ליקר שוקולד שחור עם עלי דובדבן

ליקר עלי דובדבן ועומד בדובדבן ממלא את שמו יותר מכל ליקר ביתי. טעם חריף ותכונות שימושיות של צ'וקברי אינם הולכים לאיבוד במשקה. גווני דובדבן משלימים את הזר, הופכים אותו לעשיר. בתחילה, ליקרים הומצאו על ידי נזירים צרפתים כדרך להמתיק לא את תרופות הצמחים הטעימות ביותר, מרירות קלה היא המאפיין הקלאסי שלהם. לכן, משקה אלכוהולי צמיג העשוי מגרגרי יער שחורים רפואיים עם ארומת דובדבן בהחלט שווה לנסות.

סודות הכנת ליקר דובדבנים מעלי שוקולד שחור ועלי דובדבן

אם אתה עוקב בקפידה אחר המתכון וממלא אחר ההוראות, ואז באמצעות צ'וקברי, אתה יכול להכין משקה שאינו ניתן להבדיל מדובדבן. טעמו יהיה עמוק יותר והתווים העפיצים יאזנו את המתיקות. ליקר "דובדבן" שכזה, שנלקח במינונים מתונים, יטונם וירפא כלי דם, יפחית את לחץ הדם וישמור על חסינות.

תנאי מוקדם לייצור ליקר מוצלח מפירות השוקברי הוא איכות חומרי הגלם. את הגרגרים יש לקטוף בזמן, להכין אותם כראוי, ולעבד את עלי הדובדבן כדי לא לאבד את הארומה שלהם.

הגורמים העיקריים המשפיעים על איכות המשקאות המוגמרים:

1. ככל שפירות השוקברי נקצרים מאוחר יותר, כך הטעם שלהם טוב יותר. לאחר ההקפאה הראשונה מאזן הסוכרים והמרירות בפירות היער הוא אופטימלי להכנת ליקר.
2. אם מסירים את הגרגרים לפני מזג האוויר הקר, יש להכניס אותם למקפיא ליום. טכניקה זו משחררת את העור הצפוף של השוקברי ומפחיתה את הטעם העפיץ.
3. עלי דובדבן נבחרים בשלמותם, בצבע כהה. הם מכילים חומרים ריחניים יותר.
4. אוכמניות מספקות צבע ועקביות מעולים, עלי דובדבן אחראים יותר לטעם ולארומה. החשוב מכל, חומר הגלם פולט חומרים ריחניים עם עירוי ממושך, לא רצוי להרתיח אותו לאורך זמן.
5. קל להתאים את רמת המתיקות ואת חוזק האלכוהול של ליקר הדובדבן. מספיק לשנות את פרופורציות הסוכר ואת כמות האלכוהול במתכון.

ריכוז אלכוהול זה אינו פוגע בהשפעת הריפוי של השוקברי.

כדי להכין את הפרי השחור, יש למיין אותם ולהסיר דגימות פגומות, מיובשות ולא בשלות. עלי דובדבן וגרגרים נשטפים במים זורמים ואז מותר לנקז עודף לחות. רק אחרי זה הם מתחילים ליצור משקה ריחני.

מתכון קלאסי לשוקו-שחור וליקר עלי דובדבן

ליקר מוכן כראוי יהיה בעל צבע, טעם וארומה של דובדבנים, אם כי לא יהיה צורך להוסיף לו אף גרגיר אחד מתרבות זו. לקבלת מתכון קלאסי תזדקקו למרכיבים הבאים:

• מים וודקה (40%) באופן שווה - 500 מ"ל כל אחד;
• עלי דובדבן - כ 50 גרם (לפחות 30 חתיכות);
• גרגרי יער שחור - 500 גרם;
• חומצת לימון - 15 גרם;
• סוכר - 500 גרם.

השיטה המסורתית לייצור ליקר מצריכה תסיסה של חומר הגלם, אך גרגרי יער השוקו מכילים מעט תרבויות שמרים וחומרים בקטריאליים רבים המעכבים את התפתחות התהליך. לכן, קל יותר ליצור משקה דל אלכוהול העוקף שלב זה.

