תוֹכֶן
עץ התות, או פשוט תות, הוא צמח מדהים הנושא פירות יער מתוקים ובריאים מאוד. הם עוזרים עם מחלות רבות של מערכת הלב וכלי הדם ותפקוד הכליות. הפירות, העשירים בויטמינים ומיקרו אלמנטים שונים, משמשים לא רק למטרות רפואיות, אלא גם לבישול. פירות יער נקצרים בצורות שונות: ריבה, ריבה וקומפוט. תמיסות שונות וליקר תות שימושי ונעים גם לטעם.
היתרונות של ליקר תות
תותים עשירים בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל יסודות קורט כגון:
- ויטמינים A, C, K, E ו- B;
- בטא ואלפא קרוטן;
- ניאצין;
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- נתרן;
- מגנזיום.
הרכב מכיל גם חומרים שימושיים אחרים בצורת פחמימות, חלבונים, סוכרים, חומצות אורגניות, נוגדי חמצון.
כפי שניתן לראות מההרכב העשיר של פירות התות, אפשר לומר בקלות שכל מוצר תות יהיה רווי גם בחומרים שימושיים. כל מיני תמיסות, כולל הליקר הקלאסי, נחשבות שימושיות במיוחד, מכיוון שבמהלך הכנתן פירות היער אינם נתונים לחום, ולכן הם שומרים על כל תכונות הריפוי.
תכונות של הכנת ליקר תות בבית
להכנת ליקר תות, משתמשים בפירות היער טריים, קפואים או מיובשים. יחד עם זאת, זהו משקה העשוי מפירות טריים שטעמו יהיה טוב יותר. ואפילו טוב יותר, אם זה יבול שנבצר טרי, זה ישמור על ארומה נעימה.
אתה יכול להשתמש בפירות אדומים ושחורים, לעתים רחוקות יותר משתמשים בתות לבן, מכיוון שטעמו פחות בהיר, וצבע הליקר יהיה חיוור.
תשומת לב מיוחדת מוקדשת לאיכות הגרגרים בעת הכנת הליקר. זה צריך להיות בשל, אך לא בשלים יתר על המידה. בנוסף, כדאי לעקוב אחר שלמות הפרי, אם לפחות ברי אחד מפונק נתקל, אז המשקה המוגמר יטעם במרירות.
כל משקאות המכילים אלכוהול מתאימים לבסיס אלכוהולי: וודקה, קוניאק, ירח, ואפילו אלכוהול רפואי מדולל.
מתכוני ליקר תות ביתי
גרגרי התות משתלבים עם מזונות רבים. לכן ניתן להכין ליקר על פי מתכונים שונים. המתכון הנפוץ ביותר הוא תמיסה על בסיס אלכוהול. אך ישנן אפשרויות אחרות להכנת משקאות חריפים באמצעות פירות או פירות יער אחרים, כמו גם שמנת, חלב מרוכז ואגוזים.
מתכון קלאסי
הליקר המיוצר על פי המתכון הקלאסי הוא אחד הקלים להכנה. כדי להשיג זר מלא בטעם וארומטי של משקה כזה, נדרש שימוש בפירות טריים בלבד ובאלכוהול איכותי.
רכיבים:
- גרגרי תות אדומים או שחורים - 400 גרם או 2 כוסות מלאות;
- קוניאק - 0.5 ליטר;
- מים 1 כוס;
- סוכר - 400 גרם;
- תבלינים לפי הטעם (קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן);
- ונילין.
לפעמים משתמשים בוודקה במקום בברנדי, אך במקרה זה את הליקר מתקבל בטעם שונה, פחות רווי.
שיטת בישול:
- מקלפים, שוטפים ומייבשים את הגרגרים.
- טוחנים את הפירות עד שהם חלקים.
- בנפרד בסיר מערבבים סוכר ומים, מעלים באש ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומערבבים מדי פעם את הסירופ כ -3 דקות.מוסיפים תבלינים לפי הטעם וניל. ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- לאחר שהסירופ התקרר מוזגים עליהם גרגרי יער. מערבבים היטב על ידי הוספת קוניאק בזרם דק.
- את התערובת מוזגים לצנצנת מעוקרת וסוגרים היטב. בצורה זו, התערובת נותרת למשך 20 יום בחדר עם טמפרטורה של 15 עד 25 מעלות. לנער היטב את הפחית כל 4 ימים.
- לאחר חשיפה של 20 יום, מסננים את תערובת הנוזלים המוגמרת דרך בד גבינה (מומלץ לסנן דרך צמר גפן עם מטלית גבינה כדי להסיר את הסתימה). יוצקים לבקבוקים סטריליים וסוגרים היטב.
כוחו של משקה זה הוא כ- 25%. כשהוא מוכן כראוי, ניתן לאחסן ליקר כזה בבקבוק אטום הרמטית עד 3 שנים.
ליקר הדרים
לליקר, שהוכן בתוספת פירות הדר, יש טעם נעים ויוצא דופן. בנוסף, הלימון מסיר את המתיקות הסוכרת של המשקה, מה שהופך אותו למכרך עם חמיצות קלה.
