אנשים המשתמשים בפירות יער, פרחים, עשבי תיבול וצמחים אחרים. זה זמן רב ידוע כי תמציות כאלה הן הצורה היעילה והיעילה ביותר של תרופות צמחיות. האלכוהול הכלול בתמיסות מוציא מהצמח תרכובות כימיות שימושיות במידה המרבית.
תמיסות אוכמניות על וודקהמבושל בבית, מעביר לאדם את כל התכונות המועילות של גרגרי בר טריים. בונוס לכך הוא ההשפעה הטיפולית על גוף האדם במינונים קטנים של אלכוהול:
- רגישות מוגברת לאינסולין;
- השפעה מגנה על הלב, כלי הדם;
- אפקט חיטוי;
- תכונות אנטי דלקתיות;
- ירידה ברגישות לכאב;
- השפעה מרגיעה.
אך היתרון העיקרי בחליטות אלכוהול אוכמניות הוא, כמובן, פירות היער עצמו ותכונותיו הייחודיות היקרות, המומסות ומושרות באלכוהול אתילי. לפירות יער שחור יש תכונות מועילות רבות, הן תזונתיות והן רפואיות. הנה כמה מהם:
- משפיעה לטובה על רשתית העיניים;
- פירות יבשים מפחיתים את ביטויי השלשול;
- משפיע על צפיפות הדם;
- מגביר את תכונות המגן של דופן כלי הדם;
- משפר את ניצול הגלוקוז על ידי רקמות, כולל תאי כבד.
תכונות של הכנת משקאות אלכוהוליים על אוכמניות
מרבית הצמחים צוברים תכונות תזונתיות ורפואיות יקרות ממחלות רבות. אלכוהול אתילי מסייע במיצוי ואחסון של רובם בתמיסות לאורך זמן. כשמכינים ומשתמשים במשקאות חזקים עם אוכמניות, יש להקפיד על כללים מסוימים:
- יש להשתמש בפירות מאזורים נוחים מבחינה אקולוגית;
- קציר בתקופה יולי-אוגוסט, כאשר יש שיא הבשלה;
- אתה יכול להתייבש בשמש או בתנור (בתנור), במקרה האחרון, לשמור על טמפרטורה נמוכה (<+50 מעלות) עד שהם מתייבשים ואז ללכת ל +70 מעלות;
- פירות יער יבשים יכולים להיות מאוחסנים במשך כשנתיים, בהקפאה יבשה - שנה, באופן רגיל - 6 חודשים;
- להשתמש רק באלכוהול כתרופות או בוודקה מוסמכת;
- עקוב בקפידה אחר המינונים המצוינים במרשם;
- מהלך הטיפול צריך להתבצע לא יותר מחודשיים, לסירוגין באמצעים אחרים, לאחר זמן מה ניתן לחזור עליו;
- אין לצרוך משקאות במינונים מוגזמים, אחרת תכונות הלוואי של הצמח עשויות להופיע.
בהתאם לכללים אלה, ניתן להכין תמיסות חזקות, נעימות לטעמן, אשר יתר על כן, בעלות תכונות ריפוי יקרות ערך.
מתכוני תמיסת אוכמניות תוצרת בית
לפני השימוש אוכמניות מסודרות, מפונקות, עלים, זרדים ופסולת אחרת מוסרים. ואז הפירות נשטפים במסננת, מאפשרים לנקז, מייבשים. לקבלת תוצאה מהירה ומלאה יותר, גרגרי היער מנוקבים בעזרת מחט או נלושים מעט.
אתה יכול להשתמש בפירות יער קפואים או יבשים. במקרה הראשון מותר להפשיר ולנקז את הפירות, בשני משתמשים בכמות כמחצית מהמתכון. מרכיב הצמחים של התמיסת מוכן. הוא מוזג למיכל ועובר לשלב הבא של התהליך הטכנולוגי.
פשוט מאוד להכין תמיסות אלכוהוליות. טוחנים חומרי גלם, יוצקים:
- וודקה או ירח ירח איכותי;
- אלכוהול רפואי, מדולל במים כ -1: 1;
- נוזל נוסף המכיל אלכוהול שניתן לבלוע.
התערובת שנוצרת נשמרת בחדר חשוך במשך שבועיים, וזוכרת לנער אותה מדי פעם, בערך פעם ב3-4 ימים. לאחר שעבר שלב זה, מסננים את התמיסת המוגמרת.
