ליקר שזיפים

ליקר שזיפים הוא משקה קינוח ארומטי ומתובל. ניתן לשלב אותו בהצלחה עם קפה וממתקים שונים. מוצר זה משתלב היטב עם משקאות חריפים אחרים, מיצי הדרים וחלב.

ניתן להכין מגוון רחב של פירות להכנת ליקר שזיפים ביתי. עדיף לקחת בסיס למותגי עילית של אלכוהול.

הטכנולוגיה של הכנת ליקר שזיפים בבית

כדי להכין כל ליקר צריך בסיס ומילוי. כבסיס, ככלל, נבחר תערובת מים-אלכוהול ניטרלית או אלכוהול מוכן עם אחוז גבוה של אלכוהול.

חומר מילוי הוא כל מוצר צמחי מרפא. זה יכול להיות פירות, פירות יער, ירקות, פרחוניים או אגוזים. במקרה זה נדבר על הפרי ובאופן ספציפי על השזיף.

כדי להכין משקה, אתה יכול להשתמש בכל סוג שזיף לחלוטין, למעט ברים. הם יהפכו את הנוזל לחמצמץ, גם אם תוסיפו אליו מנה נוספת של סוכר מזוקק.

כוחו של אלכוהול תוצרת בית יכול לנוע בין 15 ל -70 אחוז. זה מושפע מהבסיס הנבחר למשקה, שיכול להיות רום, קוניאק, טקילה, וויסקי או כל אלכוהול אחר.

בחירת הכוח צריכה להיות תלויה במוצר המשמש כמילוי. באופן ספציפי, כל אלכוהול מתאים ליקר שזיפים, שאחוזו נע בין 40 ל -45 מעלות. ככל שאיכות הבסיס גבוהה יותר, כך המשקאות עצמם ייצאו טובים יותר.

כל ליקר, בנוסף, המכיל ביצים או חלב, חייב להיות שקוף. אם זה נכשל, המשמעות היא שהיא עלולה לפגוע בבריאות האדם.

מתכון מסורתי ליקר שזיפים

מרכיבי מתכון:

• שזיפים 2 ק"ג;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה.

שוטפים היטב את הפירות, מסירים זרעים. טוחנים את הפירות עד שהם הופכים למסה הומוגנית. הניחו את הדייסה שהתקבלה על תחתית צנצנת 3 ליטר ושפכו בהמשך את הסוכר המזוקק.

כאשר מערבבים את החומרים, סוגרים את המיכל ומניחים אותו בצד לשלושה ימים במקום חם (רצוי מתחת לשמש). במהלך תקופה זו, המסה תספוג את הסוכר ותניח למיץ לצאת.

יוצקים אלכוהול על דייסת פירות ומערבבים היטב. סגרו שוב, אך השאירו אותו במקום קריר בו לא נכנס אור.

לאחר 35-40 יום יש לסנן את המשקה המוגמר בגזה ואז דרך 3-4 שכבות כותנה עד שהוא הופך לשקוף לחלוטין.

ליקר שזיפים עם תבלינים

מרכיבים ומתכון שלב אחר שלב:

• 0.5 ק"ג שזיפים;
• 3-4 ענפי ציפורן יבשה;
• כפית אחת קינמון;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה (או כל משקה אלכוהולי אחר).

שוטפים את הפרי וחותכים אותו לשניים. ניתן להסיר את הבורות או להשתמש בהם כמרכיב להענקת אלכוהול בטעם שקדים קל.

שמים את הפירות בתחתית הצנצנת, יוצקים מעל סוכר מזוקק, קינמון וציפורן. יוצקים הכל עם אלכוהול ומערבבים.

מניחים את המשקה במקום קריר למשך שלושה חודשים. פעם בשבוע לוקחים מיכל ומנערים אותו מעט בכדי לעזור לסוכר המזוקק להתמוסס עד הסוף.

מתכון ליקר שזיפים עם וודקה וקוניאק

מרכיבים למתכון שלב אחר שלב:

• שזיפים 2 ק"ג;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר וודקה;
• 0.4 ליטר ברנדי.

