תוֹכֶן
הכנה עצמית של מגוון משקאות אלכוהוליים צוברת פופולריות יותר ויותר מדי שנה. מתכוני ליקר דומדמניות תוצרת בית נבדלים על ידי טעם וארומה נעימים, כמו גם מרקם צפוף טעים. בכפוף לטכנולוגיית הייצור הנכונה, קל מאוד להכין משקה כזה בבית.
היתרונות והנזקים של ליקר דומדמניות שחורות
השימוש במגוון תמיסות תוצרת בית נפוץ ברפואה המסורתית. זה זמן רב הוכח שכאשר מחדירים פירות יער ועלי דומדמניות שחורות מעבירים את מרבית תכונותיהם למשקה. בין החומרים המזינים החשובים ביותר שנמצאים בליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית הם:
- חומצות מזון - אסקורביות, טרטריות, ציטריות, אוקסליות, אצטיות ובנזואיות. יש להם תכונות אנטיבקטריאליות, חיטוי ואנטי דלקתיות.
- פקטינים, נוגדי חמצון ומעבים טבעיים.
- ויטמיני B וכמויות גבוהות של ויטמין C.
- יסודות העקבות השימושיים ביותר הם ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן ויוד.
יחד עם תרופות אחרות, ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית מסייע להילחם ביעילות במחלות כמו מחסור בוויטמינים, אנמיה, קלקול קבה וחום. על ידי הוספת עלי דומדמניות למשקה ביתי, תוכלו להשיג כלי מצוין לנורמליזציה של לחץ הדם ולשיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
כדאי לזכור שאם תהפכו תמיסת דומדמניות שחורות ביתיות חזק מדי, תוכלו לאבד את רוב הוויטמינים. כדי לא להרוג את כל אבות המזון, מומחים ממליצים לא לחרוג מחוזק המשקה המוגמר ביותר מ- 15%.
איך מכינים ליקר דומדמניות בבית
כדי להכין את הליקר הביתי המושלם, עליכם לאסוף כמה מרכיבים פשוטים - גרגרי יער דומדמניות שחורות, בסיס אלכוהול, סוכר ומים. התוצאה הסופית תהיה תלויה באיכותם. ולמרות שבחירת הסוכר פשוטה, יש להתייחס להכנת שאר המרכיבים ברצינות רבה.
וודקה משמשת באופן מסורתי כבסיס האלכוהולי של המתכון. עדיף להשתמש במוצר מיצרן מהימן. ניתן גם להשתמש בקוניאק או ברנדי איכותיים כבסיס - הם מדגישים טוב יותר את טעם הגרגרים. בעלי המלאכה המנוסים ביותר ממליצים לקחת ירח ביתי של זיקוק כפול או משולש.
פירות יער של דומדמניות שחורות צריכים להיות בשלים ככל האפשר. יתר על כן, עורם צריך להיות שלם, ללא עקבות של פסולת וריקבון. שימוש בפירות יער לא בשלים ימנע את התמלאות המשקאות במלוא הטעם והארומה.
מתכוני ליקר דומדמניות תוצרת בית
לכל אדם שאי פעם הכין תמיסות תוצרת בית יש מתכון משלו לבדיקה למשקה המושלם. ברוב המקרים, הם נבדלים רק במינון היישומי של פירות יער ובסיסים אלכוהוליים שונים.
עם זאת, ישנם מתכונים למשקאות ייחודיים באמת. כדי לקבל ארומה מדהימה וטעם משובח, תוכלו להוסיף למוצר מגוון תוספים - ציפורן או פולי קפה. כמו כן, ניתן להשיג משקה מדהים על ידי שילוב פירות יער של דומדמניות שחורות ואדומות.
המתכון הקלאסי לליקר דומדמניות שחורות עם וודקה
הגרסה הקלאסית של המתכון ליקר דומדמניות שחורות ביתיות עם וודקה מאפשרת לך להעביר באופן מלא את טעמן של פירות היער. תהיה לו ארומת פירות יער מתמשכת ועקביות צמיגה מצוינת. המתכון ידרוש:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1.5 ליטר וודקה;
- 1 ק"ג סוכר;
- 750 מ"ל מים טהורים;
- כמה עלי דומדמניות.
גרגרי היער נלושים בקערה למצב של דייסה, מוסיפים להם עלים ומערבבים עם וודקה. המסה נשפכת לצנצנת של 3 ליטר, מכוסה היטב במכסה ונשלחת להחדיר בחדר חשוך למשך חודש וחצי. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומסירים את עוגת פירות היער.
עכשיו חייבים לערבב את העירוי הביתי עם סירופ הסוכר. להכנתו, מערבבים סוכר עם מים ומבשלים כ- 10-15 דקות ואז מקוררים לטמפרטורת החדר. את הסירופ מערבבים עם אלכוהול עד שהוא חלק. המשקאות המוגמרים מבוקבקים ונשלחים להבשלה למשך 7-10 ימים נוספים.
ליקר דומדמניות ביתי על ברנדי
חליטות קוניאק אצילות וארומטיות יותר. יש אנשים שחושבים שברנדי חושף טוב יותר את הטעם של גרגרי יער השחור. המתכון ידרוש:
- 250 גרם דומדמניות שחורות;
- ברנדי 500 מ"ל;
- סירופ סוכר 200-250 מ"ל.
הגרגרים נטחנים בבלנדר ומעורבבים בברנדי. יש להחדיר את התערובת למשך שבוע, ולאחר מכן לסנן אותה ולערבב אותה עם סירופ סוכר. סירופ סוכר מכין על ידי הרתחת סוכר במים למשך 10 דקות ביחס של 4: 3. הליקר הביתי המוגמר מבוקבק בבקבוק ונשלח להזרמה למשך שבועיים נוספים.
