תוֹכֶן
ליקר חמוציות פופולרי מכמה סיבות. ראשית, יש טעם. המשקה הביתי הביתי דומה מאוד לליקר הפיני הפופולרי. שנית, הכנת ליקר חמוציות בבית היא פשוטה למדי, התהליך אינו מצריך ציוד מיוחד וידע ממוקד בצמצום, דברים פשוטים ומרכיבים מספיקים לו. שלישית, חמוציות מכילות יסודות מיקרו ומקרו יקרים רבים כמו סידן, יוד, מגנזיום, ברזל, וכן מגוון נוגדי חמצון וויטמינים. מכיוון שחלק קטן מהתכונות המועילות של פירות היער נותר לאחר הכנת ליקר ביתי, ניתן לצרוך אותו במנות קטנות למניעת מחלות. ולבסוף, הכנת משקה כזה יכולה להיקרא וריאציה של הכנות לחורף, המתמקדת אך ורק במבוגרים.
ליקר חמוציות מתוק
סוגים מסוימים של ליקר חמוציות מותאמים מרוחות פופולריות. אחרון חביב, טעמם תלוי באלכוהול בו משתמשים: כל אלכוהול חזק מתאים להכנת ליקר, רצוי אם אין לו טעם בולט, אך זה לא תמיד אפשרי. ככלל, הם משתמשים בוודקה, אך ניתן לקחת אלכוהול ירח ואפילו אלכוהול רפואי. במקרים מסוימים משתמשים בברנדי במקום בוודקה.
אם מידת המשקה האלכוהולי שנבחר גבוהה מדי, ניתן לדלל אותו בכמות קטנה של מים עד לחוזק הרצוי. באופן כללי, מערכת המרכיבים הבסיסית תחזור על עצמה ממתכון למתכון - הכנת ליקרים של חמוציות מתוקות דורשת בדרך כלל חמוציות, משקאות חריפים וסוכר מגורען. לפעמים מים מתווספים לרשימה להכנת סירופ.
לפני תחילת הבישול מסדרים את פירות היער ומסלקים רקובים ומפונקים. יחד עם זאת, פירות מקומטים מעט בתחילה אינם תקניים, וניתן להשתמש בהם בבטחה. גם חמוציות טריות וגם קפואות מתאימות לבישול. מכיוון שקפוא נותן יותר מיץ, מומלץ לפעמים להקפיא פירות יער טריים מראש.
אז, כדי להכין ליקר מתוק בבית, אתה צריך את הדברים הבאים:
- 500 גרם חמוציות;
- 500 גרם סוכר מגורען;
- 200 מ"ל מים;
- 500 מ"ל וודקה.
הכן כך:
- את גרגרי היער שוטפים ומניחים לעמוד לזמן מה.
- בסיר, שלבו מים וסוכר, הכינו סירופ סוכר. לאחר שהסירופ מסמיך, מסירים את התבנית מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- ללוש את הגרגרים בעזרת דוחף.תשומת הלב! אל תהפכו את גרגרי היער והמיץ לפירה הומוגני - אז יהיה קשה מאוד להסיר את העיסה.
- תחילה מוסיפים את הסירופ לפירות היער המרוסקים, ואז את הוודקה. לְרַגֵשׁ.
- המיכל עם הכנת הליקר מכוסה במכסה ומועבר למקום חשוך וקריר, שם הוא נשאר למשך 25-30 יום. מדי יום משקה את המשקאות החריפים ולכן עדיף לבחור מיכל צמוד לאחסון.
- לאחר החדרת המשקה, הוא מסונן כדי להסיר את העיסה ובקבוקים.
מתכון ליקר חמוציות ירח
להכנת ליקר חמוציות בבית מירח, משתמשים רק בירח מונש כפול.
באופן עקרוני, ניתן להכין ליקר מירח על בסיס המתכון הקודם, אך ישנן דרכים אחרות.
אז אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם או שתי כוסות חמוציות;
- 1 ליטר ירח;
- 1.5 כוסות סוכר;
- 500 מ"ל מים.
כמות המים והסוכר מותאמת בהתאם לחוזק הרצוי של המשקה האלכוהולי. אם אתה צריך להפחית את החוזק ל 30 מעלות, כמות המים לסירופ מוגברת ל 700 מ"ל.
הכנה:
- את החמוציות שוטפים ונלוש במעוך.
- יוצקים את גרגרי היער עם ירח, מכסים את המיכל במכסה הדוק ומניחים במקום קריר וחשוך למשך שלושה שבועות.
- במהלך תקופה זו, המכולה מטלטלת מדי יום.
- המשקה הנוכחי מסונן, ומסיר את העיסה והמשקעים העכורים.
- מרתיחים את סירופ הסוכר ונותנים לו להתקרר.
- את התמיסת יוצקים לסירופ, מערבבים בעדינות ויוצקים לבקבוקים.
ליקר חמוציות עם ציפורן והל
טכנית, אתה יכול להשתמש בכל תבלין שאתה אוהב במקום ציפורן או הל. עם זאת, חשוב לא להגזים בכמותם, כדי לא להרוג את טעם החמוציות.