תהליך הכנת המשקאות שלב אחר שלב:

1. מניחים שוקולד עם עלי דובדבן בכלי בישול, אמייל או נירוסטה, יוצקים מים.
2. מביאים לרתיחה את התערובת, מכסים במכסה ומסירים מיד את הכלים מהאש.
3. יש להתעקש על החומר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז להכניסו למקרר למשך 8-10 שעות. עלי הדובדבן יספיקו לתת את הארומה והצבע שלהם למשקה, והעיסה הצפופה של האוכמניות תתרכך.
4. מסננים את המרק, וסוחטים את המסה שנותרה, ומנסים להשיג את כל המיץ.
5. באותו כלי בישול מערבבים את העירוי עם הנוזל הסחוט, מוסיפים סוכר, חומצת לימון ומעלים אותם באש.
6. חימום ובחישה של הרכב, להשיג פירוק מוחלט של הגרגירים. אין צורך להרתיח את החומר.
7. לאחר הוצאת המיכל מהאש, המתן עד שהנוזל יתקרר לטמפרטורת החדר. רק אחרי שנשפך וודקה פנימה.

ליקר צ'וקברי עם עלי דובדבן מוכן לבקבוק. אתה יכול לטעום את המשקה מיד, אך הוא יראה את האיכויות הטובות ביותר שלו לא לפני 30 יום. בחר לאחסן משקאות חריפים תוצרת בית בבקבוקי זכוכית כהים עם פקקים הדוקים.

ליקר עם 100 עלי דובדבנים ושוקברי

מתכון מקורי ופשוט לליקר פירות יער ארוניה, בו סופרים לא רק עלי דובדבן. שיטה זו נותנת קומפוזיציה עם גוון שונה, חוזקה פחות, והטעם דק יותר.

רכיבים:

• עבור 100 עלי דובדבן, מספר זהה של גרגרי יער אוכמניות נספר;
• 1000 מ"ל מים מסוננים;
• 500 מ"ל וודקה איכותית;
• 250 מ"ג סוכר;
• 10 גרם חומצת לימון.

הכנת הליקר דומה למתכון הקלאסי של צ'וקברי, רק מספר המרכיבים משתנה. כל השלבים חוזרים על עצמם ברצף. את ליקר הדובדבן המוגמר לא ניתן לבקבוק מיד, אלא להשאירו בצנצנת גדולה עם מכסה סגור היטב למשך מספר שבועות להבשלה. לאחר מכן, עליך לעקוב אחר הופעת המשקע ולנקז ממנו בזהירות את העירוי הטהור.

ליקר עלי דובדבן ופטל

עוד ניחוחות קיץ ייאספו משוקו-שחור שחור ועלים של צמחי גן אחרים. פטל משתלב היטב עם טעם דובדבן. לעליו יש טעם עדין יותר, עקביות עדינה, לכן עליכם להיזהר במיוחד כדי שחומרי הגלם לא יתעכלו, אחרת המשקאות יתבררו מעוננים.

הפרופורציות של מוצרי הנחת ל -1 ק"ג שוקולד:

• עלי דובדבן ופטל - 30 יח ';
• אלכוהול (90%) - 300 מ"ל;
• מים - 1000 מ"ל;
• סוכר - 300 גרם

ניתן להחליף אלכוהול בשיעור משולש של וודקה. למשקה תוצרת בית זה יהיה כוח קרוב ל 20% או יותר מעשבים.

הכנה:

1. קומפוט מבושל מגרגרים ומים, ומוסיף סוכר לאחר רתיחה. זמן חימום -15 דקות.
2. להניח עלי פטל ודובדבן. מרתיחים כמה דקות.
3. המרק מקורר. את הגרגרים אפשר לרסק מעט כדי לתת את המיץ.
4. יוצקים את הנוזל יחד עם גרגרי היער ועלי הדובדבן למיכל גדול.
5. מוסיפים אלכוהול, מכסים במכסה, מתעקשים כ- 15 יום.

המשקה שהבשיל מסונן, וסוחט את כל הנוזלים מחומר הגלם. ליקר צ'וקברי מסונן מבוקבק ואטום.

ליקר אוכמניות עם עלי דובדבן ודומדמניות

ניתן להשיג גוונים שונים של טעם על ידי הכנסת גידולי גן אחרים למתכונים. דומדמניות מעניקות ארומה של פירות יער בהירים. כדי להשיג ליקר דובדבנים מסוג זה, מספיק להחליף את עלי הפטל במתכון הקודם באותה מידה.