שוטפים ומייבשים את הפירות. מחלקים את הפרי לשניים ומסירים את הזרעים. טוחנים אותם ושמים אותם על תחתית המכל. יוצקים מעל את הסוכר המזוקק, מוסיפים אלכוהול ומערבבים.

סוגרים את המכסה ומנערים היטב. אחסן אלכוהול במקום קריר ולא באור למשך חודשיים.

כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר, צריך לנער את המיכל פעם ביום. כאשר 60 יום חלף, מסננים את האלכוהול וסוחטים את השזיפים.

ליקר שזיפים על רום לבן

מרכיבי מתכון:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• 0.85 ליטר רום לבן.

מוציאים את הזרעים מהפרי הנקי ולשים אותם מעט. הניחו אותם על תחתית הצנצנת, פזרו עליה סוכר מזוקק ושפכו רום לבן. סוגרים את המכסה ומנערים.

אחסן אלכוהול במקום חשוך למשך 4 חודשים. בחודש הראשון יש לטלטל את המכולה כל יום. כשעברה שליש שנה יש לסנן את המוצר ולאחסן במקום קר למשך 14 יום.

ליקר שזיפים עם עלי שזיפים ותבלינים

מרכיבי מתכון:

• שזיפים 2 ק"ג;
• 0.4 ק"ג עלי שזיפים;
• 1.5 ליטר וודקה;
• 1 ק"ג סוכר;
• 5-6 ענפי ציפורן יבשה;
• 2 כפית קינמון.

מוציאים זרעים מפירות שטופים. שים אותם על תחתית הצנצנת, מכסים את החלק העליון בסוכר מזוקק, קינמון, ציפורן ועלים. מערבבים את כל החומרים, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקום חמים למשך 10 ימים.

הוסיפו אלכוהול לדייסה הנוכחית והניחו במקום קריר למשך 5 שבועות נוספים, לאחר מכן יש צורך לסנן את הנוזל.

ליקר ביתי עם בורות שזיפים

מרכיבים למתכון שלב אחר שלב:

• 1 ליטר מים;
• 0.75 ליטר וודקה;
• בורות שזיפים יבשים של 0.25 ק"ג;
• 1 ק"ג חול.

שוטפים את הזרעים ומייבשים עם מגבות נייר. טוחנים אותם בבלנדר. הניחו את הדייסה שהתקבלה על תחתית צנצנת זכוכית ושפכו עליה אלכוהול. הניחו את המוצר בצד במקום שלא מקבל אור במשך 30 יום.

לאחר חודש מסננים אותו ומרתיחים את הסירופ מסוכר מזוקק ומים. כשהוא קריר לחלוטין, מערבבים אותו עם נוזלים. להשרות את משקה השזיפים המוגמר למשך חצי שנה.

ליקר שזיפים על בסיס מתכון יפני

מרכיבי מתכון:

• 1 ק"ג של אום ירוק;
• 0.5 ק"ג סוכר ממתקים;
• 1.8 ליטר משקאות אורז לרשת.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. הניחו אותם בתחתית המיכל וכסו בסוכר ממתקים.
3. מוסיפים את הרשת וסוגרים את המכסה.
4. מניחים בצד במקום חשוך למשך שישה חודשים, מנערים אותו מדי פעם ואז מסננים אותו.

ליקר שזיפים, פטל אוכמניות המושרה בג'ין

מרכיבי מתכון:

• 0.25 ק"ג פירות כחולים;
• 0.1 ק"ג פטל;
• 0.1 ק"ג אוכמניות;
• 0.01 ק"ג ורדים;
• 0.35 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר ג'ין.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים פירות וגרגרים, מייבשים אותם במפיות נייר ומניחים על תחתית הצנצנת.
2. מכסים עם ורדים, סוכר מזוקק ויוצקים מעל עם ג'ין.
3. תנו לנוזל להתבשל במקום עם טמפרטורה נמוכה למשך שנה.
4. בשלושת הימים הראשונים של האחסון, יש לטלטל את המכולה מעת לעת.
5. לאחר 12 חודשים יש לסנן את התוכן ולאחסן במקום קריר למשך שבועיים נוספים.