תמיסת אוכמניות עם וודקה
מתכון ליקר הוודקה אוכמניות כולל שני מרכיבים בלבד. זה:
- וודקה (1 ליטר);
- אוכמניות (1.2 ק"ג).
יתר על כן, תהליך הבישול מתנהל לפי התוכנית הטכנולוגית הכללית. בסוף, העירוי מסונן דרך פילטר גזה-כותנה.
תמיסת אוכמניות עם אלכוהול
שיטת בישול מאוד פשוטה, אין בה שום דבר מיותר. זהו מתכון ליקר אוכמניות קלאסי. יש כאן מינימום מרכיבים:
- אלכוהול 40-50 אחוז - חצי ליטר;
- פירות אוכמניות - 0.350 ק"ג.
תמיסת אוכמניות תוצרת בית היא בצבע כהה עם ארומה נעימה של גרגרי יער וטעם חמצמץ. אתה יכול להכין גרסה מתוקה של התמיסת. במקרה זה, עליך לקחת:
- אלכוהול 40% - 1 ליטר;
- מים - 250 מ"ל;
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.25 ק"ג.
מערבבים הכל בצנצנת. להתעקש עד חודש, לרעוד מדי פעם. הטעם של התמיסת הוא קצת כמו ליקר.
תמיסת אוכמניות על ירח
לעתים קרובות מכינים פירות יער וסוגים אחרים של חליטות צמחים עם ירח תוצרת בית, שאמור להיות איכותי ומבושל היטב. אומנים רבים מכינים משקאות המכילים אלכוהול, באיכותם הגבוהה פי כמה מאשר המוצר המוסמך. זה פלוס גדול של תמיסות כאלה. אנשים יודעים שהמוצר שלהם איכותי, אין רכיבים מזיקים לבריאות, שלא ניתן לומר בוודאות על מוצר תעשייתי. אז, עבור ליקר אוכמניות על ירח תצטרך:
- וודקה תוצרת בית - 500 מ"ל;
- פירות יער - ½ כוס;
- 2 ציפורנים;
- 3 כפיות סוכר.
יוצקים הכל ויוצקים למיכל זכוכית עם מכסה, מנערים, מוציאים לשבוע. לאחר מכן העבירו את התמיסה תחילה דרך פילטר גזה רב שכבתי, ואז דרך צמר גפן המוחדר ל"זרבוב "של פחית השקייה.
ליקר וודקה אוכמניות עם ארומת הדרים
כאן, טכנולוגיית הבישול זהה לזו שבמקרים הקודמים. הרכב רכיבי התמיסה מעט יותר מגוון:
- פירות אוכמניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1 \ 4 ק"ג;
- וודקה - 1 ליטר;
- מים - 250 מ"ל;
- קליפת לימון ותפוז - 15 גרם כל אחד
מתברר תמיסת אוכמניות על אלכוהול עם ניחוח הדרים עדין.
מתכון של מנטה אוכמניות ומתכון תמיסת דובדבן
הכן את כל פירות היער בהתאם. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, מסירים את הגבעולים, שוטפים את הנענע. שים את המרכיבים הבאים של התמיסת במיכל אטום:
- גרגרי יער שחורים - 1 ק"ג;
- פירות דובדבן - 0.5 ק"ג;
- אלכוהול - 1 ליטר;
- סוכר מגורען - 0.25 ק"ג;
- מים - 0.25 ליטר;
- נענע - זוג זרדים.
שכב את פירות היער, מעל - נענע, סוכר, מים, שפוך נוזל המכיל אלכוהול.שמרו על חודש במקום מתאים ואז הרימו מיכל נוסף, יפה ונוח לתמיסה.
מתכון לתמיסת אוכמניות ותותים
למשקה זה חוזק בינוני וארומה מדהימה. כל ברי מביא אליו את התו הייחודי שלו. עדיף להכין צנצנת ליטר כמכל. לאחר מכן הוסיפו אליו את הרכיבים הבאים של הפתרון:
- פירות (כולם ביחד) - 0.5 ליטר;
- תמיסת אלכוהול - 0.6 ליטר;
- מים מבושלים (צוננים) - 0.3 ליטר.
מניחים את פירות היער בשכבות לסירוגין עם סוכר. אתה אמור לקבל נפח שלוקח כמחצית הקיבולת. השאירו למשך הלילה להחדיר את המסה המתוקה ולתת למיץ לזרום. מלאו את הרכיב האלכוהולי, ערבבו הכל, השאירו למשך חודש במקרר או במקום קר אחר.