הגדלה או הקטנה של הסימניות משפיעות על הטעם הסופי.אם רצוי לשמר את הטעם דמוי הדובדבן של המשקה, צריכים להיות עלים מקבילים פי שניים מאשר עלי דומדמניות.

עלה אוכמניות ומשקאות פירות יער

ניתן להעשיר את ליקר אפר ההרים השחור עם עלי הדובדבן בחומרים שימושיים הכלולים בחלקים הירוקים של השוקברי. תוסף כזה יאפשר להרכב להראות תכונות כולרטטיות, אנטי דלקתיות ולשפר את הרכב הדם.

חליטות אלכוהוליות של הצמח אינן מסומנות לחלוטין במקרה של חומציות קיבה מוגברת.

כמות הדובדבן הגולמי והשוקברי מחושבת באופן שווה. שאר התכשירים אינם שונים מהמתכונים שניתנו. עלי צ'וקברי גם אינם סובלים חימום ממושך, הם לא צריכים להיות מבושלים במשך זמן רב.

ליקר צ'וקברי עם עלי דובדבן ולימון

חומצת לימון מעשירה את הטעם המתוק של הליקר, מה שהופך אותו לנסוך פחות. פירות הדר משמשים גם לנטרול עפיצות לא רצויה אם גרגרי השחמניות מרים יתר על המידה.

על ידי שימוש בלימון יחד עם הקליפה מתקבל זר תמציות הדרים. אבל הקליפה יכולה להכריע את ארומת הדובדבן העדינה. לרוב, רק מיץ משמש במתכונים ביתיים.

ליקר עלים דובדבן שחור עם וניל

משקה שהוכן בתוספת תבלינים מומלץ להתיישן יותר מתכשירים קודמים. תבלינים נותנים את טעמם בהדרגה. ליקר מעלי דובדבן ושוקברי, אליהם מוסיפים תרמילי וניל, מצריך עירוי למשך 3 חודשים. הטעם הקטיפתי של המשקה המיושן הזה מושווה לאמרטו.

רכיבים:

• צ'וקברי - 250 גרם;
• וניל - חצי תרמיל או 0.5 כפית. אֲבָקָה;
• עלה דובדבן - 20 יח ';
• חומצת לימון - כפית אחת;
• וודקה ללא ניחוחות - ½ ליטר;
• סוכר - ½ ק"ג;
• מים - 1 ליטר.

את הרואן יוצקים עם מים ומבשלים כ -10 דקות. מניחים את העלים בסיר, מחממים כ -2 דקות נוספות. אם משתמשים בוניל טבעי, הוסיפו אותו בשלב זה. לאחר הסרתו מהאש, הניחו למרק להצטנן, לטחון, לסחוט את האוכמניות, לסנן הכל. ניתן להחזיר את חלקי הווניל לתמיסה להזרקה נוספת.

סוכר, וניל ארוז מסיס מוסף לנוזל הנוצר, אם ונילין טבעי אינו בהישג יד. מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים חומצה ומיד מפסיקים לחמם.

המשקה המקורר משולב עם וודקה ומשאיר אותו להבשיל במקום קר למשך 90 יום. בתום התקופה הסינון והמשקאות מבוקרים. כעת ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר.

ליקר צ'וקברי שחור עם עלי דובדבן ונענע

עשב פיקנטי מסוגל לתת תווי משקה צמיגים וצפופים של רעננות מנטול. ליקר צ'וקברי עם נענע יש זר ממריץ יוצא דופן וטעם לוואי נעים.

הביקורות הטובות ביותר מקנות משקאות מתערובת של כמה סוגים של חומרים צמחיים. ענפי נענע מוסיפים יחד עם מרכיבי דובדבן, פטל, דומדמניות. העיבוד אינו שונה. יריות וחלקים ירוקים של צמחים יש להוסיף או להסיר מהרכב בו זמנית. בכפוף לפרופורציות, הנענע אינה משפיעה על הצבע, ומעשירה רק את הארומה והטעם.