מתכון ליקר שזיפים צהוב פשוט

מרכיבי מתכון:

• 4 ק"ג שזיפים צהובים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר וודקה.

שוטפים ומייבשים פירות, מסירים זרעים. מגרדים את הפירות עד למחית, עוברים לסיר, מוסיפים סוכר מזוקק ויוצקים מעל עם אלכוהול. השאירו את המוצר במקום חשוך למשך 25 יום.

מסננים ומשאירים למשך שבועיים נוספים.

מתכון ליקר שזיפים לבן

מרכיבי מתכון:

• 1.4 ק"ג שזיפים לבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• ג'ין 1 ליטר.

שלבי מתכון שלב אחר שלב:

1. שטפו וייבשו שזיפים לבנים ביסודיות. הסר עצמות.
2. מניחים פירות בתחתית קערת זכוכית, מוסיפים סוכר מזוקק וג'ין ומערבבים.
3. מכניסים את המיכל למיקרוגל.לחמם אותו למשך 8-10 דקות. השתמש בכוח חימום ממוצע.
4. מכסים את הקערה ומניחים בצד במקום קריר למשך 4 ימים. מסננים את ליקר השזיפים ומאחסנים במקרר.

ליקר שזיפים כחול תוצרת בית

מרכיבי מתכון:

• 1 ק"ג שזיפים כחולים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר וודקה.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים ומייבשים את הפרי הכחול.
2. הסר עצמות.
3. מכניסים את הפירות לצנצנת ומפזרים סוכר.
4. השאירו את המיכל במקום שטוף שמש למשך 3 או 4 ימים, וזכרו לנער.
5. יוצקים אלכוהול על הפירות.
6. אחסן את הנוזל שנוצר במקום קריר ולא באור למשך חודש.
7. לאחר 30 יום מסננים את משקה השזיף.

ליקר תפוחים ושזיפים על ירח

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 1.6 ליטר ירח כפול מזוקק.

צעד אחר צעד פעולות:

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הזרעים.
2. חותכים את ליבות התפוחים, מחלקים אותם ל -4 חלקים, מערבבים עם השזיפים ומכסים בסוכר מזוקק.
3. אחרי כמה שעות, ללוש אותם מעט.
4. כאשר הפירות מתחילים מיץ, הם צריכים להיות מוזגים עם ירח ומערבבים אותם.
5. יש להחדיר את הנוזל במקום קריר למשך 30 יום, ולאחר מכן יש לסנן אותו.

כיצד לאחסן משקאות שזיפים כמו שצריך

אחסן ליקר שזיפים ביתי בבקבוקי זכוכית. חייבים להתעקש במקום קריר בו שום אור לא חודר. הטמפרטורה חייבת להיות יציבה.

בדרך כלל, ניתן לאחסן ליקר שזיפים במשך 3-5 שנים במיכל אטום. עם זאת, יש הסבורים כי לאחר שנה אחת, הנוזל מאבד את כל הטעם והארומה.

יש אנשים שמשתמשים בבקבוקי חרס או קריסטל כדי לאחסן משקה קינוח כדי להדגיש את עתיקותו ומקוריותו. לעתים קרובות למדי, לקישוט, הם משתמשים בצמה מיוחדת למיכלים עשויים בד או ערבה, הדפסה מתערובת ניתנת לפיוס ומרכיבים יצירתיים אחרים.

סיכום

ניתן לשתות ליקר שזיפים מסודר כדי להרגיש את טעמו המקורי. במקרה זה, זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. אם משקה השזיפים קר מדי, הוא יאבד את כל טעמו וריחו.

ככלל, משתמשים במוצר זה מדולל במיצים, חלב, מים או משקאות אלכוהוליים אחרים. לעתים קרובות הוא משמש להכנת קוקטיילים שונים.

ערכים מומלצים

ליקר עננים פיני

ליקר חמוציות תוצרת בית

ליקר שוקולד שחור עם עלי דובדבן

ליקר אגסים בבית: מתכונים

אמרטו דובדבן ציפורים בבית

ליקר קומקוואט

ליקר רימונים: מתכונים בבית

מתכוני ליקר דומדמניות אדומות

ליקר דומדמניות תוצרת בית: 5 מתכונים