ליקר דומדמניות עם וודקה וציפורן
השימוש בציפורן במתכון זה מאפשר ארומה יוצאת דופן של הליקר הביתי המוגמר. בנוסף לניחוח הציפורן הנהדר, הוא מוסיף עפיצות קלה ופיקנטיות מתוחכמת. עבור המתכון תזדקק:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ליטר וודקה;
- 400 גרם סוכר;
- 4 ניצני ציפורן.
הגרגרים נשטפים היטב, מיובשים ונמעכים לדייסה. מוסיפים להם וודקה וניצני ציפורן. המסה מעורבבת היטב, ואז יוצקת אותה לצנצנת גדולה, מכוסה בכמה שכבות של גזה ונשלחת לאדן החלון למשך חודש וחצי.
לאחר תקופה זו מסננים היטב את התמיסת. ואז מוסיפים לו סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ובקבוק. הבקבוקים אטומים היטב ונשלחים למקום חשוך למשך כמה שבועות. כדי להפוך את הליקר הביתי למהיר יותר, מומלץ לנער את הבקבוקים כל 2-3 ימים.
ליקר דומדמניות שחורות ואדומות
שילוב דומדמניות שחורות ואדומות מייצר טעם נהדר של פירות יער. יחד עם זאת, דומדמניות אדומות יוסיפו חמיצות בהירה ועפיצות קלה בטעמן. עבור המתכון תזדקק:
- 500 גרם דומדמניות שחורות;
- 250 גרם דומדמניות אדומות;
- 1.5 ליטר וודקה;
- 500 גרם סוכר חום;
- 250 מ"ל מים.
הגרגרים מעורבבים וקוצצים בבלנדר למצב דייסה. וודקה מוזגים לתוכם ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. תערובת זו מוזגת לצנצנת, מכוסה בשקית ניילון ומושארת על אדן החלון למשך יממה. ואז הצנצנת סגורה היטב עם מכסה ניילון ומכניסה למקרר למשך 10 ימים.
לאחר חליטת תערובת פירות היער היא מסוננת ומוסיפים לה את סירופ הסוכר המוכן. המשקאות מהולים היטב ובבקבוק. המתכון כולל שליחתו להבשלה למשך שבוע נוסף במקום קריר וחשוך.
ליקר דומדמניות שחורות עם פולי קפה
שילוב המרכיבים במתכון אולי נשמע מוזר, אך טעמו של הליקר הביתי המוגמר מדהים. קפה נמס מוסיף ארומה נהדרת.כדי להפוך את המשקאות למושלמים, עדיף לקחת קפה יקר ואיכותי. המתכון ידרוש:
- 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 1 ליטר וודקה;
- 800 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים;
- 3 כפות. l. קפה נמס.
ראשית עליך להתעקש על פירות היער על בסיס אלכוהולי. הם נטחנים בבלנדר, מוזגים עם וודקה ונשלחים למקום חשוך למשך כמה שבועות. לאחר זמן זה הוודקה מסוננת ונפטרת מעוגת הגרגרים.
החלק החשוב ביותר במתכון זה הוא הכנת סירופ סוכר הקפה. מוסיפים 3 כפות לסירופ הרותח. l. קפה נמס, מערבבים היטב ומסירים מהאש. את הסירופ שהתקרר מערבבים עם וודקה ובקבוק. לאחר שבוע של עירוי, הליקר הביתי מוכן לשימוש.
התוויות נגד
כמו כל משקה אלכוהולי אחר, ליקר יכול להשפיע לרעה על מצבו הכללי של האדם. לרוב זה קורה במקרה של צריכה מוגזמת של המשקה. כמו כן, אלכוהול בכל צורה שהיא אסור לנשים בהריון וילדים קטינים.
גלאוקומה היא התווית נגד חמורה לשתיית משקה כזה. האלכוהול הכלול בתמיסה מרחיב את כלי הדם ובכך מגביר את זרימת הדם באזור העיניים. יחד עם דם נוסף, חומרים מזינים מתחילים לזרום לאיבר, המאיצים את התפתחות מחלה זו.
כמו כל אלכוהול, ליקר ביתי מקדם דלקת בכיבים כרוניים ובגסטריטיס. צריכה קבועה של משקה כזה מגדילה את הסבירות לדימום פתוח ולשחיקה. גם עם צורות קלות של המחלה, כדאי להימנע משתיית משקה כזה ככל האפשר.
תנאי אחסון
למרות תהליך ההכנה הארוך למדי, חיי המדף של ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית משאירים הרבה יותר מבוקש. הוא האמין כי הוא נצרך בצורה הטובה ביותר במהלך 2-3 החודשים הראשונים של ההכנה. לאחר 3 חודשים ריח פירות היער התאדה כמעט לחלוטין ונותר רק מתיקות.
אם אדם מעריך את הטעם במשקאות ללא התייחסות לארומה, ניתן לאחסן אלכוהול ביתי עם אחוז סוכר גבוה עד שנה. המקום הטוב ביותר לאחסון משקה כזה הוא בחדר חשוך או בארון מטבח. העיקר הוא שהמשקה אינו חשוף לאור שמש ישיר, ומכסה הבקבוק תמיד סגור היטב.
סיכום
מתכונים ליקר דומדמניות תוצרת בית צוברים יותר ויותר פופולריות מדי שנה בקרב אנשים העוסקים בייצור עצמי של משקאות אלכוהוליים. הארומה המדהימה של פירות יער והמתיקות הנעימה מאפשרת לו לתפוס מקום משמעותי בקרב שאר ליקרי פירות היער. על ידי הוספת מרכיבים נוספים תוכלו להשיג מוצר מוגמר נהדר.