להכנת ליקר על פי מתכון זה תזדקק ל:
- 500 גרם חמוציות;
- 1 ליטר וודקה או ירח ירח;
- 500 גרם סוכר;
- ציפורן שלמה;
- הל;
- מקל קינמון לפי הטעם.
הכן את ליקר החמוציות באופן הבא:
- יש למיין מראש ולשטוף את הגרגרים, לנער מהם את המים ואז ללוש.
- יוצקים חמוציות כתושות עם וודקה, מכסים במכסה ומכניסים למקום חשוך.
- לעמוד במשך שבוע, לנער את המכולה מדי יום.
- לאחר תאריך התפוגה, המשקה מסונן (עדיף לחזור על ההליך פעמיים).
- הניחו את הסיר על האש, הוסיפו סוכר מגורען.
- מחממים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד ולא מאפשרים לנוזל לרתוח. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסירים את התבנית מהאש.
- תבלינים נעטפים בשקית גזה או בד וטבולים במשקאות חמים למשך 10 דקות.
- מוציאים את התבלינים, אם יש צורך, מסננים את המשקה שוב ומסירים את העיסה שנותרה.
- בבקבוק.
ליקר חמוציות מועשר תוצרת בית
מרכיבים נדרשים:
- חמוציות - 500 גרם;
- אלכוהול חזק - 1 ליטר;
- סוכר - 500 גרם;
- תבלינים - הל, קינמון, ציפורן - לפי הטעם.
הכן מתכון זה באופן הבא.
- החמוציות מסודרות ונשטפות ביסודיות ואז מנערים את עודפי הנוזלים ומותרים לפירות היער לעמוד זמן מה.
- ואז הגרגרים הופכים לתערובת הומוגנית. לשם כך תוכלו להשתמש גם בכלים ידניים מכניים כמו דוחף, וגם בבלנדר או במטחנת בשר.
- יוצקים חמוציות כתושות באלכוהול, סוגרים את המיכל עם מכסה ואז שמים אותו במקום חשוך במשך 4-5 ימים.
- המשקאות הרועדים מתנערים מדי יום.
- מסננים את המשקה וסוחטים את המיץ מתערובת פירות היער.
- מוסיפים סוכר ומבשלים, לא מאפשרים לרתיחה, עד שהוא נמס לחלוטין.
- מסירים את הליקר מהאש וטובלים לתוכו את התבלינים בשקית בד למשך 5-10 דקות.
- ואז מותר למשקה להתקרר, לסנן אותו שוב ולשפוך אותו לבקבוקים מוכנים.
תקופות אחסון
חיי המדף הרגילים של ליקר חמוציות הם שלוש שנים. כמו בהזרמת משקה, מקומות חשוכים וקרירים הם הטובים ביותר לאחסון ארוך טווח. יחד עם זאת, אין צורך לאחסן את המשקה במקרר, בדרך כלל יש מספיק מקום, מבודד מאור שמש ישיר ומרוחק מחימום.
היתרונות והנזקים של ליקר חמוציות
למרות הפופולריות הרבה של המשקה הזה, אי אפשר לדבר על היתרונות החד משמעיים שלו. לכן, לא ניתן יהיה להשיג אלמנטים חשובים לגוף בכמויות גדולות בשימוש במשקאות חריפים, מכיוון שתכולתם במוצר המוגמר אינה כה גבוהה. עם זאת, תמיסת חמוציות יכולה לשמש כמקור נוסף של מרכיבים תזונתיים ומרכיבים תזונתיים.
לגוף, חמוציות שימושיות בכך:
- לויטמין C הכלול בו השפעה חיובית על מצב העור, השיער, העצמות, המוח וכו ';
- ויטמין B מסייע לחיזוק מערכת העצבים ולשיפור הראייה;
- יש לו השפעה אנטי דלקתית, מה שאומר שהוא יכול לשמש כתרופה להצטננות;
- הוא מכיל ברזל, ולכן אכילת חמוציות מועילה לאנמיה;
- מנרמל איזון בסיס חומצה.
למרות העובדה שרשימת המאפיינים השימושיים של חמוציות אינה מוגבלת לאלו המפורטות לעיל, לא כדאי להשתמש במשקאות חריפים כתרופה משתי סיבות. ראשית, התכונות המועילות של פירות היער אינן מועברות באופן מלא למשקה. שנית, אם תגזים בכמות השתייה, כל היתרונות האפשריים לגוף ינוטרלו על ידי הנזק שהאלכוהול מביא - כלומר הרס תאי מוח, הרעלה אפשרית של הגוף וכו '.
סיכום
ליקר חמוציות תוצרת בית פופולרי בשל טעמו המעולה וקלות ההכנה, וטכנולוגיית היצירה ומתכון המשקה יכולים להיות שונים זה מזה. גווני הטעם של המשקה המוגמר תלויים במתכון שנבחר, כמו גם בתבלינים משומשים או שאינם בשימוש.