ליקר דובדבן צ'וקברי עם ציפורן

מריחת התבלינים מוסיפה ניחוחות מחממים ועמוקים לשוקברי. במתכון עם ציפורן, טעמי הדר עשירים מתאימים; גרידת תפוזים או לימון רלוונטית למדי כאן.

הרכב, המחושב עבור 1 ק"ג גרגרי יער אוכמניות מוכנים:

• אלכוהול (96%) - 0.5 ליטר;
• וודקה (40%) - 0.5 ליטר;
• מים - 0.2 ליטר;
• סוכר - 0.5 ק"ג .;
• ניצני ציפורן - 5-6 יח ';
• עלי דובדבן - 30 יח ';
• קורט אבקת וניל;
• גרידה שנלקחה מלימון ותפוז קטן.

כדי להכין משקה פיקנטי הדומה ליין חם, יהיה עליכם להכין תמצית אלכוהולית מתבלינים עם שוקולד שחור.

שיטת בישול:

1. שוקולד גרוב נלבש קלות ומונח בצנצנת זכוכית גדולה.
2. יוצקים שם ציפורן, גרידה, ונילין, עלים.
3. יוצקים פנימה את כל כמות האלכוהול, מערבבים. להתעקש לפחות חודש.

כאשר תמצית האלכוהול מוכנה, היא מנוקזת מהמשקעים, מוסיפים את הנוזל ממיצוי הגרגרים, ומסננים אותו. סירופ מבושל ממים עם סוכר, שאחרי שילובו ניתן לשלב עם תמיסה. ההרכב החזק דורש התיישנות של כ -90 יום, ולאחר מכן הוא זוכה לטעם מלא.

מתכון ליקר דובדבן, ארוניה ותפוז

ניתן להוסיף הדר לכל מתכון בסיסי. לתפוז בליקרי עלי דובדבן על בסיס שוקולד יש השפעה עדינה יותר על החיך מאשר לימון. זה בקושי ישפיע על מתיקות המשקה, אך יוסיף תווי טעם.

אם תחליט להשתמש בתפוז השלם, אתה יכול לקצוץ אותו ולהוסיף אותו למרק האוכמניות לפני שתחל. אבל עדיף להפריד את הפרי על ידי החדרת הגרידה והמיץ בנפרד. יש להם דרכים שונות להחזיר את טעמם.

את המיץ יוצקים לפני סיום הטיפול בחום. במתכונים בסיסיים זה הרגע שבו מוסיפים חומצת לימון. ניתן להחדיר את הגרידה באותו אופן כמו עלי דובדבן. כדאי להוסיף ולהוציא אותם מהמשקה במקביל.

עלי דובדבן וליקר רואן שחור עם דבש

מוצר הדבורים יהפוך את המשקאות לבריאים עוד יותר ויעבה את הנוזל. בכל מתכונים עם צ'וקברי, מותר להחליף עד מחצית הסוכר בדבש.

מוסיפים אותו ליקרים על בסיס שוקולד לאחר שהתערובת התקררה ל -40 מעלות צלזיוס.

דרך נוספת להכניס דבש למתכונים מציעה לערבב אותו עם העירוי ממש לפני האריזה. תוסף כזה מתאים היטב להרכב פיקנטי עם ציפורן, שם הדבש יכול להחליף את כל הסוכר.

ליקר אוכמניות דובדבן עם רוזמרין

תבלינים חזקים מסוימים מדגישים היטב את טעם הדובדבן בליקרי ארוניה, כאשר עלי הדובדבן ממלאים תפקיד מפתח ביצירת הזר. אחד מעשבי התיבול הללו הוא רוזמרין.

רכיבים ליצירת ליקר "דובדבן" מ 1000 גרם אוכמניות:

• עלי דובדבן - לפחות 100 יח ';
• אלכוהול מזון - 0.5 ליטר;
• מים - 1 ליטר;
• ונילין - 1 כפית;
• ענף רוזמרין;
• כתום בינוני;
• לימון קטן.