מתכון ליקר אוכמניות תוצרת בית
המזיגה היא משקה פירות ומתוקים של פירות יער המכיל אלכוהול. המתכון הקלאסי המסורתי כולל:
- עד 20% אלכוהול;
- לא יותר מ 40% סוכר;
- מ- 0.2% ל- 0.8% חומצה.
ליקרים, ככלל, מתקבלים מחליטות ומיצים אלכוהוליים, פירות יער ופירות טריים, סירופ מתוק, חומצת לימון, אלכוהול, מים (מרוככים). ההרכב עשוי לכלול חליטות אלכוהוליות של פירות יבשים, צמחים ארומטיים, סירופ קרמל לבן. אוכמניות וסוגים אחרים של צבעי מאכל משמשים לצביעה.
אז, כדי להכין ליקר אוכמניות, אתה צריך את הדברים הבאים:
- פירות יער - טריים (0.5 ק"ג) או מיובשים (0.25 ק"ג);
- סוכר - 0.250 ק"ג;
- וודקה (ירח ירח 45%) - 0.75 ליטר.
מקפלים את הגרגרים למיכל, מוסיפים אלכוהול. התעקש לפחות שבועיים. ואז מרוקנים את הרכיב הנוזלי, ויוצקים את גרגרי היער עם סירופ סוכר. לאחר שבוע מסננים את הסירופ, סוחטים את גרגרי היער. שלב את שני הפתרונות שהושגו: אלכוהול וסוכר. אתה יכול להעביר אותו דרך המסנן שוב, לארוז אותו. לעמוד בשישה חודשים לפחות.
ליקר אוכמניות תוצרת בית
ליקר הוא סוג של ליקר, משקה ארומטי מתוק. ההבדל הוא שליקרים מכילים פחות סוכר. בבית, ליקר אוכמניות לרוב אפילו טוב יותר ממשקה המפעל. אתה יכול לבשל על פי תוכנית פשוטה. יש להכין את המרכיבים הבאים:
- פירות - צנצנת ליטר (660 גרם);
- סוכר - 450 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- וודקה - 1.5 ליטר.
יוצקים את הפירות לבקבוק, יוצקים רק סירופ סוכר מבושל, ומוסיפים וודקה. הפקק היטב, השאיר לפחות חודש. ככל שהתיישנות המשקה ארוכה יותר, כך הטעם יהיה טוב יותר. לאחר חודש האלכוהול עדיין יורגש, ואחרי ארבע - תישאר מתיקות נעימה אחת.
הנה מתכון נוסף המבוסס על מיץ אוכמניות. לְעַרְבֵּב:
- סירופ סוכר חריף - 1 ליטר;
- צוף אוכמניות - 1 ליטר;
- רום - 1 ליטר.
לסירופ מוסיפים תבלינים (ציפורן, קינמון), שמורים על האש עוד חמש דקות, מאפשרים לעמוד ולהצטנן. לייצור ביתי של ליקרים יש דקויות ומאפיינים משלו.
ירח עם אוכמניות
בישול פשוט מאוד. אתה צריך לקחת:
- פירות יער, חתוכים לשניים - 3 כוסות;
- זיקוק כפול של ירח ירח - 0.750 ליטר.
שלבו במיכל אטום אחד, השאירו למשך שלושה שבועות לפחות לשמירה, טלטלו. אם אתה רוצה לקבל טעם בולט של אוכמניות, יש להחדיר את המשקה למשך 45 יום או יותר.
תנאי אחסון
אלכוהול אתילי הוא חומר משמר מצוין. ליקרים, ליקרים וסוגים אחרים של משקאות אלכוהוליים המושרים באוכמניות ניתן לאחסן כשלוש שנים. במהלך תקופה זו, הם לא יאבדו את טעמם המדהים או את תכונותיהם השימושיות והמרפאות.
יש לאחסן את כל המשקאות שהוזכרו לעיל רק בכלי זכוכית. זהו החומר היחיד המשמש בדרך כלל לייצור מכולות, שאינו נכנס לתגובה כימית עם אלכוהול.
סיכום
תמיסת אוכמניות היא לא רק בריאה, אלא גם טעימה. זה משמש תאבון נהדר ומגביר את מצב הרוח.