רכיבים:
- פירות של תות שחור או אדום - 500 גרם;
- קוניאק (ניתן להחליף בוודקה) - 0.5 ליטר;
- ניתן להשתמש בסוכר 250 גרם, בערך 300 גרם כך שהמשקה לא יתגלה כחמוץ מדי;
- לימון 1.
שיטת בישול:
- ממיינים, שוטפים ומייבשים את הגרגרים.
- מועכים את התות המוגמר בעזרת מזלג ומעבירים לצנצנת. מוזגים משקה אלכוהולי (קוניאק או וודקה).
- חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ לתערובת פירות יער ואלכוהול.
- הסר את הגריד מהלימון הסחוט (רק את השכבה העליונה של הקליפה, לא מגיע לעיסה הלבנה). אתה יכול להשתמש בפומפיה מיוחדת.
- הוסף את הקליפה שהוסרה לצנצנת לחומר העבודה. סגרו את המכסה היטב והניחו במקום קריר וחשוך למשך חודשיים. כל שבועיים יש לנער היטב את ההכנה ליקר העתידי.
- לאחר חודשיים, פותחים את הצנצנת ומסננים את התוכן באמצעות גבינה.
- מוסיפים סירופ סוכר מבושל מראש לתערובת המסוננת (הסירופ מבושל לפי אותו עיקרון כמו במתכון הראשון). מערבבים היטב, אוטמים שוב הרמטית ושמים במקום קר (רצוי במרתף) למשך חודש נוסף.
- לאחר היישון, הסוכר מסונן דרך צמר גפן עם גזה ובקבוק.
כוחו של המשקה שהתקבל הוא עד 30%.
חלב מרוכז
המתכון ליקר חלב מרוכז תות נחשב למהיר ביותר. זמן ההכנה לוקח חצי שעה בלבד. יחד עם זאת, הטעם עדין מאוד, חלבי וגרגרי יער.
רכיבים:
- גרגרי תות (ניתן להשתמש בפירות לבנים ואדומים) - 400 גרם;
- פחית אחת מלאה של חלב מרוכז טוב (300 גרם);
- וודקה - 300 מ"ל;
- מים - 150 מ"מ;
- סוכר 3 כפות.
שיטת בישול:
- מכניסים את גרגרי היער הקלופים והשטופים לסיר. מוסיפים סוכר ומים. העלו באש והביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מסירים את התערובת המבושלת מהאש ומגנים.
- מסננים את התערובת המקוררת דרך מטלית גבינה (יש לסחוט את גרגרי היער כדי שהמיץ שלהם ישתחרר לחלוטין).
- מוזגים חלב מרוכז לסירופ הסחוט ומקציפים במיקסר כדקה. מוסיפים וודקה ומקציפים שוב למשך 30 שניות.
- יוצקים את תערובת החלב-פירות לבקבוק מעוקר ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. אחריו הליקר מוכן לשימוש.
כוחו של משקה זה נע בין 15 ל -20%.
עם שקדים
מתוחכם לא פחות הוא המתכון ליקר תות בתוספת שקדים.
רכיבים:
- פירות תות - 450 גרם;
- וודקה או קוניאק - 400 מ"מ;
- מים - 300 מ"מ;
- סוכר - 200 גרם;
- שקדים לא קלופים - 30 גרם (חופן בינוני אחד).
שיטת בישול:
- שוטפים את התותים ומועכים אותם בעזרת כף, מעבירים לצנצנת.
- מוסיפים שקדים לפירות היער ושופכים על המשקה האלכוהולי.
- התערובת סגורה היטב ומונחת במקום קריר ולא מואר למשך חודש. לנער את הצנצנת לפחות פעם ב 7 ימים.
- לאחר חשיפה של חודש פותחים את הצנצנת עם התערובת ומוסיפים לה סירופ סוכר מוכן מראש (מכינים את הסירופ על ידי ערבוב והרתחה של סוכר במשך 2 דקות יחד עם מים).
- תערובת אגוזי יער בתוספת סירופ נסגרת שוב הרמטית ומוחדרת למשך עד 20 יום.
- ליקר התות המוגמר מסונן ומבוקבק.
המבצר הוא עד 30%.
חיי מדף ותנאי אחסון
חיי המדף של ליקר תות קלאסי הם כ -3 שנים, בתנאי שהמיכל מוכן ואטום כראוי. אחסן את המשקה הזה במקום קריר וחשוך; מרתף יהיה אידיאלי למטרה זו.
לאחר פתיחת הבקבוק, המשקה נשמר במקרר.
משקאות חריפים, המכילים חלב מרוכז, אינם רצויים לאחסון לאורך זמן. עדיף לצרוך את המשקה הזה מיד לאחר שהוא מוכן.
סיכום
ליקר תות הוא משקה נעים ובריא מאוד, בעל חוזק קטן ומתאים לטיפול ומניעה של הצטננות, כמו גם להעלאת מערכת החיסון.