תהליך בישול:

1. פירות יער שחורים מוכנים, עלי דובדבן שטופים, רוזמרין מונחים בסיר.
2. מילוי מים, הרתיח את הרכיבים בחום נמוך למשך 5 עד 10 דקות.
3. יוצקים סוכר. יש להמשיך בחימום עד להתמוססות הגרגירים, ולאחר מכן מוזגים מיץ הדרים, מוסיפים וניל.
4. אתה לא צריך להרתיח את ההרכב יותר. זה מקורר ומתעקש בקור במשך 24 שעות.
5. התערובת השקועה מסוננת, והשוקברי שחור עם עלי דובדבן נלחץ בזהירות דרך מטלית פילטר.
6. מוסיפים אלכוהול, מערבבים, מוזגים את הרכב לבקבוק זכוכית, סוגרים היטב את הצוואר.

ליקר ה"דובדבן "המוגמר עם רוזמרין מסונן בנוסף לאחר 60 יום. במהלך תקופה זו, הוא יבשיל לחלוטין, יקבל טעם הרמוני.

ליקר צ'וקברי עם עלי דובדבן על קוניאק

מתקבל טעם לוואי אצילי מאוד לליקרים המוכנים בקוניאק. העפיצות של אוכמניות עם תווי אלון היא שילוב מקורי למשקאות אלכוהוליים מתוקים.

כדי להשיג בדיוק את טעם הליקר והעקביות, הכינו תחילה תמצית קוניאק עם דבש, ואז ערבבו אותו עם סירופ מתוק.

הרכב ליקר הקוניאק צ'וקברי:

• אפר הרים שחור - 400 גרם;
• קוניאק - 500 מ"ל;
• דבש - 2 כפות. l.;
• קליפת עץ אלון קצוצה - קורט 1.

את הפירות המוכנים יוצקים לכלי זכוכית עם צוואר רחב, מוסיפים דבש, קליפה יבשה, מזליפים קוניאק ומערבבים אותם. התעקש על התערובת במשך 4 חודשים לפחות, וטלטל מדי פעם. בעשרת הימים האחרונים משקעים נפרדים, כך שהמיכל אינו מופרע בשלב זה.

להכנת סירופ סוכר, עלי דובדבן מוזרקים מראש במים רותחים (כ 12 שעות).ל -500 מ"ל נוזלים הוסיפו מ -500 עד 1000 גרם סוכר, תלוי במתיקות הרצויה. התערובת מחוממת. כאשר הגרגירים מומסים לחלוטין והסירופ התקרר, ניתן לשפוך פנימה את תמצית הקוניאק המסוננת.

המשקה בבקבוק צובר טעם תוך 14 יום. לאחר מכן, ניתן להגיש לשולחן את ליקר השוקו-שחור השחור על הקוניאק.

כללים לאחסון ושימוש בליקר שוקולד שחור עם עלי דובדבן

המשקה האלכוהולי המתוק נשמר היטב בטמפרטורת החדר. הכלל העיקרי עבור אוכמניות הוא הימנעות מאור שמש ישיר. כדי להגן על הרכב מפני חשיפה לאור, לעתים קרובות נבחרים מנות זכוכית כהה.

להגשה נהוג לשפוך את הליקר לכוסות קטנות (עד 50 מ"ל) המוצרות בתחתית. המשקה טעים יותר אם הוא צונן מראש.

כמו קוניאק, ניתן להגיש ליקר שוקולד שחור בנפרד מהארוחות. קפה, פירות, מוצרי שוקולד משמשים כליווי טוב למשקה.

סיכום

ליקר שוקולד ועלי דובדבן יכול להיקרא לא רק יצירת מופת קולינרית, אלא גם דרך לתמוך בחסינות, לשמור על בריאות כלי הדם ולהימנע מהצטננות בקור. המתיקות המחממת של המשקה עם כמות אלכוהול מתונה מתאימה לחגים ויכולה להרים את מצב הרוח אחרי יום קשה. יש לזכור שתכונות הריפוי של השוקברי עם אלכוהול נשמרות רק בשימוש מתון.

ערכים מומלצים

ליקר עננים פיני

ליקר אוכמניות

ליקר אפרסק ביתי

אמרטו דובדבן ציפורים בבית

ליקר קומקוואט

ליקר רימונים: מתכונים בבית

מתכוני ליקר דומדמניות אדומות

ליקר דומדמניות שחורות תוצרת בית

ליקר דובדבנים תוצרת בית: מתכונים עם עלים וזרעים, עם וודקה ואלכוהול